Niet alle huisvrouwen weten dat het mogelijk is om heerlijke, verrukkelijke en voortreffelijke gerechten te bereiden van absoluut elk deel van het varkenskarkas. Vandaag zal ik deze fout corrigeren en met veel plezier het recept delen voor een prachtig gerecht gemaakt van varkensoren.
Als je voorheen varkensoren uitsluitend gebruikte voor het koken van gelei en niet wist wat er nog meer van gemaakt kon worden, dan raad ik je aan om kennis te maken met mijn recept "Gemarineerde Varkensoren".
In feite zijn er veel interessante recepten van varkensoren. Gevulde varkensoren zullen bijvoorbeeld een uitstekende decoratie zijn voor elk feestelijk feest, gerookte oren zullen je eetlust opwekken en velen zullen dol zijn op een salade van gekookte oren met groenten en kruiden. En dit is geen volledige lijst van gerechten die van dit slachtafval zijn bereid!
De voordelen en nadelen van varkensoren
Dit bijproduct bevat 38% eiwit, waarvan de eigenschappen helpen om het werk van metabolische processen te normaliseren, cellen op te bouwen en energie aan te vullen, wat de basis is van de vitale activiteit van het lichaam. Bovendien bevatten de oren minerale zouten - magnesium en zink. En ook een grote hoeveelheid calcium, de eerste hulp bij gewrichtsaandoeningen en het versterken van botten. Het is onmogelijk om te zwijgen over het gevonden collageen, dat buitengewoon nuttig is voor het haar, de huid en het lichaam als geheel.
Naast alle bovengenoemde voordelen van varkensoren, wordt aangenomen dat ze schadelijk cholesterol bevatten. Maar als je naar hun voedingswaarde kijkt, kun je zien dat voor 300 gram van het eindproduct cholesterol slechts 5, 39 g, water 61, 2 g en as 0, 6 g is, maar ondanks dit raad ik dit nog steeds niet aan productgebruik voor mensen met aandoeningen van de galblaas en de lever.
En voor degenen die bang zijn om extra calorieën binnen te krijgen en zich zorgen maken over het caloriegehalte van varkensoren, zal ik zeggen dat 100 g van dit slachtafval slechts 235 kilocalorieën bevat. Dit is meer dan acceptabel, niet?
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Varkensoren - 2 st.
- Knoflook - 2-5 teentjes afhankelijk van de grootte
- Uien - 1 krop
- Laurierblad - 3-5 bladeren
- Pimenterwten - 5 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1 tl smaak
- Azijn - 2 eetlepels of naar smaak
- Sojasaus - 2, 5 eetlepels
- Geraffineerde plantaardige olie - 3 eetlepels
- Kruiden voor Koreaanse wortelen - 2 tl
- Gemalen koriander - 0,5 tl
- Pepermix - snuifje
Ingelegde varkensoren koken
1. Was varkensoren grondig. Verwijder stoppels, haren en black tan uit de gehoorgang, die met een mes kan worden afgeschraapt. Het kan gemakkelijk genoeg worden verwijderd.
Doop je oren in een pan, giet water dat je kookt en kook ze ongeveer 30 minuten, terwijl je constant het resulterende schuim afschuimt.
2. Spoel daarna je oren en ververs het water. Voeg ui, knoflook, laurier, zout en zwarte peper toe. Ga door met het koken van de oren gedurende ongeveer 2,5 uur.
3. Als de oren klaar zijn, leg ze dan op een plank en laat ze volledig natuurlijk afkoelen. Anders kunnen ze tijdens het beitsen aan elkaar plakken.
4. Snijd goed gekoelde oren in reepjes.
5. Bereid de marinade in een plastic voedselcontainer, glazen pan, pot of een andere handige container met een deksel. Meng hiervoor alle producten: geraffineerde plantaardige olie, sojasaus, knoflook geperst door een pers, azijn, een mengsel van kruiden voor Koreaanse wortelen, gemalen koriander, zwarte gemalen peper, zout, een mengsel van pepers.
6. Breng vervolgens de gehakte varkensoren over in deze marinade, meng goed en laat ze uren staan.
7. Serveer het voorgerecht gekoeld.
En hier is een videorecept voor het koken van varkensoren in het Koreaans:
