Kenmerken van het koken van pasta en tips van Italiaanse koks. TOP 10 beste stap-voor-stap recepten met kip, champignons, garnalen, kalkoen en anderen. Videorecepten.
Pasta is een beroemd gerecht uit de Italiaanse keuken, dat wordt bereid op basis van elke pasta en saus. In het kookproces kunt u kip, gehakt, varkensvlees, kalfsvlees, verschillende soorten zeevruchten, groenten, kruiden, specerijen en kruiden gebruiken. Veel recepten gebruiken boter. De volgende zijn de lekkerste.
Kenmerken van pasta koken
Er zijn veel recepten voor Italiaanse pasta met zeevruchten, champignons, kip, varkensvlees, kalfsvlees en vooral carbonara en bolognese blijven op het gehoor.
Het klassieke recept voor pasta omvat strikte regels: de pasta moet al dente worden gekookt, dat wil zeggen, het moet iets niet gaar zijn en de saus moet apart worden gemaakt.
Italiaanse koks adviseren om de voorkeur te geven aan pasta van durumtarwe en tijdens het koken veel water te gebruiken. Als het recept vereist dat tomaten worden toegevoegd, moeten ze eerst worden overgoten met kokend water en moet de schil worden verwijderd.
Opmerking! We verwarren Italiaanse pasta vaak met saus, maar het is onjuist om dat te zeggen.
TOP 10 beste Italiaanse pastarecepten
De favoriete pasta van iedereen is een geweldige lunch- en dineroptie voor het hele gezin. Er zijn echt veel recepten voor elke smaak. U kunt een grote verscheidenheid aan vlees, zeevruchten, groenten en een verscheidenheid aan kruiden gebruiken. Verder de lekkerste recepten die leden en gasten van het huishouden zullen plezieren.
Carbonara-pasta
Carbonara is de meest populaire pasta ter wereld waar we allemaal van hebben gehoord. Een goed bereid gerecht heeft een delicate romige smaak, hoewel het klassieke recept het gebruik van room niet omvat. Bovendien ligt het geheim van zijn populariteit in de beschikbaarheid van producten die in elk huis te vinden zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 313 kcal.
- Porties Per Container - 4 Porties
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Spaghetti - 400 g
- Spek - 200 g
- Kippeneieren - 4 stuks.
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Boter - 2 eetlepels
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Knoflook - 2 teentjes
- Water - 2, 3 l
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van carbonara pasta:
- Allereerst moet het spek in blokjes gesneden en gebakken worden in gesmolten boter. Het is belangrijk om 2 teentjes knoflook toe te voegen, geplet met een mes. Kook gedurende 10 minuten, tot het spek zacht is en het vet is gesmolten. Verwijder vervolgens de knoflook.
- Kook vervolgens de spaghetti volgens het recept voor carbonarapasta en voeg ze toe aan kokend water. Vergeet niet om zout en olijfolie toe te voegen. We koken ze al dente.
- Scheid ondertussen 3 dooiers van de eiwitten, voeg nog 1 ei toe aan de dooiers en klop met een garde, voeg zout en peper toe.
- Maal de kaas volgens het recept voor pasta met spek tot een grove rasp en breng over naar de eiermassa.
- Gooi de afgewerkte spaghetti in een vergiet en wacht tot de overtollige vloeistof wegloopt. U moet echter 300 ml bouillon achterlaten, we zullen het in de toekomst gebruiken.
- Giet spaghetti in een koekenpan met spek, voeg boter, losgeklopte eier-kaasmassa toe, giet bouillon erbij. Tegelijkertijd is het belangrijk om niet te stoppen met roeren in het gerecht, zodat de eieren geen tijd hebben om op te krullen.
- Zet het vuur aan om de saus in de spekpasta te binden. Roer de hele tijd, anders gaan de eieren koken, en dit mag niet. Als de saus dik is, wanhoop dan niet, voeg gewoon een beetje bouillon toe.
- Verdeel vervolgens de carbonara-pasta met spek over een bord en bestrooi met geraspte kaas. Vergeet niet te peperen.
Pasta met garnalen in een romige saus
Een zeer smakelijk pastarecept in een romige saus die iedereen in huis zal aanspreken. Zo'n smakelijk en sappig gerecht kan zelfs worden geserveerd tijdens de ontvangst van gasten, het is onwaarschijnlijk dat ze onverschillig blijven. Het belangrijkste is om grote garnalen van hoge kwaliteit te kiezen die een heldere schaal hebben en niet veel ijs bevatten. Als de zeevruchten zich in een ijsschaal bevinden, moet u weigeren te kopen, omdat dit betekent dat het herhaaldelijk is ingevroren.
Ingrediënten:
- Garnalen - 200 g
- Pasta - 2-3 bollen
- Crème 15% - 150 ml
- Prei - 0,5 st.
- Boter - 50 g
- Plantaardige olie - 0,5 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Parmezaanse kaas - voor erbij
- Verse groenten - om te serveren
Stap voor stap bereiding van garnalenpasta in romige saus:
- Allereerst moet u de zeevruchten bereiden. Om dit te doen, ontdooit u de garnalen door ze in een bak met warm water te plaatsen.
- Kook de pasta door deze in gezouten water te sturen met toevoeging van plantaardige olie, dit zal ervoor zorgen dat de pasta niet aan elkaar plakt. Zorg ervoor dat ze daarbij niet overkoken.
- In de tussentijd moet de garnaal worden schoongemaakt door de schaal en de slokdarm te verwijderen en vervolgens goed af te spoelen.
- Bak ze een paar minuten in voorgesmolten boter.
- Snijd vervolgens, volgens het recept voor pasta met zeevruchten, de prei fijn. Het moet aan de inhoud van de pan worden toegevoegd.
- Laat de garnalen nog een minuut sudderen en giet dan de room, zout en peper erbij.
- Laat de garnalen na grondig mengen nog twee minuten sudderen.
- Voeg de pasta toe aan de pan en laat een minuutje sudderen, maar zet het vuur laag.
- Leg de romige pasta op een bord en bestrooi met Parmezaanse kaas, die voorgesneden moet worden.
- Als je wilt, kun je het gerecht versieren met kruiden, dit zal de smaak alleen maar beter maken.
Pasta met kip en cherrytomaatjes
Een eenvoudig recept voor elke dag pasta voor het hele gezin. Het resultaat zal echter indruk op u maken. Het gerecht blijkt ongelooflijk smakelijk en bevredigend te zijn.
Ingrediënten:
- Spaghetti - 250 g
- Kippendijen - 3-4 stuks.
- Cherrytomaten - 250-300 g
- Cheddar kaas - 150 g
- Chilipeper, vlokken - 1/2 tl
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Verse peterselie - naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van pasta met kip en cherrytomaatjes:
- Allereerst moet je de pasta in gezouten water koken. Ze moeten er een beetje niet gaar uit komen.
- Giet 0,5 eetl. bouillon, het zal later van pas komen bij het bereiden van pasta, en dan moet de spaghetti in een vergiet worden gegooid zodat de overtollige vloeistof glas is.
- Giet olijfolie in een koekenpan, voeg chili toe en verwarm.
- Nadat je de schil van de kippendijen hebt verwijderd en het vlees van de botten hebt gescheiden, snijd je het in stukjes en stuur je het naar de hete peper.
- We leven de kip volgens het recept voor pasta en zetten het op een bord.
- Schil vervolgens de knoflook van de schil, hak hem fijn met een mes en stuur hem naar de pan.
- Snijd de gewassen cherrytomaatjes doormidden en voeg toe aan de knoflook.
- Vul de inhoud van de pan met de overgebleven pastabouillon en laat een beetje sudderen.
- Voeg in de volgende fase van het maken van pasta thuis kip en pasta toe aan de groenten.
- Na het mengen van de ingrediënten, zout en peper, bestrooi met kaas gehakt op een grove rasp.
- Hak de peterselie fijn en versier de pasta met kruiden.
Pasta met tonijn en tomatensaus
Een van de meest originele pastarecepten met champignons, tonijn en tomatensaus. En natuurlijk is het gerecht niet compleet zonder kaas. Het blijkt erg lekker, vooral met een glas droge wijn. Overigens kun je het beste Penne pasta gebruiken.
Ingrediënten:
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Champignons - 6 st.
- Tonijn uit blik - 1 blik (185 g)
- Tomaten zonder vel (vers of uit blik) - 400 g
- Pasta (in het originele Penne-recept) - 400 g
- Parmezaanse kaas - 1-2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Stap voor stap bereiding van tonijnpasta en tomatensaus:
- Allereerst moet je de pasta koken, het water zouten, tot de staat al dente. Het is erg belangrijk om ze niet te verteren.
- Fruit de ui in hete olijfolie tot hij licht goudbruin is.
- Verwijder de schil van de knoflook, hak fijn en voeg toe aan de pan.
- Snijd de gewassen champignons in tweeën of in vieren, het belangrijkste is dat de plakjes dik zijn.
- Voeg champignons toe aan groenten en kook alles 5 minuten.
- We openen het blikje tonijn, gieten de vloeistof af en brengen het ingeblikte voedsel over in de pan.
- Voeg vervolgens de tomaten toe, die vooraf in plakjes moeten worden gesneden.
- Na het mengen van de ingrediënten kook je de pasta volgens het recept thuis gedurende 15 minuten.
- Combineer pasta met gekookte saus en leg op een bord.
- Bestrooi de afgewerkte pasta met kaas, die in een grove rasp moet worden gehakt.
Pasta met varkensvlees, courgette en olijven
Een heerlijk pastarecept waarin Garganelli verenpasta wordt gecombineerd met gebakken varkensvlees, courgette en olijven. Om een meer originele smaak te krijgen, worden basilicum en Italiaanse Romano-kaas aan het gerecht toegevoegd.
Ingrediënten:
- Varkenshaas - 500 g
- Zwarte peperkorrels, geplet - 3-4 tl
- Boter - 80 g
- Pasta (in het originele Garganelli-recept) - 250 g
- Boluien - 1 st.
- Courgette - 2 st.
- Verse basilicum - 1 bosje
- Olijven - 3/4 el
- Italiaanse harde kaas Romano - 1/2 el
Stap voor stap bereiding van pasta met varkensvlees, courgette en olijven:
- Verdeel het varkensvlees in 2 delen, zout en peper.
- Bak ze elk 4-5 minuten aan beide kanten in hete plantaardige olie, waarbij ze het hittemedium maken.
- Nadat u het varkensvlees uit de pan heeft gehaald, snijdt u het in stukken met een dikte van 0,5-0,7 cm.
- Kook pasta in de volgende stap van het pastarecept stap voor stap en giet ze in gezouten water. Kook tot de pasta al dente is en zorg ervoor dat de pasta niet te gaar wordt.
- We gooien de pasta weg in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is en keren terug naar de pan.
- Pel de ui, hak ze fijn en bak ze 3 minuten in verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn.
- Verwijder het vel van de courgette, snij in dunne plakjes en voeg toe aan de pan. Groenten koken, volgens het pastarecept, stap voor stap, 5 minuten.
- Voeg na deze tijd het gebakken varkensvlees, de olijven en de basilicum toe aan de pan.
- Meng alles goed door elkaar, combineer met pasta, zout en peper naar smaak.
- Bestrooi de pasta voor het serveren met grof geraspte kaas.
Pasta met kalkoen en oesterzwammen
Een stevige optie voor lunch en diner voor het hele gezin, maar daarnaast is zo'n gerecht geen schande om op tafel te serveren tijdens het bezoek van gasten. Het vlees van het idee blijkt ongelooflijk mals en sappig te zijn, omdat het wordt gestoofd in room, waaraan bovendien wijn wordt toegevoegd. En dankzij het gebruik van Provençaalse kruiden wordt de pasta erg smakelijk.
Ingrediënten:
- Pasta (in het originele Farfalle-recept) - 250 g
- Kalkoenfilet - 500 g
- Oesterzwammen - 300 g
- Room 10% vet - 250 ml
- Droge witte wijn - 100 ml
- Knoflook - 3 teentjes
- Gedroogde Provençaalse kruiden - 0,5 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - op de punt van een mes
- Olijfolie - 2-3 eetlepels
Stap voor stap pasta koken met kalkoen en oesterzwammen:
- Was de kalkoenfilets en snijd ze in kleine stukjes, die 2 tot 3 cm dik moeten zijn.
- Bak het vlees in hete olijfolie in 5 minuten goudbruin.
- Snijd voor het bereiden van de pasta de stijve pootjes van de gewassen oesterzwammen en hak ze in stukjes. Voeg toe aan kalkoen.
- Schenk witte wijn in de pan, breng op smaak met peper en zout.
- Zet alles een paar minuten uit, maak het hittemedium.
- Pel de knoflook, hak ze fijn en stuur ze naar de pan.
- Giet vervolgens de room erbij, bestrooi met Provençaalse kruiden en laat volgens het recept van de pasta in een romige saus 10-15 minuten sudderen tot de kalkoenfilet zacht is.
- In de tussentijd moet je de pasta koken en in kokend water gieten, dat gezouten moet zijn. Zorg ervoor dat de pasta niet zacht is.
- Vouw ze na het koken in een vergiet en wacht tot het overtollige vocht is weggelopen.
- Voeg olijfolie toe aan de pasta om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Als de kalkoen klaar is, giet je de pasta in de pan en kook je de paddenstoelenpasta een paar minuten in de romige saus.
Bolognese pasta met gehakt en tomaten
Elke Italiaan weet hoe hij pasta met gehakt met bolognesesaus moet koken, maar dit gerecht is erg populair op onze breedtegraden. Het zal niet werken om het op te kloppen, omdat het gebruikelijk is om de saus lange tijd op laag vuur te laten sudderen. Het spel is echter de kaars waard, want zo'n smakelijk gerecht kan wel eens een van de meest geliefde gerechten van alle gezinsleden worden.
Ingrediënten:
- Pasta (in het originele Penne-recept) - 320 g
- Tomaten uit blik zonder vel - 400 g
- Gehakt - 500 g
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Rode ui - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Gedroogde chilipeper - 0,5 tl
- Verse oregano - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van bolognese pasta met gehakt en tomaten:
- Pel de ui, snij in plakjes en bak in hete olijfolie goudbruin.
- Hak de gepelde knoflook fijn en voeg toe aan de pan.
- Volgens het recept voor bolognese pasta, sturen we het gehakt en koken het 8-10 minuten, zonder te vergeten te roeren, tot het gaar is.
- Bestrooi alles met chili en oregano, roer, voeg de gesneden tomaten uit blik toe, gepeld.
- Na het koken van de massa, kook 4-5 minuten, waardoor het vuur langzaam wordt. Zout en peper.
- Kook vervolgens, volgens het recept voor pasta met gehakt, de pasta in gezouten water. Ze moeten er een beetje niet gaar uit komen.
- Als je klaar bent, doe de pasta in een droge container, vul deze met saus en roer het gerecht.
Pasta met pompoen en spinazie
Een origineel recept voor pasta, waarvan de saus gemaakt is van pompoen, champignons en spinazie. Het blijkt erg lekker en om het gerecht smakelijker te maken, is het gebruikelijk om kaas en salie toe te voegen.
Ingrediënten:
- Pasta (in het originele Papardelle-recept) - 300 g
- Ongezouten boter - 100 g
- Pompoen - 3 el. (450 gram)
- Champignonpaddestoelen - 230 g
- Verse salie - 1, 5 eetlepels
- Babyspinazie - 150 g
- Parmezaanse kaas - 3/4 kop
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap pasta met pompoen en spinazie koken:
- Allereerst koken we de pasta, en niet te vergeten om zout aan het water toe te voegen, tot de al dente staat. Ze moeten er iets niet gaar uitkomen.
- Giet 1 eetl. bouillon, het zal in de toekomst nodig zijn.
- Gooi de afgewerkte pasta in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is.
- Schil voor het maken van een pasta de pompoen en snijd het vruchtvlees in stukjes, bak 5-6 minuten in hete boter tot ze zacht zijn.
- Voeg vervolgens de gehakte champignondoppen en salie toe.
- Doe nu de boter in de pan en kook tot de champignons zacht zijn - ongeveer 8 minuten.
- Voeg spinazie toe en laat nog 2 minuten sudderen.
- Maal de kaas met een grove rasp en bestrooi de inhoud van de pan met een half glas, voeg zout en peper toe.
- Roer de saus goed door elkaar en voeg de pasta toe.
- Bestrooi voor het serveren met de resterende Parmezaanse kaas.
Pasta van rode biet en geitenkaas
Een zeer ongebruikelijk pastarecept dat gebruik maakt van de legendarische combinatie van rode biet en geitenkaas die de hele wereld heeft veroverd. Als je het gerecht echter nog meer originaliteit wilt geven, raden we je aan er nog een onverwacht ingrediënt aan toe te voegen: maanzaad.
Ingrediënten:
- Pasta (in het originele Linguine-recept) - 250 g
- Bieten - 1 st.
- Geitenkaas - 100 g
- Papaver - 1 eetlepel
- Knoflook - 2 teentjes
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Parmezaanse kaas - 20 g
Stap voor stap bereiding van bieten- en geitenkaaspasta:
- Allereerst moet je de bieten, gewikkeld in folie, 40-50 minuten bakken. Schil de groente na afkoeling en hak hem fijn met een fijne rasp.
- Kook vervolgens de pasta, zout het water, tot het half gaar is. Zorg ervoor dat ze niet koken. Vergeet niet om 1 eetl.water voor later gebruik, gooi de pasta dan weg in een vergiet en wacht tot de overtollige vloeistof is weggelopen.
- Pel de knoflook en hak met een mes fijn.
- Nu gaan we de pastasaus maken. Om dit te doen, verwarm eerst de papaver in een pan tot het aroma verschijnt, giet dan de olijfolie en een half glas van de bouillon die overblijft na het koken van de pasta, voeg gehakte bieten en knoflook toe.
- Maal de geitenkaas, voeg deze toe aan de saus en los op.
- Peper en zout de resulterende massa, voeg dan de pasta toe en giet er wat meer bouillon bij.
- Zet na het roeren het vuur uit en laat het gerecht een tijdje op het fornuis staan - minimaal 3-5 minuten, zodat alle vloeistof is opgenomen.
- Leg de pasta op een bord en bestrooi met Parmezaanse kaas, die moet worden voorgesneden.
Pasta met kalfsvlees en paprika
Heerlijke pasta met kalfsvlees gestoofd in tomatensaus. Het gerecht blijkt ongelooflijk smakelijk en heeft een origineel aroma, aangezien het recept het gebruik van paprika en karwijzaad bevat.
Ingrediënten:
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Kalfsvlees (schouder) - 1 kg
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Paprika - 3 eetlepels
- Karwijzaad - 1/2 tl
- Tomaten uit blik - 800 g
- Pasta (in het originele Fettuccine-recept) - 350 g
- Boter - 40 g
Stap voor stap koken van kalfs- en paprikapasta:
- Bak het vlees 3 minuten in hete plantaardige olie, waardoor het vuur sterk wordt. Als je klaar bent, leg je op een bord.
- Pel en snipper vervolgens de ui en knoflook en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg na deze tijd paprika en karwijzaad toe.
- Snijd de tomaten uit blik en voeg ze toe aan de inhoud van de pan, giet er ook het sap en een half glas water bij.
- Schuif het gebakken kalfsvlees terug en breng aan de kook, verhoog het vuur.
- We laten alles minimaal een uur sudderen, het belangrijkste is dat het vlees zacht wordt en de saus indikt.
- Kook de pasta, voeg zout water toe tot het half gaar is.
- Giet af, meng pasta met boter, bestrooi met komijn.
- Serveer met kalfsvlees gekookt in tomatensaus.
