Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis koken van gepekelde auberginehapjes met groenten. Voedingswaarde, caloriegehalte en videorecept.
In het voorjaar en de zomer, wanneer er een groot aantal seizoensgroenten in de aanbieding zijn, wil je verschillende interessante en smakelijke gerechten bereiden. Van het enorme aantal groenten geef ik de voorkeur aan aubergines, gekookt in welke vorm dan ook. Maar het meest favoriete recept bij hen is gepekelde aubergines met groenten. Ik noem ze "aubergine in Koreaanse stijl" vanwege de manier waarop de wortelen worden gesneden en de smaak van het gerecht. Daarom kijk ik altijd uit naar wanneer zomeraubergines in de uitverkoop verschijnen, zodat het eerste wat je ermee moet doen, dit specifieke gerecht is. Dit is immers een pittige, pikante en matig pittige salade, maar tegelijkertijd licht zoetig. De smaak blijkt, zonder overdrijving, heerlijk te zijn. Woorden kunnen het niet beschrijven, je moet het gewoon proberen.
Aubergines met wortelen, uien, kruiden en knoflook zijn heel gemakkelijk en eenvoudig te bereiden en ze zijn lang houdbaar. Een gemarineerd en aromatisch koud voorgerecht harmonieert goed met vleeswaren en gevogelte, en alleen al met een stuk vers stokbrood is het al heerlijk. Zo'n salade past goed bij de tweede gangen en past bij elk bijgerecht, en vooral bij gekookte, gebakken of gebakken jonge aardappelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 62 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Wortelen - 1 st.
- Suiker - 1 tl zonder glijbaan
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Groenen (dille, peterselie, koriander) - een paar takjes
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Sojasaus - 2-3 eetlepels
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Gemalen koriander - 0,5 tl
Stap voor stap bereiding van ingelegde aubergine met groenten:
1. Schil de uien, was ze en snijd ze met een scherp mes in dunne kwartringen.
2. Schil de wortelen, was en rasp op een grove rasp. Het gerecht ziet er mooier uit als je het op een Koreaanse wortelrasp raspt. Ik heb er geen, dus ik gebruik een gewone rasp. Je kunt wortelen ook in dunne reepjes snijden. Sommige huisvrouwen, voordat ze het aan een salade toevoegen, bakken ze in een pan in zonnebloemolie tot ze zacht zijn. Ik doe dit niet, omdat Ik wil het caloriegehalte van voedsel niet verhogen.
Wortelen moeten vers en sappig zijn, dan zal het voorgerecht lekkerder zijn.
3. Was greens, droog en hak ze fijn.
4. Doe alle groenten in een diepe grote bak, voeg zout, zwarte peper, suiker en gemalen koriander toe. Knijp de gepelde knoflookteentjes bij de groenten.
5. Kruid de groenten met plantaardige olie, azijn en sojasaus. Roer en zet opzij.
6. Bereid de aubergines voor (het is beter om ermee te beginnen koken). Was de aubergines, snij eventueel de stelen eraf en doe ze in een kookpot. Vul met water om de groenten te bedekken. Aubergines drijven omhoog, dus je hoeft niet veel water te gieten. Zout en stuur naar de kachel. Na het koken, kook gedurende 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Controleer de gereedheid met een mes of vork: als ze gemakkelijk de aubergine binnenkomen, zijn de groenten klaar.
Aubergines kun je ook in de oven bakken. Om dit te doen, wikkelt u elke aubergine in folie en stuurt u deze naar een verwarmde oven tot 200 graden. Bak gedurende 20-30 minuten. De groenten moeten zacht zijn, maar niet kruipen. Ze worden ook gebakken in een pan in plantaardige olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn op middelhoog vuur. Maar dan zal de snack meer calorierijk zijn.
7. Haal de zachtgekookte of gebakken aubergines uit de pan, leg ze op een bord en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
8. Snijd de aubergine in plakjes. Snijd ze niet heel fijn, anders kunnen ze tijdens het mixen kreuken. De optimale grootte van de stukken is cirkels of halve cirkels.
9. Stuur de aubergines naar de schaal met groenten en roer voorzichtig om te voorkomen dat ze worden verpletterd. Stuur het voorgerecht om 1-2 uur (of langer) in de koelkast te marineren, af en toe roeren. Hoe langer de snack staat, hoe lekkerder hij zal zijn. Probeer de ingelegde aubergine met groenten en voeg indien nodig zout en smaak toe.
Optioneel kunt u in reepjes gesneden zoete paprika's van één of verschillende kleuren aan de salade toevoegen. Je kunt ook een snufje gemalen paprika toevoegen - erg lekker.
