Hoe maak je Kurabie-koekjes thuis? TOP 4 recepten met foto's. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
Als er geen tijd is om te ontbijten, is het beroemde oosterse snoepje - Kurabye-koekjes - een uitstekende optie om 's ochtends thee te drinken. Heerlijk, mals, voedzaam en verzadigend. Tegelijkertijd is het absoluut niet nodig, dit klassieke product moet in een winkel worden gekocht. Omdat je de smaak van de kindertijd van een echt meesterwerk in je keuken kunt nabootsen, en zonder keukenapparatuur. Dit materiaal biedt de beste recepten voor heerlijke Kurabie-koekjes. Ze zijn allemaal snel en gemakkelijk te bereiden zonder complicaties.
Culinaire tips en geheimen
- De eerste Kurabye werd gebakken van meel, eieren, suiker en boter. Om de smaak van het koekje compleet te maken, was het versierd met een vleugje saffraan, en het uiterlijk met een lichte laag poedersuiker. Tegenwoordig zijn andere producten te vinden in recepten: zure room, zetmeel, honing.
- Ook wordt een wijdverbreide oosterse zoetheid altijd pittig gebakken, waarbij niet alleen saffraan aan het deeg wordt toegevoegd, maar ook kaneel, kruidnagel, kardemom, vanilline, citroensap en -schil, gedroogd fruit, noten, chocolade en andere kruiden.
- Tot op de dag van vandaag weet niemand in welke vorm de eerste Kurabye was. Van sommige bronnen hadden de koekjes de vorm van een kamillebloem, van andere waren ze klein, rond van formaat. Tegenwoordig heeft het veel verschillende vormen: in de vorm van een bal, een schuin gesneden ruit, worstjes, tortilla's, met de toevoeging van een druppel jam of jam in het midden. Elk land heeft zijn eigen manieren om Kurabye te koken.
- Gebruik in plaats van jam voor koekjes fijngehakte plakjes fruit: pruimen, peren, abrikozen.
- Gebruik voedsel op kamertemperatuur om het deeg te kneden en de boter is lekker zacht. Het deeg moet tegelijkertijd zacht en elastisch zijn.
- Koekjes worden gebakken op een bakplaat ingevet met boter of bedekt met perkament bij een temperatuur van 160-220 ° C gedurende niet langer dan 20 minuten.
- Klaar kurabye wordt vaak bestrooid met kokosnoot, noten, poedersuiker en elk zoet poeder.
Curabie met zetmeel
Verbazingwekkend mooie kurabie-koekjes met zetmeel. Serveer het deeg lauwwarm en kook het in kleine hoeveelheden, als na 3 dagen verliezen ze hun schattige, smakelijke uiterlijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 516 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 130 g
- Boter - 100 g
- Maïszetmeel - 70 g
- Poedersuiker - 100 g
- Eiwit - 1 st.
- Vanillesuiker - 10 g
- Romige margarine - 25 g
- Jam of confituur - 50 g
Kurabye koken met zetmeel:
- Snijd de zachte boter in stukjes en leg op een warme plaats om te ontdooien. Combineer het dan met poedersuiker en klop om te roeren.
- Haal het eiwit uit het ei en plaats het 5 minuten voor het kneden van het deeg in de vriezer. Voeg daarna het ijskoude eiwit met de botermassa toe en klop 1-2 minuten met een mixer.
- Meng vanilline met bloem en zetmeel en zeef het voedsel door een fijne zeef. Voeg een derde van het droge mengsel toe aan het voedsel en blijf op de laagste snelheid kloppen.
- Als het mengsel glad is, voeg je de resterende droge massa toe en kneed je een zacht deeg met je handen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en boter met margarine.
- Doe het deeg in een spuitzak en leg het in kleine porties op een bakplaat. Druk lichtjes in het midden van de blanco's met een theelepel en voeg een druppel jam toe aan de resulterende nis.
- Maal jam of confituur voor in een blender. Dit is vooral belangrijk als de jam vrij dik is. Het moet worden geplet tot een vloeistof-paste-achtige toestand. Maar als de jam uit de lepel komt, voeg dan een beetje zetmeel toe zodat het tijdens het bakken beter uithardt.
- Laat de items 5 minuten bij kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor op 190-200°С en plaats de producten op een hoog rooster. Bak ze 15 minuten en proef of ze klaar zijn. Als het rauw is, verleng dan de baktijd met nog eens 5-10 minuten.
- Koel de afgewerkte Kurabie-koekjes met zetmeel en versier ze bovendien met fijne poedersuiker.
Koekjes met jam volgens GOST
Volgens GOST zijn Kurabye-koekjes met jam een eenvoudige en smakelijke zoetheid die elke consument zal aanspreken. De vorm van de producten kan elke zijn, het belangrijkste is om het te versieren met heldere jam om het mooier te maken.
Ingrediënten:
- Meel - 550 g
- Poedersuiker - 150 g
- Boter - 350 g
- Eiwitten - 1 st.
- Vanille - 0,5 tl
- Saffraan - 0,5 tl
- Fruitjam of jam - 50 g
Kurabie-koekjes koken met jam in overeenstemming met GOST:
- Klop de boter met de poedersuiker met een blender tot een gladde massa.
- Voeg eiwit toe en meng grondig.
- Meng bloem met vanille, saffraan en zeef door een fijne zeef. Voeg vervolgens in porties toe aan het voedsel en meng, kneed het zachtste en meest elastische deeg.
- Plaats het deeg in een spuitzak met een spuitmond en leg het in elke vorm (volgens GOST in de vorm van "bloemen") op een bakplaat die is ingevet met olie of bedekt met bakpapier.
- Maak een kuiltje in het midden van elk stuk en vul het met een beetje jam, jam of confituur.
- Bak Kurabye in een voorverwarmde oven tot 200°C in ongeveer 15-20 minuten bruin.
Kurabye zonder eieren
Losse aromatische en zeer smakelijke Kurabie koekjes zonder eieren. Goed gebakken gebak is erg mals, zacht en smelt in je mond. Het heeft een delicate romige smaak, zachte textuur en delicaat aroma van oosterse kruiden.
Ingrediënten:
- Boter - 225 g
- Suiker - 140 g
- Meel - 280 g
- Zout - 0,25 tl
- Vanille-extract - 0,25 tl
- Jam - 100 gram
Kurabie-koekjes koken zonder eieren:
- Mix in een keukenmachine de boter en suiker tot een romig geheel.
- Strooi de gezeefde bloem, het zout en het vanille-extract erdoor.
- Kneed het deeg, dat niet te kruimelig mag zijn, terwijl het nog steeds vasthoudt en niet aan je handen plakt.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30-60 minuten in de koelkast.
- Gebruik vervolgens een lepel om het deeg uit te smeren op een ingevette bakplaat met boter en vorm kleine balletjes met een diameter van ongeveer 2,5 cm.
- Maak met je vinger een kleine inkeping in het midden van elke bal en plaats de bakplaat 30-60 minuten in de koelkast.
- Haal vervolgens de koekjesvormpjes uit de koelkast, vul de groeven met elk 0,25 tl jam. en stuur om te bakken in een voorverwarmde oven tot 200 ° C gedurende 15 minuten. Het koekje moet licht blijven.
- Laat kant-en-klare Kurabye-koekjes zonder eieren volledig afkoelen en bewaar in een goed gesloten container.
Margarinekoekjes met noten
Koekjes Kurabie op margarine met noten met de smaak van de kindertijd is een geweldige lekkernij waar veel mensen dol op zijn. Bak dit verrukkelijke dessert en voeg wat extra warmte toe aan je zelfgemaakte thee.
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Poedersuiker - 4 eetlepels
- Eiwit - 1 st.
- Meel - 180 g
- Vanille naar smaak
- Jam of jam - naar smaak
Noten margarine koekjes koken:
- Klop zachte boter met poedersuiker met een mixer tot een gladde massa.
- Scheid de eiwitten van de dooiers en voeg ze toe aan het boter-suikermengsel. Klop alles goed door elkaar.
- Bloem zeven en in kleine porties aan de massa toevoegen.
- Voeg vervolgens vanilline toe en kneed een zacht deeg, dat wordt overgebracht naar een spuitzak.
- Bedek de bakplaat met bakpapier om te bakken en knijp het deeg in kleine porties uit de spuitzak, na een korte afstand van 1 cm tussen de producten.
- Leg in het midden van elk koekje wat jam of marmelade.
- Stuur de bakplaat naar een voorverwarmde oven op 200°C en bak in 15-20 minuten goudbruin.
