Als je van peulvruchten houdt, dan zullen de sperziebonen in tomatensap, die je klaar kunt maken voor de winter, zeker lekker vinden. Dit heerlijke gerecht zal je niet onverschillig laten!
De zomer is een tijd van natuurbehoud en gedurfde experimenten, wanneer je iets nieuws kunt en moet proberen. Wij bieden u een interessante bereiding aan: sperziebonen in tomaat voor de winter. Vanwege zijn delicate smaak wordt het ook wel asperges genoemd, en met een goede reden! Pods met nog zachte bonen erin zijn geweldig om in te vriezen en te bewaren. Kook dergelijke bonen in een tomaat en in de winter heb je een 3-in-1: dit is een koud voorgerecht en een bijgerecht voor het hoofdgerecht en een basis voor een hete. Vegetariërs zullen dit gerecht waarderen vanwege de rijke smaak en delicate structuur, en vleesliefhebbers kunnen genieten van hun favoriete gerecht, bijvoorbeeld een biefstuk, door een beetje sperziebonen op een bord ernaast te serveren. Het is niet erg moeilijk om zo'n blanco voor te bereiden, maar we zijn er zeker van dat je het resultaat leuk zult vinden. Dus laten we beginnen!
- Calorische inhoud per 100 g - 47 kcal.
- Porties - 4 blikken van 0,5 liter
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Sperziebonen - 3 kg
- Tomaten - 2 kg
- Zout - 60 g
- Suiker - 60 g
Stap voor stap sperziebonen in tomaat koken voor de winter
Spoel de jonge bonenpeulen af, knip de staarten af en verwijder de vezels (dicht draadachtig weefsel dat langs de "naden" aan beide zijden van de peul loopt). Snijd de voorbereide bonen in stukken van 1, 5-2 cm.
Kook de gehakte peulen in kokend, lichtgezouten water gedurende 5 minuten om de bonen zacht te maken.
Gooi de afgewerkte bonen weg in een vergiet, laat het water weglopen. Overgiet met ijswater om de peulen helder van kleur te houden.
Vouw de stukjes bonenpeulen in gesteriliseerde potten.
Laten we de tomatenvulling voorbereiden voor de winteroogst: was de tomaten, snijd ze in twee delen en verwijder de "peuken". Laten we vervolgens tomatensap bereiden: je moet de tomaten fijnhakken of in een blender malen en vervolgens door een zeef wrijven om stukjes schil en zaden te verwijderen. Als je een sapcentrifuge hebt, zal het proces veel sneller en gemakkelijker zijn. Zet de afgewerkte tomatenpuree op het vuur, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook.
Giet de kokende tomaat voorzichtig over de bonen in de potten. Het is belangrijk dat de bonen de potten niet te strak vullen: de tomaat moet alle ruimte tussen de stukjes peulen vullen. We bedekken de voorbereide potten met deksels en steriliseren gedurende minimaal 45 minuten. Om dit te doen, plaatsen we de potten met de blanco's in een brede, maar ondiepe pan en vullen deze met koud of warm water zodat de potten er voor ongeveer tweederde mee bedekt zijn. Vergeet niet om een katoenen handdoek op de bodem te leggen, zodat er geen glas-op-metaal contact is. Steek een vuur aan en wacht tot de sterilisatie is voltooid. Zorg ervoor dat het kokende water niet te veel kookt, zodat het niet in het midden van de blikken valt.
Sluit de afgewerkte blanco's met deksels en wikkel ze in totdat ze volledig zijn afgekoeld. Een heerlijk, smakelijk en zeer bevredigend gerecht is klaar!
Verstop de sperziebonen in het tomatensap in de voorraadkast tot de winter. En als de tijd daar is - geniet van de aangename delicate smaak!
Zie ook videorecepten:
Sperziebonen in tomaat voor de winter
