TOP 6 recepten met foto's van het koken van heerlijke gerechten met brandnetels thuis. Geheimen en tips van koks. Videorecepten.
In het vroege voorjaar worden vooral brandnetelgerechten, die zeer divers zijn, populair. De bekendste traditionele recepten zijn jonge brandnetelkoolsoep, brandnetelsoep met ei of soep van brandnetel en zuring. Dit zijn echter niet de enige brandnetelgerechten die perfect passen in het lentemenu. Dit materiaal biedt TOP-6 ongebruikelijke recepten met foto's van heerlijke gerechten met brandnetels thuis.
Culinaire tips en geheimen
- Voor gebruik bij het koken worden greens geoogst van april tot half juli. Dan begint de plant te bloeien en worden de bladeren grof. Daarom worden rauwe bladeren bij het koken alleen voor de bloei gebruikt en voor warme gerechten kunnen ze tot laat in de herfst worden geoogst. Brandnetels die vóór de bloei worden geoogst, bieden ook maximale voordelen.
- Verzamel brandnetels op een afstand van minimaal 300 m. Kies sappige twijgen en bladeren, zonder schade. Het is het beste om de plant 's ochtends te oogsten als de nachtdauw is opgedroogd.
- Jonge brandnetelbladeren, verzameld in mei en op de juiste manier verwerkt, zullen niet verbranden. De oude plant "bijt", dus verzamel hem in beschermende rubberen handschoenen om jezelf niet te verbranden.
- Als je de bladeren die je na de bloei hebt verzameld voor voedsel gebruikt, gebruik dan alleen de bovenste zachte bladeren die nog niet helemaal open zijn.
- Nadat je de jonge brandnetels hebt verzameld, giet je 15 minuten koud water, verbrand je de oude en laat je ze 5 minuten in kokend water weken. Dan wordt de plant zachter, gaat de bitterheid weg en brandt niet.
- Om de helende eigenschappen van brandnetel te behouden, voeg je het een paar minuten voor het koken toe aan gerechten. Kook het maximaal 3 minuten, of verbrand het gewoon met kokend water.
- Om vitamine A in groenten te bewaren, snijdt u ze met een keramisch mes of scheurt u ze met uw handen.
Romige rijstsoep
De meest populaire recepten met brandnetels zijn voorgerechten. Het kan echter worden gebruikt om niet alleen koolsoep of borsjt te koken, maar ook romige brandnetelsoep. Het is heerlijk, stevig, aromatisch en rijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 69 kcal.
- Porties per container - 4-5
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Kippenbouillon - 1 l
- Rijst - 150 g
- Zout naar smaak
- Boluien - 2 st.
- Kruiden naar smaak
- Brandnetel - 1 kg
- Olijfolie - 50 ml
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Brandnetelroomsoep met rijst koken:
- Giet kippenbouillon in een pan, voeg rijst, zout toe en kook tot ze gaar zijn na ongeveer 15-20 minuten koken.
- De uien schillen, wassen, in blokjes snijden en in een koekenpan in olie zacht en goudbruin laten sudderen. Voeg vervolgens de gebakken uien toe aan de rijstpot.
- Was de brandnetel, hak hem fijn, doe hem in de bouillon en kook hem 5 minuten.
- Breng het gerecht op smaak met zout, zwarte peper en kruiden.
- Giet het in een blenderkom en maal het tot een gladde puree.
- Serveer romige brandnetelsoep met rijst met croutons of croutons.
Ovenschotel met rijst, brandnetels en kaas
Naast heerlijke brandnetelkoolsoep kun je een even smakelijk tweede gerecht bereiden. Een interessant recept voor stoofschotels met kaas en brandnetel diversifieert het menu en zal u aangenaam verrassen met zijn smaak.
Ingrediënten:
- Brandnetel - 700 g
- Rijst - 50 g
- Kaas - 50 g
- Eieren - 3 st.
- Boter - 100 g
- Meel - 150 g
- Melk - 300 ml
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Een braadpan maken met rijst, brandnetels en kaas:
- Doe boter in een voorverwarmde pan en smelt deze. Bloem toevoegen en goudbruin bakken.
- Kook de rijst voor in gezouten water tot hij gaar is en voeg toe aan de pan.
- Was de brandnetels, hak ze fijn en stuur ze achter de rijst aan.
- Giet melk bij de producten, zout, voeg kruiden toe en meng.
- Giet de eieren in een kom en klop ze los met een vork. Rasp de kaas op een grove rasp, voeg toe aan de eieren en meng.
- Giet het eiermengsel in de pan met alle producten en roer.
- Doe de hele massa in een ingevette vorm en stuur om 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C te bakken.
- Serveer de gekookte braadpan met rijst, brandnetels en kaas met zure room.
Viskoekjes met brandnetels en groenten
Viskoekjes met een twist… met jonge brandnetels die het gerecht een vleugje pit geven. De schnitzels zijn zeer mals en smakelijk, luchtig en voedzaam.
Ingrediënten:
- Heek of koolvis (of een andere witvis) - 1 kg
- Brandnetel - 400 g
- Boluien - 1 st.
- Wortelen - 2 st.
- Eieren - 2 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Boter - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Meel - om te paneren
Viskoekjes koken met brandnetels en groenten:
- Was de heek of koolvis en kook deze bijna gaar in gezouten water. Laat iets afkoelen, verwijder alle botten met een ribbel en draai door een vleesmolen.
- Schil en was wortelen en uien. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui in dunne kwartringen. Was de brandnetels en hak ze fijn.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en laat uien, wortelen en brandnetels 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Voeg vis, zachte boter, zout, zwarte peper toe aan groenten, voeg eieren toe en roer.
- Vorm ronde pasteitjes en drenk ze in bloem.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de viskoekjes met brandnetel en groenten aan beide kanten op middelhoog vuur.
Brandnetel honing muffins
Het gebruik van brandnetel bij het koken is voor niemand een geheim. Maar zoete gebakjes met de toevoeging van deze kruiden zullen elke eter verrassen. Honingnetelmuffins zijn een ongewoon dessert, perfect voor een theekransje voor een familieweekend.
Ingrediënten:
- Brandnetel - 100 g
- Meel - 300 g
- Honing - 250 g
- Boter - 225 g
- Stroop - 150 g
- Eieren - 3 st.
- Bakpoeder - 1 tl
- Zout - 1 tl
Honingnetelmuffins maken:
- Verhit de boter, melasse en honing in een pan met dikke bodem. Nadat de eerste bubbels verschijnen, haal je de pan van het vuur en laat je de inhoud afkoelen.
- Voeg gezeefde bloem, bakpoeder en zout toe aan de romige honingmassa.
- Klop de eieren met een mixer luchtig, giet in het deeg en meng goed.
- Was de brandnetel, droog hem, maal hem met een blender tot een homogene puree en stuur hem door het deeg.
- Vet een ovenschaal in met boter en giet het deeg uit.
- Stuur de honingnetelmuffins naar de voorverwarmde oven op 170°C en bak ze in 40 minuten goudbruin. Controleer de gereedheid met een houten splinter, deze moet droog zijn.
- Bedek de afgewerkte gebakken goederen met glazuur.
Lentesalade met brandnetels, daslook en eieren
Brandnetels zijn het meest nuttig in salades - vers, gezond, met een speciale smaak. Het is belangrijk voor het recept om alleen jonge bladeren te gebruiken en niet te vergeten ze te verbranden met kokend water, anders kunnen ze een beetje "bijten", niet alleen in de handen, maar ook op de tong.
Ingrediënten:
- Brandnetel - bos
- Ramson - een halve bos
- Radijs - 7 st.
- Komkommers - 1 st.
- Eieren - 4 stuks.
- Citroensap - 1 tl
- Mayonaise - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
Lentesalade koken met brandnetels, daslook en eieren:
- Was de brandnetel, doe hem in een kom en vul hem 1 minuut met kokend water, anders kookt hij en verdampen alle voedingsstoffen. Nadat de brandnetel een mooie smaragdgroene tint heeft gekregen, haalt u de brandnetelbladeren uit het kokende water, spoelt u ze af met koud water en hakt u ze fijn.
- Was de ramson, droog en hak fijn.
- Was de komkommer en radijs en snij in dunne kwartringen.
- Kook de eieren hardgekookt, pel ze en snijd ze in grote blokjes.
- Roer citroensap, mayonaise en zout erdoor voor de dressing.
- Doe alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met de saus.
- Roer de lentesalade goed door en serveer.
Brandnetelsaus
Sauzen voor op tafel worden niet alleen bereid van tomaten, zure room, mayonaise … maar ook van brandnetels. Een heerlijk pittige brandnetelsaus met voldoende vitamines voor bij gebakken aardappelen, spaghetti, rijst of gewoon op een sneetje brood. Zelfs jonge brandnetels kunnen worden vervangen door basilicumgroen in de beroemde pestosaus.
Ingrediënten:
- Brandnetel - 500 g
- Boluien - 1 st.
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Meel - 2 eetlepels
- Zure room - 100 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
De brandnetelsaus maken:
- Schil de uien, was ze, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie in een pan tot ze zacht zijn.
- Voeg bloem toe aan de pan, roer en laat 5 minuten sudderen.
- Was de brandnetels, giet er 2 minuten kokend water over, knijp, snijd en voeg toe aan de pan.
- Voeg vervolgens zure room toe, breng het voedsel op smaak met zout, zwarte peper, kruiden en laat op laag vuur sudderen tot de massa dikker wordt.
- Maal de afgewerkte brandnetelsaus in een blender tot een gladde puree.
Wat kan er van brandnetels worden gekookt?
De hete groene schoonheid is niet alleen uitstekend in voorgerechten, stoofschotels, schnitzels, muffins … Brandnetels zijn heerlijk in vele andere gerechten.
- Van jonge scheuten en brandnetelbladeren wordt op een warme dag een koude soep bereid.
- Een jonge plant met groene uien en een gekookt ei is een uitstekende vulling voor taarten.
- Als je groene bladeren brouwt met kokend water, krijg je een uitstekende tonic-thee.
- Groene pannenkoeken worden verkregen op basis van brandnetel met een interessante smaak.
- Homogene brandnetelpuree in combinatie met kaas is geschikt voor het vullen van gevulde eieren.
- Een geweldig ontbijtidee is een brandnetelomelet.
- Vers geperst brandnetelsap zal nuttig zijn.
Om het hele jaar door uw favoriete gerechten met brandnetels te bereiden, moet de groene plant worden voorbereid op toekomstig gebruik. Het kan worden gedroogd, gezouten, ingevroren of gebeitst.
Videorecepten
Brandnetel Pesto Saus
Brandnetelsalade
