Wat is katyk, hoe wordt het bereid? Calorie-inhoud en chemische samenstelling, nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik. Recepten voor gerechten van een gefermenteerd melkproduct en interessante weetjes erover. De drank creëert een film op het oppervlak van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen, voorkomt de ontwikkeling van maagzweren.
Als je weet waarvoor katyk nuttig is, kun je mooi en jong blijven. Het product wordt gebruikt als ingrediënt in huiscosmetica. Als je er haarmaskers mee maakt, kun je roos verwijderen, schilferen voorkomen. Gezichtsproducten verzachten, voeden, verbeteren de kleur en voorkomen acne.
Contra-indicaties en schade van katyk
Voor jonge kinderen en zwangere vrouwen is het raadzaam om het drankje niet op het menu te zetten, als ze nog niet bekend waren met de nieuwe smaak.
Harm katyk kan veroorzaken met verhoogde zuurgraad, verergering van maagzweren, met lactose-intolerantie.
Laat u niet meeslepen door het product tijdens zwaarlijvigheid, constipatie, een zwaar gevoel in de maag en constant brandend maagzuur.
Er is discussie over de vraag of de katyk bijdraagt aan gewichtstoename. De drank is vrij dik en vettig, maar als je er geen misbruik van maakt, is het onmogelijk om beter te worden.
Recepten voor gerechten en drankjes met katyk
De zoete drank wordt op zichzelf gedronken, of liever gegeten, en van het zuur worden verschillende gerechten en smaakmakers bereid. Bashkirs en Tataren verbeteren de smaak door toevoeging van granen en groenten, bieten en kersensap, specerijen, verse en gedroogde kruiden, mineraalwater.
Katiek recepten:
- Salma … Giet 1,5 liter water in een pan, breng aan de kook, voeg een halve ui en twee in blokjes gesneden aardappelen toe. Terwijl alles kookt, kneed je het deeg voor dumplings. Klop het ei los, voeg wat zout toe, voeg 2 eetlepels water en zoveel tarwebloem toe om een vloeibaar elastisch deeg te maken dat qua structuur op dikke zure room lijkt. Het deeg wordt beetje bij beetje opgeschept met een theelepel of dessertlepel en gedompeld in een kokende bouillon. Als de aardappelen gekookt zijn, mengen ze onder voortdurend roeren de hete soep met de katyk. Kook nog 10 minuten, voeg kruiden naar smaak toe. Bestrooi voor het serveren met kruiden. Hoe katyk te koken als er geen eindproduct bij de hand is: 200 g kwark wordt gemengd met ijswater en 1 kippenei. Roer krachtig met een staafmixer of garde en voeg zure room toe om een dikke textuur te krijgen.
- Sihomon … Pureer, 1, 5 kopjes, giet 2-3 uur kokend water, zet dan aan de kook, giet 1,5 liter water. Zodra de bonen beginnen te koken, voeg je de maïsnoedels toe. Het is van tevoren bereid: een glas maïsmeel wordt in een kwart glas gezouten water gekneed, de batch wordt door een vleesmolen gehaald. Toegestaan om te drogen. Katyk, 1 l, gemengd met ghee, 2 eetlepels. De soep mag 10 minuten trekken, een halve theelepel rode peper wordt toegevoegd. Vervolgens wordt het oliemengsel erin gegoten.
- Suzma … Deze wrongel kan worden gemaakt door thuis katyk te maken. Het is moeilijk om wei te scheiden van een "winkel gekocht" drankje - zelfs het meest natuurlijke product bevat een bepaalde hoeveelheid conserveermiddelen. De drank is gemaakt volgens een van de bovenstaande recepten, maar de hoeveelheid zuurdesem wordt verhoogd zodat alles snel verzuurt. U kunt het eindproduct aan de kook brengen door een beetje citroenzuur toe te voegen. Vouw het gaas in meerdere lagen, decanteer het serum en scheid de dikke. Over 3-4 uur is de Suzma klaar. Voor het serveren worden suiker, room, jam of honing toegevoegd.
- Kurt … Bij het bereiden van zelfgemaakte katyk wordt het veel langer dan normaal verdampt, zodat de hoeveelheid vloeistof met 1/3 wordt verminderd. Daarna maken ze een suzma, waarbij ze proberen zoveel mogelijk water te verwijderen. Suzma wordt naar smaak gezouten, tot balletjes gerold, cakes worden gevormd en onder druk gezet. Spreid na 4-5 uur de wrongelcakes uit op een schone houten plank, dek af met gaas en stel ze bloot aan de zon. Kan in de schaduw, in een geventileerde ruimte worden gedroogd. Je kunt ook kruiden naar keuze en kruiden aan de kaas toevoegen.
- Dolmas taverne (gevulde courgette) … Courgette, 1 kg, geschild, kies de kern. Rijst wordt gewassen, met schoon water gegoten. Gehakt vlees wordt gemaakt van vlees, gaat door een vleesmolen met tomaten, uien, zout en peper, voeg rijst toe. Courgette is gevuld, in een pan gedaan, sudderen tot het vlees gaar is. Bestrooi met kruiden tijdens het koken, en net voor het uitschakelen, giet katyk in en zet het onmiddellijk uit, laat het 10 minuten trekken.
- Zeevruchten met katyk … De garnalen worden schoongemaakt, de slokdarm moet worden verwijderd, 1-2 minuten gekookt in zout water. Klop gelijke hoeveelheden room en katyk in een blenderkom, voeg wat zout toe. Garnalen, sinaasappelschijfjes, in stukjes gesneden, worden na het verwijderen van de witte films op een bord uitgespreid. Giet de melksaus erover.
- Okrosjka … Gekookt lamsvlees zonder vet, gekookte eieren, dille, groene uien, verse komkommers worden gesneden. Zelfgemaakt kwas wordt gemengd met katyk - 3: 1, alle ingrediënten worden gecombineerd. Zout, voeg suiker toe. Giet voedselijs in voor het serveren.
Drankjes met katyk:
- Groene cocktail … Katyk wordt in aardewerk gegoten, fijngehakte dille wordt toegevoegd, gezouten. Verhoudingen: 1 liter drank, 100 g dille, 10 g zout. De container is stevig gekurkt en gedurende 3 maanden op een warme plaats verwijderd.
- Smoothie … Katyk wordt in een blender gegoten, geraspte chocolade en stukjes banaan worden toegevoegd.
Interessante feiten over katyk
Deze drank werd meer dan 2000 jaar geleden gemaakt. In de annalen van de oude Bulgaren staat een beschrijving van het menu tijdens de bijeenkomst van de Bulgaarse koning Almush en de kalief van Bagdad (922 AD). De vooraanstaande gast, die ermee instemde zich op hun land tot de islam te bekeren, werd getrakteerd op gierstpap, vlees dat op verschillende manieren op een vuur werd gekookt, brood en katyk.
In 1722 werd Peter de Grote in Kazan getrakteerd op katyk, die de troepen inspecteerde voor de campagne tegen Pruisen. De rijke Kazan-koopman Ivan Mikhlyaev vierde zijn verjaardag en maakte indruk op de tsaar met een bizarre drank.
In die tijd wisten ze nog niet waar katyk voor diende, maar ze werden altijd op overvloedige feesten geserveerd. Peter Ik was verrast: ondanks de overvloedige tafel, met warme, vloeibare gerechten en zoetigheden, ontstonden er geen problemen met de spijsvertering. Niemand klaagde ook over de kater.
In Basjkirostan en Tatarstan is katyk net zo populair als kefir en yoghurt. Het wordt gegeten met dumplings, pannenkoeken, dorstlesser en snacks tijdens zware werkdagen. Als u de drank dagelijks drinkt, blijft u gezond en alert.
Wat is katyk - bekijk de video:
Wanneer u een product van de bazaar koopt, moet u op de structuur letten. Het moet volledig homogeen zijn, zonder stolsels, kleur - wit, geur - fris, melkachtig. Wanneer u in een winkel koopt, moet u de integriteit van de verpakking controleren en naar de etikettering kijken.
