Neem de tijd om je nieren weg te gooien. Dit slachtafval is niet zo moeilijk te bereiden als het op het eerste gezicht lijkt. Nadat u soep met nieren en lever hebt bereid, zult u het zelf zien. Stap voor stap recept met een foto.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Als er meestal geen problemen zijn met het koken van de lever, omdat deze eenvoudig kan worden gebakken en geserveerd met elk bijgerecht. Maar met zo'n bijproduct als nieren weten veel huisvrouwen niet hoe ze moeten werken, en dat is wat ze afschrikken. Hoewel er in feite geen problemen mee zijn als je bepaalde subtiliteiten en geheimen kent. Neem de tijd om ze weg te gooien! Van de nieren kun je een volwaardig hoofdgerecht, salade, snacks en natuurlijk soep maken. Over dat laatste gaan we het vandaag hebben. Heerlijke nier- en leversoep koken. Je kunt niet alleen alle tips volgen, maar ook de smaak van het gerecht verrijken met een boeket van je favoriete kruiden!
Voordat u begint met het voorbereiden van de nieren, moet u de juiste kiezen. Een kwaliteitsproduct heeft een lichtbruine of bruine kleur en een gladde, samenhangende structuur. Er mogen geen scheuren of beschadigingen op hun oppervlak zijn. Door zo'n bijproduct aan te schaffen, krijgt u de maximale gezondheidswinst. Varkensnieren zijn bijvoorbeeld een bron van vitamines en minerale zouten. Vanwege het gehalte aan waardevolle elementen erin (calcium, magnesium, natrium, zwavel, chloor, kalium), verbetert het product het proces van hematopoëse. Bovendien is hun caloriegehalte erg laag, zodat de nieren kunnen worden toegeschreven aan voedingsproducten.
- Calorische inhoud per 100 g - 50 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur, plus tijd voor het weken van de nieren
Ingrediënten:
- Varkensniertjes - 2 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Aardappelen - 2-3 stuks.
- Groenen (elke) - naar smaak
- Tomatenpuree - 200 ml
- Kippenlever - 200 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Uien - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Zout - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van soep met nieren en lever, recept met foto:
1. Als de nieren volledig bedekt zijn met een vetlaag, d.w.z. E. vetcapsule, zorg ervoor dat u deze laag verwijdert voordat u gaat koken. Varkensnieren worden gekenmerkt door een specifieke, onaangename geur. Laat ze daarom voor het koken 3 uur in water of melk weken, waarbij u regelmatig de vloeistof ververst. Dan zal de onaangename geur verdwijnen en zal de smaak verbeteren. Snijd vervolgens de nieren in de lengte door en doe ze in een pan.
2. Vul ze met water en plaats ze op het fornuis.
3. Breng de nieren aan de kook, verwarm medium en laat 7 minuten sudderen.
4. Leg ze in een zeef en spoel ze af onder stromend water.
5. Doe de knoppen terug in een schone pan en bedek ze met vers water.
6. Kook opnieuw en laat 7 minuten sudderen.
7. Voer 5 keer dezelfde procedure uit, voeg zout toe aan de laatste vloeistof en kook de nieren tot ze gaar zijn, dwz. zachtheid. Dergelijk koken in 5 fasen zal helpen om de onaangename geur van slachtafval zoveel mogelijk te verwijderen.
8. Kook ook de lever. Dompel het in een pan, bedek met water, kook en kook gedurende 30 minuten.
9. Haal de afgewerkte lever en nieren uit de pan en laat afkoelen.
10. Snijd het slachtafval in middelgrote blokjes.
11. Schil de aardappelen, was en snij in blokjes. Schil en was de ui.
12. Dompel aardappelen en ui in een pan.
13. Vul ze met water en zet de pan op het fornuis.
14. Kook, zet het vuur lager, doe laurier en peperkorrels. Kook de aardappelen tot ze bijna gaar zijn.
15. Stuur vervolgens de gehakte nieren met lever naar de pan.
16. Giet de tomatenpuree erin.
17. Breng de soep op smaak met zout.
18. Voeg gemalen zwarte peper toe.
19. Voeg dillekruiden toe. Het kan vers of bevroren zijn.
20. Kruid het gerecht ook met peterselie. In dit recept is het gedroogd.
21. Kook de soep 5-7 minuten en je kunt het gerecht op tafel serveren. Voeg desgewenst een schijfje citroen toe aan elke portie. Het gaat goed met de nieren in de eerste cursus.
Zie ook een videorecept over het maken van augurk met nieren.
