Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van koffie-vanillegelei van room. Subtiliteiten en geheimen. Videorecept.
Jelly is een klassiek en gemakkelijkst te bereiden dessert, geliefd bij zoetekauwen over de hele wereld. Naast de geweldige smaak is de delicatesse ook erg nuttig voor het lichaam, vooral voor de huid, het haar, de nagels en de gewrichten. En dat allemaal dankzij de gelatine die erin zit. In dit artikel zal ik je een recept vertellen voor een zoet meesterwerk - koffie en vanillegelei gemaakt van room. Deze delicate, aromatische en zeer smakelijke traktatie, vergelijkbaar met crème brulee, maar veel zachter en gemakkelijker te bereiden. Daarom kunnen zelfs beginnende koks het maken.
Dit geweldige dessert zal liefhebbers van de combinatie van delicate melk en voortreffelijke koffiesmaken bevallen. Het is eenvoudig maar smakelijk en zal een waardige afsluiter zijn van een feestelijk diner zonder je figuur te schaden. Het roomdessert bevat namelijk relatief weinig calorieën. Zo'n patisserie is perfect voor kinderevenementen en een romantisch zomers diner, wanneer je geen zin hebt om een zware cake met botercrème te eten. Dankzij het serveren van gelei in mooie wijnglazen staat hij spectaculair op tafel. Hoewel de serveermethode in elk ander gerecht kan zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Room 18-20% vet - 180 ml (als je om calorieën geeft, kies dan voor room met een lager vetpercentage of vetvrij)
- Suiker - 50 g of naar smaak (gebruik voor een dieetdessert met een minimum aan calorieën een zoetstof)
- Gelatine - 1,5 tl of de hoeveelheid volgens de instructies op het etiket
- Vanilline - 0,25 tl
Stapsgewijze bereiding van koffie-vanille-gelei van room, recept met foto:
1. De eerste stap is om de gelatine zo te brouwen dat tegen de tijd dat deze aan de room wordt toegevoegd, deze volledig is opgezwollen en enigszins is afgekoeld. Giet hiervoor de gelatinekorrels in een kleine handige container. Ervaren Italiaanse koks adviseren het gebruik van bladgelatine voor desserts.
2. Giet heet water in een bak met gelatine, letterlijk een paar eetlepels, roer, sluit het deksel en laat het zwellen. Dit duurt meestal ongeveer 5-10 minuten. Zet de gezwollen gelatine op laag vuur en laat al roerend oplossen. Breng niet aan de kook.
Sommige banketbakkers weken gelatine in ijswater om de gelerende eigenschappen te maximaliseren. Lees daarom voor gebruik de instructies op de verpakking, want elke fabrikant geeft zijn eigen aanbevelingen voor het brouwen van het product. Houd er rekening mee dat je bij het gebruik van gelatinepoeder iets meer water nodig hebt om te weken dan voor bladerdeeg.
3. Giet de koude room in een mengkom. Ze moeten koud uit de koelkast komen om goed te kunnen kloppen. U kunt de room niet vervangen, zelfs niet door zeer vette melk, omdat het resultaat zal niet hetzelfde zijn. Dus niet experimenteren.
4. Giet suiker of vervanger over de room. Wijzig het bedrag naar wens.
5. Doop de garde van de mixer in de room en begin de room en de suiker op matige snelheid te kloppen.
6. Verhoog dan geleidelijk de snelheid en klop tot het mengsel dik is.
7. Giet oploskoffiepoeder bij de slagroom.
8. Voeg vervolgens vanilline toe aan het voedsel. Ervaren banketbakkers adviseren het gebruik van natuurlijke vanille in peulen. Als je er een hebt, neem dan de peulen, niet droog, maar zacht en vochtig. Snijd vervolgens voorzichtig de peul en schraap voorzichtig met een mes de zaadjes van beide helften. Het licht kwam niet samen op vanille, als je het niet hebt, voeg dan gerust aromatische siropen aan de room toe, de smaak van het dessert zal niet slechter worden.
9. Klop het mengsel goed met een mixer zodat de koffie volledig is opgelost en het mengsel een lichte karameltint krijgt.
10. Tegen die tijd zal de gelatine volledig oplossen en homogeen worden.
11. Voeg het afgekoelde water en de gelatine-oplossing toe aan de slagroom. Als het niet gelijkmatig oplost, giet het dan door een fijne zeef zodat onopgeloste klonters niet in het dessert komen.
12. Laat de garde van de mixer zakken en klop het voedsel opnieuw om de gelatine door de massa te verdelen. Als u de smaak en het aroma van romige koffiegelei wilt aanvullen, voeg dan Baileys-likeur toe aan de compositie of vervang deze door een andere likeur (koffie, romige of chocolademelk). Je kunt ook een paar eetlepels cognac, cognac of rum toevoegen.
13. De afgewerkte massa moet dik en stabiel zijn.
14. Verdeel de vanille- en koffieroomgelei over heldere en glazen glazen. Stuur het om af te koelen en in de koelkast in te vriezen. In plaats van portievormen, kunt u een grote container gebruiken en het afgewerkte dessert in stukjes snijden.
De afgewerkte luchtige gelei heeft een delicate fluweelachtige textuur en een rijk koffiearoma. Het lijkt op romige pudding of ijs, met een fluweelachtig oppervlak. Garneer de verrukkelijke traktatie met chocolade of kokosvlokken, of heldere seizoensbessen bij het serveren. Ik garandeer je dat een sensatie van mooie zoetheid gegarandeerd is.
Deze geleimassa kan worden gebruikt voor een van de lagen van een meercomponentencake.
Zie ook een videorecept over koken:
Panna Cotta Italiaans room- en gelatinedessert
