Hoe duindoorn voorbereiden op de winter? TOP 6 eenvoudige recepten voor thuis koken. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
Als de takken van bomen en struiken bezaaid zijn met duindoorn, is het tijd om de voorraden vitaminecompotes, sappen en conserven aan te vullen. De natuur heeft zoveel vitamines en nuttige eigenschappen in elke stralende zonnebes gestopt dat het, in termen van zijn gezondheidsbevorderende werking, een van de eerste plaatsen op het podium van helende eer inneemt. Een groot aantal blanco's is gemaakt van gouden bessen, zowel zonder warmtebehandeling als daarmee. Tegelijkertijd blijft de overgrote meerderheid van de genezende stoffen behouden, zelfs tijdens een warmtebehandeling. Maar het is belangrijk op te merken dat bij het oogsten van oranje fruit geen sterilisatie wordt gebruikt, maar alleen pasteurisatie! Hun verschil zit in de blootstellingstemperatuur: pasteurisatie is niet hoger dan + 85 … + 90 ° С.
Duindoorn voor de winter - kookgeheimen
- Neem rijpe bessen met een feloranje of gele kleur.
- Sorteer de vruchten, zeef illiquide activa eruit, want het kan het werkstuk ruïneren.
- Spoel de duindoorn grondig af en verwijder al het vuil voordat u gaat oogsten. Om dit te doen, vult u het fruit met water zodat het vuil naar boven drijft en spoelt u het vervolgens af onder de kraan.
- Bereid potten voor om blanco's van tevoren op te slaan. Reinig de container met een soda-oplossing, spoel, droog en steriliseer op elke geschikte manier: op stoom, in de oven, in de magnetron.
Hoe duindoornbessen voor de winter te bewaren?
Rijpe duindoornbessen worden het best bewaard in hun natuurlijke vorm. Dan behouden ze al hun helende eigenschappen en vitamines. Dit kan op verschillende manieren.
- In de kou. Snijd de duindoornbessen direct met de twijgen uit de boom en hang ze op of leg ze in één laag. Bij kamertemperatuur van 0 tot + 4 ° C wordt duindoorn tot de lente bewaard. Deze methode is handig omdat er geen verwerking nodig is.
- Suiker. Vul de bessen met suiker in een verhouding van 1: 1 en bewaar in de koelkast bij een temperatuur van maximaal + 4 ° C. Gebruik zo'n blanco voor eigen consumptie en bereiding van compotes, vruchtendranken, dranken.
- Droog. Verzamel de bessen tot het vriest, wanneer hun schil intact is en niet barst van de kou. Was de vruchten, droog ze, leg ze in één laag op een vlakke ondergrond en laat ze drogen in de schaduw. De zonnestralen mogen de bessen niet raken. Droog de duindoorn thuis in de oven bij een temperatuur van + 40 ° C, in een speciale droger.
- Bevroren. De bessen zijn niet bang voor vorst, dus ze kunnen worden geoogst na het begin van stabiele vorst. Doe de duindoorn in plastic zakken of containers en stuur hem naar de vriezer.
- In water. Het gewas kan lang in water worden bewaard. Verzamel de bessen, doe ze in gesteriliseerde glazen potten, vul met gekookt water op kamertemperatuur, sluit het deksel en bewaar in de koelkast bij een temperatuur van + 4 ° C. Was de bessen niet eerst.
- De vruchten worden voor de winter niet alleen vers bewaard, maar ook bereid met vitaminecompote, sappen, siropen, gelei, jam, gelei, marshmallow, likeuren, marmelade, wijn, likeuren, likeuren … We zullen enkele recepten in detail bespreken hieronder in dit artikel.
Duindoorncompote voor de winter zonder sterilisatie
Om het immuunsysteem in de winter te versterken, moet u duindoornspaties inslaan. Het voorgestelde recept voor duindoorncompote met kruiden zonder sterilisatie is heel gemakkelijk thuis te maken. Het blijkt heerlijk en heel gezond te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 259 kcal.
- Porties - Een blikje van 2 liter
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Duindoorn - 600 g
- Suiker - 300 g
- Kaneel - 1 stokje
- Steranijs - 2-3 st.
- Water - 200 ml
Duindoorncompote voor de winter koken zonder sterilisatie:
- Was de duindoorn, doe hem in een vergiet en laat het overtollige vocht in het glas.
- Giet duindoorn in een voorbereide pot en giet er kokend water over.
- Dek de pot af met een deksel en laat 10 minuten staan.
- Verander het tinnen deksel in een nylon deksel met gaten en giet de vloeistof in een pan, en laat de duindoorn in de pot.
- Zet een bak water op het vuur, voeg suiker, steranijs en kaneel toe.
- Kook het mengsel 2 minuten en haal de kruiden eruit.
- Doe de vloeistof terug in de duindoornpot en laat de stoom 1 minuut ontsnappen.
- Sluit de pot goed af met een tinnen deksel, draai hem op zijn kant om de strakheid van de draai te controleren.
- Draai de pot om, plaats hem op het deksel, wikkel hem in een warme deken en laat langzaam afkoelen.
- Bewaar de pot bij kamertemperatuur, uit de buurt van daglicht.
Duindoornsap voor de winter
De samenstelling van duindoornsap is een hele winkel van gezondheid. De drank bevat meer dan 10 vitamines, 15 micro-elementen en veel waardevolle onverzadigde vetzuren. Bovendien is het caloriegehalte slechts 52 kcal.
Ingrediënten:
- Duindoornbessen - 1 kg
- Water - 0,35 l
Duindoornsap maken voor de winter:
- Was duindoornbessen, droog, hak of veeg en knijp goed uit. Afhankelijk van de voorkeur kan het sap met of zonder pulp gemaakt worden. Je kunt de bessen pletten door ze te persen of door een sapcentrifuge te halen.
- Stuur het resulterende sap naar de kou.
- Kneed en hak de pulp. Voeg warm water van + 40 ° C toe, roer en laat een half uur staan.
- Knijp vervolgens alles opnieuw uit en herhaal de procedure desgewenst nog 2-3 keer.
- Zeef het resulterende hete sap uit de pulp door dubbelgevouwen kaasdoek, combineer met het geperste sap en verwarm tot + 75 ° C. Je kunt suiker toevoegen of sap maken zonder suiker als je wilt.
- Giet het sap heet in schone potten en pasteuriseer bij + 85 ° C. Pasteuriseer potten met een inhoud van 0,5 liter gedurende 15 minuten, 1 liter gedurende 20 minuten.
- Rol het duindoornsap vervolgens meteen op met schone tinnen deksels.
Duindoorngelei voor de winter
Duindoorngelei voor de winter is eenvoudig bereid, maar het blijkt zacht, aromatisch, smakelijk en gezond te zijn. Het is een uitstekende remedie tegen verkoudheid. duindoorn bevat veel meer vitamine C (of ascorbinezuur) dan citroen.
Ingrediënten:
- Duindoornsap met vruchtvlees - 1 l
- Suiker - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 zakje)
Duindoorngelei maken voor de winter:
- Maak met een sapcentrifuge een vruchtvlees van duindoornsap en giet dit in een geëmailleerde pot.
- Roer de gelatine met 2 eetlepels. suiker en voeg toe aan een pan met duindoornsap. Als u een ander geleermiddel gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking.
- Zet de pan op het vuur en verwarm, maar breng het niet aan de kook. Roer met een houten lepel tijdens het opwarmen!
- Giet suiker in heet duindoornsap en kook tot het volledig is opgelost.
- Kook duindoorngelei op laag vuur gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren en afromen.
- Verspreid hete duindoorngelei voor de winter in droge steriele potten en rol onmiddellijk de deksels op.
- Draai de blikken om en wikkel ze in een warme deken.
- Bewaar de afgekoelde potten in de koelkast.
Duindoornjam voor de winter
Zo'n waardevolle bes, duindoorn, kan in de vorm van jam zo zorgvuldig mogelijk voor de winter worden bewaard. Het recept voorziet niet in een langdurige warmtebehandeling, dus de vruchten behouden de maximale hoeveelheid vitamines.
Ingrediënten:
- Duindoorn -1 kg
- Suiker - 0,8 kg
- Appelsap - 200 ml
Duindoornjam maken voor de winter:
- Spoel de bessen en blancheer ze 3 minuten in kokend water.
- Laat ze afkoelen en wrijf ze door een fijne zeef.
- Giet suiker in duindoornpuree, roer en laat 2 uur staan om te geleren.
- Voeg appelsap toe aan de duindoorn, roer en kook, onder voortdurend roeren gedurende 15-20 minuten, zonder aan de kook te brengen.
- Doe de jam onmiddellijk in hete, schone potten en plaats ze in water dat is verwarmd tot + 80 ° C.
- Pasteuriseer blikken van 0,5 L - 15 minuten, blikken van 1 L - 20 minuten en rol ze op met deksels.
- Bewaar de jam na langzaam afkoelen op een koele, donkere plaats.
Duindoorn met suiker voor de winter zonder te koken
De beste manier om duindoorn voor de winter te bewaren, is door de vruchten met suiker te malen. De blanco zonder koken behoudt alle voedingsstoffen volledig.
Ingrediënten:
- Duindoornbessen - 1 kg
- Suiker - 1, 3 kg
Duindoorn met suiker koken voor de winter zonder te koken:
- Meng gewassen en gedroogde bessen met suiker in een verhouding van 1: 1. Als je wilt, kun je de bessen voorverpletteren of malen met een houten stamper.
- Doe de duindoorn-suikermassa in gesteriliseerde potten.
- Giet de resterende suiker op de bessen, helemaal bovenaan de pot.
- Sluit de potten met bakpapier en druk ze aan met nylon doppen.
- Zet de duindoorn met suiker in de kou: in de koelkast of kelder. Zo'n blanco wordt meer dan een jaar bewaard. Alle suiker zal geleidelijk oplossen en de jam behoudt alle helende eigenschappen.
