Sinds de oudheid wordt Pasen in Rusland gevierd door het hele christelijke volk. De tafel met 48 verschillende gerechten is breed en royaal gedekt, met als belangrijkste natuurlijk de paastaart.
Vormen voor paastaart: 5 soorten
Naast het kiezen van een recept voor het maken van paasgebak, is ook de kwestie van het kiezen van een vorm voor paastaart relevant. Tegenwoordig kun je verschillende soorten vormen vinden: metaal, papier, siliconen, keramiek en glas.
- Metalen. De meest solide en praktische vorm voor cake is metaal, waarvoor absoluut geen zorg nodig is. Ze hebben echter wel opslagruimte nodig. En door omstandigheden met hoge temperaturen kan het vervormen, vooral aluminium. Matte vormen van metallisch staal zijn beter bestand tegen mechanische defecten, gepolijste vormen zijn hygiënischer, omdat er zijn geen krassen. RVS is niet onderhevig aan oxidatie en tast de smaak niet aan. Met stalen afneembare vormen kunt u de cake verwijderen zonder de integriteit te schenden. De antiaanbaklaag houdt de onderkant van het product rooskleurig en hoeft niet extra ingevet te worden.
- Papier. Dergelijke vormen hebben verschillende voordelen. Ten eerste branden producten er niet in. Ten tweede heeft het papier geen vet nodig. Ten derde hoeft Pasen niet mooi ingepakt te worden als het als cadeau wordt aangeboden. De vorm zelf doet al dienst als kleurrijke verpakking. Ten vierde is de papieren vorm wegwerpbaar, hij hoeft niet te worden gewassen, het is niet nodig om de cake eruit te halen, daarin kun je de gebakken goederen onmiddellijk in stukjes snijden. En natuurlijk de prijs. De kosten van een papieren mal zijn meerdere malen lager dan die van hoogwaardige metalen of siliconen mallen. Het grootste nadeel is dat zo'n formulier elk jaar moet worden gekocht.
- Siliconen. De belangrijkste voordelen van de vorm zijn het handhaven van hoge temperatuursomstandigheden (tot 240 ° C). Ten tweede brandt het deeg niet, plakt het niet en hoeft de vorm niet ingevet te worden. Ten derde kunnen de gebakken goederen gemakkelijk zonder schade worden verwijderd. En ten vierde - de vorm is gemakkelijk te onderhouden, ze breken niet, barsten niet, vervormen niet. De grootste moeilijkheid is het transporteren van vormen met deeg naar de oven, omdat: het is erg zacht en flexibel.
- Glas. Met dit formulier heeft u duidelijk controle over het bakproces van het product. Glas is chemisch neutraal, daarom heeft het een minimale thermische geleidbaarheid. Daarin worden gebakken goederen gelijkmatiger gebakken en blijven ze lang warm.
- Keramiek. Alle nuttige stoffen van producten worden er zorgvuldig in bewaard. Het grootste nadeel is dat het keramiek hard breekt.
Formulieren voor paastaarten met geïmproviseerde middelen
- U kunt blikken met rechte, gladde randen gebruiken. Als de randen geribbeld zijn, wikkel de pot dan in huishoudfolie.
- Als je van een vorm houdt die niet geschikt is voor hoge temperaturen, dan kun je deze in meerdere lagen culinaire aluminiumfolie wikkelen en er vervolgens uit halen. Een folievorm wordt geolied en gevuld met deeg.
- Je kunt eierschaalvormen maken. Om dit te doen, moeten de eieren die aan het paasdeeg worden toegevoegd, aan één stompe kant worden gebroken en voorzichtig de inhoud eruit halen. Nadat de schaal is gewassen, gedroogd, geolied, gevuld met deeg en gebakken. Wanneer het product wordt gebakken, breekt de schaal.
- Oude metalen potten met handvatten zijn voldoende. Ze kunnen elk zijn: geëmailleerd, aluminium of metaal.
- Gebruik voor kleine cakes kleine mokken.
- Bloempotten van klei en keramiek zijn ook geschikt. Alleen moeten ze eerst heel goed gewassen worden.
Recept nummer 1: Paastaart stap voor stap
Er zijn veel recepten voor het maken van paascakes. Er zijn eenvoudige en complexe opties. Alle gebakken goederen moeten echter uitsluitend met goede gedachten en een goed humeur worden bereid.
- Calorische inhoud per 100 g - 330 kcal.
- Porties - 3 middelgrote paascakes
- Kooktijd - 4-5 uur
Ingrediënten:
- Melk - 500 ml
- Tarwebloem - 1 kg
- Kristalsuiker - 300 g
- Levende gist - 50 g
- Rozijnen - 150 g
- Vanillesuiker - 10 g
- Zout - een snuifje
- Boter - 200 g
- Eieren - 12 stuks.
Stapsgewijze bereiding van de paascake:
- Verwarm de melk waarin je de gist oplost. Voeg een halve portie bloem toe, meng grondig zodat de massa klontervrij is. Bedek het deeg met een droog servet en laat het een half uur in volume groeien (3 keer). Om ervoor te zorgen dat het deeg goed werkt, kun je het in een kom met warm water doen.
- Verwarm ondertussen de boter tot kamertemperatuur.
- Scheid het wit en de dooiers. Zet de eiwitten in de koelkast voor het glazuur en pureer de dooiers met vanille en suiker.
- Wanneer het deeg bedekt is met een hoge dop, voeg dan de dooiers met suiker eraan toe en voeg zout toe.
- Giet vervolgens de gesmolten boter erbij, voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg opnieuw goed zodat het vrij uit de handpalmen en wanden van de container valt.
- Laat het deeg een uur rijzen.
- Voeg na deze tijd de eerder geweekte en gedroogde rozijnen toe aan het deeg. Roer het opnieuw en laat het een half uur staan.
- Vet ondertussen de bakvormen in met boter. En vul ze voor de helft met deeg.
- Laat de vormen staan zodat het deeg iets kan rijzen. Stuur de cakes daarna 40 minuten in een verwarmde oven tot 180 ° C om te bakken.
- Controleer de gereedheid van het product met een tandenstoker, het moet droog blijven.
- Haal de afgewerkte paaseieren uit de vorm als ze helemaal afgekoeld zijn.
De lekkerste paastaart met noten en marmelade
Om de paascake bijzonder smakelijk te maken, moet je allerlei smaakstoffen niet missen. Werkelijk alles past hier: rozijnen, gedroogde abrikozen, marmelade, gekonfijt fruit, chocolade, kokos en ander lekkers.
Ingrediënten:
- Romige margarine - 200 g
- Kristalsuiker - 3 el.
- Meel - 2,5 kg
- Melk - 1 l
- Droge gist - 3 eetlepels (of 45 g levend)
- Zure room 20-30% - 200 ml
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Eieren - 8 stuks.
- Vanilline - 15 g
- Noten - 250 g
- Marmelade - 250 g
- Boter - 200 g
Stap voor stap koken:
- Haal de dag voor het koken al het voedsel uit de koelkast om op te warmen tot dezelfde kamertemperatuur. Sluit ook alle ramen om de kamertemperatuur op te warmen.
- Pak voor een dergelijk volume aan producten een container van 10 liter op en maak een deeg. Giet er wat opgewarmde melk, gist, suiker (100 g), bloem (400 g) bij. Roer alles tot een gladde massa, dek af met een katoenen servet en laat een half uur staan zodat de hoge hoed rijzen, ongeveer 2, 5–3 keer het oorspronkelijke volume.
- Scheid het eiwit en de dooiers en wrijf de laatste in met suiker.
- Klop de eiwitten en het zout tot een stevig, stevig schuim.
- Als het deeg dikker wordt, voeg dan zure room, boter en margarine toe. Voeg dooiers en eiwitten toe. Roer het deeg na elke toegevoegde component.
- Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en kneed het deeg lang, ongeveer een half uur, zodat het niet meer aan de wanden van de container blijft plakken. Laat het afgewerkte deeg een uur rijzen.
- Doe vervolgens vanilline, noten en marmelade in het deeg dat is ontstaan. Bak de noten voor en snijd ze in middelgrote stukken. De variëteit aan noten kan van alles zijn.
- Kneed het deeg en laat het nog 2 keer rijzen.
- Vul vervolgens de vormen met deeg tot een derde van hun volume en laat ze 20 minuten staan zodat het voedsel 3/4 keer kan uitzetten. Vet de vormen voor met plantaardige olie.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de paasbak in 50 minuten gaar.
- Laat het eindproduct afkoelen, haal het dan uit de vormpjes en bedek het met fondant.
Paastaart met rozijnen
De meest voorkomende en geliefde paascake is een cake met rozijnen. En elke huisvrouw zou het recept voor de bereiding ervan moeten bezitten.
Ingrediënten voor de paascake:
- Meel - 1 kg
- Vanillesuiker - 1 tl
- Melk - 500 ml
- Rozijnen - 300 g
- Levende gist - 50 g (droog - 11 g)
- Eieren - 7 stuks.
- Suiker - 300 g
- Boter - 200 g
Paastaart met rozijnen koken:
- Los levende gist op in warme melk, voeg een halve portie bloem toe en kneed het deeg. Als de gist droog is, meng deze dan met bloem (500 g) en voeg toe aan de melk. Bedek de borden met een servet en laat het deeg een half uur rijzen, zodat het deeg verdubbelt.
- Pureer intussen de dooiers met suiker en klop het eiwit en het zout tot een strak schuim.
- Voeg zachte boter, dooiers en eiwitten toe aan het bijpassende brouwsel. Kneed het deeg grondig.
- Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en kneed tot slot het deeg. Bedek de container met een servet en laat een uur staan om het deeg te verdubbelen.
- Spoel de rozijnen af en kook ze in kokend water. Laat 15 minuten intrekken, spoel opnieuw af, droog af en bestuif met bloem.
- Als het deeg opkomt, voeg je de rozijnen toe en meng je opnieuw. Bedek het deeg met een servet en laat het nog een half uur staan.
- Vet de vormen in met boter, vul ze voor een derde met het deeg en laat 15 minuten staan om het deeg weer te laten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak voor Pasen ongeveer 45-50 minuten.
- Controleer de gereedheid van het product met een lucifer - de splinter moet droog blijven.
- Laat het deeg afkoelen en versier de bovenkant.
Paasdeeg voor cake met chocolade
Paasdeeg verschilt van gewoon banketbakkersdeeg in een groot aantal gebruikte producten, zoals eieren, zure room, boter, melk. Als het deeg op de juiste manier is gekookt, zal de cake niet lang uitdrogen en vers blijven. Het maken van een taart is verwant aan een sacrament, want het deeg is nogal grillig en vereist een zeer zorgvuldige houding. Het verdraagt geen tocht, plotselinge temperatuurveranderingen en harde geluiden. En het belangrijkste is om niet te haasten.
Ingrediënten:
- Boter - 200 g
- Meel - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Suiker - 2 el.
- Levende gist - 50 g
- Zout - een snuifje
- Chocolade - 200 g
- Vanilline - 10 g
- Eieren - 6 stuks.
Voorbereiding:
- Verwarm de kefir een beetje, doe 2, 5-3 el. suiker, gist en roer goed door. Voeg 200 g bloem toe en kneed het deeg zonder klontjes. Bedek het met een schone doek en laat het 40 minuten staan.
- Smelt de boter (niet koken) en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Pureer de dooiers met suiker.
- Klop de eiwitten met zout tot een stijf schuim.
- Als het deeg een paar keer opkomt, voeg dan dooiers, boter, zout, eiwitten, vanilline toe en meng goed.
- Voeg stapsgewijs bloem toe en kneed het deeg ongeveer een half uur zodat het van je handen begint te schilferen. Bedek het daarna met een servet en laat het een uur staan om te rijzen.
- Zodra het deeg opkomt, doe je de geplette chocolade erin, roer je er doorheen en laat je het weer een half uurtje rijzen.
- Bereid de vormen voor, vet ze indien nodig in met olie en vul ze voor 1/3 met deeg. Laat het deeg in de vormpjes staan tot het tot 2/3 van het volume is gestegen.
- Stuur de cakes vervolgens 40-60 minuten om te bakken in een oven die is verwarmd tot 180 ° C. Het hangt af van de grootte van het artikel.
- Haal de afgewerkte afgekoelde paascake uit de vorm en bedek met glazuur.
Hoe mooi om paastaart te serveren
Het is erg leuk om gebak te versieren met een paasweide. Om dit te doen, moet je een kleine groene weide laten groeien, wat een symbool van welvaart en de komst van de lente betekent. Dit gebeurt als volgt. Op de bodem van een brede kom wordt 2-3 cm aarde gegoten en worden haverkorrels, dille, peterselie of grasgras uitgespreid. De aarde wordt bewaterd om een slurry te vormen en de container wordt op de vensterbank aan de zonnige kant achtergelaten. Met Pasen krijg je een helder mooie groene weide. Beschilderde eieren, bloemen, linten worden erop gelegd, speelgoedkippen en gebakken vogels gaan zitten, en een prachtige paastaart neemt het midden van de compositie in beslag. Als er geen tijd is om wiet te kweken, dan kan van een grote bos dille een zacht substraat worden gemaakt.
Videorecepten voor taarten:
