Abrikozenjam: samenstelling, recepten, koken

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

Beschrijving van het voedingsproduct en zijn gunstige eigenschappen. Wat is de chemische samenstelling van abrikozenjam? In welke gevallen wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken? Culinaire recepten. Interessante feiten over abrikozenjam.

Abrikozenjam is een rijk oranjekleurig zoet voedsel dat een speciaal soort jam is. De houdbaarheid van het product thuis is 1 jaar.

Samenstelling en caloriegehalte van abrikozenjam

Het product is rijk aan pectine. Het is een plantaardig polysacharide dat fruit beschermt tegen de negatieve effecten van de externe omgeving en een geleiachtige structuur geeft.

Het caloriegehalte van abrikozenjam is 209,5 kcal per 100 gram, waarvan:

• Eiwitten - 0, 4589 g;
• Vetten - 0,0551 g;
• Koolhydraten - 51, 4907 g;
• Ethylalcohol - 0,0187 g;
• Organische zuren - 0, 4206 g;
• Voedingsvezels - 0,9902 g;
• Water - 45, 7411 g;
• As - 0, 271 g.

Vitaminen per 100 gram:

• Vitamine A, RE - 118, 3801 mcg;
• Beta-caroteen - 0,7103 mg;
• Vitamine B1, thiamine - 0,129 mg;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,0262 mg;
• Vitamine B5, pantotheenzuur - 0, 1467 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,0308 mg;
• Vitamine B9, folaat - 1, 5888 mcg;
• Vitamine C, ascorbinezuur - 2.0561 mg;
• Vitamine E, alfa-tocoferol, TE - 0,5234 mg;
• Vitamine H, biotine - 0, 1682 mcg;
• Vitamine PP, NE - 0, 3636 mg;
• Niacine - 0,2874 mg

Macronutriënten per 100 gram:

• Kalium, K - 153.715 mg;
• Calcium, Ca-14, 7477 mg;
• Silicium, Si-2, 3364 mg;
• Magnesium, Mg - 3, 9252 mg;
• Natrium, Na - 2,4159 mg;
• zwavel, S-3, 271 mg;
• Fosfor, Ph-11, 9533 mg;
• Chloor, C - 0,6542 mg.

Sporenelementen per 100 gram:

• Aluminium, Al - 180, 3738 g;
• Borium, B - 513, 5514 mcg;
• Vanadium, V-9, 7196 mcg;
• IJzer, Fe - 0,5883 mg;
• Jodium, I - 0,6542 mcg;
• Kobalt, Co - 1,028 mcg;
• Mangaan, Mn - 0, 1072 mg;
• Koper, Cu - 89, 7196 g;
• Molybdeen, Mo - 3,8318 ug;
• Nikkel, Ni-15, 6075 mcg;
• Rubidium, Rb-5, 8879 mcg;
• Strontium, Sr - 233, 6449 pg;
• Titaan, Ti - 93, 4579 g;
• Fluor, F-5, 8879 mcg;
• Chroom, Cr - 0, 8411 pg;
• Zink, Zn - 0,0523 mg.

Verteerbare koolhydraten per 100 gram:

• Zetmeel en dextrines - 0,3294 g;
• Mono- en disacchariden (suikers) - 51, 3617 g.

Micro- en macro-elementen waaruit abrikozenjam bestaat, hebben een complex effect op het lichaam. Ze stabiliseren de activiteit van het cardiovasculaire systeem, beheersen het proces van hematopoëse, verwijderen toxines, zouten van zware metalen, verhogen de weerstand tegen virale en infectieuze agentia.

Sommige bronnen beweren dat het product door de aanwezigheid van bètacaroteen de gezondheid van mensen met kwaadaardige tumoren kan ondersteunen.

Nuttige eigenschappen van abrikozenjam

Abrikozenjam heeft een bredere lijst van geneeskrachtige eigenschappen dan jam. Dit komt door het kortstondige warmtebehandelingsproces. Minerale componenten en vitamines worden niet verteerd.

De voordelen van abrikozenjam voor het lichaam zijn als volgt:

1. De activiteit van het maagdarmkanaal is genormaliseerd … De componenten beginnen met ontgifting, reinigen het lichaam van gifstoffen. Tegelijkertijd wordt het metabolisme versneld, de ontlasting gestabiliseerd en beginnen calorieën sneller te worden verbrand.
2. Versterking van het immuunsysteem … De weerstand tegen verschillende ziekten neemt toe, de lichaamstemperatuur stabiliseert. De chemische samenstelling van het product helpt bij astma, hoest en bronchitis.
3. Gunstige effecten op de gezondheid van het oog … Vitaminen van groep B verscherpen het gezichtsvermogen en dragen bij aan extra hydratatie van het netvlies.
4. Verbetering van het werk van het cardiovasculaire systeem … Door de aanwezigheid van ijzer en koper helpt abrikozenjam mensen die lijden aan bloedarmoede, versterkt het de wanden van bloedvaten. Actieve componenten elimineren bloedstolsels, stabiliseren de bloeddruk, verbeteren de bloedmicrocirculatie, verhogen het hemoglobinegehalte en voorkomen het ontstaan van coronaire hartziekten.
5. Verhoogde mentale alertheid … De chemische samenstelling van abrikozenjam regelt de zuurstoftoevoer naar de hersenen, verscherpt de aandacht en verbetert de geheugenprocessen. Het helpt ook bij psycho-emotionele stoornissen.
6. Versterkt botten, nagels en haar … Magnesium, calcium en fosfor bevorderen de groei van botweefsel, maken het sterker, voorkomen het optreden van artritis, coxartrose, bursitis en osteochondrose. Het haar wordt dikker, zijdeachtig en de punten splijten niet.
7. Stabilisatie van de nieren en lever … Het product heeft een diuretisch effect, beïnvloedt de osmoregulerende functie, verbetert de filtratie en secretie.
8. Verbetering van de conditie van de opperhuid … Caroteen draagt bij aan de elasticiteit van de huid, maakt deze zijdezacht en gehydrateerd.

Abrikozenjam wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen tijdens het geven van borstvoeding. Met moedermelk krijgt de baby een aantal essentiële vitamines en mineralen binnen. Ook moet het product worden toegevoegd aan de voeding van ouderen.

Contra-indicaties en schade van abrikozenjam

Ondanks de grote lijst met nuttige eigenschappen, moet je je niet laten meeslepen door abrikozenjam. De dagelijkse hoeveelheid is ongeveer 100 gram. Misbruik kan problemen veroorzaken met overgewicht en de conditie van het gebit verslechteren.

Abrikozenjam kan schade veroorzaken in de hieronder beschreven situaties:

1. suikerziekte … Na consumptie van het product ervaren patiënten een droge mond, het plassen neemt toe, de lichaamstemperatuur stijgt, apathie, vermoeidheid en prikkelbaarheid verschijnen.
2. Individuele intolerantie voor de componenten … Algemene malaise, hoofdpijn, misselijkheid gepaard gaande met braken, wazige ogen, kortademigheid verschijnen.
3. Buikpijn … Er zijn problemen met ontlasting, brandend maagzuur, een zwaar gevoel, gebrek aan eetlust. Ook neemt de gasvorming toe en krijgt de afvoer een stinkende geur.
4. Allergische reactie … De huid raakt bedekt met rode vlekken, de neus raakt verstopt, de hartslag neemt toe, de tranenvloed neemt toe en ademen wordt moeilijk. Er is een mogelijkheid van anafylactische shock.
5. stofwisselingsziekte … Een persoon begint snel aan te komen, zelfs als hij een beetje abrikozenjam heeft gegeten. De huid raakt bedekt met acne, nagels en haar verliezen hun kracht, worden broos.

Om ervoor te zorgen dat abrikozenjam niet voor u gecontra-indiceerd is, moet u worden onderzocht door een allergoloog en gastro-enteroloog.

Abrikozenjam Recepten

Abrikozenjam voor de winter wordt vrij vaak gesloten, omdat het veel voedingsstoffen bevat die het lichaam in het koude seizoen mist. Het wordt bereid door te koken. Fruit (je kunt niet malen, maar alleen de zaden verwijderen) worden in een kom gegoten, met dikke suikersiroop (of honing), citroenzuur gegoten en ongeveer een half uur op een klein vuur geplaatst. De inhoud moet regelmatig worden geroerd, zodat deze gelijkmatig wordt verwarmd en niet verbrandt. Het product verandert in een dikke massa, terwijl de structuur van de abrikozen behouden blijft. Dit is het verschil tussen jam, die wordt gemalen om uniformiteit te bereiken.

Abrikozenjam kan als een op zichzelf staand product worden gebruikt. Het gaat goed samen met kruidenthee, melk en warme chocolademelk. Het wordt ook toegevoegd aan de samenstelling van taarten, cakes, yoghurts, gebakjes, broodjes, ijs, diepvries kant-en-klaarmaaltijden en salades, op brood of toast. Het geeft delicate fruitige tonen en een delicaat aroma aan gerechten. Een van de meest populaire gerechten met abrikozenjam is de Oostenrijkse Sachertorte.

Abrikozenjam past goed bij hazelnoten, amandelen, rozemarijn, sinaasappel, honing, pruimen, kardemom, zwarte peper, witte wijn, perzik en karamel. Combineer deze ingrediënten in een gerecht en je zult versteld staan van het rijke aroma.

Hieronder vind je recepten voor heerlijke gerechten met abrikozenjam, die makkelijk te bereiden en heerlijk zijn:

1. Cupcakes … Klop een kippenei, 100 gram suiker, 50 gram melk en 45 gram olijfolie los met een garde.70 gram tarwebloem wordt gecombineerd met 0,5 theelepel bakpoeder en toegevoegd aan de ingrediënten. Roer tot een gladde massa. Siliconenvormen voor muffins worden met deeg gegoten en een half uur in een oven geplaatst op een temperatuur van 170-180 graden. Het afgewerkte dessert wordt ingevet met abrikozenjam en geserveerd.
2. Taart met abrikozenjam en meringue … Combineer 190 gram tarwebloem met een theelepel bakpoeder en zeef in een kom. Voeg vervolgens 100 gram zachte boter toe en verkruimel deze grondig tot kruimels. Klop 2 eidooiers los met 3 eetlepels suiker en meng met de rest van de ingrediënten. Kneed het elastische deeg en verdeel het in 2 delen. Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan de eerste. Stukken deeg worden in plasticfolie gewikkeld en een uur in de koelkast geplaatst. Vervolgens worden de twee soorten deeg door een grove rasp in verschillende containers geleid. Bedek de ovenschaal met bakpapier. Giet er bovenop, zonder aanstampen, het gebruikelijke deeg. De volgende laag is abrikozenjam (ongeveer 12-15 eetlepels). Besmeer het deeg vervolgens met cacao. De oven wordt verwarmd tot 180 graden. De cake moet ongeveer 40 minuten worden gebakken. Begin in deze tijd met het maken van meringues. Klop 2 kippeneiwitten met een mixer met een snufje zout en giet dan 4 eetlepels suiker. Ga door tot er een dik schuim ontstaat. De afgewerkte cake wordt bedekt met opgeklopt eiwit en 12-15 minuten terug in de oven geplaatst. Gedurende deze tijd zal de meringue dop bruin en hard worden.
3. Gevulde bagels … 330 gram premium tarwebloem wordt gezeefd, gecombineerd met 125 gram koolzuurhoudend mineraalwater en 125 gram plantaardige olie. Kneed een homogeen elastisch deeg. Verdeel het in 6 identieke delen, die elk tot een dunne cake (ongeveer 1,5 mm dik) worden gerold en in 12 sectoren worden gesneden. Abrikozenjam wordt verdeeld over de sectoren. Elk gevuld "bloemblad" wordt in een bagel gerold, beginnend bij een brede rand. Indien gewenst kan het worden gebogen om in vorm op een croissant te lijken. Het dessert wordt ongeveer 15-20 minuten op 180 graden gebakken. Bestrijk een paar minuten voor het einde de bovenkant met eigeel voor een rijke kleur. Bestrooi de afgewerkte bagels met poedersuiker of kokosnoot.
4. Gebakken BBQ Wings … Anderhalve kilo kippenvleugels wordt gewassen onder stromend water, gedroogd met keukenpapier en in 3 delen gesneden. Meng in een aparte kom de geraspte schil, het citroensap, een theelepel zout, 3 eetlepels sojasaus en een theelepel van een mengsel van paprika's. Haal 3 teentjes knoflook door een pers en voeg 4 eetlepels abrikozenjam toe. De vleugels worden ingewreven met marinade en 4 uur in de koelkast geplaatst. Vervolgens worden ze verdeeld over een bakplaat en ongeveer een half uur in een oven geplaatst, voorverwarmd tot 200 graden. Het gerecht past het beste bij verse groenten en frites.
5. "Sacher" … 200 gram pure chocolade wordt gesmolten in een waterbad. Klop met een mixer 150 gram zachte boter, 8 gram vanilline en 125 gram poedersuiker. Voeg geleidelijk 7 eidooiers toe en breng tot een uniforme staat. Vet de ovenschaal in. Klop in een aparte kom 7 eiwitten, 125 gram suiker en een snufje zout tot stabiele pieken. Verwarm de oven voor op 180 graden. Gesmolten donkere chocolade wordt in de dooiermassa gegoten. Voeg vervolgens de overige ingrediënten en 150 gram gezeefde tarwebloem toe. Kneed het deeg, giet het in een vorm en bak ongeveer 50-60 minuten. De afgewerkte cake wordt doormidden gesneden en royaal ingevet met abrikozenjam. Daarna worden de delen gevouwen. Het dessert is aan alle kanten bedekt met jam. Voor het glazuur moet je 170 ml water en 250 gram suiker combineren. Verwarm een paar minuten in een pan. Voeg in de resulterende karamel 200 gram chocolade toe, in stukjes gebroken. Kneed de ingrediënten en frost de cake. Het is raadzaam om "Sacher" niet in de koelkast te bewaren, omdat het dan zijn uiterlijk verliest.

Laat je fantasie de vrije loop en probeer de gebruikelijke recepten met abrikozenjam te diversifiëren.

Interessante feiten over abrikozenjam

Voordat u abrikozenjam maakt, moet u overrijp en zacht fruit selecteren. Ze zullen een delicate structuur creëren en het boeket van aroma's zal duidelijker naar voren komen.

In de oudheid wisten ze van de helende eigenschappen van abrikozenjam en werden ze zelfs uitwendig gebruikt voor huidziekten (psoriasis, snij- en schaafwonden). Dit mag echter niet worden gedaan, omdat het product fruitzuren bevat, die alleen de ontsteking verergeren en de gewonde opperhuid irriteren.

Als u ziet dat het product beschimmeld is, haast u dan niet tot wanhoop. Snijd deze laag af met een mes en kook de jam. Maar voordat je de abrikozenjam opnieuw kookt, moet je een geëmailleerde schaal kiezen en deze steriliseren. Dan krijgt de smaak van het dessert geen zweem van bitterheid.

Een van de belangrijkste voordelen van het product is de thermische stabiliteit. Het behoudt zijn smaak- en aromakenmerken bij temperaturen van -20 tot +220 C, smelt of lekt niet.

Hoe abrikozenjam te maken - bekijk de video:

In ons artikel heb je geleerd hoe je abrikozenjam maakt en aan welke gerechten je het kunt toevoegen. Vergeet speciale contra-indicaties en gevaren van misbruik niet.