Lam is grillig vlees, maar het resultaat zal je inspanningen rechtvaardigen als je alle fijne kneepjes van het koken kent en een bewezen stapsgewijs recept met een foto hebt. Hoe lamsribben boven een vuur te koken, lees deze recensie. Videorecept.
Het picknickseizoen is nog niet gesloten, de stad heeft nog steeds uitstekend weer voor openluchtrecreatie en het is tijd om met vrienden op stap te gaan. Vandaag stel ik een recept voor voor zeer sappige en malse lamsribben gekookt boven een vuur. Het vlees blijkt erg lekker, sappig en mals te zijn en wordt direct na het frituren geserveerd. Botlende - De ribben zijn het meest voorkomende en meest in de handel verkrijgbare deel van een karkas. Het is gefrituurd en is eerder in afzonderlijke stukken gedemonteerd. Hoewel andere delen van het lichaam van de ram kunnen worden gebruikt om op de grill te koken. Bijvoorbeeld het achterste deel, zoals het gebruikelijk is om de ham of achterpoot van een ram te noemen. Dit deel wordt meestal gebruikt om een klonterige kebab of kebab te maken. Het is ook goed om het lumbale deel (van de laatste rib tot het heiligbeen) - het zadel van het lam, op kolen te bakken. Dit is het meest malse en smakelijke deel van een lam met een klein botje. Bovendien heeft de ram een eetbare ossenhaas, maar het is niet genoeg, ongeveer 100-200 g per karkas. Daarom wordt het zelden in de schappen gevonden. Liefhebbers van slachtafval roosteren een delicatesse als schapenvleestong boven het vuur.
Het wel of niet marineren van vlees hangt af van de voorkeuren van de kok en de eters. Maar dit is geen voorwaarde. Hoewel als het vlees hard is, het beter is om het te marineren. 3-5 uur is voldoende. Een mengsel van adjika, paprika, komijn, zwarte peper, appelsap is goed geschikt voor de marinade. Maar azijn, wijn, citroen verstoren de natuurlijke smaak van vlees. Als het vlees zacht is, kun je alleen een mengsel van kruiden gebruiken.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten actief werken, 2 uur marineren, 30-40 minuten roosteren boven het vuur
Ingrediënten:
- Lamsribben - 1 kg
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Zout - 1-2 tl
- Gemalen paprika - 1 tl
- Uien - 3 st.
Stapsgewijs koken van lamsribben op een vuur, recept met foto:
1. Schil en was uien. Rasp het fijn of gebruik een keukenmachine.
2. Was het lam, droog het af met keukenpapier en snijd het in de botten. Het afgewerkte gerecht zal geen specifieke lamssmaak hebben als alle films, vet en aderen van het oppervlak van het vlees zijn verwijderd. Daarom raad ik aan om jonge lammeren van 3-4 maanden oud te kiezen om te koken.
3. Leg de ribben in een kom uien en roer. Strooi er zwarte peper en paprika over.
4. Roer het voedsel nogmaals om, dek af met huishoudfolie en laat het schaap 2 uur bij kamertemperatuur marineren.
5. Maak tegen die tijd een vuur, wacht tot het hout is opgebrand en de kolen heet zijn. Leg de spareribs op een rooster, bestrooi ze met zout en stuur ze naar de grill. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Controleer de gereedheid met een messnede: helder sap moet sijpelen. Als het bloederig is, kook het vlees dan verder en neem na 5-7 minuten opnieuw een monster. Als er vuur op de kolen verschijnt, doof het dan met water, bij voorkeur uit een verpulveraar, om de hitte van de kolen niet te doven.
Serveer kant-en-klare lamsribbetjes direct na het koken boven een vuur op tafel. Ze worden meestal geserveerd met rode wijn.
Zie ook een videorecept over hoe je lamsvlees op de grill kookt.
