Wie houdt er niet van stevige, smaakvolle en aromatische pannenkoeken met vleesvulling? Maar veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze ze moeten koken? Als je weinig ervaring hebt, bekijk dan ons artikel waar je de belangrijkste geheimen van het bakken te weten komt.
Inhoud:
- Regels voor het bereiden van deeg
- De subtiliteiten van bakken
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Regels voor het maken van pannenkoekdeeg
- Bereid producten voor het maken van pannenkoeken 3 uur voordat je ze serveert, en als je met gistdeeg werkt, dan voor 5. Het is raadzaam om de bloem door een zeef te zeven, hierdoor wordt het losser en wordt het deeg luchtiger en zachter. Maar dit moet direct tijdens het koken worden gedaan.
- Gebruik eieren alleen vers en het wordt aanbevolen om ze goed te kloppen met een mixer. En om de pannenkoeken lekkerder te maken, kun je de dooiers en eiwitten apart malen met suiker.
- Voeg zout en suiker toe, bij voorkeur na oplossen met het vocht waarop de pannenkoeken worden bereid. Maar dan moet het water gefilterd worden zodat de onopgeloste stukjes zout of suiker niet in het deeg komen.
- Om te voorkomen dat de pannenkoeken aan de pan blijven plakken, is het aan te raden om plantaardige of gesmolten boter aan het deeg toe te voegen. Ongeacht het volume van het deeg, ongeveer 2-3 eetlepels boter zijn voldoende.
- Hoe meer suiker je in het deeg doet, hoe ruwer de randen van de pannenkoeken worden. Bleke pannenkoeken geven aan dat het deeg zuur is. Je kunt dit oplossen door het te zoeten. Maar hier moet je weten wanneer je moet stoppen, het zoete deeg zal verbranden.
- Kneed het deeg in zure melk of kefir, het is absoluut noodzakelijk om de soda met azijnzuur te doven. Het moet worden toegevoegd aan vloeibare ingrediënten.
- Het deeg bleek dik te zijn, verdun het met water, niet met melk, anders verbranden de pannenkoeken. Je kunt meer bier toevoegen, dan zijn de pannenkoeken dun, maar sterk.
De subtiliteiten van het bakken van pannenkoeken
- Schep het deeg erop zonder te roeren.
- Giet het deeg in een dunne stroom en heel snel in de pan. Draai het tegelijkertijd in verschillende richtingen, dan zal het deeg zich gelijkmatig over het oppervlak verspreiden.
- Wanneer u boter aan het deeg toevoegt, kunt u de pan bovendien niet smeren. Het doet echter geen pijn. Je kunt de pan invetten met reuzel, of een stuk aardappelen bevochtigd met olie.
- Pannenkoeken worden gebakken op een gematigde temperatuur en keren om als de randen droog zijn en het midden bedekt is met puistjes.
- Pannenkoeken breken - voeg bloem toe.
- Calorische inhoud per 100 g - 184 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Suiker - 2 eetlepels of naar smaak (aangezien de pannenkoeken gevuld worden met vlees, mag er niet veel suiker in zitten)
- Ei - 1 st.
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels, om te frituren
- Drinkwater - 600 ml
- Vlees - 1 kg
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
Met vlees gevulde pannenkoeken maken
1. Zeef bloem in een bak voor het kneden van deeg, doe zout, suiker en meng alles.
2. Klop het ei door het deeg.
3. Giet geraffineerde plantaardige olie in.
4. Voeg drinkwater toe en kneed het deeg goed. Voeg geleidelijk de vloeistof toe zodat het deeg niet te dun wordt.
5. Zet de pan op het vuur en verwarm goed. Neem een deel van het deeg met een pollepel en giet het in de hete pan, draai het in verschillende richtingen. Wanneer het deeg de bodem van de pan gelijkmatig bedekt, stuur je het naar het fornuis en bak je de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
Stapel de pannenkoeken op een schaal, op elkaar gestapeld en dek ze af met een deksel.
6. Om de vulling te bereiden, wast u het vlees en snijdt u het in middelgrote stukken.
7. Stuur het vlees naar een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie om te bakken. Bak het de eerste 10 minuten op hoog vuur tot het knapperig wordt.
8. Uien en knoflook, schil, was en hak fijn.
9. Voeg de ui en knoflook toe aan de vleespan en zet het vuur laag.
10. Kruid het voedsel met zout en peper en bak het gaar.
11. Koel vervolgens het vlees met uien een beetje en draai in een vleesmolen door het middelste rooster.
12. Draai de stapel gebakken pannenkoeken ondersteboven en leg een deel van de vleesvulling in het midden.
13. Rol de pannenkoek in een envelop.
14. Leg de gevulde pannenkoeken in bakjes en bewaar ze ongeveer 3 dagen in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren voor toekomstig gebruik en, indien nodig, worden opgewarmd in een magnetron of in een koekenpan in plantaardige olie.
Zie ook een videorecept over het bereiden van dunne pannenkoeken met vlees:
