Verras het gezin met sappig vlees en bak varkenskoteletten in een koekenpan met tomaten en kaas. Smakelijk, lekker, ziet er geweldig uit … het is de beste aanvulling op je lunch of diner. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Het recept voor karbonades is te vinden in elke nationale keuken. Ze kunnen zo simpel zijn als kloppen, gepaneerd en gebakken. Of het gerecht is een meerlagige structuur bestaande uit losgeklopt vlees met toevoeging van groenten en kaas. In dit geval maakt de kaas het gerecht smakelijk en houdt het eten bij elkaar, en dankzij de gouden korst geeft het een pikante smaak. Dit gerecht kan zowel alledaags als feestelijk zijn. Afhankelijk van smaken en tradities wordt de karbonade gemaakt van varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, kip. Varkensvlees is echter het beste voor het gerecht. Ze heeft sappig en mals vlees, wat rundvlees of kip niet heeft. Hier moet u zich echter aan enkele aanbevelingen houden.
- Gebruik vlees zonder pezen, films of vet.
- De sappigste karbonades komen van gekoeld vlees.
- Als het vruchtvlees bevroren is, verliest het bij het ontdooien veel sap, wat een slecht effect heeft op de kwaliteit van het afgewerkte gerecht.
- Het vlees wordt in porties van 1, 5-2 cm dik gesneden.
- Om de vezels zachter te maken, klop je de filets met een keukenhamer. Hierdoor wordt het dunner en is het snel gaar.
- Het is niet nodig om het vlees hard te kloppen, zodat er geen pauzes zijn. Het is voldoende om af te kloppen tot een dikte van 0,5-1 cm.
- Als er gaten zijn, worden deze verborgen door paneren of beslag.
- De karbonade wordt gebakken in een pan of gebakken in de oven.
- Het gekookte vlees in de pan is krokant en sappig en mals van binnen.
- De karbonade is snel gaar, dus niet te gaar.
- Bak het vlees op hoog vuur 5 minuten aan elke kant om een dichte korst te vormen die het sap van binnen afsluit en voorkomt dat het eruit loopt. Bedek vervolgens de snelheid met een deksel, zet het vuur lager en breng het klaar.
- Calorische inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkenssteaks of ossenhaas - 3 st.
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Knoflook - 3 teentjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Mosterd - 3 tl
- Kaas - 100 g
- Tomaten - 1 st.
Stap voor stap karbonades koken in een pan met tomaten en kaas, recept met foto:
1. Snijd het vlees in steaks van 1,5 cm of koop kant-en-klare stukken. Gebruik een hamer om het varkensvlees aan beide kanten te kloppen, zodat het niet meer dan 1 cm dik is.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Voeg dan het losgeklopte vlees toe.
3. Zet op hoog vuur, iets op middelhoog vuur, en braad het varkensvlees ongeveer 3-5 minuten tot het goudbruin is en keer het om naar de andere kant.
4. Bestrijk de aangebraden kant van de karbonade met mosterd.
5. Kruid het vlees met zout, zwarte peper en eventuele specerijen en kruiden.
6. Bestrooi de karbonade met fijngehakte knoflook.
7. Was de tomaten, droog ze, snijd ze in ringen van 5-7 mm en leg ze op de karbonades.
8. Leg de geraspte kaas op een middelgrote rasp bovenop de tomaten. Dek het vlees af met een deksel, zet het vuur laag en bak de karbonades in een koekenpan met tomaten en kaas gedurende 5 minuten. Het is noodzakelijk dat de kaas smelt en het vlees zacht en mals wordt.
Zie ook een videorecept over het koken van karbonades met kaas in een pan.
