Kenmerken van het maken van een heerlijke cake. TOP-7 van de beste Banoffi Pai-recepten: echt, met koekjes, gemaakt van zanddeeg, met karamel, met gecondenseerde melk, met en zonder room. Videorecepten.
Banoffi-taart is een eenvoudige en heerlijke cake die in de jaren 70 verscheen. In Groot-Britannië. De belangrijkste ingrediënten zijn zandkoek, bananen, karamel en room. In vereenvoudigde versies van het recept wordt gekookte gecondenseerde melk gebruikt in plaats van karamel, maar daar profiteert het dessert alleen maar van. De unieke smaak van bananen, gecondenseerde melk en slagroom verrukt niet alleen kleine zoetekauwen, maar ook volwassenen. Verder de basisprincipes van het maken van een taart en de meest interessante recepten die je thuis kunt gebruiken.
Kenmerken van het koken van Banoffi Pai
De naam van de cake "Banoffee pie" is afgeleid van de hoofdingrediënten: "banaan" - bananen, "toffee" - zoete toffee of karamel, die goed samengaat met de verse fruitvulling in het dessert.
Voor het eerst wordt sinds de jaren 70 Banoffi-taart bereid in restaurant Hungry Monakh. Dit etablissement, gelegen in het zuidoosten van Engeland, was eigendom van Ian Dowding en Nigel Mackenzie. Beide restaurateurs hoopten rijk te worden met het auteurschap van dit recept, maar het werd al snel algemeen bekend, dus ze hebben tot op de dag van vandaag niet kunnen bewijzen dat zij het waren die het klassieke Banoffi Pai-recept hebben gemaakt. Al snel begon de taart te verschijnen in restaurants in Amerika en Australië, en na verloop van tijd begon hij in de schappen van supermarkten te worden verkocht onder de naam "American Pie".
Restaurateurs hebben de geschiedenis anders aangepakt dan de popularisering van hun recept. Mackenzie heeft een beloning van 10.000 pond toegekend, die iedereen zal ontvangen die bewijs kan vinden in de vorm van krantenartikelen of foto's die de creatie van het dessert in zijn restaurant bevestigen. Tegelijkertijd publiceerde Dowding het echte Banoffi Pai-recept en betoogde dat het alleen gemaakt mag worden van zandkoekdeeg met zijn eigen slagroom, en de Amerikaanse variaties met koekkruimels en spuitcrème hebben niets te maken met Britse taart.
Hoe het verhaal met auteurschap zich ook ontwikkelt, zowel klassieke recepten voor het maken van een heerlijk banaan-karameldessert als hun verbeterde en eenvoudig gewijzigde versies zijn tot in onze tijd bewaard gebleven. Maar de technologie voor het bereiden van banaan Banoffi Pai is bijna hetzelfde en heeft de volgende kenmerken:
- Solide basis … De onderste laag van de taart wordt traditioneel gemaakt van gehakt kruimeldeeg, dat in de oven moet worden gebakken. In vereenvoudigde recepten is de basis gemaakt van koekkruimels vermengd met boter. Zo'n basis hoeft niet gebakken te worden, maar om zijn vorm te behouden, moet hij worden ingevroren. Voor de zoetekauw die een dieet volgt, kan je kiezen voor een basis van havermout en walnoten.
- Vulling … De naam van de Banoffi Pie-cake impliceert geen variatie in de vulling. Banaan is hier het hoofdingrediënt. Het enige dat kan worden gevarieerd, is de karamel. Je kunt het zelf koken of kant-en-klare gekookte gecondenseerde melk gebruiken.
- Slagroom … De makkelijkste manier is om de taart af te dekken met slagroom uit een fles, maar het is veel gezonder en lekkerder om ze zelf te kloppen met vloeibare honing, johannesbrood, vanille en andere smaakversterkers naar keuze van de patissier. Als je niet van slagroom houdt, kun je deze vervangen door meringue.
TOP-7 recepten voor Banoffi Pai
Nadat u vertrouwd bent geraakt met de belangrijkste fasen van het maken van een taart, kunt u aan de slag. Verder de beste recepten voor Banoffi Pai - de klassieke, die door Yang Dowding in de krant werd gepubliceerd, en andere succesvolle variëteiten.
Echte Banoffy Pie
Het was dit recept voor Banoffi-taart gemaakt van zanddeeg dat door Jan Dowding in de krant werd gepubliceerd. Het is snel en zonder onnodig gedoe klaar, het kan makkelijk helpen als onverwachte gasten verrast worden, het belangrijkste is dat er altijd voorgekookte gecondenseerde melk in huis is. Het beste van alles is dat wanneer gekookte gecondenseerde melk 2-3 maanden wordt toegediend. Gedurende deze tijd zal de suiker die erin zit veranderen in toffee, waardoor het de smaak krijgt van echte knapperige toffee.
- Calorische inhoud per 100 g - 253 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Boter - 125 g
- Kippenei - 1 st.
- Eigeel - 1 st.
- Suiker - 25 g
- Crème (30-35%) - 425 g
- Oploskoffie - 1 theelepel.
- Poedersuiker - 1 dl
- Banaan - 3-5 st.
- Gecondenseerde melk - 1 blikje
Stapsgewijze voorbereiding van een echt Banoffi-aandeel:
- Als je gewone gecondenseerde melk hebt, kook deze dan en zet hem in de koelkast. Je moet minimaal 3, 5 uur koken.
- Maak een zandkoekje. Zeef hiervoor bloem, snijd er gekoelde boter in en voeg fijne kristalsuiker toe.
- Gebruik een blender om het bloem- en botermengsel tot fijne kruimels te kloppen.
- Klop er 1 ei en 1 dooier door en klop het mengsel met een mixer op lage snelheid tot het deeg klonterig is.
- Kneed het resulterende deeg niet, wikkel het in cellofaan en leg het een half uur in de vriezer.
- Smeer de mal in met olie. Rol het deeg uit en leg in de vorm. Snijd overtollig deeg langs de zijkanten af.
- Verspreid perkamentpapier over de basis en laad gewicht, zoals bonen, erwten of andere peulvruchten.
- Zet de schaal met de bodem in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 15 minuten. Als het deeg goudbruin is, haal je de pan uit de oven en verwijder je het gewicht en het bakpapier.
- Vul de gebakken bodem tot de helft van de zijkanten met gekookte gecondenseerde melk.
- Leg bananen gesneden langs de bovenkant van de gecondenseerde melk.
- Bereid nu de room voor Banoffi Pai, klop hiervoor koude slagroom met de toevoeging van poedersuiker en oploskoffie. Klop tot er lichte pieken ontstaan.
- Giet de slagroom over de bananen met behulp van een kookzak of lepel.
Het recept gepubliceerd door Ian Dowding beschrijft niet alleen hoe je moet koken, maar ook hoe je Banoffi Pie moet versieren. Volgens het oorspronkelijke idee was het nodig om de cake bovenop de slagroom te strooien met natuurlijke gemalen koffie, wat het dessert een ongewone pikante smaak geeft, maar geraspte chocolade kan worden gebruikt voor decoratie. Het is niet aan te raden om de taart direct uit de koelkast te eten, aangezien de koude bodem vrij stevig is, haal je de Banoffi-taart er het beste een uur voor het serveren uit.
Magere Banoffi Pie
Dit is een ander recept voor Banoffi Pai met gebakken goederen, maar het bevat extreem caloriearm voedsel. Zo'n dessert zal in de smaak vallen bij zoetekauwen die op hun figuur letten of om gezondheidsredenen geen dierlijke producten kunnen consumeren.
Ingrediënten:
- Langgekookte havervlokken - 200 g
- Walnoten - 100 g
- Suiker - 80 g
- Zout - 1 snuifje
- Plantaardige olie - 110 ml
- Kokosmelk - 400 ml
- Bruine suiker - 130 g
- Maïszetmeel - 30 g
- Kokosolie - 30 g
- Bananen - 3-4 stuks.
- Citroensap - 1-2 eetlepels
- Poedersuiker - 1-2 eetlepels
- Kokosroom - 400 ml
- Vanillepasta naar smaak
Stap voor stap voorbereiding van lean Banoffi Pai:
- Maal de vlokken tot kleine kruimels met een keukenmachine of blender.
- Voeg suiker, zout, noten toe en meng.
- Giet plantaardige olie in, meng opnieuw. Als de vlokken niet plakkerig genoeg zijn, voeg dan wat water toe.
- Vorm de basis van de toekomstige taart met zijkanten van de havermoutkruimels op de bodem van een vorm met een diameter van 22 cm. Speld de bodem vast met een vork en zet 30-40 minuten in de koelkast.
- Haal de vorm uit de koelkast en plaats deze 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Na het bakken moet de bodem volledig afkoelen.
- Begin met het maken van magere karamel door kokosmelk in een pan te gieten, bruine suiker en zetmeel toe te voegen, roer en plaats op het fornuis.
- Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook, kook het 1-2 minuten.
- Voeg boter, een beetje zout en vanille toe aan de karamel, roer goed door, dek af met folie en wacht tot deze volledig is afgekoeld.
- Bereid de vulling voor. Schil de bananen, snijd ze in plakjes, giet het citroensap erover en roer voorzichtig.
- Leg de bananen op een gebakken bodem.
- Giet de afgekoelde karamel over de bananen en zet een nacht in de koelkast.
- Zet de kokosroom een nacht in de koelkast. Verwijder de vaste stoffen en roer in een aparte kom met een mixer.
- Voeg poedersuiker en vanillepasta toe aan de room, klop lichtjes met een mixer.
- Bedek de cake met de resulterende room.
Magere cake kan worden gegarneerd met zuivelvrije chocoladeschilfers of besprenkelen met overgebleven karamel. Als je niet alleen aan het vasten bent, maar een voorstander bent van goede voeding, is het het beste om witte suiker te vervangen door kokos, bruine of vervanger.
Banoffitaart met dadelkaramel
In een klassieke Engelse taart wordt een dikke laag ongelooflijk smakelijke en zeer zoete gekookte gecondenseerde melk gelegd tussen de zandkoekbodem en de bananen. Voor degenen die willen dat het dessert niet alleen lekker, maar ook gezond is, raden we aan om Banoffi-taart te maken met gebak, maar zonder gecondenseerde melk. In plaats daarvan wordt zelfgemaakte dadelkaramel op de basis van de taart gegoten, die absoluut zonder suiker is bereid. Dit is een heerlijk, voedzaam en gezond dessert tegelijk.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Zachte boter - 150 g
- Water - 100 ml
- Zout - 1/3 tl
- Dadels (droge dadels) - 250 (300) g
- Een mengsel van boter en kokosolie - 50-70 g
- Zeezout - 1/3 tl
- Citroensap - 2 tl
- Banaan - 2 st.
- Room (30-33%) - 300 g
- Vloeibare honing - 2-3 eetlepels
- Johannesbrood - 2-3 el
Stap voor stap bereiding van Banoffi taart met dadelkaramel:
- Bloem zeven en met boter vermalen tot kleine klontjes.
- Los het zout op in water en giet de oplossing bij het olie- en bloemmengsel.
- Kneed het deeg niet langer dan 1-2 minuten, vorm er een bal van.
- Smeer de vorm in met gesmolten boter, verdeel het deeg met je vingers langs de bodem en zijkanten.
- Prik de bodem in met een vork en plaats deze in een voorverwarmde oven van 180-200°C. Bak tot het deeg goudbruin is of de lucifer droog plakt.
- Bereid de dadels van tevoren voor om karamel te maken. Week ze een paar uur in water, bij voorkeur een nacht. Haal de geweekte gedroogde vruchten door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender.
- Voeg het oliemengsel en het zeezout toe aan de resulterende dadelpasta, maal goed, voeg citroensap toe en roer opnieuw.
- Begin met het koken van de romige bovenkant van de taart. De room moet gekoeld zijn. Veeg de kom waarin ze worden opgeklopt grondig schoon met een droge handdoek.
- Giet de room in een kom, klop met een mixer tot er stabiele pieken verschijnen. Voeg honing toe, klop opnieuw zachtjes.
- Scheid de helft van de room en voeg de johannesbroodboom toe, dit geeft de room een chocoladesmaak.
- Schil de bananen, snijd ze in plakjes.
- Leg de dadelkaramel op de bodem van de bodem.
- Verdeel de plakjes banaan over de bovenkant van de karamel.
- Verdeel de room over de bananen, wissel pure eiwitten af met chocolade.
- Zet de taart een paar uur in de koelkast.
Om dit recept voor bananencake gezonder te maken, kan 1,5 el. vervangen worden door 300 g bloem. volkoren tarwe gemengd met 60 g havermout tot kruimels en 2 el. zetmeel.
Banoffitaart met koekjes en rietjes
Het Banoffi Pai-recept met koekjes en rietjes is interessant omdat naast room kwark wordt toegevoegd aan de room voor de bovenste laag van het dessert, wat de cake lichtheid en luchtigheid geeft. En de combinatie van zoete koekjes en zoute rietjes in de basis zorgt voor een aangename afdronk in de mond.
Ingrediënten:
- Zandkoekkoekjes - 120 g
- Rietjes - 50 g
- Boter - 180 g
- Bananen - 2 st.
- Suiker - 200 g
- Room (33-35%) - 225 g
- Kwark - 100 g
Stap voor stap bereiding van Banoffi taart met koekjes en rietjes:
- Maal de koekjes tot kruimels, hak de rietjes grover zodat korrels voelbaar zijn.
- Smelt 100 g boter, giet in de kruimel, onder voortdurend roeren.
- Bekleed het formulier met de zijkanten met cellofaan. Leg de zand- en boterkorst erin. Leg het werkstuk in de koelkast.
- Begin met het maken van karamel. Voeg hiervoor suiker toe aan een pan met een dikke bodem en giet 50 ml water.
- Zet de pan op het vuur en roer de suiker niet. Als de siroop gekarameliseerd is, haal hem dan van het vuur, voeg 80 g koude boter en 120 g warme room toe.
- Roer de karamel tot een gladde massa.
- Giet de karamel op de gekoelde bodem.
- Leg 2 lagen gesneden bananen op de basis van Banoffi Pai met karamel.
- Klop 100 g room tot een dichte, luchtige massa, roer de kwark erdoor en klop opnieuw.
- Verdeel de room over de bananen, druk plat met een lepel of gebruik een spuitzak.
- Zet de afgewerkte taart enkele uren in de koelkast.
Als je de Banoffie-taart met koekjes en stro nog pikanter wilt maken, voeg dan gehakte gezouten pinda's toe aan de basis. Zoete karamel, aromatische bananen, luchtige romige wrongelmassa en zoute zandbasis - dit is een werkelijk ongeëvenaarde combinatie van smaken.
Banoffitaart met meringue
Dit recept heeft twee interessante eigenschappen: ten eerste is de basis niet gemaakt van lichte zandkoekjes, maar van chocolade, en ten tweede wordt deze Banoffi-taart bereid zonder room. De toplaag is geen klassieke slagroom of zelfs botercrème, maar meringue.
Ingrediënten:
- Boter - 175 g
- Chocoladekoekjes - 250 g
- Melkchocolade - 75 g
- Bruine suiker - 100 g
- Gecondenseerde melk gekookt zonder suiker - 400 ml
- Banaan - 2-3 stuks.
- Zout - 1 snuifje
- Eiwit - 2 st.
- Poedersuiker - 100 g
Stapsgewijze bereiding van Banoffitaart met meringue:
- Maal de koekjes tot kruimels met een blender of keukenmachine.
- Snijd 100 g boter in blokjes en wrijf grondig met je handen in met koekjes.
- In een ronde afneembare vorm met een diameter van 20 cm, de basis langs de bodem en zijkanten aanstampen. Zet de vorm 20 minuten in de koelkast.
- Meng de gecondenseerde melk met de resterende boter en bruine suiker. Verwarm de resulterende massa op middelhoog vuur. Kook tot het glad en vezelig is.
- Smelt de chocolade in een aparte kom. Giet het bij de karamelvulling, breng op smaak met zout. Giet de resulterende massa op een gestolde basis. Zet de vorm weer 10 minuten in de koelkast.
- Schil de bananen en snij in plakjes.
- Verdeel de bananen gelijkmatig over de karamel.
- Zet het fornuis aan op 220-230 ° C en begin met het koken van de meringue.
- Klop de afgekoelde eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop opnieuw.
- Leg de meringue op de bananen en lijn of vorm de patronen voorzichtig.
- Zet de taart 3-5 minuten in een voorverwarmde oven tot het opgeklopte wit er beige uitziet.
Banoffitaart met meringue kan zowel warm als gekoeld gegeten worden. Het wordt bewaard in de koelkast. Het gaat goed met sterke koffie.
Banoffitaart met gezouten karamel
Een ongewoon accent in dit dessert wordt gemaakt door gezouten karamel, die de algehele smaak van de delicatesse absoluut niet bederft, maar integendeel alleen benadrukt. Deze Banoffi-taart wordt zonder bakken bereid, dus zelfs een beginnende patissier kan de bereiding aan.
Ingrediënten:
- Chocoladekoekjes - 150 g
- Boter - 200 g
- Lichte rietsuiker - 100 g
- Gecondenseerde melk - 300 g
- Vlokken zeezout - naar smaak
- Rijpe bananen - 4 st.
- Crème - 300 ml
Stap voor stap bereiding van Banoffi taart met gezouten karamel:
- Maal de chocolate chip cookies in een blender tot ze kruimelig zijn.
- Smelt 75 g boter, meng met kruimels.
- Leg de resulterende massa op de bodem van een ronde of rechthoekige vorm, druk hem stevig aan, vorm de zijkanten en leg de basis van de toekomstige taart een paar uur in de koelkast.
- Begin met het maken van karamel. Smelt de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur, voeg de resterende boter toe. Wanneer de suiker oplost, voeg gecondenseerde melk toe, roer, breng aan de kook.
- Als de karamel donkerder en dikker wordt, voeg dan zout toe, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verdeel de karamel gelijkmatig over de bodem en stuur de taart opnieuw blanco voor 1 uur naar de koelkast.
- Schil de bananen, snijd ze in plakjes en leg ze op de karamel.
- Klop de room tot er zachte pieken ontstaan en leg deze op de bananen.
Garneer de Banoffi-taart met witte en donkere chocoladeschilfers. De smaak van dit voortreffelijke dessert gaat goed samen met groene thee.
Banoffitaart met botercrème
De Oekraïense banketbakker Liza Glinskaya stelde haar recept voor voor Banoffi-taart met karamel en bananen, waarin room met mascarpone en limoenschil wordt gebruikt in plaats van slagroom. Misschien was het de zuurgraad van de citrus die niet genoeg was om dit dessert perfect te maken.
Ingrediënten:
- Meel - 130 g
- Poedersuiker - 130 g
- Bakpoeder - 2 g
- Zout - 1 snuifje
- Boter (82%) - 280 g
- Eigeel - 2 st.
- Melk - 130 ml
- Crème - 650 ml
- Maïszetmeel - 25 g
- Suiker - 180 g
- Gelatine - 5 g
- Water - 25 ml
- Bananen - 5 st.
- Mascarpone - 100 g
- Zeste van 1 limoen
Stapsgewijze bereiding van Banoffitaart met botercrème:
- Meng in een diepe kom de bloem, 90 g poedersuiker.
- Giet bakpoeder en zout erin.
- Voeg 90 g koude boter toe, roer tot deze verkruimeld is.
- Voeg de dooiers toe aan het bloem- en botermengsel en maak een deeg.
- Leg het deeg tussen 2 vellen bakpapier, rol een laag van 4-5 mm dik uit.
- Leg de opgerolde blanco een half uur in de melkafscheider.
- Haal het perkament uit het deeg, breek het of snijd het in stukken.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg er stukjes deeg op en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
- Als het gebakken deeg is afgekoeld, maalt u het tot kleine kruimels en mengt u het met 40 g gesmolten boter.
- Leg perkamentpapier in een gespleten vorm, druk de bodem erin, vorm de zijkanten en zet het 8 minuten in de oven.
- Maak gezouten karamel. Vul de gelatine in eerste instantie 10-15 minuten met water.
- Meng in een pan met dikke bodem melk, 250 ml room, zetmeel. Zet het mengsel op het vuur, onder voortdurend roeren, breng aan de kook, kook niet langer dan een minuut. Het zetmeel moet worden gebrouwen, haal dan pas de pan van het vuur.
- Giet suiker in een tweede pot en plaats op het fornuis. Wacht tot de suiker is gesmolten en donkerbruin is geworden.
- Haal de suiker van het vuur en voeg het hete mengsel uit de eerste pan erbij. Roer met een spatel tot een gladde massa. Gebruik hiervoor een staafmixer.
- Voeg zout en gezwollen gelatineuze massa toe.
- Voeg 150 g koude boter toe aan de karamel en klop met een blender.
- Bedek de container met karamel stevig met cellofaan zodat deze direct aansluit op de massa.
- Schil de bananen, snijd ze in plakjes.
- Giet de karamel op de bodem van de vorm. De dikte van de karamellaag mag niet groter zijn dan 1 cm.
- Leg de bananen op de karamel.
- Giet de karamel opnieuw en voeg een laag bananen toe. Wissel lagen af totdat de vorm tot de bovenkant is gevuld. Er moet een karamellaag bovenop blijven. Zet de cake in de koelkast om de karamel te stabiliseren.
- Klop met een blender 400 ml mascarponeroom, limoenrasp en 40 g poedersuiker tot aanhoudende pieken.
- Leg de opgeklopte botercrème bovenop de taart.
Als je nog karamel over hebt, zet deze dan een beetje in de magnetron tot hij draderig wordt en garneer de resulterende Banoffi-taart met een licht karamelspinnenweb. Dit is een van de moeilijkste recepten voor bananencake, maar als je eenmaal de ongelooflijke smaak in je mond hebt geproefd, zul je er geen seconde spijt van hebben dat je het hebt gemaakt.
