Wat is tamarindepasta, de samenstelling en het caloriegehalte. Voordelen en mogelijke nadelen. Welke gerechten kunnen op basis daarvan worden bereid.
Contra-indicaties en schade van tamarindepasta
Dit product is nauwelijks neutraal te noemen, het heeft een uitgesproken smaak en heeft een vrij sterke werking op het menselijk lichaam. Daarom kan hij niet alleen nuttig zijn. De volgende consumenten van het product kunnen de schade van tamarindepasta voelen:
- Lijdend aan gastritis en andere ziekten van de maag en twaalfvingerige darm … Het product kan ernstige irritatie van het slijmvlies veroorzaken en als het tijdens een exacerbatie wordt ingenomen, kan het zelfs inwendige bloedingen ontwikkelen.
- Diarree-gevoelig … Het milde laxerende effect kan nadelig zijn voor mensen die vatbaar zijn voor diarree. Langdurige aandoeningen van de ontlasting met dysbiose en ernstige uitdroging van het lichaam zijn hier mogelijk.
- Met voedselallergieën … Pasta is voor ons een genetisch vreemd product en kan daarom behoorlijk sterke voedselallergieën veroorzaken. Als je er aanleg voor hebt, raden we je aan om de test te starten met een zeer kleine hoeveelheid kruiden. En alleen als er geen negatieve reactie is, verhoogt u de dosis geleidelijk.
- Zwangere en zogende moeders … Bij vrouwen in een positie worden, zoals bekend, vaak nieuwe chronische ziekten verworven of oude chronische ziekten verergerd. Dit gebeurt door verminderde immuniteit. Deze categorie wordt, net als moeders die borstvoeding geven, niet aanbevolen om agressief voedsel te eten, om hun eigen gezondheid niet te schaden. En in het geval van borstvoeding kan de baby ook lijden, omdat de meeste voedingscomponenten van de moeder in haar melk terechtkomen.
- Kinderen … Een onvolmaakt spijsverteringsstelsel, evenals een gebrek aan enzymen voor verwerking, kunnen een uiterst negatief effect hebben op het maagdarmkanaal van een kind. Je hebt geluk als het product er gewoon onverteerd uitkomt. Het is de moeite waard om ernstig bang te zijn voor gastritis en zweren.
Hoe maak je tamarindepasta?
Vrijwel elk product dat je zelf bereidt blijkt, zo niet lekkerder, dan in ieder geval gezonder dan het winkelproduct. Deze pasta is geen uitzondering. Ze komt kant-en-klaar naar ons land met toevoeging van conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen. Dit vermindert natuurlijk niet alleen de gunstige eigenschappen, maar maakt het ook enigszins schadelijk. Daarom bieden wij u een eenvoudig recept voor tamarindepasta, waarmee u de heerlijke smaak zeker zult waarderen en het meeste uit het product zult halen. Gebruik voor een kleine hoeveelheid kruiden, die voldoende is voor meerdere gerechten, 250 g gedroogde tamarindepulp. Je kunt het 8-10 uur in een oven of elektrische droger planten bij een temperatuur van 70 ° C. Hak de gedroogde pulp fijn, giet 250 ml water en breng aan de kook. Roer tot het voedsel zacht is. Dit duurt meestal ongeveer 10-15 minuten. Knijp vervolgens de vloeistof goed uit door kaasdoek en gebruik bij het koken. U moet het niet langer dan een week in een hermetisch afgesloten container in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat pasta uit de winkel veel dikker is dan zelfgemaakte, omdat het een concentraat is. Recepten geven meestal het aantal winkelversies aan. Daarom, als je de pasta zelf hebt gemaakt, voeg dan 2-2,5 keer meer toe dan het recept aanbeveelt. Welnu, en laten we nu de hoofdvraag beantwoorden - hoe wordt tamarindepasta gegeten en waaraan wordt het toegevoegd. In de Indiase en Thaise keuken wordt pasta actief gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden - soepen, bijgerechten, vlees en vis. Het wordt ook toegevoegd aan compotes, jam, desserts.
De pasta heeft een zure fruitige smaak, die royaal wordt gedeeld met alle ingrediënten ernaast.
Tamarindepasta Recepten
Er zijn veel geweldige pastarecepten. Ze kunnen voorwaardelijk in twee delen worden verdeeld: traditioneel Aziatisch, dat al eeuwenlang met dit product wordt gekookt, en later Europees, dat verscheen als gevolg van de assimilatie van tamarinde in ons gebied. We brengen recepten van beide groepen onder uw aandacht:
- Ribbetjes met BBQ saus … Neem 1 kg magere varkensribbetjes. Schil ze van films en overtollig vet, spoel ze af, droog ze en snijd ze in porties. Bereid de marinade voor. Neem hiervoor 100 ml zonnebloemolie, 3 eetlepels sojasaus, sap van 1 middelgrote citroen, een snufje gemalen koriander, zout en zwarte peper. We dopen de ribben in de marinade, mengen goed en sturen het vlees een nacht naar de koelkast, doen het in een glazen schaal en spannen het aan met huishoudfolie. De saus koken. Meng het sap van een sinaasappel met de schil, voeg 2 eetlepels honing, 3 eetlepels rijstazijn, 2 teentjes knoflook door een pers, 2 theelepels suiker en een snufje pepermengsel toe. We koken de vloeistof 10 minuten boven een vuur, filteren het en zetten het weer op het vuur. We introduceren er 1 eetlepel tamarindepasta en 1 eetlepel maïszetmeel verdund in 3 eetlepels water. Kook de saus opnieuw tot hij dik is. Verwarm de oven voor op 200°C, dek het rooster af met folie en leg de ribbetjes erop. We zetten een bak met water neer. We bakken 10 minuten en keren drie keer om. Daarna verlagen we de temperatuur tot 150°C en laten we het vlees nog 20 minuten sudderen. Vet de afgewerkte ribben in met saus en serveer warm.
- Pad thai … Traditioneel wordt dit gerecht gekookt in een wok - een koekenpan met een kleine bodem en brede randen. Als zo'n pan niet bestaat, gebruik dan een gewone. Giet er 3 eetlepels vissaus bij, voeg 3 eetlepels tamarindepasta en 50 g suiker (bij voorkeur rietsuiker) toe. Smelt de suiker, giet de saus af. Bak in dezelfde koekenpan zonder olie 1 eetlepel pinda's, verwijder ze. Bewaar in plantaardige olie de sjalotten met fijngehakte 3 teentjes knoflook, verwijder ze. Bak 200 g grote garnalen in plantaardige olie, zet het vuur hoger en voeg 250 g palmnoedels toe, voorgeweekt in heet water gedurende 10-15 minuten. Giet de saus in de pan, meng goed. Als de noedels niet klef maar nog stevig zijn, voeg dan de gebakken groenten, 30 g taugé, een snufje gemalen rode peper, een fijngehakt bosje groene uien toe, pers het limoensap eruit en bestrooi met pinda's. Roer, serveer heet.
- Kuzambú … Dit Indiase gerecht heeft een andere naam - sambar. Neem 200 g rode linzen en giet 1,5 liter water, breng aan de kook, laat 30 minuten sudderen, afgedekt, tot de linzen zacht worden. Verhit in een koekenpan een paar eetlepels plantaardige olie en bak 1 theelepel mosterdzaad, kurkuma, geraspte gember, koriander, gedroogde komijn, geraspte kokos en een snufje cayennepeper. Doe na een paar minuten 50 g bloemkool, sperziebonen, aubergineblokjes, wortelreepjes, groene paprikablokjes en tomatenblokjes in een kruidenpan in een pan met kruiden. Linzen met vloeistof toevoegen, op smaak brengen met 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel tamarindepasta, zout naar smaak. Dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Heet opdienen.
- Chutney … Traditionele Indiase saus wordt geserveerd met vlees en vis, koude en warme hapjes. Neem 0,5 liter water, voeg er 2 eetlepels tamarindepasta aan toe. Breng aan de kook en voeg 10 toe. fijngesneden dadels. Kook tot de saus dikker wordt. Zeef en keer terug naar het vuur. Verhit een theelepel plantaardige olie in een koekenpan, stuur er 1 eetlepel sesam en Dijon-mosterd naar toe, bak 2-3 minuten, voeg ze toe aan de saus. Stuur daar een snufje zout en gemalen gember, 1 theelepel rode peper (idealiter cayennepeper), 4 eetlepels suiker. Kook tot de suiker volledig is opgelost. Koel Serveren.
Met pasta kunnen echter niet alleen gerechten worden bereid, maar ook dranken:
- Tamarinde water … De perfecte verlichtingsdrank is eenvoudig te bereiden. Los 3 eetlepels tamarindepasta op in 1 liter gekookt water en laat 3 uur trekken. Zeef en wrijf door een zeef, verwijder ongelijkmatige resten. Voeg 3 eetlepels suiker toe, roer goed. Zet in de koelkast en serveer met ijsblokjes en een blaadje munt.
- Compote van appel en Indiase dadels … Het blijkt niet alleen erg lekker, maar ook mooi te zijn. Neem 1 kg appels van welke aard dan ook, was, droog, verwijder de schil en de zaden. Snijd in plakjes, giet 2 liter water en steek in brand. Voeg als het kookt 100 g suiker toe, kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens 3 eetlepels tamarindepasta toe en kook nog 10 minuten. Zet hem uit, laat hem vanzelf afkoelen met gesloten deksel, zeef, koel en geniet van de rijke smaak.
Interessante feiten over tamarindepasta
Er wordt aangenomen dat voor het eerst in duizend jaar voor Christus in Afrika pasta werd bereid. Toen begonnen de bomen te groeien in Azië, waar ze erg van het product hielden. Maar zelfs voordat ze het bij het koken gebruikten, waardeerden Aziaten de genezende effecten van de schors en vruchten van de Indiase dadel in de geneeskunde. Afkooksels en infusies, die actief worden gebruikt om veel kwalen te behandelen, werden er toen van gemaakt en worden nog steeds gemaakt.
Tamarindepasta maakt deel uit van de beroemde Worcestershire-saus, genoemd naar de plaats van bereiding - in het Engelse graafschap Worcestershire. Het bevat meer dan twintig ingrediënten, waaronder ansjovis, selderij, gember, knoflook, curry, mierikswortel, laurier en andere ingrediënten. Maar de kroon van smaak in deze saus wordt toegevoegd door tamarindepasta. Het geeft het nationale product een specifieke fruitige smaak met zuurheid.
In Aziatische landen wordt pasta zelfs in tempels gebruikt. Ze wordt gebruikt om koperen sieraden te reinigen van vet, oxidatie en een groenachtige film - patina.
En op het beroemde eiland van vrijheid, Cuba, is er een stad waarvan het wapenschild een prachtige tamarinde afbeeldt, en pasta ervan is een must-have product dat in elk café, winkel of markt wordt aangeboden.
Bekijk een video over tamarindepasta:
Ze zeggen dat als je pasta minstens één keer hebt geprobeerd, je er voor altijd fan van zult blijven. Gezien de voordelen van het product en de beschikbaarheid ervan, raden we je aan om jezelf niet te beperken in deze gastronomische verslaving.