Hoe maak je heerlijke aardbeienjam? Kookfuncties, TOP-7 beste stapsgewijze recepten, videorecepten.
Aardbeienjam is een bereiding met een uitstekende delicate smaak en helende eigenschappen. Het is snel en zonder veel gedoe bereid en de samenstelling kan worden gevarieerd met andere bessen en kruiden. Deze jam is handig voor het drinken van thee in het koude seizoen tijdens de koude seizoenen. Dessert kan niet alleen als een onafhankelijk gerecht worden gebruikt, maar ook worden toegevoegd aan gebak, pannenkoeken en toast.
Kenmerken van aardbeienjam koken
Er zijn veel manieren om thuis aardbeienjam van verse bessen te maken. Deze recepten hebben zowel overeenkomsten als kleine verschillen. Maar de onderstaande aanbevelingen zullen u helpen om elk type dessert perfect en zonder onnodige rompslomp te bereiden.
Hier zijn enkele handige tips voor het maken van aardbeienjam:
- Het is raadzaam om bessen bij droog weer te plukken, zodat het vochtgehalte daarin minimaal is. De ideale tijd is na 10.00 uur, wanneer de dauw is gesmolten. Het is onwenselijk om na de regen te oogsten - de bessen zijn op dit moment niet lekker en waterig genoeg.
- Alleen hele, rijpe, maar niet overrijpe vruchten zijn geschikt voor jam.
- Om heerlijke aardbeienjam te maken, moet je allereerst de bessen sorteren, hele en rijpe selecteren, ze dan voorzichtig afspoelen in stromend koud water, de stelen verwijderen en ze op een wafeldoek verspreiden zodat het glas overtollig vocht heeft.
- Als de aardbeien te vuil zijn, kun je een lastige en zachte methode gebruiken om ze schoon te maken. Neem hiervoor een bak met koud water en vul deze met bessen. In 20 minuten zou al het stof en vuil op de bodem moeten bezinken. Om dit proces te versnellen, roer je de aardbeien voorzichtig met je hand.
- Je kunt een beetje van je favoriete specerijen en kruiden toevoegen, zoals munt en vanille, en een handvol andere bessen, zoals aardbeien, aalbessen of frambozen om de smaak van jam, jam of aardbeienconserven te verbeteren.
- Je moet verse aardbeien niet langer dan 8 uur bewaren voordat je ze kookt - ze hebben de neiging snel te verzuren.
- Voordat u aardbeienjam maakt, moet u citroenzuur kopen. Het is een belangrijk ingrediënt bij het maken van jam. Het werkt als een conserveermiddel dat de bessen intact houdt, hun houdbaarheid verlengt, bitterheid verwijdert en voorkomt dat de delicatesse wordt gesuikerd.
- Negeer zo'n belangrijke stap als het verwijderen van het schuim niet. Het bevat verschillende soorten afval, het vermindert de houdbaarheid van het ingeblikte product en de smaak ervan aanzienlijk.
- Als u aardbeienjam voor de winter moet maken, moeten de potten en deksels goed worden gesteriliseerd. Eerst worden ze gewassen met water en frisdrank, waarna ze worden gedroogd. Vervolgens worden de blikken enkele minuten in een waterbad gestoomd of in de oven verwarmd, de deksels kunnen in kokend water worden gegooid, na het verwijderen van de rubberen inzetstukken.
- Probeer de bessen zo min mogelijk aan te raken en te roeren om ze intact te houden. Bij het mengen met zand is het beter om het in lagen te gieten, zodat u de bessen niet met een spatel hoeft te roeren of te schudden.
- Voordat u aardbeienjam kookt, moet u een grote bak voorbereiden - een roestvrijstalen, gietijzeren of keramische grote pan of een koperen bak met een capaciteit van 2 tot 6 kg is ideaal. Houd er rekening mee dat de jam kookt, dus houd rekening met de hoogte van de pot.
- Als u van plan bent een grote hoeveelheid aardbeienjam te koken, is het beter om in kleine porties tot 2 kg te koken. Dit is nodig zodat de bessen niet verkruimelen onder hun eigen gewicht en snel en gelijkmatig koken.
- Je moet kant-en-klare jam op een donkere plaats bewaren, waarvan de temperatuur varieert van 3 tot 20 graden. Een kelder, schuur, loggia, kelder of koelkast is voldoende.
Belangrijk! Voordat u aardbeienjam maakt, moet u begrijpen dat het in de bereidingswijze verschilt van aardbeienjam. Aardbeien produceren meer sap en zijn stroperiger, waardoor ze sneller verbranden. Om onaangename gevolgen in de vorm van bitterheid te voorkomen, moet u de bodem van de gerechten vaak roeren zodat de suiker niet op de bodem blijft.
TOP 7 recepten voor het maken van aardbeienjam
Er zijn veel soorten aardbeien en de uiteindelijke smaak van het oogsten in de winter hangt niet alleen af van hoe en hoeveel aardbeienjam wordt gekookt, maar ook van de variëteit aan bessen. Weideaardbeien zijn het zoetst. Wit maakt een delicatesse met aromatische tonen van ananas. Wilde bessenjam zal geurig en dik zijn. Tuinieren is ook geschikt voor het maken van jam, maar het aroma zal minder intens zijn.
Aardbeienjam vijf minuten
Zoals je uit de naam kunt raden, wordt aardbeienjam van vijf minuten slechts 5 minuten gekookt. Hierdoor blijven de bessen intact, behouden ze alle nuttige stoffen, smaak en aroma. Liefhebbers van vers fruit zullen dit recept waarderen, omdat het dessert zijn natuurlijke smaak behoudt.
- Calorische inhoud per 100 g - 219 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 5 minuten
Ingrediënten:
- Aardbeien - 500 g
- Suiker - 500 g
Stapsgewijze bereiding van aardbeienjam vijf minuten:
- De bessen moeten worden gesorteerd, geschild, gespoeld, gedroogd.
- Giet in een brede kom en bestrooi met suiker. Laat een nacht of 12 uur staan om het vruchtensap te laten trekken.
- Zet het kookgerei op middelhoog vuur, breng aan de kook en verlaag de temperatuur. Kook gedurende 5 minuten.
- Giet de kant-en-klare aardbeienjam vijf minuten in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten, rol op en zet op een koele plaats.
Wilde aardbeienjam
Grote wilde aardbei heeft een unieke smaak en aroma. Het is superieur in smaak en kwaliteit aan zijn kunstmatig gekweekte tegenhangers. Dit recept voor aardbeienjam omvat het koken in 2 fasen. Zo blijven de bessen intact, goed verzadigd met siroop en behouden ze hun natuurlijke bosaroma.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 220 ml
Stap voor stap bereiding van wilde aardbeienjam:
- Bereid een brede container voor, giet er water in en voeg kristalsuiker toe.
- Zet het kookgerei op middelhoog vuur en wacht tot de suiker is opgelost.
- Voeg voorzichtig de bessen toe, wacht tot het kookt, kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten, haal dan van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Verwarm het werkstuk opnieuw en verwarm vervolgens nog 5 minuten.
- Giet heerlijke wilde aardbeienjam in voorbereide potten.
Aandacht! Je kunt verschillende soorten bessen in één jam combineren - dit maakt de smaak van het dessert nog interessanter.
Aardbeienjam met hele bessen
Het geheim van zo'n jam ligt in het feit dat de bessen niet worden onderworpen aan langdurige hittebehandeling, maar geleidelijk worden verzadigd met suiker. Het citroenzuur helpt ook om de aardbei intact te houden. Alle voordelen van het product blijven erbij, het dessert krijgt een helder rijk aroma en een rijke smaak.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1 kg
- Suiker - 1, 3 kg
- Citroenzuur - 2-3 g
Stap voor stap bereiding van aardbeienjam met hele bessen:
- Schil, spoel, droog de bessen. Giet in een grote hittebestendige container, meng met zand, laat 8 uur trekken.
- Zet de bessen in brand en breng aan de kook. Dan moet je het gas uitzetten en de bessen 20 minuten laten afkoelen.
- De procedure in de bovenstaande paragraaf moet meerdere keren worden herhaald.
- De laatste stap is de toevoeging van citroenzuur.
- Aardbeienjam met hele bessen is klaar! Het blijft om het in schone potten of schotels te gieten.
Dikke aardbeienjam
Dit recept voor dikke aardbeienjam is gebaseerd op het gebruik van een verminderde hoeveelheid suiker. Ook moet het grootste deel van het resulterende sap worden afgetapt - het is niet nodig (u kunt er bijvoorbeeld dikke siroop van koken). Om de jam dik te maken, moet deze minimaal 1 uur worden gekookt.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1 kg
- Suiker - 700 g
Stap voor stap bereiding van dikke aardbeienjam:
- We sorteren de aardbeien, wassen ze, drogen ze. We vallen in slaap 0,5 kg kristalsuiker, laten een paar uur op een koele plaats staan.
- Giet een deel van het sap af, voeg de resterende suiker toe aan de aardbeien, zet ze nog een paar uur in de koelkast.
- We verwarmen de bessen, wachten op de kook. Zet het vuur laag en laat de jam ongeveer 1 uur sudderen.
- We gieten dikke aardbeienjam in gesteriliseerde potten.
Aardbeienjam zonder koken
Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in zo'n vitaminerijke bes als aardbei te behouden, is het aan te raden deze niet aan een hittebehandeling te onderwerpen. De ideale optie zou zijn om een rauw dessert te bereiden. Voor dit recept voor aardbeienjam heb je een vleesmolen of een gewone crush nodig. Om te voorkomen dat het tijdens het bewaren bitter gaat smaken, moet je wat meer suiker toevoegen.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 2 kg
- Suiker - 2,5 kg
Stapsgewijze bereiding van aardbeienjam zonder koken:
- Spoel de bessen, verwijder de kelkblaadjes, droog ze in een vergiet of handdoek. Gooi in een vleesmolen en verwerk tot papperig.
- Voeg suiker toe, roer en zet een paar dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd moet het regelmatig worden geroerd om de suiker te helpen oplossen.
- Giet de massa in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en bewaar in de koelkast.
Belangrijk! Bewaar rauwe jam niet buiten de koelkast. Het is ook de moeite waard om op te letten dat de houdbaarheid van zo'n blanco veel korter is in vergelijking met de warmtebehandelde jam.
Aardbeienjam zonder bitterheid
Veel huisvrouwen zijn bang om jam te maken van deze zoete en sappige bes, omdat het vaak bitter wordt. Je kunt aardbeienjam zonder bitterheid op verschillende manieren maken, en een van de meest populaire is met de toevoeging van rode bessen. De zure bes haalt niet alleen de bittere smaak uit het dessert, maar verbetert ook de smaak.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 3 el.
- Suiker - 1 eetl.
- Rode bes - 0,5 el.
Stap voor stap bereiding van aardbeienjam zonder bitterheid:
- Schil, spoel en droog de aardbeien. Bedek het met kristalsuiker en laat het een nacht staan om sap te extraheren.
- Meng het met krenten en zet in brand om te koken.
- Zet het vuur lager en laat de bessen 5-7 minuten sudderen. Vergeet niet het schuim te verwijderen, je hoeft de bessen niet te roeren.
- Draai het gas uit en giet de jam in potten of kommen. Klaar!
Aardbeienjam voor de winter
Dit recept voor aardbeienjam voor de winter is vrij eenvoudig, de totale kooktijd is niet meer dan 40 minuten. De delicatesse blijkt van gemiddelde dichtheid te zijn, met hele geurige bessen, niet plakkerig zoet. Je kunt de hoeveelheid suiker in het recept naar wens verhogen en verschillende kruiden of specerijen zoals kardemom en munt toevoegen.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1 kg
- Suiker - 0,8 kg
- Water - 100 ml
Stapsgewijze voorbereiding van aardbeienjam voor de winter:
- Spoel de bessen voorzichtig af, gooi ze weg in een vergiet en laat het water weglopen.
- Giet water in een grote hittebestendige container, voeg kristalsuiker toe, afgewisseld met bessen. Laat het 25 minuten trekken.
- Zet het kookgerei met het mengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook gedurende 15 minuten. Vergeet niet om het schuim te verwijderen.
- Nu kan de jam de volgende dag nog 10 minuten worden opgerold of gekookt - zo wordt hij nog lekkerder.
Videorecepten voor aardbeienjam
Aardbeienjam is een ideale theetraktatie. Als je in de zomer een pot met zo'n delicatesse hebt klaargemaakt, kun je op elk moment genieten van het aroma en de smaak van bessen, die doen denken aan een warme, zonnige zomer. Zo'n dessert kan winteravonden opvrolijken, verkoudheid en griep helpen genezen, of een uitstekende vulling worden voor zelfgemaakte taarten.
