Zeker, veel huisvrouwen maken groenten in het zuur, en er zijn er bijna niet die dit nog nooit hebben gedaan. Elk heeft zijn eigen bewezen recept, favoriete groenten en kruiden. Ik stel voor dat je jezelf vertrouwd maakt met een interessant eenvoudig recept voor ingemaakte groenten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De samenstelling van groenten kan heel divers zijn, voor elke smaak en voorkeur. De marinade wordt ook bereid met aromatische kruiden en specerijen, die de afgewerkte snack een aangename smaak geven. Ook wordt het bekende conserveermiddel, azijnzuur, in de marinade opgenomen, aangezien de meeste pathogene micro-organismen sterven in de 2% -oplossing. Het azijnzuurgehalte maakt het mogelijk om marinades te maken: licht zuur, matig zuur, zuur en kruidig. Maar hier moet u weten dat een grote hoeveelheid zuur een slecht effect heeft op het menselijk lichaam. Daarom is het bij het zelf bereiden van een aperitief beter om lichtzure (0,2-0,6%) of matig zure (0,6-0,9%) dressings te maken. Tegelijkertijd moeten ze voor een goede opslag worden gepasteuriseerd bij 100 ° C of gesteriliseerd boven 100 ° C.
Kies de beste kwaliteit groenten om te beitsen: gezond, vers en even groot zodat ze gelijkmatig marineren. Ze worden grondig gewassen, gesorteerd, oneetbare delen worden verwijderd, soms gesneden en geblancheerd. Vervolgens worden ze 1-2 cm onder de rand van de nek in voorbereide glazen potten geplaatst. De belangrijkste producten worden gebruikt voor het vullen: azijnzuur, zout en suiker. En dan kun je alle kruiden naar smaak gebruiken.
- Calorische inhoud per 100 g - 16 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 4 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Zoete rode paprika - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Gemalen koriander - 1 tl
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Tafelazijn - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Diverse ingemaakte groenten koken
1. Was de aubergines, snij de staart eraf, snijd het fruit in 4 stukken en dompel in gezouten water. Laat ze 30 minuten staan zodat alle bitterheid eruit komt. Giet vervolgens het water af, giet de vruchten vers en kook ze na 15 minuten koken.
2. Haal de voorbereide aubergines met een schuimspaan uit het hete water, doe ze in een kom en laat afkoelen. Snijd het vervolgens in blokjes van ongeveer 1,5 cm dik.
3. Was de courgette, droog en snij in dunne reepjes. Als je oud fruit gebruikt, snij dan de schil eraf en verwijder de zaadjes. Maar het is beter om het jong toe te passen.
4. Schil wortelen en uien, spoel ze af en snijd ze in reepjes.
5. Snijd de staart van de paprika, verwijder de septa met de zaadjes en snij in reepjes. Pel en hak de knoflook.
6. Doe alle voorbereide groenten in een grote plastic bak.
7. Bereid de dressing voor. In een diepe bak, combineer alle kruiden met de kruiden en meng ze goed.
8. Giet de bereide saus over de groenten en meng goed.
9. Sluit de container met groenten, stuur naar de koelkast en laat 3-4 uur marineren. Als je van dit voorgerecht houdt, kun je het klaarmaken voor de winter. Vervolgens worden de potten gesteriliseerd, kruiden op de bodem geplaatst, groenten erop gelegd en opnieuw met marinade gegoten. Banken worden een half uur gesteriliseerd en op een koele plaats bewaard.
Zie ook een videorecept over het bereiden van een assortiment ingemaakte groenten.
