Jonge courgettes met varkensoren lijken op het eerste gezicht onverenigbare producten te zijn. Maar nadat je een aperitief in Koreaanse stijl van oren en courgette hebt bereid, zul je verrast zijn hoe harmonieus de producten in het duet zijn. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van een Koreaanse snack van oren en courgette
- Videorecept
Koreaanse augurken, snacks en gerechten zijn al lang terecht populair in ons land. Ze zijn heerlijk, hartig en passen bij elke maaltijd. Er is waarschijnlijk geen enkele markt waar allerlei Koreaanse salades worden verkocht. Soms sta je voor een etalage en is het lastig om een aankoop te doen, vanwege zo'n groot aanbod aan gerechten. Om een Koreaanse snack te bereiden, wordt een verscheidenheid aan producten gebruikt: champignons, asperges, sperziebonen, wortelen en natuurlijk varkensoren - de koningen van Koreaanse salades. Ik stel voor om een duik te nemen in de Koreaanse keuken en een Koreaans voorgerecht te koken van varkensoren met courgette. Nu is het seizoen voor courgettes en oren worden het hele jaar door verkocht. Andere Koreaanse wortel- en bietensalades kunnen immers op elk moment van het jaar worden gemaakt, en courgette alleen in de zomer. Daarnaast is courgette in ons land een van de meest populaire zomergroenten. En nu begint het hoogseizoen van courgette, dus gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn erg relevant en populair.
Je kunt dit aperitief zo bereiden voor een dagelijkse maaltijd of serveren op een feestelijke tafel. Dit is een geweldig koud voorgerecht met een pittig aroma en een interessante smaak. Het is helemaal niet moeilijk om het te bereiden en de kosten van de originele ingrediënten zullen je aangenaam verrassen. Om het gerecht extra lekker te maken, raad ik aan om courgette te gebruiken, alleen geplukt in je eigen tuin. Of je kunt kopen van eerlijke mensen, tk. een goede groente wordt geacht uiterlijk een week van tevoren uit de tuin te zijn geplukt. De versheid van de courgette kan worden beoordeeld aan de steel, deze moet stekelig en niet lethargisch zijn. Een andere indicator van versheid is de "bodem" van de courgette, deze moet stevig en stevig zijn. Gooi de weggegooide courgette niet weg, je kunt er heerlijke kaviaar van koken.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 2-3
- Kooktijd - 2 uur voor het koken van de oren, 2-3 uur voor het koelen van de oren, 30 minuten voor het bereiden van een snack, 2 uur voor het inleggen van een aperitief
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Geurloze plantaardige olie - 30 ml
- Varkensoren - 1 st.
- Koriander - 1 tl
- Sojasaus - 3-5 el
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Kruiden voor Koreaanse wortelen - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van een Koreaanse snack van oren en courgette, een recept met een foto:
1. Was en droog de courgette. Snijd de uiteinden af en snijd in reepjes van 0,5 mm dik en 3-4 cm lang. Als de vruchten rijp zijn, schil ze dan eerst en verwijder de oude zaden. Het is niet nodig om dergelijke acties uit te voeren met jonge groenten.
2. Maak de varkensoren goed schoon in de gehoorgangen. Schraap ze bij voorkeur met een ijzeren spons. Kook een half uur en ververs het water. Kook ze 1,5 uur gaar. Breng een half uur voor het koken op smaak met zout en zwarte peper. Haal de afgewerkte oren uit het kokende water, leg ze op een plank en laat ze volledig afkoelen. Snijd vervolgens in reepjes en stuur naar de courgette. Als je ze meteen heet snijdt, plakken ze aan elkaar.
3. Bereid de marinade voor. Combineer geperste knoflook, sojasaus, ongeparfumeerde plantaardige olie, koriander, Koreaanse wortelkruiden, azijn, zwarte peper en zout.
4. Vul de oren met de courgette met saus, roer, sluit het deksel en stuur naar de koelkast om minimaal 2 uur te marineren. Hoe langer de Koreaanse snack van oren en courgette in de koelkast blijft, hoe helderder de smaak zal zijn. Serveer het voorgerecht gekoeld.
Zie ook een videorecept over het koken van gepekelde courgette.
