Een goed nieuwjaarsfeest - als er maar een echte zelfgemaakte gelei op tafel staat! Laten we dit feestelijke gerecht bereiden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
In veel gezinnen staat gelei op de lijst met traditionele nieuwjaarsgerechten. Sommigen kunnen zich deze vakantie helemaal niet voorstellen zonder deze traktatie. Daarom kunnen veel mensen op deze dag dit verbazingwekkend bevredigende voedsel op tafel zien. Nieuwjaarsgelei is altijd van hoge kwaliteit, vetarm en waardig om te serveren tijdens een plechtig evenement. Het is erg belangrijk om aandacht te besteden aan het schoonmaken van de bouillon, zodat deze kristalhelder en transparant is en geen gestolde troebele massa.
Gelei vlees kan volgens verschillende recepten worden gekookt, met kip, haan, rundvlees, varkensvlees en zelfs vis. Maar het lekkerste voedsel wordt verkregen uit verschillende soorten vlees, d.w.z. geassorteerd. Daarom zou de vakantie-optie precies dat moeten zijn. Kies vlees met veel botten om geleivlees goed te laten uitharden. Dan hoef je geen gelatine toe te voegen voor het stollen, dat staat nooit in het recept. Gelei vlees wordt als klaar beschouwd als een lepel veilig in het kokende brouwsel kan drijven. Het proces van het maken van geleivlees zelf is een arbeidsintensief en langdurig proces, dus je moet op tijd en geduld inslaan. Dan zal het resultaat u zeker bevallen.
- Calorische inhoud per 100 g - 65 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur actief werken, 12 uur koken, 2 uur afkoelen, 6 uur uitharden
Ingrediënten:
- Binnenlandse haan - 1 st.
- Varkensschenkel - 1 st.
- Zout - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Ui - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Pimenterwten - 4-5 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
Stapsgewijze bereiding van nieuwjaarsgelei, recept met foto:
1. Was de haan, verwijder het inwendige vet en verdeel in stukken. Haal het vel eraf, zodat het geleivlees niet vettig wordt. Was de varkensschenkel en schrob met een ijzeren spons om de zwarte kleur te verwijderen.
2. Plaats de schacht en de haanstukken in een pan. Schil de wortelen, was, snijd ze in stukjes (niet klein) en doe ze in een pan. Verwijder de bovenste laag van de schil van de ui, laat de onderste laag staan en stuur deze naar de pan. De schil geeft het geleivlees een mooie gouden kleur. Stuur ook laurierblaadjes en peperkorrels naar de pan. Vul het voedsel met water zodat het 1 cm hoger is dan het vleesniveau.
3. Plaats de pot op het fornuis, sluit het deksel en stuur het op de kleinste hitte naar het fornuis. Het gelei-vlees kookt pas na 5-6 uur. Daarom kun je het een nacht laten koken. Met deze methode krijg je een kristalheldere bouillon, want er zal geen overvloedig koken en koken zijn. De bouillon zal langzaam aan de kook komen en langzaam wegkwijnen.
4. Als de bouillon kookt, breng op smaak met peper en zout en laat nog minimaal 6 uur sudderen onder een deksel op laag vuur, je kunt hem 8 uur op het vuur houden.
5. Zet na deze tijd het vuur uit en laat de bouillon 2-3 uur afkoelen om jezelf niet te verbranden. Haal vervolgens al het vlees eruit met een schuimspaan en doe het in een vergiet.
6. Ga door het vlees en scheid het van de botten.
7. Neem handige portievormen en vul deze met 2/3 van het vlees, dat langs de vezels scheurt.
8. Giet de bouillon door een fijne zeef of dubbelgevouwen kaasdoek. Als je wilt, kun je voor schoonheid een blad groen in elke mal doen.
9. Stuur het geleivlees 5 uur naar de koelkast om af te koelen.
Zie ook een videorecept over het bereiden van nieuwjaarsgelei.