TOP 4 recepten met foto's van de meest populaire Italiaanse pizza's met verschillende vullingen in huis. Culinaire tips en geheimen van Italiaanse koks. Videorecepten.
Pizza is een nationaal gerecht in alle regio's van Italië. Dit gerecht is echter tot ver buiten de landsgrenzen geliefd en populair. Pizza over de hele wereld heeft een groot aantal fans gevonden. Tegelijkertijd hebben zich in elke regio van Italië bepaalde verslavingen aan dit gerecht gevormd, waaruit tegenwoordig veel soorten Italiaanse pizza's bestaan. In dit materiaal leren we de TOP-4 van de meest populaire recepten voor soorten Italiaanse pizza's, evenals de geheimen van de bereiding ervan door Italiaanse chef-koks.
Kooktips en geheimen van de chef
- Het klassieke gewicht van een platte cake voor één pizza zonder vulling is 450 g.
- Kneed het deeg op basis van de eenvoudigste producten: bloem (1,25 el.), zout (0,75 tl.), warm water (1,25 el.), suiker (1 tl), gist (0, 5 pakjes), olijfolie (1, 5 eetlepels).
- Het afgewerkte deeg wordt uitgerold met een deegroller of met de hand uitgerekt tot een ronde cake van 2-5 mm dik. Wanneer uitgerekt, mag het niet krimpen en scheuren.
- Spreid de bodem uit op een hete steen of bakplaat.
- Zorg ervoor dat je de bloem zeven, zodat het deeg luchtig is. Gebruik bij het kneden van het deeg eerst een halve portie bloem en voeg dan geleidelijk het tweede deel toe.
- Neem verse gist, anders kan het de bereiding een onaangename biergeur geven of niet "werken".
- Olijfolie kan worden vervangen door gewone, geurloze plantaardige olie.
- De meeste Italiaanse koks bakken eerst de bodem van de pizza (een cirkel van deeg besmeurd met tomatenpuree) en verspreiden vervolgens de vulling op het gebakken deeg. Hoewel deeg vaak meteen met de vulling wordt gebakken.
Pizza "Margarita"
Een van de bekendste Italiaanse pizza's is de Margarita-pizza. Ze is de meest patriottische en neemt terecht de eerste plaats in tussen andere soorten. Haar recept is al meer dan 200 jaar niet veranderd. Het is vernoemd naar de koningin van Italië, Margaretha van Savoye, die van dit gerecht hield.
- Calorische inhoud per 100 g - 269 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 1, 25 el.
- Verse gist - 0, 5 pakjes
- Zout - 0,75 tl
- Olijfolie - 2, 5 eetlepels voor de vulling, 1, 5 el. in het deeg
- Suiker - 1 tl
- Warm water 37 ° С - 1, 25 el.
- Tomaten - 2 stuks.
- Mozzarella kaas - 220 g
- Tomatensaus - 170 g
- Groene basilicum - 15 blaadjes
Pizza "Margarita" koken:
- Combineer een halve portie bloem, zout, warm water, suiker en gist. Kneed het deeg en laat het 15 minuten op een warme plaats staan om op het oppervlak te schuimen. Roer dan de rest van de bloem erdoor en giet de olijfolie erbij. Kneed het deeg 5 minuten tot het elastisch is en tot een klontje vormt. Smeer de bovenkant in met olijfolie en laat 1,5 uur warm 2 keer rijzen.
- Rol het afgewerkte pizzadeeg uit met een dikte van 2-3 mm, een diameter van 32-35 cm en leg het op een met bloem bestrooide bakplaat. Buig de randen van de pizza 2-3 cm naar binnen en zet ze vast om mooie rossige zijkanten te krijgen.
- Leg de tomatensaus op de opgerolde bodem en verdeel deze gelijkmatig over het deeg. Bestrijk het met olijfolie.
- Bak de pizza 5-10 minuten in een voorverwarmde oven tot 250-270°C op de lagere stand zodat hij aan de onderkant goed bruin wordt.
- Terwijl de korst bakt, was en droog de tomaten en basilicumblaadjes. Snijd de tomaten in plakjes van 3-5 mm en de mozzarella in plakjes van 5-10 mm.
- Verdeel de kaasplakken willekeurig over de hete bodem. Leg de gesneden tomaten erop en de basilicumblaadjes erop. Snijd grote bladeren doormidden, laat kleine heel.
- Stuur de pizza naar de voorverwarmde oven op 250-270 ° gedurende 5-10 minuten op het bovenste niveau.
- Let op: Voor pizza kun je kant-en-klaar diepvriespizzadeeg gebruiken, maar het is beter om het zelf dun en knapperig te bakken.
Pizza "Siciliaans"
Recept voor een weelderige en pittige Siciliaanse pizza gevuld met mozzarella kaas, pecorino worst, tomaten … van producten die veel gebruikt worden op Sicilië. Soms vind je in dit recept ansjovis, uien, olijven, champignons, kruiden. Zo'n pizza wekt eetlust en algemene bewondering op.
Ingrediënten:
- Water op kamertemperatuur - 325 ml
- Meel - 500 g
- Gist - 1,5 tl
- Olijfolie - 2 el. ik. in het deeg, 2 eetl. voor saus
- Zout - 1 eetlepel
- Mozzarella kaas - 450 g
- Pepperoni worst - 325 g
- Harde kaas - 115 g
- Rode paprika - 2 tl
- Suiker - 1 tl
- Tomaten uit blik - 800 g
- Gedroogde oregano - 1 eetlepel
- Knoflook - 9 teentjes
Siciliaanse pizza koken:
- Doe bloem, zout, gist, olie, water in een keukenmachinekom met speciaal deegopzetstuk en begin met kneden. Je kunt het deeg met je handen kneden. Om dit te doen, giet bloem, zout, gist in een kom en roer. Voeg vervolgens de boter en het water toe en kneed het deeg.
- Doe het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
- Vet een bakplaat in met boter, leg het deeg uit en rek het uit tot een ronde cake. Dek de vorm af met plasticfolie en laat 2-3 uur rijzen.
- Verwijder de film van het deeg, maak de cake recht, strek hem gelijkmatig uit van het midden naar de randen en laat een half uur staan.
- Verhit de olijfolie voor de saus. Voeg fijngehakte knoflook, oregano, paprika toe en bak 1 minuut mee. Voeg vervolgens de tomaten uit blik toe (het is beter om ze te schillen), voeg suiker toe en kook 3 minuten. Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.
- Verdeel de helft van de gesneden mozzarellakaas over het deeg. Bedek met de saus en verdeel de dun gesneden plakjes worst gelijkmatig. Bestrooi alles met de overgebleven geraspte kaas.
- Verwarm de oven voor op 290°C en bak tot de worst goudbruin en krokant is.
- Bestrooi de gekookte hete Siciliaanse pizza voor het serveren met kaas.
Diabola-pizza
De basis van de Italiaanse pizza Diabola wordt traditioneel beschouwd als de salamiworst salcissia Napoletana. Ze is niet alleen geliefd in Italië, maar ook in Amerika, waar ze de naam Papperoni. heeft
Ingrediënten:
- Gistpizzadeeg (kant en klaar) - 200 g
- Worst salcissia Napoletana of peperoni - 200 g
- Parmezaanse kaas - 80 g
- Mozzarella kaas - 50 g
- Tomaten - 1 st.
- Rode chilipeper - 1 st.
- Champignons - 50 g
- Tomatensaus - 100 ml
- Droge basilicum - 10 g
- Olijfolie - 3 eetlepels
Diabola-pizza maken:
- Was de tomaat en snij in cirkels. Rasp Mozzarella en Parmezaanse kaas apart. Was, schil en snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de worst in reepjes. Verwijder de zaadjes van de chilipepers en hak ze fijn.
- Rol het afgewerkte deeg met een deegroller van 5 mm uit tot een ronde cake met een diameter van 25 cm. Leg het op een voorverwarmde bakplaat en bestrijk met olijfolie.
- Bedek de korst met saus, leg de worst, tomaten, peper, geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi met geraspte mozzarella kaas erover.
- Stuur de pizza naar de oven en bak gedurende 10-15 minuten op 250°C.
- Bestrooi de afgewerkte Diabola-pizza met droge basilicum en snijd in porties.
Pizza "Napolitaans"
De geboorteplaats van Napolitaanse pizza is de stad Napels, waar de naam vandaan komt. Dit type gerecht is heel divers, want voor de vulling worden vaak totaal onverwachte en gevarieerde producten gebruikt. Het klassieke recept bevat ham en alle traditionele ingrediënten.
Ingrediënten:
- Water (warm) - 165 ml
- Gist - 12 g
- Meel - 240 g
- Mozzarella kaas - 100 g
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Zout - 0,3 tl
- Olijfolie - 30 g
- Verse basilicum - 10 g
- Tomatenpolpa - 150 g
Pizza Napolitano maken:
- Giet warm water in een diepe bak en los daarin het zout en de gist op. Giet vervolgens olijfolie (1 eetlepel), voeg bloem toe en kneed het deeg met je handen gedurende 10 minuten tot het elastisch wordt. Vorm het afgewerkte deeg tot een bal, dek af met folie en laat 1 uur rijzen.
- Rol het bij elkaar passende deeg uit tot een dunne ronde cake en leg deze op een bakplaat.
- Breng op de pizzabodem gelijkmatig de passaatwind van tomaten aan en strooi de plakjes mozzarella kaas, verpletter het met je handen.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas erover, voeg basilicumblaadjes toe en besprenkel met olijfolie.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak de Napolitaanse pizza in 25 minuten gaar. Garneer voor het serveren met verse basilicumblaadjes.
Pizza "Peperoni"
Pepperoni-pizza is vooral populair in de Verenigde Staten van Amerika, waar het recept werd vervoerd door Italiaanse immigranten. Het bevat de traditionele ingrediënten voor dit gerecht, maar verschilt in het soort worst. Al worden er vaak paddenstoelen en pestosaus aan de vulling toegevoegd.
Ingrediënten:
- Pizzadeeg - 1 st.
- Mozzarella kaas - 250 g
- Rauwe rookworst - 200 g
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Tomatensaus - 150 g
- Chilipeper - 1 st.
- Oregano - 1 tl
- Gedroogde basilicum - 1 tl
- Knoflook - 1 teentje
- Suiker - 1 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Peperonipizza maken:
- Meng voor de saus de gekruide tomaten, gehakte knoflook, suiker, zout en peper. Breng het voedsel aan de kook en laat afkoelen.
- Rol het pizzadeeg uit tot een dunne ronde cake en leg deze op een bakplaat.
- Bestrijk het met olijfolie en tomatensaus en bestrooi met een halve portie geraspte mozzarella.
- Leg vervolgens de dun gesneden plakjes rauwe worst en fijngehakte chilipepers. Bestrooi alles erover met de rest van de geraspte kaas.
- Stuur de Pepperoni pizza 10-12 minuten in de oven op 220 °C.
