Hoe maak je zelfgemaakte kersengebakken producten? TOP 4 heerlijke recepten met foto's. De subtiliteiten en geheimen van het maken van een shortcrustcake, brownie, roll, wrongelcake. Videorecepten.
De zomer is de tijd om heerlijke gebakjes met seizoensbessen te bereiden en uw gezin te verrassen met een geurig, smakelijk en gezond dessert. Bakwaren met kersen zijn bijvoorbeeld veelzijdig en gevarieerd, lekker en aantrekkelijk. Deze bes is gemaakt voor gebak, soezen, taarten, muffins, muffins, strudel, broodjes, donuts en ander lekkers. Absoluut iedereen houdt van het zoetzure en rijke kersenaroma en de smaak. In deze recensie hebben we 4 eenvoudige en interessante bakrecepten met kersen verzameld die deze bes van een nieuwe kant zullen openen. Iedereen zal een geschikte optie vinden en genieten van de heerlijke smaak.
Subtiliteiten en geheimen van bakken met kersen
Om bakken lekker, gezond en luchtig te maken, moet je enkele aanbevelingen van ervaren koks kennen:
- Bijna elk deeg is geschikt voor het bakken van kersen: met gist, melk, kefir, zandkoek, bladerdeeg, met of zonder eieren.
- Het is aan te raden bloem voor elk deeg door een fijne zeef te zeven, zodat het gevuld is met zuurstof. Dan zullen de gebakken goederen zacht en luchtig zijn.
- Als het product is gebakken van gistdeeg, gebruik dan alleen verse gist. Laat zo'n cake 20-30 minuten rijzen voordat je hem naar de oven stuurt.
- Met veel suiker zullen gebakken goederen laag zijn en vaak verbranden. Het is beter om de suiker met poeder op te merken, dan zal het deeg zachter zijn.
- Als je een zacht deeg wilt, gebruik dan alleen eidooiers.
- De gebakken goederen worden geler als je zelfgemaakte eieren toevoegt.
- Om de bovenkant van de cake een mooie knapperige korst te geven, bestrijk je het oppervlak met eiwit.
- De taart blijft langer vers als je zonnebloemolie in het deeg giet.
- Om te voorkomen dat het kersensap zich verspreidt, bestrooit u het oppervlak van het product met paneermeel, geraspte paneermeel of koekkruimels.
- Controleer de gereedheid van het gistproduct door op te drukken, als het gat waterpas is, is het bakken klaar. Controleer zandkoek-, bladerdeeg- en biscuitgebak met een punctie van een houten stokje, het moet droog zijn zonder te plakken.
- Overdrijf het niet met frisdrank, anders wordt het deeg grijs van kleur en is de smaak duidelijk voelbaar. Het is beter om het niet te vullen.
- Strooi zout onder de ovenschaal of plaats een hittebestendige bak met water om aanbranden te voorkomen.
- Het product zal makkelijker uit de ovenschaal komen als je het op een natte handdoek legt of boven stoom houdt.
- Kies bessen die goed gerijpt en sappig zijn. Spoel ze af, verwijder de zaadjes en droog ze af.
- Het is beter om kersen te schillen met een speciaal apparaat. Zo niet, doe het werk dan met een haarspeld of oogspeld.
- Laat de bessen goed uitlekken voordat je de kersen op het deeg legt. Bestrooi ze vervolgens met zetmeel of bloem om het deeg droog te houden. Bestrooi te sappige bessen met griesmeel. Dan zal de consistentie van de vulling dikker zijn en zullen de bessen hun vorm behouden en zal het algehele uiterlijk van de taart niet verslechteren.
- Kersen passen goed bij veel fruit, bessen en kruiden. Bijvoorbeeld met chocolade, nectarine, citrusvruchten, abrikozen, perziken, pruimen, port, vanille. Ze is bevriend met ananas, kaneel, aardbeien. Aan de bessen wordt vaak alcohol toegevoegd: likeuren, cognacs.
- Als de bessen laat zijn, bevroren of ingeblikt, zal een kleine hoeveelheid citroensap hun smaak onthullen.
Shortcake met kersen en kwark
Dessert gemaakt van zanddeeg met kersen- en wrongelvulling is het eenvoudigste gebak. Bewaar het hoofddeeg enkele uren op een koude plaats, en dan zal de cake zowel zacht als knapperig blijken te zijn.
Zie ook hoe je kersentaartjes maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 429 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Boter - 120 g
- Kwark - 600 g
- Kristalsuiker - 150 g (in het deeg), 1 el. (in de vulling)
- Walnoten - 50 g
- Eieren - 1 st. (in deeg), 4 st. (in de vulling)
- Bakpoeder - 0,5 tl
- Melk - 0,5 l
- Tarwebloem - 250 g
- Citroen - 1 st.
- Kersen - 350 g
- Zout - een klein snuifje
- Griesmeel - 100 g
Zandkoekjes bakken met kersen en kwark:
- Combineer gezeefde bloem met fijngehakte koude boter in een kom.
- Voeg 1 ei toe aan het voer.
- Was de citroen, droog hem af met een handdoek en rasp de schil op een fijne rasp.
- Voeg citroenrasp, zout en suiker toe aan het deeg.
- Kneed het zandkoekdeeg snel, doe het in een plastic zak en zet het 40 minuten in de koelkast.
- Rol vervolgens het deeg uit en leg het in de vorm, vorm de zijkanten.
- Stuur de cake om te garen in een voorverwarmde oven tot 200 ° C gedurende 10-15 minuten.
- Maak ondertussen de vulling klaar. Giet melk in een pan en kook.
- Voeg het griesmeel toe als de melk begint te rijzen. Kook onder voortdurend roeren en zet het vuur uit.
- Koel de griesmeelpap af en voeg suiker toe.
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Pers het citroensap uit de citrus en voeg toe aan de eiwitten. Klop ze vervolgens tot stevige witte pieken.
- Meng kwark met eidooiers en voeg bakpoeder toe.
- Voeg griesmeel toe aan de wrongelmassa en meng.
- Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten toe en meng opnieuw voorzichtig om bezinken te voorkomen.
- Was de kersen, verwijder de zaadjes, pers het sap lichtjes uit en dep ze droog met servetten.
- Leg de kersen op de bodem van de gebakken korst.
- Verdeel de wrongelmassa erover.
- Hak de walnoten fijn en strooi ze over het product.
- Stuur de kruimeldeeg met kersen en kwark 50 minuten naar een voorverwarmde oven op 180°C.
Kwarktaart met kersen
Cherry Cottage Cheesecake is een eenvoudig en heerlijk gebak dat bij elk moment van het jaar past. Omdat een heerlijk en aromatisch dessert kan worden gebakken, zowel van verse als bevroren bessen.
Ingrediënten:
- Kwark - 400 g
- Havermeel - 1, 5 el.
- Boter - 50 g
- Eieren - 2 stuks.
- Kersen (vers of diepvries) - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Suiker - 100 g
- Bakpoeder voor deeg - 1 theel.
- Vanillesuiker - 1 tl
Curdcake met kersen koken:
- Combineer eieren met suiker en vanille en klop goed met een mixer.
- Giet kefir op kamertemperatuur bij de eiermassa en meng goed.
- Smelt de boter tot een vloeibare consistentie, voeg toe aan het voedsel en klop.
- Giet het gezaaide havermeel bij het deeg.
- Vermaal de wrongel met een vork, voeg toe aan het deeg en meng.
- Was de kersen en verwijder de zaadjes.
- Vet een ovenschaal in met boter en giet de helft van het deeg erin.
- Leg de kersen erop en bedek ze met de rest van het deeg.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de wrongelcake met kersen gedurende 50 minuten.
- Giet het eindproduct desgewenst met zoetzure room, yoghurt of siroop.
Brownie met kwark en kersen
Chocoladebrownie met wrongelvulling en kersen is een zeer smakelijk dessert dat zelfs op een feestelijke tafel geserveerd kan worden. Het is ongelooflijk sappig, aromatisch, zacht en heerlijk.
Ingrediënten:
- Bittere chocolade - 100 g
- Boter - 100 g
- Eieren - 2 stuks (in het deeg), 2 stuks. (in de vulling)
- Tarwebloem - 150 g
- Suiker - 150 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Kwark - 300 g
- Vanilline - 1 g
- Kersen - 200 g
Een brownie maken met kwark en kersen:
- Was de kersen, droog ze en verwijder de zaadjes.
- Breek de chocolade in plakjes.
- Snijd de boter op kamertemperatuur in plakjes.
- Combineer boter met chocolade en smelt in de magnetron of het waterbad. Maar breng het niet aan de kook.
- Combineer eieren met suiker en zout en klop.
- Giet het gesmolten chocolademengsel in een dun straaltje bij de eimassa en klop.
- Meng bloem met bakpoeder en voeg toe aan het deeg. Kneed het deeg opnieuw tot het glad is, zodat er geen klontjes meer zijn.
- Klop voor de vulling eieren en kwark met een blender zodat er geen granen zijn.
- Doe 1/3 van het deeg in een ingevette bakvorm en doe de helft van de wrongelvulling. Top met kersen.
- Herhaal de procedure en leg de rest van de lagen op dezelfde manier neer.
- Bak de cake 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Laat de afgewerkte brownie met kwark en kersen een half uur in de vorm staan. Leg het vervolgens op een serveerschaal en snijd het in middelgrote vierkanten.
Bladerdeeg kersenbroodje
Heerlijke zelfgemaakte taarten kunnen in een mum van tijd worden gebakken als je een voorraad bevroren, kant-en-klaar bladerdeeg en een kleine hoeveelheid kersen hebt. Een bladerdeegbroodje met kersen zal bijvoorbeeld zowel de gastvrouw verrukken met een eenvoudige kookmethode als de eters met een geweldige smaak.
Ingrediënten:
- Bladerdeeg gistvrij deeg - 500 g
- Ontpitte kersen - 700 g
- Boter - 50 g
- Maïszetmeel - 2 eetlepels
- Suiker - 125 g
- Poedersuiker - 3 eetlepels
- Paneermeel - 4 eetlepels
Kersenbladerdeegbroodje koken:
- Was de kersen, verwijder de pitten, doe ze in een vergiet en laat al het sap eruit lopen.
- Giet kersensap in een pan, voeg suiker toe, verwarm tot warme temperatuur en voeg maizena toe.
- Breng de siroop aan de kook, haal van het vuur, laat afkoelen en giet over de bessen.
- Voeg het paneermeel toe aan de kers en roer.
- Ontdooi het bladerdeeg op kamertemperatuur en rol uit tot een dunne laag van ongeveer 3 mm.
- Smelt de boter in de magnetron tot een vloeibare consistentie, maar breng het niet aan de kook.
- Vet het deeg in met gesmolten boter en verdeel de kersen over de hele laag.
- Vouw de randen van het deeg op en rol het tot een rol.
- Breng de kersenrol van het bladerdeeg over op een bakplaat, bestrijk met eigeel en laat 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200°C.
Videorecepten:
Clafoutis-kersentaart
Bladerdeegsoesjes met kersen
