Zachte, sappige en zeer smakelijke gevulde eend met appels en pruimen in de hoes. Zorg ervoor dat je dit gerecht probeert, en een stapsgewijs recept met een foto helpt je om het zonder problemen te bereiden. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eend met appels en pruimen gebakken in de oven in de hoes is een klassieke versie van het gerecht voor op de feesttafel. Geen kerstmaaltijd is compleet zonder deze voeding. Dit is een prachtige gouden korst, mals en smakelijk vlees, verbazingwekkend aromatische vulling. Het gerecht ziet er indrukwekkend uit en de bereiding ervan vereist geen speciale vaardigheden en kolossale inspanningen. De aroma's van vers gebakken gevogelte laten geen enkele verfijnde fijnproever onverschillig. Indien gewenst kan dit recept gebruikt worden om gans of wild te koken. Dan hoef je de baktijd maar met 1 uur te verlengen. Omdat het vlees van deze vogels wat taaier is. Maar langdurige loomheid maakt zelfs de taaiste vogel sappig en zacht.
Voor het bakken is het het beste om een middelgrote eend te nemen, ongeveer 2-2,5 kg. Als het karkas groter is, betekent dit dat de leeftijd ouder is en dat het vlees dus taaier is. Bij jong pluimvee is de vezelstructuur mals en wordt deze veel sneller gaar. Ik merk ook op dat als je geen appels en pruimen hebt, je andere vullingen kunt nemen - er zijn genoeg opties. Sinaasappels en peren, rijst, aardappelen of boekweit met champignons, pompoen en druiven. Maar wat u en uw gezin ook verkiezen, iedereen kan de vogel vullen.
- Calorische inhoud per 100 g - 243 kcal.
- Porties per container - 1 karkas
- Kooktijd - 2 uur marineren, 2 uur bakken
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas
- Appels - 3-4 stuks.
- Pruimen - 100-150 g
- Mayonaise - 30 g
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Honing - 1 eetlepel Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Knoflook - 1 krop
Stap voor stap gevulde eend koken met appels en pruimen in de hoes, recept met foto:
1. Combineer sojasaus met mayonaise en honing. Bestrooi zout met zwarte peper en haal 1 teentje knoflook door een pers.
2. Was de eend, schraap de black tan eraf en verwijder het inwendig vet. Snijd de laatste falanxen af, want ze branden meestal toch, of wikkel ze tijdens het bakken in huishoudfolie.
3. Verdeel de marinade binnen en buiten het karkas. Laat dit 2 uur marineren. Hoewel je het een nachtje kunt laten staan, wordt het vlees er alleen maar lekkerder door.
4. Was de appels, verwijder de zaaddoos en snij in 4 plakjes. Was de pruimen en droog ze af met keukenpapier. Als gedroogde pruimen ontpit zijn, verwijder ze dan eerst. Haal de knoflook uit elkaar in partjes. Haal alle kaf eraf en laat alleen de onderste laag over.
5. Vul het gevogelte met appels, pruimen en knoflook.
6. Leg de eend in een braadslee en knoop de randen van de zak vast. De sleeve wordt op rollen geproduceerd. Meet daarom de gewenste lengte volgens de grootte van de vogel, rekening houdend met de afstand voor de banden (ongeveer 10-15 cm). Leg de eend op een bakplaat met de naden naar boven en stuur hem naar de oven zodat het pact niet in contact komt met de wanden van de vuurpot, anders kan hij barsten door een scherpe temperatuurverandering. Rooster de eend 2 uur op 180 graden. Je hoeft het niet om te draaien, het vlees wordt gelijkmatig gebakken.
Haal het afgewerkte gevogelte uit de verpakking en serveer op tafel op een mooie serveerschaal.
Zie ook het videorecept, de principes van het koken van eend. Ilja Lazerson.
