Hoe maak je Margarita-pizza thuis? TOP 4 recepten met foto's. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
Traditionele Italiaanse pizza Margarita is over de hele wereld beroemd om zijn eenvoud en harmonieuze smaak. Deze typisch Napolitaanse pizza is vernoemd naar koningin Margherita. Het recept voor Margarita pizza is heel eenvoudig en heeft een toegankelijke samenstelling: verse San Marzano tomaten, huisgemaakte saus, vezelige mozzarella kaas, verse basilicum en krokant dun pizzadeeg. Het resultaat zijn aromatische gebakjes met een dunne krokante korst. In deze recensie leren we hoe je Margarita-pizza thuis kunt koken.
Culinaire tips en geheimen
- Een geslaagde pizza is een heerlijk gistdeeg. Voeg een beetje suiker toe om het fermentatieproces te versnellen. Kneed het deeg grondig, je kunt het tussen je vingers overslaan, opzij vouwen, met je handpalmen kneden zodat het zo homogeen mogelijk is. Het is belangrijk dat het deeg niet droog is, het moet een beetje plakkerig blijven, maar glad en elastisch. Het kneedproces moet minimaal 10 minuten duren. Als het deeg te nat is, voeg dan een beetje bloem toe.
- In het klassieke Margarita pizzarecept wordt het deeg in verschillende richtingen gerold zodat het ongeveer 3 mm dik is.
- Het recept voor het vullen van de Margarita pizza is vrij eenvoudig. Snijd de tomaten in dunne ringen, de kaas in plakken van 1 cm dik, leg in het midden van het deeg tomatensaus, die je zelf kunt maken. Er worden stukjes mozzarella over verdeeld, zodat de kaas de vulling met de korst combineert. Voeg basilicumblaadjes, tomatenringen en nog wat kaas toe. Al kun je ook alleen doorgaan met tomaten en kaas. Je kunt altijd je fantasie laten zien en de samenstelling veranderen door gegrilde groenten, olijven, ham, pikante worst, spinazie, eieren toe te voegen …
- Om de saus thuis te maken, neem je tomaten, paprika's, kruiden en knoflook, die gestoofd zijn (of geklopt met een blender) in een pan zodat de consistentie dik is en geen overtollige vloeistof bevat.
- Bak de pizza zoals je zou doen in een Italiaanse oven, verwarm de oven voor op maximale temperatuur. Dan ziet de Margarita eruit als eentje die in de oven is gekookt. Verwarm hiervoor een lege bakplaat 10 minuten voor zodat deze zijn warmte aan het gerecht geeft.
- Bak de pizza 5 minuten op de onderste richel van de oven en verwijder hem als de kaas begint te smelten maar zijn vorm nog niet heeft verloren.
- Als de onderkant van de pizza bruin en bijna gaar is en de bovenkant nog niet is bereikt, bedek de pizza dan met folie en bak verder in de oven.
- Als experiment kun je een "gesloten" pizza Margarita bereiden, dwz. leg de vulling op een cirkel met een diameter van 30 cm en dek af met een tweede vel deeg.
Klassieke pizza Margarita
Margarita pizza is gemaakt volgens een klassiek recept, herkenbaar op alle continenten en direct geassocieerd met Italië. Sneeuwwitte mozzarella, karmozijnrode tomaten en aromatische groene basilicumblaadjes. Deze smaakcombinatie van producten zal niemand onverschillig laten.
- Calorische inhoud per 100 g - 239 kcal.
- Porties - 1 pizza
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 280 g
- Droge gist - 5 g
- Olijfolie - 50 ml
- Tomatenpuree - 70 g
- Verse basilicum - 2 takken
- Zeezout naar smaak
- Warm water - 100 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Boluien - 1 st.
- Tomaten - 1 st.
- Suiker - 10 g
- Harde kaas - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Gedroogde basilicum - 1 eetlepel
De klassieke Margarita-pizza koken:
- Los de gist met suiker op in warm water, roer en laat 15 minuten staan om te activeren en te schuimen op het oppervlak.
- Bloem zeven en mengen met een snufje zout en toevoegen aan de schuimige gistoplossing. Kneed het deeg en voeg op het einde olijfolie (30 ml) toe. Leg het deeg op het aanrecht en kneed het met je handen zodat de olie volledig wordt opgenomen.
- Doe het deeg in een kom, dek af met polyethyleen om een kasomgeving te creëren en laat 1 uur op een warme plaats staan tot het volume 2,5-3 keer toeneemt.
- Fruit voor de margarita pizzasaus in olie de fijngesnipperde ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten de geconcentreerde tomatenpuree toe en roer. Breng op smaak met zout en suiker. Giet kokend water (100 ml) erbij en verdamp tot het ingedikt is gedurende 15-20 minuten. Breng vervolgens op smaak met gedroogde basilicum. Koel de afgewerkte saus.
- Snijd de tomaten in dunne plakjes en rasp de kaas op een grove rasp of scheur met de hand.
- Wikkel het deeg dat met je handen is opgekomen, uit tot een ronde cake met een diameter van 30-35 cm en leg het deeg op een bakplaat. Droog de cake 5 minuten in een hete oven tot 200°C.
- Haal hem dan uit de oven en breng de saus aan, leg de tomaten en twee soorten kaas erop.
- Stuur de Margarita-pizza om te bakken tot de gesmolten kaas goudbruin is gedurende 25 minuten op 200°C.
- Garneer het afgewerkte gerecht met verse basilicum en serveer zelfgemaakte pizza op tafel.
Kaaspizza Margarita
Echte Italiaanse kaaspizza Margarita is heerlijk, voedzaam, op een dun mals deeg met een sappige en aromatische vulling.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Zout - 1 tl
- Snelle gist - 1 tl
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Water - 200 ml
- Tomatenpuree - 100 ml
- Basilicum (vers of gedroogd) - een paar takjes
- Knoflook - 1 teentje
- Mozzarella kaas - 200 g
- Cheddar kaas - 150 g
- Cherrytomaten - 7 st.
Margarita kaaspizza koken in de oven:
- Giet voor de basis bloem, gist en zout in een kom. Roer alles om, giet warm water op kamertemperatuur en olijfolie bij het mengsel. Roer alles opnieuw tot een glad geheel. Kneed het deeg 5 minuten, dek het af met een handdoek en zet opzij om te rijzen.
- Meng voor de margarita-pizzasaus de tomatenpuree, basilicumblaadjes en gehakte knoflook.
- Rol het gerezen deeg uit tot een cirkel met een diameter van 25-30 cm, zodat het dun is, en leg het op een bakplaat.
- Verdeel de saus over het hele oppervlak van het deeg, strooi er geraspte cheddar en plakjes mozzarella over. Leg de halve tomaten erop en besprenkel met olijfolie.
- Stuur de margarita cheese pizza naar de voorverwarmde oven op 200°C en bak 10 minuten tot hij knapperig is.
Huisgemaakte pizza Margarita in een pan
Snelle pizza Margarita thuis gekookt in een pan in 10 minuten. Natuurlijk is het recept voorwaardelijk, omdat het deeg geen gist is en de pizza niet in de oven wordt gebakken. Maar het blijkt dat het vrij gelijkaardig is aan het echte origineel.
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Mayonaise - 4 eetlepels
- Meel - 6 eetlepels
- Zout naar smaak
- Harde kaas - 100 g
- Droge worst - 100 g
- Dokterworst - 100 g
- Tomaten - 3 st.
- Groenen (peterselie, dille, basilicum) - verschillende takjes
Zelfgemaakte pizza Margarita koken in een pan:
- Klop eieren met mayonaise met een mixer. Voeg de gezeefde bloem en het zout toe en klop het deeg opnieuw tot het glad en dik is.
- Vet de pan in met een dun laagje olie, verwarm goed en leg het deeg op de bodem.
- Leg in plakjes gesneden worst, tomatenringen, gehakte kruiden en bestrooi alles met geraspte kaas.
- Bedek de pan met een deksel en zet op laag vuur. Sudderen zelfgemaakte pizza margarita in een pan gedurende 5-10 minuten.
Gesloten pizza Margarita
Gesloten pizza Margarita in de oven is een zacht deeg van binnen en knapperig van buiten, een combinatie van strekkende en gesmolten kaas, sappige tomaten en een kruidige geur van basilicum.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Verse gist - 15 g
- Plantaardige olie - 50 ml in het deeg, 60 ml in de vulling
- Water - 320 ml
- Zout naar smaak
- Tomaten - 6 stuks.
- Harde kaas - 250 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Basilicum greens - klein bosje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Gesloten pizza Margarita koken:
- Meng de gist met gezeefde bloem en wrijf ze met je handen tot de consistentie van kleine kruimels. Giet de boter en het water erbij en kneed het stevige deeg tot het niet meer aan je handen plakt. Voeg indien nodig bloem toe.
- Vorm het deeg tot een broodje, dek af met een handdoek en laat 1 uur rijzen. Kneed het dan opnieuw, verdeel het in twee delen en rol elk in een dunne laag.
- Verbrand tomaten (2 stuks) met kokend water en verwijder de schil. Doe in een blenderkom en klop samen met boter, knoflook, kruiden, zout en peper.
- Bestrooi een bakplaat met bloem, leg het eerste deel van het deeg en bestrijk het gelijkmatig met de resulterende tomatensaus.
- Rasp de kaas op een grove rasp en bestrooi het deeg voor de helft.
- Snijd de overige tomaten in plakjes en leg ze op de pizza.
- Strooi de andere helft van de geraspte kaas erover.
- Bedek de vulling met een tweede vel opgerold deeg en speld de randen op elkaar. Maak verschillende gaatjes in het oppervlak van het deeg om stoom vrij te laten. Je kunt de bovenkant van de pizza invetten met boter voor een goudbruin korstje.
- Bak de gesloten margarita pizza 15 minuten in de voorverwarmde oven op 240 °C.
