Hoe maak je heerlijke bessengelei? TOP 7 beste stap voor stap recepten. Kenmerken van de bereiding van een drankje, videorecepten.
Kissel gemaakt van bessen is een gelatineuze drank die al sinds de 16e eeuw in Rusland bekend is. Het verschilt van compote, fruitdrank en andere dranken door zijn dichtheid, die wordt bereikt door toevoeging van zetmeel of andere verdikkingsmiddelen. De voordelen zijn gemakkelijke bereiding, een overvloed aan opties, natuurlijkheid en aangename smaak.
Regels voor het maken van bessengelei
De drank wordt bereid uit fruit, jam, bessen, gedroogd fruit, sap, siroop, granen en zelfs melk. Trouwens, havermoutgelei is de enige die geen zetmeel nodig heeft.
De consistentie van de afgewerkte zelfgemaakte bessengelei hangt af van de hoeveelheid toegevoegd zetmeel, in tegenstelling tot fruitzetmeel, waar de massa van de geïntroduceerde puree een belangrijke rol speelt. Het is het beste om aardappelzetmeel te gebruiken in plaats van maïszetmeel, omdat dit laatste dranken troebel maakt, wat meer geschikt is voor zuivel- en amandelrecepten. Maar als het de bedoeling is om maïs te gebruiken, houd er dan rekening mee dat het 2 keer meer kost dan aardappel, en dat de kooktijd met enkele minuten zal toenemen.
Om een vloeibare drank te bereiden, wordt ongeveer 7 g aardappelzetmeel per 200 ml water genomen, het wordt meestal als siroop gebruikt en ermee over verschillende gebakjes en desserts gegoten. Voor een portie gelei van verse bessen van gemiddelde dichtheid heb je 10 g aardappelzetmeel nodig. Zo'n dessert wordt eenvoudig in glazen gegoten, afgekoeld en versierd met poedersuiker.
Om 1 kopje dikke bessentraktatie te maken, heb je 15 g aardappelzetmeel nodig. Dessert wordt als een apart gerecht beschouwd. Het wordt in vormen of porseleinen kommen gelegd, afgekoeld en bestrooid met suiker, vervolgens op borden gelegd, versierd met poedersuiker, slagroom en bessen.
Opmerking! Zetmeel is niet erg handig, om het te vervangen, kun je pectine kopen bij de apotheek en op basis daarvan een nuttige delicatesse koken.
Nuttige aanbevelingen voor het koken van gelei van bessen en zetmeel:
- Voor het koken wordt aanbevolen om alleen geëmailleerde of keramische gerechten te gebruiken, omdat aluminium, bij interactie met zuren, reageert, waardoor de drank een metaalachtige smaak krijgt.
- Voeg voor het bereiden van gelei van bessen een beetje gekoeld gekookt water toe aan het aardappelzetmeel en roer het goed door de maïsmelk. Ze worden heel, maar langzaam, in de hete siroop gegoten, waarbij het mengsel regelmatig wordt geroerd.
- Als je geen suikerzoete drank wilt, voeg dan geen suiker toe tijdens het koken. Bessen bevatten al een bepaalde hoeveelheid suiker. Om te zoeten, kunt u natuurlijke honing gebruiken door deze toe te voegen aan een warm dessert. Houd er echter rekening mee dat hoe zuurder de bes, hoe meer suiker je nodig hebt.
- Het is raadzaam om citroenzuur aan bessengelei toe te voegen om de smaak te verbeteren en de kleur van de drank te behouden. Deze regel is vooral van toepassing op zoete bessen zoals aardbeien, frambozen of bosbessen.
- Om de smaak van gelei van bessen met zetmeel te diversifiëren, kunt u uw favoriete kruiden aan de drank toevoegen. Dit kan vanille of kardemom, kaneel, kruidnagel, munt, gember of nootmuskaat zijn.
- Het is onmogelijk om het dessert lang te koken, omdat het hierdoor een vloeibare consistentie krijgt.
- Als de drank te dik is, zal apart gekookt bessensap de consistentie helpen verdunnen. Voeg het toe aan het dessert en laat het mengsel onder voortdurend roeren sudderen.
- Om te voorkomen dat de gelei wordt bedekt met een film, bestrooit u deze onmiddellijk met poedersuiker.
- Het is noodzakelijk om een delicatesse van bessen niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren.
Belangrijk! Kissel van bessen voor een kind moet vloeibaar zijn. Het zal voor een breekbare maag moeilijk zijn om een dikke drank te verteren.
TOP-7 recepten voor het maken van gelei van bessen
Een van de voordelen van zelfgemaakte gelei is de mogelijkheid om voor elke smaak een drankje te bereiden. Het kan zowel in de zomer als in de winter worden gemaakt - van verse, bevroren en zelfs ingeblikte bessen. De keuze is enorm en ze kunnen ook met elkaar gemengd worden, met fruit, noten en kruiden. Je kunt de consistentie van de gelei veranderen, waardoor het een dorstlessend drankje of een zelfstandig dessert wordt.
Kissel van bevroren bosbessen
Deze warme drank komt goed van pas tijdens het koude seizoen. Het is in staat om het lichaam te vullen met essentiële vitamines en het beloop van luchtwegaandoeningen te vergemakkelijken. Als je in de zomer een partij vers geplukte bosbessen invriest, kun je in de winter genieten van heerlijke, aromatische en gezonde zelfgemaakte gelei.
- Calorie-inhoud per 100 g - 28 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 25 minuten
Ingrediënten:
- Bevroren bosbessen - 200 g
- Water - 2 l
- Suiker - 100 g
- Zetmeel - 3 eetlepels
- Citroensap - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van gelei van bevroren bosbessen:
- De eerste stap is om de bosbessen eruit te halen en op kamertemperatuur te ontdooien.
- Daarna wordt het gepureerd met een blender of stamper.
- De puree wordt met water in een hoeveelheid van 1,5 liter gegoten, aan de kook gebracht en enkele minuten gekookt. Vers geperst citroensap wordt toegevoegd.
- De vloeistof wordt door een fijne zeef gefilterd en terug op het fornuis gezet.
- Giet suiker in, roer, los het op.
- De resterende 0,5 liter water wordt gebruikt om het zetmeel te verdunnen en het een uniforme consistentie te geven.
- Als de siroop kookt, giet je het zetmeel in een dun straaltje, roer goed en haal de pan van het vuur.
- Giet de drank in mokken, bestrooi met poedersuiker en laat afkoelen voor consumptie.
Kissel van cranberry en zwarte bes
In de hete zomer, tijdens het rijpingsseizoen van bessen, zou een uitstekende oplossing zijn om heerlijke verkoelende zelfgemaakte gelei te bereiden van gezond fruit als veenbessen en krenten.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 250 g
- Zwarte bes - 250 g
- Suiker - 320 g
- Aardappelzetmeel - 1/2 el
- Water - 2 l
Stapsgewijze bereiding van gelei van cranberry en zwarte bes:
- Voordat gelei van bessen wordt gekookt, moeten ze grondig worden gewassen, staarten en vuil worden verwijderd.
- Druk met behulp van een crush op de veenbessen en zwarte bessen zodat het sap eruit loopt.
- Breng het mengsel over in een pan, zet het op middelhoog vuur en laat het koken.
- Kook de bessenmassa na het koken 5 minuten.
- Zeef de resulterende vloeistof door een zeef en zet het weer op het vuur.
- Giet het zetmeel met gekookt warm water, roer grondig zodat er geen klontjes zijn.
- Voeg als de compote kookt de kristalsuiker toe, roer en begin met het toevoegen van zetmeel, onder voortdurend roeren.
- Na 2 minuten is de traktatie klaar.
Kissel van bevroren bramen en frambozen
Kissel gemaakt van bevroren bessen en zetmeel is een stevig en calorierijk gerecht dat binnen enkele minuten kan worden gekookt. Fans van zelfgemaakte gelatineuze desserts waarderen het vanwege zijn delicate textuur, unieke smaak en gemakkelijke bereiding.
Ingrediënten:
- Bramen - 300 g
- Frambozen - 300 g
- Suiker - 220 g
- Water - 2,5 l
- Aardappelzetmeel - 4 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van gelei van bevroren bramen en frambozen:
- Om gelei van bevroren bessen te koken, moet je ze eerst ontdooien. Dit kan het beste in de magnetron tijdens het ontdooiprogramma.
- Vervolgens moet het resulterende water worden afgetapt.
- Doe de bramen en frambozen in een pan, bedek ze met koud water.
- Plaats het keukengerei op het fornuis, licht middelhoog vuur. Kook de bessen ongeveer 4-6 minuten.
- Zeef het mengsel door een met kaasdoek beklede zeef en knijp vervolgens de inhoud uit de kaasdoek.
- Zet de vloeistof in brand. Giet zetmeel met een pollepel van deze vloeistof, los het op.
- Giet suiker bij de compote, roer goed.
- Voeg het zetmeel toe, roer ongeveer 1 minuut en haal dan de pan van het vuur.
Verse zwarte bessen kissel
Blackcurrant kissel is een gezond gerecht dat zal helpen het immuunsysteem te versterken en de werking van het maag-darmkanaal te normaliseren. Als je het voor een kind bereidt, moet je de ingrediënten op een verantwoorde manier kiezen. Dit recept voor bessengelei is geschikt voor het voeden van een baby vanaf 1 jaar.
Ingrediënten:
- Verse zwarte bes - 200 g
- Water - 1 liter
- Suiker - 0,5 el.
- Zetmeel - 1, 5 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van verse zwarte bessengelei:
- Spoel de bessen goed af, verwijder alle vuil, twijgen. Laten we alleen hele gezonde vruchten selecteren.
- Pureer de krenten met een oogje, meng met water en zet in brand tot het kookt. Kook, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten.
- Zout compote door een zeef en maal de zwarte bessen grondig.
- We doen de vloeistof om op te warmen en verdunnen het zetmeel met een klein deel ervan.
- Los de kristalsuiker op in compote, giet het zetmeel erbij en meng. Een minuut later, als de gelei begint te koken, kun je hem uitzetten.
- Schenk de drank in glazen en laat afkoelen.
Cranberry gelei
Bruine suiker geeft deze drank een interessante smaak en karamelsmaak. Het dessert blijkt matig dik en rijk te zijn.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 450 g
- Bruine suiker - 2/3 el.
- Aardappelzetmeel - 3 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van cranberrygelei:
- Giet 100 ml water over de veenbessen, zet de borden op middelhoog vuur en breng aan de kook. Draai het gas uit na een paar minuten.
- Wrijf de bessen door een zeef om het sap in een aparte kom af te tappen.
- Giet de resulterende cake met 1 liter kokend water, voeg rietsuiker toe en kook het mengsel ongeveer 10 minuten.
- Giet het mengsel nogmaals door een fijne zeef en zet de siroop in brand.
- Los het zetmeel op met een glas water en giet het langzaam in een pan, onder voortdurend roeren.
- Giet daarna het vertraagde cranberrysap onmiddellijk in een pan, meng alles goed.
- Zodra het mengsel begint te koken, haal je het van het vuur.
- Giet de traktatie in kommen, bestrooi met suiker en laat een half uur afkoelen.
Cherry Kissel met kaneel
Een geschikt recept voor liefhebbers van een combinatie van kersen en kaneel. De drank is aromatisch en matig dik, met hele vruchten. Je kunt zowel verse als diepgevroren bessen gebruiken, waarvan de botten optioneel worden verwijderd voordat ze worden gekookt.
Ingrediënten:
- Water - 2 l
- Kersen - 2 kopjes
- Rietsuiker - 1 eetl.
- Zetmeel - 5 eetlepels
- Kaneel - een snufje
Stapsgewijze bereiding van kersengelei met kaneel:
- Neem 7/8 delen van het totale water, giet in een pan met dikke bodem en voeg kristalsuiker toe. Zet de borden op het vuur, kook de siroop.
- Giet de gewassen kersen in de siroop, kook een paar minuten.
- Los het zetmeel op met de rest van het water, giet het voorzichtig bij de compote.
- Breng het mengsel aan de kook en zet het meteen uit.
- Voeg op het einde wat kaneelpoeder toe en roer.
- Giet de gelei in glazen en laat afkoelen.
Aardbeienkusje met sinaasappel
Een ongewone delicatesse met meerdere componenten die iedereen zal verrassen met zijn niet-triviale smaak en heerlijke aroma. De perfecte combinatie van zoete wilde bessen, citrus, honing en aromatische munt zal diegenen aanspreken die graag experimenteren, die de standaard zelfgemaakte recepten beu zijn. Als het drankje niet zoet genoeg lijkt, kun je naar smaak suiker of een andere zoetstof toevoegen.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 200 g
- Oranje - 1/4
- Muntblaadjes - 4 st.
- Water - 4 el.
- Honing - naar smaak
- Zetmeel - 2 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van aardbeiengelei met sinaasappel:
- Mijn bes, verwijder de kelkblaadjes.
- We spoelen de munt ook af onder stromend water.
- Schil de sinaasappel, verwijder de pitten en snijd in kleine stukjes.
- Doe bessen en citrus in een pan en vul met koud water. Kook gedurende 10 minuten.
- Voeg 5 minuten voor het koken de munt toe.
- We filteren de vloeistof door een fijne zeef en steken deze in brand.
- We verdunnen het zetmeel met een kleine hoeveelheid vloeistof en voegen het toe aan de bouillon. Roer continu om klontervorming te voorkomen.
- Zet het uit bij de eerste tekenen van kokende gelei.
- Giet de drank in kopjes, laat afkoelen.
- Als het goed is afgekoeld, kun je honing toevoegen en genieten van de zoete traktatie.
Het advies! Zo'n gelei is perfect als traktatie voor een kind als hij niet allergisch is voor een van de producten uit de samenstelling.
