Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van ingelegde aubergines met sperziebonen. Voedzaam tussendoortje en laag caloriegehalte. Videorecept.
In hartje zomer zijn er altijd veel lichte groentegerechten. Vooral groenten zoals aubergine zijn populair. We hebben al geprobeerd ze te stoven, bakken, koken … Vandaag stel ik voor om deze vruchten te marineren. En de jonge aubergines worden vergezeld van sperziebonen. Sperziebonen komen in ons land niet veel voor, maar ze hebben een originele smaak en bevatten ook een grote hoeveelheid voedingsstoffen en voedingsstoffen. Het is zo rijk aan eiwitten dat het qua prestaties dicht bij vlees ligt. De peulen passen goed bij veel voedingsmiddelen zoals vlees, champignons en verse groenten. Daarom stel ik voor om een smakelijk, gezond en eenvoudig gerecht te bereiden - gepekelde aubergines met sperziebonen.
Dit is een eenvoudige en heerlijke instant snack. Het aroma wekt een ongelooflijke eetlust op. Liefhebbers van hartige snacks zullen de knapperige zoetzure peulen zeker waarderen. En dankzij de aanwezigheid van aubergines lijkt de smaak van het gerecht op ingemaakte champignons. Met zo'n traktatie wordt het meest bescheiden diner een feestelijk diner. Dergelijke ingelegde aspergebonen met aubergines zijn perfect als onafhankelijke koude snack en zullen een aanvulling zijn op je favoriete bijgerecht. Voor de pikantheid van de snack kun je knoflookpijlen toevoegen, en voor de scherpte - aromatische kruiden en chilipepers.
- Calorische inhoud per 100 g - 88 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 45 minuten om te koken, plus tijd om te marineren
Ingrediënten:
- Aubergine - 1-2 stuks. afhankelijk van de maat
- Aspergebonen - 200-250 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Suiker - 0,5 tl
- Tafelbeet - 1 tl
- Uien - 1 st.
- Koriander - 5-6 takken
- Bittere peper - 1 peul
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Sojasaus - 4 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Basilicum - 5-6 takken
- Gemalen koriander - 0,5 tl
Stap voor stap bereiding van ingelegde aubergines met sperziebonen, recept met foto:
1. Schil de uien, spoel ze af met stromend water, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in zeer dunne reepjes. Stuur het naar de kom waar het voorgerecht zal marineren.
2. Pel de knoflook, spoel af en hak fijn. Schil de hete pepers van de binnenste zaden en hak ze fijn. Stuur groenten naar een kom uien.
3. Was de koriander- en basilicumgroenten, droog ze, hak ze fijn en voeg ze toe aan de groenten.
4. Giet de sojasaus, plantaardige olie en azijn in een kom. Voeg zout, suiker en koriander toe. Voor kleur kan de marinade worden aangevuld met zoete paprika, het geeft niet veel smaak, maar het zal de ingelegde plakjes groenten helder en mooi maken.
5. Voedsel omroeren en naar smaak en aroma laten.
6. Sorteer en was de aspergebonen. Giet water in een pan, zout en kook. Dompel de peulen in kokend water en breng opnieuw aan de kook. Blancheer ze 4-5 minuten, niet meer, en breng ze abrupt over in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Hierdoor wordt de asperge gedesinfecteerd, waarbij alle heilzame eigenschappen en rijke natuurlijke kleur behouden blijven. Het kookproces ervoor is het belangrijkste en het kan niet langer worden gekookt dan de voorgeschreven tijd.
7. Leg de asperges op een zeef en laat het water weglopen. Leg het op een bord, snijd de uiteinden aan beide kanten af en snijd de vruchten zelf in 3-4 stukken, afhankelijk van de grootte, zodat de peul niet meer dan 2-2,5 cm lang is.
8. Doe de gekookte aspergebonen in een schaaltje marinade.
negen. Was de aubergines, snijd de steel af en doe ze in een pan met kokend gezouten water. Kook de vruchten na het koken 15 minuten.
Het is belangrijk om de aubergines aan een warmtebehandeling te onderwerpen, dus het hoeft niet per se te koken. De vruchten kunnen in de oven worden gebakken of snel worden gebakken in een pan in olie. De laatste methode is calorierijker, omdat: aubergines absorberen olie als een spons.
Als de aubergines rijp zijn, verwijder dan eerst de bitterheid. Om dit te doen, prikt u het fruit over de hele lengte met een vork en laat u het in koud zout water zakken. De verhouding van water en zout is per 1 liter van 1 eetl. zout. Laat het 1 uur intrekken. Spoel vervolgens af met stromend water en kook. Als de vruchten zuivel zijn, zit er geen bitterheid in en hoef je ze niet te weken. Voer deze procedure ook niet uit als bitterheid voor u pikant is.
10. Haal de gekookte aubergine uit het kokende water, leg op een bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd ze vervolgens in halve ringen van ongeveer 1 cm dik.
11. Stuur de aubergines naar de kom met al het voedsel.
12. Roer voorzichtig om de aubergines en aspergebonen gelijkmatig te verdelen. Laat de aubergines met sperziebonen 1 uur marineren op kamertemperatuur. Stuur de snack vervolgens 2-3 uur naar de koelkast.
Serveer een gezond, lekker en fleurig ingelegd voorgerecht van aspergebonen en aubergine als aperitief op een feestelijke tafel of in plaats van salades voor hoofdgerechten.
