Nootmuskaat: energetische waarde en kenmerken van de componenten waaruit de samenstelling bestaat, genezende werking en schade wanneer het kruid wordt misbruikt. Welke gerechten zijn gekruid? Onthouden! Het is nuttig om nootmuskaat per dag te consumeren in een hoeveelheid van maximaal 1 g.
Schade en contra-indicaties voor nootmuskaat
Zoals reeds opgemerkt, zal slechts een kleine portie nootmuskaat het lichaam ten goede komen. Het consumeren van een aanzienlijke hoeveelheid van deze specerij leidt tot hallucinaties of drugsintoxicatie, huiduitslag, hartpijn en zelfs de dood kan ook voorkomen.
Voor sommige ziekten kan dit kruid met een specifieke samenstelling niet categorisch worden gebruikt. Wie mag geen nootmuskaat eten:
- Zwangere en zogende vrouwen … Er is al vermeld dat het gebruik van nootmuskaat de samentrekking van de baarmoeder verhoogt, en tijdens de zwangerschap dreigt dit een miskraam of abnormale ontwikkeling van de foetus. Ook is het absoluut onmogelijk om tijdens de lactatie kruiden aan het menu toe te voegen.
- Kinderen jonger dan 7 jaar … Specerijen en specerijen mogen niet aan het dieet van baby's worden toegevoegd. Nootmuskaat is geen uitzondering.
- Mensen met individuele intolerantie … Als u allergisch bent voor de componenten van nootmuskaat, moet u stoppen met het consumeren van dit kruid.
Nootmuskaat recepten
Bakken, kwark en chocoladedesserts, evenals soepen, vleesgerechten, bijgerechten - dit is niet de hele lijst waar deze specerij een van de componenten is. Deze specerij geeft ook een ongewone smaak en aroma aan dranken, namelijk compotes, wijnen, cocktails, glühwein, punch.
Nootmuskaat recepten
- Appel donuts … Je hebt de volgende ingrediënten nodig: bloem (140 g), bruine suiker (70 g), boter (30 g), 1 ei en 1 appel, evenals 115 ml melk, 1 theelepel citroensap, 0,75 theelepel bakpoeder poeder voor deeg.0, 25 theelepel bakpoeder en 0,5 theelepel zout. Deze heerlijke donuts kunnen niet worden gekookt zonder kruiden en specerijen, dus neem 0,5 theelepel kaneel en 0,25 theelepel gember en nootmuskaat. Meng eerst de bloem met bakpoeder en voeg suiker, zout, frisdrank en kruiden toe. Klop vervolgens het ei los met een mixer of blender, giet melk en citroensap erbij en mix alles goed door elkaar. Smelt de boter en giet bij het deeg. We wassen de appels, schillen ze af, hakken ze fijn - de vulling is klaar. We maken donuts met appels en bakken in een elektrische of gasoven, en ook in een koekenpan, zoals het beste is.
- Taart … We hebben 3 kopjes bloem, 300 g boter, 2 kopjes suiker, 8 eieren, 1, 5 kopjes kaneel, een kwart kopje gekonfijt fruit, 0, 2 theelepels geraspte nootmuskaat nodig. Maal eerst de boter en voeg er dan bloem aan toe. Klop vervolgens in een aparte kom de dooiers met suiker en voeg ze toe aan het deeg. Daarna introduceren we beetje bij beetje alle andere componenten. We mengen alles goed en sturen het naar een ingevette vorm. De bovenkant van de cake kan desgewenst worden versierd met opgeklopt eiwit. Wij bakken in de oven.
- Franse worstjes … Componenten: spek - 400 g, varkensvlees - 2,4 kg, geraspte crackers - 3,5 kopjes, eieren - 24 stuks, room - 3 kopjes. En we hebben ook dergelijke smaakmakers nodig: een theelepel kaneel en geraspte nootmuskaat, 2 theelepels kaneel, suiker naar smaak. De eerste stap is om reuzel in een groot stuk te lassen totdat het gemakkelijk kan worden doorboord met een rietje. Laat het spek afkoelen, in kleine stukjes snijden. Maal varkensvlees op dezelfde manier. Meng in een grote kom alle producten en vul de darmen met de vleesmassa. We koken ongeveer 30 minuten op hoog vuur.
- Griesmeelknoedels … Breng eerst 1 glas melk aan de kook met 0,5 eetlepel boter, voeg vervolgens 0,5 kopjes griesmeel toe, kook de granen, zout (0,25 theelepel zout), voeg geraspte nootmuskaat toe en stuur het griesmeel 15 minuten naar de oven. Klop na afkoeling 4 dooiers los en giet in het knoedeldeeg. Hieruit zullen we ballen maken die in brak water moeten worden gekookt. We halen de afgewerkte dumplings eruit, doen ze in een terrine, vullen ze met bouillon. Indien gewenst kun je er opgeklopte eiwitten in gieten.
- Franse champignonsaus … Neem 1 kg champignons, 1 citroen, 4 eiwitten, 250 g room, 100 g kaas, 80 g boter, zout en gemalen zwarte peper naar smaak, een snufje geraspte nootmuskaat. Bereid eerst de champignons voor: spoel af, besprenkel met citroensap om niet donker te worden, snijd en bak in olie. Dan werken we met een mixer: klop eieren, of liever eiwitten, room, zout, peper en nootmuskaat. Doe de champignons in een aparte kom, giet de saus, wrijf de kaas op een rasp erover - en in de hete oven. Dit gerecht past goed bij vlees of gebraden vlees.
- Koude ganzenleverpastei … Eerst moet je 12 ganzenlever enkele uren in 3 glazen melk laten weken. Hak ze vervolgens fijn en bak ze met 100 g vers gesneden spek. Na afkoeling moet je deze gefrituurde producten malen. Klop 4 eieren los en voeg toe aan het gehakt, doe er 1, 5 kopjes geraspte oudbakken broodjes, 2 fijngehakte truffels, geperst sap van 1 citroen, een snufje zout en geraspte nootmuskaat bij. We smeren de pan in met olie, leggen onze paté - en in de oven. Serveer koud.
- Pittige warme chocolademelk … Verwijder de zaadjes uit het vanillestokje door het tegelijkertijd door te snijden. Doe in 600 ml melk 7 kruidnagels, 8 kardemomerwten, 1 theelepel steranijs, 0,5 theelepel koriander, een snufje geraspte nootmuskaat, gemalen rode peper op de punt van een mes, 2 kaneelstokjes en een half glas riet suiker en zet op het vuur. We verwarmen totdat de suiker volledig is opgelost. Verdun een half glas cacaopoeder in een kleine hoeveelheid melk. Giet het bij het pittige mengsel, breng aan de kook. We verwijderen van het vuur. We dringen aan op 15 minuten. Giet warme chocolademelk in glazen door een zeef om alle kruiden af te tappen.
- Rijst pap … Spoel eerst 1 kopje geselecteerde rijst af met koud water. Daarna vullen we het met gezouten kokend water (we nemen zoveel kokend water als nodig is om de granen te bedekken), brengen aan de kook, gieten de rijst in een vergiet en spoelen opnieuw met koud water. We doen onze pap in een pan met vette bouillon (de bouillon bedekt de rijst) en koken tot het graan is ingekookt. Doe er een snufje geraspte nootmuskaat en een lepel boter in.
Interessante feiten over nootmuskaat
Deze heerlijke specerij is al heel lang bekend bij de mensen. Jarenlang werd het beschouwd als een liefdeskruiden. De plant kreeg de naam "Aphrodite's tree".
In het oude Rome en Griekenland genoot nootmuskaat een enorme, zonder overdrijving, populariteit. Het werd als smaakmaker aan voedsel toegevoegd om allerlei soorten kwalen te bestrijden. Bovendien diende het als een luchtsmaakstof om een lichte geur te geven.
In de 1e eeuw schreef Plinius de Jongere over deze specerij in zijn aantekeningen. En na 1000 jaar begonnen ze het actief te gebruiken.
De Nederlanders en Portugezen brachten nootmuskaat naar Europa na hun koloniale campagnes, rond 1512. Ze zeggen dat op een van de eilanden die ze hebben veroverd, nootmuskaatbomen groeiden. Tot ongeveer de 19e eeuw verkochten zowel Portugal als Nederland deze specerij erg duur, omdat ze de enige leveranciers ter wereld waren.
Rond deze tijd begonnen de inwoners van India, Ceylon en Latijns-Amerika nootmuskaat te verbouwen om specerijen te verkrijgen voor gebruik in de keuken. Sindsdien kun je het veel goedkoper kopen.
Maar wilde nootmuskaat wordt gevonden op de eilanden Java en Sumatra.
Op het eiland Jeju, in het warme Zuid-Korea, kun je dwalen door 's werelds grootste muskaatwoud, waar zo'n 3.000 bomen groeien. Sinds 1993 is het een nationaal natuurmonument. Er is een versie dat in de plaats van dit bos lang geleden herdenkingsrituelen werden gehouden en nootmuskaat op de grond werd gegooid, wat later aanleiding gaf tot zaailingen.
De nootmuskaat draagt tot 3 keer per jaar vrucht. Een kwaliteitsnoot wordt verkregen wanneer de plant 3-4 maanden bloeit. Als het klaar is, is het rond of ovaal, 2-3 cm lang. De meest geurige en heerlijke zijn ronde nootmuskaat.
Bekijk de video over nootmuskaat:
Nootmuskaat is dus een van de meest gewilde specerijen ter wereld, die niet alleen uw gerechten een buitengewoon aroma en smaak zal geven, maar ook uw gezondheid ten goede komt. Het is natuurlijk beter om dit kruid in korrels te kopen en het tijdens het koken zelf in te wrijven. In deze vorm behoudt de noot zijn nuttige eigenschappen voor een langere tijd. Als u een kruidenpoeder moet kopen, moet u de dichtheid van de verpakking en de betrouwbaarheid van de fabrikant controleren.
