Hoe gevulde licht gezouten tomaten thuis koken? TOP 7 recepten met foto's van heerlijke snacks. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
Ondanks het feit dat tomaten een van de meest voorkomende groenten in de wereldkeuken zijn, koken huisvrouwen in de zomer vaak licht gezouten komkommers, waarbij ze lichtgezouten tomaten vergeten. Hoewel deze groente net zo mooi en smakelijk is als zijn concurrenten - licht gezouten komkommers. Er zijn verschillende manieren om tomaten te beitsen, tk. tomaten kunnen met verschillende vullingen worden gevuld. Maar ze blijken allemaal pittig, pikant en erg lekker te zijn. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u licht gezouten gevulde tomaten kunt maken volgens verschillende recepten, evenals alle subtiliteiten van hun bereiding.
Geheimen en tips van koks
- Kies middelgrote tomaten, maar dezelfde grootte, zodat ze tegelijkertijd gelijkmatig gezouten zijn. Tomaten moeten stevig en stevig zijn. Onderzoek de stengel, als de kleur groenachtig is, dan was de vrucht aan het rijpen nadat hij was geplukt. Het is goed als je bij het kiezen van een tomaat de snede ziet. Het moet vrij zijn van witte strepen, sappig en van binnen gevuld zijn.
- Als de tomaten erg zacht zijn, betekent dit dat ze overrijp, hard - onrijp, met een dikke schil - zijn geteeld met nitraten. Geur is een goede indicator voor versheid en rijpheid. Rijpe tomaten ruiken altijd heerlijk, onrijpe tomaten ruiken misschien helemaal niet of hebben een zwak aroma.
- De kleur van tomaten kan verschillen: felrood, wit, geel, enz. De voedingswaarde is voor iedereen hetzelfde. Voor mensen met allergieën is het beter om geen rode tomaten te eten, hoewel ze de meest bruikbare antioxidant lycopeen bevatten.
- Groene gezouten tomaten zijn lekker. Veel tuinders planten expres tomaten, zodat ze geen tijd hebben om te rijpen en ze groen kunnen worden gebruikt. Maar vers kun je deze vruchten niet eten, maar met knoflook en andere toevoegingen in een zoute vorm krijg je een heerlijk tussendoortje.
- Voor licht gezouten gevulde tomaten wordt de schil er bijna nooit van verwijderd en zelden wanneer ze van de zaden worden gepeld. Maar omdat de schil dicht is, moet deze worden gesneden om een goede zouten te bereiken.
- Tomaten kunnen licht gezouten worden in vloeistof, d.w.z. pekel of droog. De laatste methode is wanneer tomaten worden ingewreven met een mengsel van zout, specerijen en kruiden.
- Bij elke kookmethode moeten tomaten minimaal 24 uur in de koelkast staan om te zouten.
- Omdat tomaten op deze manier van conservering worden bereid zonder het gebruik van sterilisatie en conserveermiddelen, moeten ze in 1-2 dagen worden gekookt in de hoeveelheid die ze eten.
- Houd er rekening mee dat tomaten langer nodig hebben om te pekelen dan komkommers, wat meestal een dag en soms enkele uren duurt. Tomaten worden gemiddeld van dagen tot drie gezouten. Om instant gezouten tomaten te koken, neem kleine cherrytomaatjes, ze hebben minder tijd nodig om te zouten.
- Kappertjes kunnen aan de vulling worden toegevoegd. Ze voegen extra verfijning toe aan de snack.
- Gooi de afgesneden toppen van een tomaat niet weg, maar gebruik deze als versiering in de vorm van een "deksel" bij het serveren.
- Neem naar eigen smaak eventuele greens voor de vulling.
- De gemiddelde hoeveelheid zout wordt berekend op ongeveer 0,25 theelepel. voor een tomaat. Maar dit is het minimum als de tomaten klein zijn en er een beetje vruchtvlees wordt uitgesneden. En dus kun je 0,5 theelepel.
Koreaanse Tomaten
Een pittig en aromatisch voorgerecht - tomaten in Koreaanse stijl - zal liefhebbers van ingemaakte tomaten aanspreken. Ze blijken matig zout en pittig te zijn, ze zijn eenvoudig en snel bereid en alle ingrediënten zijn direct voorhanden.
- Calorische inhoud per 100 g - 93 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 1-2 dagen
Ingrediënten:
- Tomaten - 10 stuks.
- Wortelen - 2 st.
- Peterselie - een bosje
- Zout - naar smaak in de vulling, 2 el. voor pekel
- Suiker - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 krop
- Witte kool - 0,5 kleine kool
- Dille - bosje
- Water (koud gekookt) - 1 l
Tomaten koken in het Koreaans:
- Was voor de vulling de kool, verwijder de bovenste bloeiwijzen, droog en snijd in dunne reepjes. Schil de wortel, was en rasp op een grove rasp. Was greens, droog en hak fijn. Pel de knoflook en passeer door een pers. Combineer alle producten en meng grondig.
- Was de tomaten, droog ze en maak er een diepe snee in, zonder het mes naar het einde te brengen. Je kunt één incisie maken, of je kunt een kruisvorm maken.
- Leg de vulling in deze snede en druk iets aan zodat de vulling er niet uit valt.
- Doe de gevulde tomaten in een geëmailleerde kom en druk ze stevig tegen elkaar aan. De vulling moet naar boven wijzen.
- Breng voor de pekel water aan de kook, los het zout en de suiker erin op en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het daarna 2-3 uur in de koelkast om af te koelen.
- Giet de tomaten met koude pekel en leg er een beetje onderdrukking op zodat ze niet pletten.
- Laat de Koreaanse tomaten een dag op kamertemperatuur staan. Zet ze daarna 3 dagen in de koelkast.
Groene tomaten voor de winter
Als u uw familie en gasten wilt verrassen met een buitengewone snack, kook dan groene tomaten met knoflook. Dit is het lekkerste recept dat na 10 dagen kan worden geconsumeerd of voor de winter kan worden bewaard.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 1, 2 kg
- Peterselie - 120 g
- Knoflook - 2 koppen
- Hete peper - 1/2 peul
- Water - 1 liter
- Zout - 2 eetlepels
Groene tomaten koken voor de winter:
- Was de tomaten, droog ze en snijd ze in het midden, zonder het mes naar het einde te brengen. Je kunt een kriskras snede maken of drie sneden over het fruit maken. De snijmethode heeft alleen invloed op de schoonheid van het afgewerkte gerecht.
- Om een klassieke augurkpekel te maken, giet je water in een pan, voeg je zout toe en kook je. Koel het vervolgens af tot kamertemperatuur.
- Pel de knoflook, schil de rode peper uit de zaaddoos. Was de groenten samen met de peterselie, hak ze fijn en meng.
- Vul de gesneden tomaten met een vork of een theelepel met een pittige groene vulling.
- Doe ze in een pot of steelpan en bedek ze met afgekoelde pekel zodat ze helemaal onder staan met vloeistof.
- Als ze in een pan zitten, dek de tomaten dan af met een bord erop, plaats de lading en laat ze 3 dagen in de keuken staan om te gisten. Verplaats ze dan naar een koele plaats. De groene tomaten fermenteren en zijn binnen 10 dagen klaar om te eten. Om ze de hele winter te consumeren, bewaar je de snack in je kelder of koelkast.
Armeense snelle tomaten
Ingemaakte gevulde tomaten in Armeense stijl zijn matig pittig, sterk en mooi. Het voorgerecht combineert een pittige smaak en een aangenaam aroma. Het zal u niet alleen verrassen met zijn smaak, maar ook met zijn heldere uiterlijk.
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 kg
- Kool - 1 middelgrote vork
- Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Wortelen - 2 st.
- Dille - bosje
- Selderij - 2 stengels
- Koriander - bosje
- Bittere peper - 1 st.
- Zout - naar smaak in de vulling, 2 el. voor pekel
- Suiker - 2 eetlepels
- Mierikswortel - 1 vel
- Knoflook - 1 krop
- Water - 1 liter
Tomaten koken in het Armeens:
- Was de tomaten, droog ze en snijd de rode en strakke rand van de zijkant van de steel af om een hoedje te maken. Gebruik een lepel om het klokhuis van de tomaten te verwijderen. Zout de binnenste lege holte en breng op smaak met suiker.
- Snij de kool fijn, zout en druk met je handen aan. Schil de paprika's uit de zaaddoos, wortelen uit de schil. Hak de peper fijn, rasp de wortelen op een grove rasp. Hak de gewassen en gedroogde dille en gepelde hete peper fijn. Combineer groenten en meng.
- Vul de tomaten stevig met gehakte groenten.
- Leg een vel mierikswortel op de bodem van de pan en leg de gevulde tomaten erop. Leg er bleekselderijblaadjes, dille en koriandertakjes op. Pers de knoflook door een pers en leg er weer een laag tomaat op. Herhaal sandwichvoedsel.
- Snijd het geëxtraheerde vruchtvlees van de tomaten met een mes, meng met de resterende geperste knoflook en voeg hete gezouten pekel toe. Voor pekel, kook water en los er zout in op.
- Giet de tomaten met hete pekel en zet de onderdrukking erop. Laat ze een nacht op kamertemperatuur staan en zet ze vervolgens 4 dagen in de koelkast.
Licht gezouten tomaten gevuld met dille
Licht gezouten tomaten zijn snel klaar. Binnen een dag zullen ze een licht gezouten smaak hebben. Ze blijken lekker, aromatisch en pittig te zijn.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Zout - 20 g
- Dille - 60 g
- Knoflook - 2 teentjes
Koken van licht gezouten tomaten gevuld met dille:
- Rijpe en vlezige tomaten zonder vlekken en slapheid, wassen en drogen met keukenpapier. Snijd de toppen af met steeltjes, maar gooi ze niet weg, maar gebruik ze in pekel of soep. Maak verschillende diepe sneden zonder het mes tot het einde te brengen.
- Was dunne dilleblaadjes met stromend water en hak ze fijn, of beter, breek ze met een blender samen met knoflook. Gooi de stelen niet weg, die komen later nog van pas.
- Kruid de gehakte massa dille met knoflook met fijn zout, meng en vul de tomaten onmiddellijk, spreid het vruchtvlees uit met een kleine lepel.
- Leg de tomaten stevig in een pan en bedek ze met gezouten pekel op kamertemperatuur.
- Laat ze 4 dagen bij kamertemperatuur onder druk staan.
Licht gezouten tomaten gevuld met knoflook
Pittige, licht gezouten tomaten gevuld met knoflook, in een bedrijf met kruiden, zullen niet minder in trek zijn dan komkommers.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Knoflook - 1 krop
- Koriander - bosje
- Zout - 1 tl in de vulling, plus 1 tl.
- Suiker - 1 tl
- Water - 1,5 l
Koken van licht gezouten tomaten gevuld met knoflook:
- Was en droog de tomaten goed. Snijd een kegel bovenop de tomaten, maar gooi de bovenkant niet weg, gebruik het als een "deksel" bij het vullen van tomaten.
- Hak voor de vulling de gepelde teentjes knoflook fijn en was de koriander met een mes. Knoflook kan worden gesneden of geperst. Snijd in de koriander de stelen zo klein mogelijk. Doe de knoflook met kruiden in een kom, voeg zout toe en roer.
- Giet suiker en zout in kleine kommen en giet het mengsel in de holte van de tomaten. Suiker is essentieel voor het balanceren van smaken.
- Plaats de voorbereide koriander- en knoflookvulling in de uitsparing en dek af met het "deksel", lichtjes aandrukkend.
- Leg de tomaten met de vulling naar boven in een enkele laag, strak genoeg in een diepe, omrande schaal waar ze worden gezouten. Tijdens het zouten geven ze sap, dus de zijkanten zijn zeker nodig.
- Bedek de gevulde tomaten met een bord of deksel dat als een lading zal fungeren. Plaats niets op de plaat, het gewicht is voldoende om de "deksels" licht naar beneden te drukken.
- Laat de tomaten een nacht in de kamer staan. Zet ze vervolgens 24 uur in de koelkast om verder te zouten.
Georgische tomaten
Georgische tomaten gevuld met wortelen, knoflook en kruiden. De buitengewone smaak van het voorgerecht zal alle eters verrukken en verrassen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1,5 kg
- Wortelen - 2 st.
- Koriander - 100 g
- Dille - 50 g
- Knoflook - 2 koppen
- Hete peper - 0,5 peulen
- Water - 1 liter
- Zout - 2 eetlepels
Tomaten koken in het Georgisch:
- Was de tomaten met koud water, droog ze af met keukenpapier en maak bovenaan, aan de andere kant van de stengel, kruisvormige inkepingen in het midden. Werk het mes niet tot het einde af.
- Schil en rasp de wortelen voor de vulling. Haal het gepelde teentje knoflook door een pers. Was de koriander en dille, droog ze af met keukenpapier en hak ze fijn. Schil de rode paprika uit de zaaddoos en hak fijn. Combineer alle groenten, zout en meng.
- Lepel de gesneden tomaten met de pittige vulling en doe ze in een pan.
- Giet voor pekel water in een pan, voeg zout toe en kook. Koel de oplossing af tot kamertemperatuur en giet over de tomaten tot ze volledig bedekt zijn.
- Bedek de tomaten met een bord erop, leg er een lading op en laat 3 dagen bij kamertemperatuur fermenteren. Zet de snack vervolgens op een koele plaats, zoals een kelder of koelkast, waar hij na 10 dagen eetklaar is.
Vullen van uien en kruiden
Uien zullen een lichte pikantheid en scherpte toevoegen aan een tomatenvoorgerecht. Dankzij hem krijgen tomaten niet alleen een licht gezouten tint, maar ook een pittige smaak.
Ingrediënten:
- Tomaten - 10 stuks.
- Uien - 4 stuks.
- Knoflook - 1 krop
- Dille - bosje
- Zout - naar smaak in de vulling, 2 el. voor pekel
- Suiker - 2 eetlepels
- Water (koud gekookt) - 1 l
Tomaten koken gevuld met uien en kruiden:
- Voor de vulling de uien schillen, wassen, drogen en in dunne halve ringen snijden. Was greens, droog en hak fijn. Pel de knoflook en passeer door een pers. Combineer groenten en meng.
- Was de tomaten, droog ze, snijd ze doormidden zonder het mes naar het einde te brengen en leg de vulling in deze snede. Druk een beetje aan zodat de vulling er niet uit valt.
- Leg de gevulde tomaten stevig in een pan met de vulling naar boven.
- Bereid de pekel voor. Kook hiervoor water en los hierin zout en suiker op. Koel de oplossing af tot kamertemperatuur en giet over de tomaten. Leg er onderdrukking op zodat de tomaten niet worden geplet.
- Laat de tomaten gevuld met uien en kruiden een dag op kamertemperatuur op zout staan. Zet ze daarna 3 dagen in de koelkast.
