Heerlijke rijst, met garnalen en witte wijn - risotto. Dit is een ongelooflijk lekker gerecht dat niemand onverschillig laat. Het belangrijkste is om alle benodigde producten te hebben en een heerlijk diner is bijna klaar.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Risotto komt van het Italiaanse woord risotto, wat "kleine rijst" betekent. Het gerecht is rijk aan witte rijstzetmeel, wat het gerecht zeer bevredigend maakt. Tegenwoordig heeft risotto een van hun ereplaatsen gewonnen in de keuken van veel grote landen. Het verscheen in Noord-Italië, maar verspreidde zich in zeer korte tijd door heel Europa. Ze zijn er dol op vanwege zijn veelzijdigheid. Omdat rijst een universele graansoort is en zeer harmonieus wordt gecombineerd met veel producten: vlees, gevogelte, zeevruchten, groenten, champignons. Het is snel klaar, wat ook een belangrijk voordeel is. Van wat het gerecht is uitgegroeid tot een van de meest populaire gerechten in de restaurantkeuken.
Van de vele verzonnen opties voor het maken van risotto, wil ik vandaag de optie met garnalen presenteren. Dit is een van de meest voorkomende manieren om dit gerecht te bereiden. Om dit gerecht goed te bereiden, moet je eerst de juiste rijst kopen. In Italië worden de volgende rassen gebruikt: Vialone Nano, Carnarole of Arborio. Dat laatste is in ons land heel goed te koop. Je moet echter niet verwachten dat het goedkoop is, velen kunnen het zich niet veroorloven. Maar toch, wees niet boos: risotto kan ook met andere soorten worden gemaakt. Het belangrijkste is dat er veel zetmeel is. Rondkorrelige rijst is bijvoorbeeld geweldig.
- Calorische inhoud per 100 g - 188 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Rijst - 200 g
- Kleine diepgevroren garnalen (gepeld of in de schaal) - 300 g
- Droge witte wijn - 200 ml
- Zout - 1 tl
- Drinkwater - 200 ml
- Paprika - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Olijfolie - om in te bakken
- Gedroogde of verse peterselie - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap garnalenrisotto met witte wijn bereiden:
1. Was en droog de paprika's. Verwijder de binnenkant van het septum met zaden en snijd het in middelgrote blokjes. Pel de knoflook, spoel af en hak ze fijn.
2. Giet olijfolie in een koekenpan en verwarm.
3. Voeg de peper en knoflook toe en bak ze lichtjes op middelhoog vuur.
4. Spoel de rijst een beetje af en doe in de pan.
5. Bak rijst en groenten ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Deze fase kan niet worden overgeslagen, omdat: zonder te frituren, zal de rijst zijn vorm verliezen en tijdens het verder koken in pap veranderen.
6. Giet daarna geleidelijk de wijn in de pan.
7. Kook de risotto af en toe roerend. Als alle wijn is verdampt, voeg je meer toe.
8. Breng het gerecht in het midden van een kookcyclus op smaak met zout en peper.
9. Als alle wijn op is, gebruik je drinkwater of bouillon om te koken. Hoewel het mogelijk is om een gerecht met wijn te bereiden, zal het een specifieke smaak hebben.
10. Haal de garnalen uit de vriezer en doe ze in een koekenpan met de rijst zonder te ontdooien.
11. Breng op smaak met gemalen peterselie en voeg nog wat water toe.
12. Bereid risotto door voortdurend water of wijn toe te voegen. Roer het eten. Wacht tot de vloeistof is verdampt en voeg het opnieuw toe. Ga door met dit proces totdat de rijst volledig gaar is: giet er kleine hoeveelheden in en wacht tot deze volledig is verdampt. Serveer de afgewerkte risotto alleen warm, maar hij kan ook met een glas wijn worden geserveerd.
Zie ook het videorecept over het maken van garnalenrisotto.
