Hoe kook je een heerlijke peperlecho voor de winter? TOP-6 eenvoudige recepten ter voorbereiding op toekomstig gebruik. Culinaire geheimen en tips. Videorecepten.
Terwijl het groenteseizoen duurt, haast je om peperlecho in een pot op te rollen voor de winter. In de winter verwen je jezelf met een heerlijke bereiding met de geur van de zomer. Zo'n ingeblikte salade wordt een veelzijdige assistent bij het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Lecho kan dienen als apart voorgerecht en als toevoeging aan bijgerechten, of als vulling voor pizza en taarten, als dressing voor voorgerechten en stoofschotels. Bewaren tijdens de koudere seizoenen zal seizoensgroenten vervangen en u helpen om te gaan met vitaminetekorten. En dankzij zijn kleurrijkheid zal de blanco de alledaagse en feestelijke tafel versieren. Maar het belangrijkste is dat je met een recept kunt experimenteren en de smaak kunt variëren, waardoor het pittiger of zoeter wordt.
Geheimen van het maken van peperlecho voor de winter
- Peper voor conservering moet groot, sappig, dicht zijn, zonder donkere vlekken, overrijpe en slappe vlekken. Het kan in elke kleur worden genomen. Maar het is raadzaam om rood fruit te gebruiken, dit geeft de bewaring een helder en smakelijk uiterlijk. Om kruiden aan het gerecht toe te voegen, verdun je de knuppel met een groene of gele dunwandige peper.
- Haal voor het oogsten de paprika's van de steel, schil ze van de zaden en snij de tussenschotten eraf.
- Paprika's kun je op verschillende manieren snijden: kwartjes, schijfjes, reepjes. Als je van plan bent om het aan je soep of stoofpot toe te voegen, snijd de groenten dan in kleinere stukjes.
- De vloeibare basis van lecho wordt bereid uit rijpe en vlezige tomaten. Neem ze van hoge kwaliteit, tk. tweederangs fruit zal de smaak van het werkstuk bederven. Hoe vlezig de tomaten, hoe lekkerder de lecho wordt. Tomaten worden gemalen met een blender, vleesmolen of fijngehakt.
- Als je de schil van de tomatenvulling wilt verwijderen, wrijf je de vruchten op een rasp en passeer je de tomatenmassa door een zeef. Maar het is gemakkelijker om de schil eraf te halen voordat u de tomaten snijdt. Om dit te doen, dompelt u ze 2 minuten onder in kokend water, daarna in koud water en de schil laat gemakkelijk los.
- Verse tomatenpuree wordt vervangen door tomatenpuree (250-300 g) verdund in water (1 l). Deze hoeveelheid vervangt 1,5 kg tomaten.
- Kook niet voor een lange tijd. De peper moet een beetje taai blijven voor een heerlijk product.
- Aromatische kruiden kunnen aan lecho worden toegevoegd. Tomaten en paprika's worden ideaal gecombineerd met peterselie, basilicum, koriander, marjolein, tijm. Bovendien zal de bewaring beter worden bewaard met niet verse, maar gedroogde groenten.
- Doe gedroogde kruiden met peper en verse kruiden - 5 minuten voordat lecho klaar is.
- Naast paprika en tomaten worden er vaak courgettes, wortelen, uien, knoflook en paprika's aan het recept toegevoegd.
- Azijn is een essentieel ingrediënt in elke bereiding. Het voegt scherpte toe aan ongezuurde groenten en is een uitstekend conserveermiddel.
- Om ervoor te zorgen dat de conservenblikken van hoge kwaliteit zijn, is het noodzakelijk om de blikken op een gemakkelijke manier vooraf te steriliseren en de lecho op te rollen met gesteriliseerde deksels.
- Om lecho voor de winter te bereiden, doe je eerst de groenten in de potten en giet je ze met de saus waarin ze gekookt zijn. Bewaar overgebleven saus apart of koel en gebruik voor soep of jus.
- Laat de potten met het werkstuk een dag langzaam afkoelen en wikkel ze in een warme deken.
Klassieke peper- en tomatenlecho voor de winter
Een recept voor liefhebbers van azijnsnacks en zelfgemaakte producten uit de koelkast bewaren. Ook is deze lecho niet alleen geschikt als naad voor de winter, maar ook als warme of koude snack voor elke dag.
Zie ook hoe je courgette lecho maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 105 kcal.
- Porties - 4 blikken van 1 liter
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 kg
- Zwarte peper - 15 erwten
- Suiker - 100 g
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
- Bulgaarse peper - 2,5-3 kg
- Plantaardige olie - 100 ml
- Zout - 1-2 eetlepels
Klassieke peper en tomatenlecho koken voor de winter:
- Was de tomaten en pureer ze op een handige manier.
- Doe de tomatenpuree in een pan, voeg boter, suiker, zout toe en meng alles.
- Stuur de puree naar het fornuis, kook en kook gedurende 20 minuten.
- Bereid de paprika's voor door het fruit te schillen en in een geschikte vorm te snijden.
- Doe de paprika in een pan met tomatenpuree en kook.
- Doe een deksel op de pan en kook de groenten 20 minuten op middelhoog vuur.
- Leg 5 minuten voor het einde van het koken zwarte peperkorrels en giet de azijn erbij.
- Kant-en-klare lecho van paprika en tomaat volgens het klassieke recept kan worden geconsumeerd of voor de winter bewaard door het in schone blikken te gieten en de deksels op te rollen.
Paprika, ui en wortel lecho voor de winter
De traditionele tandem van paprika en tomaten heeft een pittige smaak vergezeld van wortelen en uien. Deze ongebruikelijke combinatie van groenten zal een win-win-optie zijn voor winteropslag.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Tomaten - 2 kg
- Wortelen - 500 g
- Uien - 300 g
- Plantaardige olie - 150 ml
- Suiker - 100 g
- Zout - 1, 5 eetlepels
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
Lecho koken van paprika, uien en wortelen voor de winter:
- Was de tomaten, verwijder eventueel de schil en pureer op een gemakkelijke manier.
- Giet de tomatenpuree in een pan en voeg plantaardige olie met suiker, zout en azijn toe.
- Breng de tomatensaus aan de kook.
- Schil en was wortelen en uien. Rasp de wortelen op een grove rasp en snijd de ui in dunne kwartringen. Doe de groenten in de tomatenpuree en kook 15 minuten.
- Schil de paprika's uit de zaaddoos, snij in partjes en voeg toe aan de groenten.
- Blijf de lecho ongeveer 20 minuten koken en giet hem in steriele potten.
Peper lecho voor de winter zonder azijn
Zonder azijn blijft lecho steevast lekker en wordt hij goed bewaard, mits alle punten in de bereiding strikt worden opgevolgd.
Ingrediënten:
- Tomaten - 3 kg
- Rode paprika - 10 st.
- Suiker - 1 eetl.
- Zout - 1, 5 eetlepels
- Knoflook - 8 teentjes
- Een mengsel van gemalen pepers - 1 tl
Peper lecho koken voor de winter zonder azijn:
- Was de tomaten en snijd de helft in kleine stukjes.
- Snijd de steeltjes van de paprika, verwijder de zaaddoos en hak willekeurig fijn.
- Pel en hak de knoflook.
- Doe het bereide voedsel in een pan en kook gedurende 10 minuten.
- Hak vervolgens de overige tomaten grof en voeg toe aan de groenten.
- Breng de ingrediënten op smaak met zout, suiker, gemalen peper en kook een half uur.
- Giet de afgewerkte hete lecho in gesteriliseerde potten en rol op met tinnen deksels.
- Draai de potten om, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Paprika lecho met uien en komkommers voor de winter
Groene komkommers toegevoegd aan de rode peper lecho zullen helderheid, sappigheid en originaliteit toevoegen aan het Hongaarse voorgerecht. Het belangrijkste is dat het hoofdingrediënt in het recept paprika is. Dan zal iedereen dit malse, smaakvolle, aromatische en gezonde groentegerecht lekker vinden.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Suiker - 100 g
- Zout - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 100 ml
- Komkommers - 1,5 kg
- Uien - 0,5 kg
- Knoflook - 3 teentjes
- Appelciderazijn - 100 ml
Lecho koken van peper met uien en komkommers voor de winter:
- Was de tomaten, droog ze en hak ze fijn.
- Was de paprika's, schil van de zaaddoos en snij in stukken van willekeurige grootte.
- Pel en hak de knoflook.
- Giet tomatenpuree in een pan, voeg peper, suiker, zout, olie en knoflook toe.
- Roer het voedsel, breng aan de kook, dek af en kook gedurende 15 minuten.
- Pel de uien, was ze en snijd ze in dunne halve ringen.
- Was de komkommers, snij de uiteinden aan beide kanten af en snij in cirkels.
- Stuur de ui en komkommers naar de pan en giet de azijn erbij.
- Roer de groenten, breng aan de kook en kook, afgedekt, ongeveer 10 minuten.
- Giet hete peperlecho met uien en komkommers in schone potten, rol de deksels op en laat het overwinteren.
Peperlecho met courgette voor de winter zonder sterilisatie
Neem jonge courgette voor het recept, want ze kunnen niet worden geschild en in grote cirkels worden gesneden. Het is beter om grote zaden van oud fruit te verwijderen, de harde schil af te snijden en groenten in middelgrote blokjes te snijden.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 1,5 kg
- Courgette - 1,5 kg
- Tomaten - 2 kg
- Plantaardige olie - 200 ml
- Suiker - 100 g
- Zout - 2 eetlepels
- Knoflook - 3 teentjes
- Appelciderazijn - 100 ml
Lecho koken van peper met courgette voor de winter zonder sterilisatie:
- Was de paprika, schil en snij in grote blokjes.
- Was de courgette en snij in ringen of halve ringen.
- Was de tomaten, verwijder eventueel de schil en pureer met een blender of vleesmolen.
- Giet de tomatenpuree in een pan en breng aan de kook.
- Voeg na 5 minuten de courgette met peper toe, roer, dek af en kook.
- Giet de boter erbij, voeg suiker en zout toe en kook, afgedekt, gedurende 15 minuten.
- Voeg 5 minuten voor het einde van het koken fijngehakte knoflook toe en giet de azijn erbij.
- Verspreid hete peperlecho met courgette zonder sterilisatie in potten, rol de deksels op en laat staan voor de winter
Pepper lecho voor de winter "Je zult je vingers likken"
Als je de zomer voor de winter wilt bewaren, bereid dan een smakelijk en gezond groentegerecht voor - peper lecho "Je zult je vingers likken." De conservering is mooi en smakelijk, dus het is geen schande om het zelfs op een feestelijke tafel te serveren.
Ingrediënten:
- Paprika - 1 kg
- Rode peper - 2 peulen
- Tomaten - 1 kg
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 200 ml
Als je lecho van peper kookt voor de winter, lik je je vingers af:
- Was de tomaten, droog ze en maak ze tot tomatenpuree.
- Was de zoete en bittere paprika's, schil de steeltjes met zaadjes en snijd: paprika's langs brede reepjes, bittere paprika's in kleine stukjes.
- Kook tomatenpuree 2-3 keer.
- Voeg er vervolgens zout, suiker, plantaardige olie, gehakte zoete en hete pepers aan toe.
- Blijf na het koken 20-30 minuten koken, af en toe roeren.
- Rol hete peperlecho op voor de winter "Lik je vingers" in gesteriliseerde potten.
