Een stapsgewijs recept met een foto van magere en vegetarische erwtensoep met gedroogde eekhoorntjesbrood. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Erwtensoep wordt meestal gekookt met gerookte ribben of rookworst. Maar je kunt het koken met champignons. Champignonsoep wordt bereid met verse champignons of oesterzwammen en bospaddenstoelen. Gedroogde paddenstoelen kunnen echter worden gebruikt. Ik stel een recept voor voor erwtensoep met gedroogde eekhoorntjesbrood. Het is erg lekker, en niet minder dan een soep met vlees. Het blijkt stevig, aromatisch en met een rijke paddenstoelensmaak te zijn. En als je niet vast, want deze soep is mager, dan kun je hem bij het serveren op smaak brengen met zure room of room. Hete bouillon, gekookte erwten en wilde eekhoorntjesbrood verwarmen, voeden en bevredigen je smaakpapillen volledig. Een geweldige combinatie van producten geeft verbluffende resultaten. Bereid dit ongewone gerecht voor, je zult er zeker van genieten, vooral op een ijzige winterdag.
Deze vegetarische soep is gemaakt met gedroogde witte champignons. Dit type paddenstoel is vrij duur, dus als je budget krap is, kun je meer betaalbare soorten gebruiken. Een goede bouillon zal bijvoorbeeld blijken uit gedroogde cantharellen, boletus, honingzwammen, enz. Hoewel je bij afwezigheid van bosgeschenken een soep kunt maken op basis van champignons of oesterzwammen. Voeg dan voor meer smaak paddenstoelenkruiden toe aan de soep, het zal het gerecht een geweldige geur geven.
- Calorische inhoud per 100 g - 26 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 45 minuten, plus 3 uur voor het weken van erwten
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g
- Uien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Specerijen en specerijen naar smaak
- Wortelen - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Knoflook - 1 teentje
- Gedroogde erwten - 200 g
Stap voor stap bereiding van erwtensoep met gedroogde eekhoorntjesbrood, recept met foto:
1. Sorteer de erwten, verwijder het vuil, was en giet in een kom.
2. Vul het met 1 tot 3 water en laat het minimaal 3 uur intrekken. Je kunt het een nacht laten staan. Gedurende deze tijd zullen de erwten 2-3 keer toenemen. Houd daarom bij het kiezen van keukengerei om te weken rekening met deze eigenschap van de boon.
3. Doe de geweekte erwten in een zeef en spoel ze af onder stromend water.
4. Breng de erwten over in een kookpot. Voeg de gepelde ui, laurier, peperkorrels en andere kruiden naar smaak toe.
5. Vul de erwten met water en kook een half uur op het fornuis. Als er tijdens het koken schuim ontstaat, verwijder dit dan met een schuimspaan.
6. Dompel de wortelen na 30 minuten in een pan, die wordt geschild en fijngehakt of geraspt.
7. Neem tegelijkertijd paddenstoelen in de soep. Giet er kokend water over en laat een half uur trekken. Het is noodzakelijk dat ze in volume verdubbelen.
8. Haal de champignons uit de pekel, maar giet de vloeistof waarin ze geweekt zijn niet uit.
9. Breng de champignons over in een pan met soep en giet voorzichtig de pekel waar ze waren gedrenkt door een zeef. Probeer geen bezinksel in de soep te krijgen.
10. Breng de soep op smaak met zout en gemalen peper. Voeg eventueel kruiden naar smaak toe. Kook de soep gaar: de zachtheid van de erwten en wortelen. Hoe langer je de soep kookt, hoe meer de erwten inkoken en in een puree veranderen. Daarom, als je hele erwten op een bord wilt zien, kook dan de peulvruchten niet te gaar. Als de erwten zacht zijn, haal je de pan van het fornuis.
Serveer de afgewerkte soep warm met croutons of croutons, en als je wilt, kun je een lepel zure room op het bord doen.
Zie ook een videorecept over het maken van een soep met gedroogde eekhoorntjesbrood.
