Een heerlijk huisgemaakt pizzarecept van de populaire chef Jamie Oliver. Het deeg blijkt dun en matig knapperig te zijn, en vooral, op de tweede dag verliest het zijn smaak niet. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Het recept voor deze pizza komt uit het boek "My Italy" van Jamie Oliver. Tijdens zijn culinaire reizen in Italië vond Oliver het perfecte en zelfs canonieke deegrecept. Door alle regels te volgen, krijg je een geweldige pizza. Het deeg wordt niet alleen bereid uit tarwebloem, maar er wordt ook een kleine hoeveelheid griesmeel toegevoegd. Een dergelijk deeg wordt verkregen met een ideale dichtheid, neutrale smaak en een aangename elastische textuur. Een flatbread voor een toekomstige pizza strek je gemakkelijk met je handen uit, zoals echte Italianen dat doen.
Voor het beste resultaat raadt D. Oliver aan om een mengsel van eersteklas tarwebloem met zeer fijne bloem, graad 00! In ons land kan meel van klasse 00 alleen in Italiaanse supermarkten worden gekocht. Als alternatief kunt u zelfgemaakt fijn meel kopen, dat meestal wordt verkocht met het label "extra". Maar als u dergelijk meel niet kunt vinden, gebruik dan alleen premium tarwemeel. In dit geval zal het deeg uitstekend zijn!
Zie ook hoe je Turkse pizza maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 585 kcal.
- Porties - 2 pizza's
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 200 g
- Water - 145 ml
- Griesmeel - 50 g
- Zout - een snuifje
- Plantaardige olie - 1 eetlepel in deeg en voor het bakken van aubergines
- Droge gist - 1 tl
- Ketchup - 30 ml
- Aubergine - 0,5 st.
- Suiker - 1 tl
- Rookworst - 250 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Uien - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Kaas - 100 g
Stap-voor-stap pizza bereiding volgens Jamie Oliver's recept, recept met foto:
1. Bereid voedsel voor het deeg voor: bloem, griesmeel, water van ongeveer 37 graden, zout, plantaardige olie en droge gist.
2. Bereid ook producten voor de vulling voor: aubergine, tomaten, uien, knoflook, kaas, ketchup en worst.
3. Giet in een diepe kom om het deeg te kneden bloem, dat door een fijne zeef wordt gezeefd, zodat het verrijkt is met zuurstof en het deeg zachter wordt.
4. Voeg griesmeel toe aan de bloem.
5. Voeg een snufje zout, suiker en droge gist toe.
6. Giet plantaardige olie in en voeg wat drinkwater toe.
7. Kneed het elastische deeg zodat het niet aan je handen plakt. Bedek het met een handdoek en leg het opzij om te passen. Ondertussen lekker bezig met de vulling.
8. Pel de uien en knoflook, was, droog en hak ze fijn: ui - in dunne kwartringen en knoflook - in kleine blokjes.
9. Verwijder de folie van de worst en snijd in dunne ringen. Rasp de kaas op een grove rasp. Was de tomaten, droog ze af met een handdoek en snijd ze in ringen of halve ringen (als de tomaten erg groot zijn).
10. Was de aubergines, droog ze af met een handdoek en snijd ze in repen van 1x3 cm. Als je rijpe vruchten gebruikt, bevatten ze waarschijnlijk bitterheid. Verwijder deze daarom eerst. Bestrooi hiervoor de gehakte groente met zout en laat 15-20 minuten staan. Spoel het vervolgens af onder stromend water en droog het af. Als u jong fruit gebruikt, kunt u dergelijke acties niet uitvoeren, omdat melk aubergines bevatten geen bitterheid.
11. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en voeg de aubergines toe. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Overdrijf ze niet te veel.
12. Gedurende deze tijd zal het deeg omhoog komen en in omvang verdubbelen. Verdeel het in tweeën en rol elk deel met een deegroller tot een ronde laag.
13. Bestrijk het deeg met ketchup verdund met een beetje water, voeg gehakte knoflook en gesnipperde uien toe.
14. Leg de gesneden worst erop.
15. Voeg de gebakken aubergine toe.
16. Plaats de gesneden tomaten.
17. Bestrooi het voedsel met kaas en plaats de bakplaat een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden. Serveer Jamie Oliver's gekookte pizza na het koken. Meestal gaat zo'n ronde pizza voor één persoon.
Zie ook het videorecept over het koken van Bianco-pizza van Jamie Oliver
