Kenmerken van vroege woelmuis, caloriegehalte, samenstelling en nuttige eigenschappen. Zijn er contra-indicaties om te gebruiken? Vole-recepten en interessante feiten over de paddenstoel. Afzonderlijk moet gezegd worden over een zeer belangrijk zuur voor het menselijk lichaam - glycine. Dit aminozuur verbetert de geheugenfunctie, verhoogt de efficiëntie, helpt bij het herstellen van een beroerte of hartaanval, traumatisch hersenletsel.
Gerechten van de vroege volevik zijn een complete aanvulling op de voeding die nodig is voor de normale werking van het menselijk lichaam.
Nuttige eigenschappen van de vroege veldwerker
De vroege volksgeneeskunde van Polevik introduceert geen ingrediënt in drankjes, maar omdat er geen voorafgaande voorbereiding nodig is voor het koken, blijven de gunstige eigenschappen en de rijke samenstelling van voedingsstoffen en aminozuren behouden.
Actie op het lichaam:
- Ondersteunt de prestaties van het lichaam als het aanwezig is in het uitgeputte dieet van mensen die afvallen, vegetariërs en mensen die vasten. Door het hoge fosforgehalte vult het de voeding net zo goed aan als visgerechten.
- Verbetert de zenuwgeleiding en verlaagt de bloeddruk door een complex van stikstofverbindingen.
- Normaliseert de hoeveelheid glucose in het bloed zonder een verhoging van het suikergehalte na een grote maaltijd. Diabetici kunnen onbeperkt gebruiken.
- Voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede.
- Versterkt de structuur van spierweefsel en helpt de spiermassa te vergroten door licht verteerbare eiwitten in de samenstelling.
- Voorkomt het optreden van een hartaanval en beroerte, bevordert de ontwikkeling van hersenfuncties.
- Vertraagt leeftijdsgebonden veranderingen, verbetert de kwaliteit van huid en haar. Deze actie houdt niet alleen aan bij intern gebruik, maar ook als een externe agent. Kan worden gebruikt als ingrediënt in huiscosmetica, gezichtsmaskers.
Omdat de gerechten uit de vroege polevicus goed in het lichaam worden opgenomen, mogen ze in remissie worden gebracht in het dieet van patiënten met een voorgeschiedenis van ziekten van het spijsverteringskanaal en spijsverteringsorganen, waaronder maagzweren of pancreatitis.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van een vroege veldwerker
Er is een contra-indicatie voor het gebruik van vroege polevicus - individuele intolerantie voor paddenstoelen.
U mag geen paddenstoelen in het dieet introduceren, waarvan het mycelium zich heeft gevormd op verse mesthopen of kuilkuilen, omdat bedwelming kan optreden, vergezeld van hoofdpijn, duizeligheid, misselijkheid, indigestie, maagkrampen.
Het is aan te raden om tijdens de zwangerschap geen woelmuizen te eten als je de paddenstoelen niet zelf hebt geplukt of als dit een nieuw gerecht op het menu is.
U dient de kindervoeding pas vanaf 3 jaar aan te vullen met paddenstoelen, omdat de darmflora en de aanmaak van enzymen onvoldoende gevormd worden, kan het "experiment" op een mislukking uitlopen. Obstructie kan optreden bij kinderen met indigestie.
Omdat vroege veldmuizen in de "wilde" natuur groeien, is het noodzakelijk om de verzamelplaatsen zorgvuldig te selecteren. De paddenstoelenpulp absorbeert zouten van zware metalen, kooldioxide en kwikdamp uit de bodem en de lucht. Dergelijke paddenstoelen kunnen worden vergiftigd.
Recepten voor gerechten uit Polevik vroeg
Jonge vroege veldmuizen kunnen worden gekookt, gebakken, gebeitst en gezouten. Het is niet nodig om speciaal te weken en voor te koken, dit bespaart tijd. Dit betekent echter niet dat het vullen met water volledig moet worden opgegeven. De beste manier om vuil en kleine insecten te verwijderen, is door de vruchtlichamen na 20 minuten borstelen in koud water te leggen en volledig onder te dompelen. Zandkorrels en aardedeeltjes zinken naar de bodem van de tank en plantendeeltjes en insecten drijven naar de oppervlakte.
Recepten van Polevik Early:
- Omelet … Champignons (400 g) hak ze fijn, wrijf de wortel van 1 peterselie en bak alles in een frituurpan met plantaardige olie. 7-10 minuten is meestal genoeg om de champignons te koken. Eieren worden heel voorzichtig gebroken, wit en eigeel moeten gescheiden worden. Klop de dooiers met peper en zout en voeg ze toe aan de champignons. Eerst moet je voor de paddenstoelenbouillon zorgen - kook wat fruitlichamen, want 2 eetlepels bouillon is voldoende. Wil je een omelet met een rijke smaak, los dan een blokje paddenstoelenbouillon op. Klop de eiwitten tot schuim en giet ze ook in de pan. Alle zijn gemengd. Om ervoor te zorgen dat de omelet gelijkmatig wordt gebakken, wordt aanbevolen om deze regelmatig van het vuur te halen, te laten brouwen en opnieuw op het vuur te zetten. Het duurt meestal 3-4 keer om de omelet van het vuur te halen, daarna wordt hij gelijkmatig gebakken. Het wordt geserveerd als bijgerecht voor ham, ham, kiprol. Om de smaak te verbeteren wordt de omelet heet ingevet met boter zodat hij gelijkmatig wordt opgenomen, of koud met ketchup.
- Champignonjus … Magere optie zonder vlees. Schil de wortelen en uien, hak de uien fijn, rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Fruit de uien in een frituurpan tot ze transparant zijn, leg wortelen en gehakte woelmuizen (250 g), bak 8 minuten, voeg zout, peper toe en vul aan met Provençaalse kruiden. Voeg paddenstoelenbouillon toe om het oppervlak te bedekken. Los hiervoor het bouillonblokje op. Voeg vervolgens, onder voortdurend roeren, 1-2 eetlepels tarwebloem toe aan de pan. Roer constant zodat er geen klontjes ontstaan. Helemaal aan het einde, bleek met room of zure room. De totale kooktijd is 20 minuten, samen met het schoonmaken van champignons en groenten. Combineert met elk huisgemaakt bijgerecht: pasta, boekweit, aardappelpuree, rijst, gierst of gerst.
- Simpele soep met vroege veldworm … Gepelde champignons - 20-30 stukjes zijn voldoende - giet koud water en kook 40-50 minuten, langzaam vuur. Op dit moment worden gehakte uien en wortels in een pan gebakken (het is beter om wortels te raspen), aardappelen te schillen - 3 stuks, in blokjes gesneden. De gekookte champignons worden uit de pan gehaald, samen met uien en wortelen in een pan gebakken, alles wordt terug in de pan gedaan, aardappelen, kleine vermicelli worden toegevoegd, zout en peper worden toegevoegd, het laurierblad wordt toegevoegd en de aardappelen worden gereedheid gebracht. Bestrooi de bereide soep in kommen met gehakte peterselie en dille, wit met zure room.
- Kaassoep met vroeg veldgras … 2 liter champignonsbouillon worden van tevoren gekweekt, verse woelmuizen worden bereid - 200 g, aardappelen - 4 stuks, smeltkaas - 1, 5 pakken, wortelen, uien, een halve bos peterselie en dille. Groenteschijfjes worden op de gebruikelijke manier bereid: tondelwortelen, uien fijn hakken, champignons in plakjes snijden, aardappelen in blokjes. Aardappelen worden gekookt in champignonsbouillon, gebakken wortelen en uien, champignons worden toegevoegd. De kaas wordt geraspt en 3 minuten voor de laatste bereiding in een pan gedaan, krachtig roerend, de kaas moet volledig oplossen. Het gerecht wordt lekkerder als je alle ingrediënten maalt met een blender. Gesneden greens worden voor het opdienen aan elke portie toegevoegd.
- Vroeg gezouten veldgras … Voor 1 kg woelmuizen is het noodzakelijk om te bereiden: mierikswortel - 2 bladeren, knoflook - 2 koppen, zout - 1,5 eetlepels, mierikswortel- en bessenbladeren - 2 en 4 bladeren, peterselie - een volle bos, dille met paraplu's - 2 takken. Steriliseer een geëmailleerde pan, kook er water in, giet af en laat drogen onder een deksel. Schil de champignons, hak de kruiden en knoflook fijn. Champignons worden in lagen in een pan uitgespreid, bestrooid met zout en kruiden, en onderdrukking is ingesteld. Na 4-5 weken zijn de paddenstoelen klaar. Ze kunnen onmiddellijk worden geconsumeerd, in de koelkast worden herschikt om niet te verslechteren, of in gesteriliseerde potten worden gelegd en met deksels worden vastgedraaid.
Van vroege veldwerkers is het mogelijk om alle gerechten te bereiden waarin eetbare paddenstoelen zijn "verklaard" als ingrediënten, die direct na het verzamelen kunnen worden gekookt, zonder te koken of te weken.
Interessante feiten over de vroege veldwetenschapper
Vruchtvorming begint in juni en eindigt begin augustus. De plaatsen waar de paddenstoel wordt gevonden, werden vroeger gekweekt voor agrarische doeleinden, het opzetten van moestuinen. Het mycelium wortelt alleen op humusrijke grond.
Paddenstoelenplukkers noemen de vroege veldpaddestoel vaak "haaste paddenstoel" of "onvoltooide champignon". Qua smaak is het echter onmogelijk om paddenstoelen te onderscheiden zonder een fijnproever en champignonkenner te zijn.
Voordat je de woelmuis verzamelt, is het noodzakelijk om jezelf zoveel mogelijk te beschermen en de eetbare soorten te leren onderscheiden van de gevaarlijkste "leden" van het paddenstoelenrijk - bleke paddenstoelen of lichte vliegenzwammen, op wiens lichtbruine doppen er ook streepjes zijn -stippen. Het belangrijkste verschil is een aangename geur van paddenstoelen, een volva (restanten van een paddenstoelendeken) helemaal aan de basis van het been, op het punt van uitgang van de grond. Wanneer het op de huid wordt gedrukt, wordt het niet geel, wordt het niet donkerder of verandert het van kleur.
Een soort die lijkt op de vroege veldmuis - harde veldmuis. Het is onmogelijk om ze te vergiftigen, maar de smaak van de belangrijkste analoog is veel inferieur - de pulp is breekbaar, broos, de smaak is bitter.
Bekijk een video over een vroege veldwerker:
Voordat je champignons gaat plukken, moet je alle verschillen analyseren, zodat als er een andere variëteit in de mand zit, het een champignon zou worden.