Gedroogde paddenstoelen voegen een ongeëvenaard aroma en smaak toe aan gerechten! Probeer eens een soep te maken met gedroogde eekhoorntjesbrood en roomkaas. Ik weet zeker dat je het leuk zult vinden. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Champignonsoepen hebben een buitengewoon aroma, een heldere smaak, een hoge voedingswaarde en, natuurlijk, voordelen voor ons lichaam. Daarnaast zijn champignons een van de weinige producten die vlees volledig kunnen vervangen. Voor vegetariërs is zo'n soep dus wat je nodig hebt. Bovendien zijn champignonsoep niet alleen geliefd bij volwassenen, maar ook bij kinderen. Er zijn veel mogelijkheden om soepen met champignons te maken. Ze gebruiken niet alleen verse, maar ook diepgevroren, gezouten, ingeblikte of gedroogde champignons. Tegenwoordig zijn paddenstoelen in bijna elke winkel te vinden, dus kenners van paddenstoelenstoofschotels genieten er het hele jaar door van. Het enige vermeldenswaardige voor beginnende culinaire specialisten is dat elke variëteit en type paddenstoel zich anders manifesteert, waardoor de soep een andere smaak krijgt.
Dit recept maakt gebruik van gedroogde eekhoorntjesbrood, die voor het maken van de soep in water moeten worden geweekt. Als u bevroren individuen gebruikt, dompel ze dan onmiddellijk onder in het water, waar ze zullen smelten. Meestal worden champignons die al gekookt zijn ingevroren. Ingeblikte en gezouten rassen moeten goed worden gewassen voordat ze worden gekookt. Vers kunstmatig gekweekt (oesterzwammen en champignons) vereisen geen voorafgaande warmtebehandeling, maar worden onmiddellijk gekookt. De smeltkaas geeft het gerecht een zijdezachte, romige smaak en een mooie melkachtige uitstraling.
Zie ook Koken Erwtensoep Met Gedroogde Eekhoorntjesbrood.
- Calorische inhoud per 100 g - 249 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g
- Wortelen - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl
- Smeltkaas - 100 g
Stap voor stap bereiding van soep met gedroogde eekhoorntjesbrood en roomkaas, recept met foto:
1. Plaats de champignons in een diepe kom en stoom met kokend water. Sluit het deksel en laat een half uur trekken zodat ze opzwellen en in volume toenemen. Als je ze met koud water vult, laat je ze een uur weken.
2. Schil de wortelen, was en snijd ze in middelgrote repen.
3. Schil de aardappelen, was en snij in blokjes.
4. Rasp de gesmolten kaas op een grove rasp. Als het moeilijk te wrijven is, laat het dan 15 minuten in de vriezer liggen. Als het ingevroren is, is het gemakkelijker te raspen.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de wortelen goudbruin.
6. Doe de aardappelen in een pan, bedek ze met water en zet ze op het fornuis om te koken.
7. Kook aardappelen, kook gedurende 10 minuten en dompel wortelen in een pan.
8. Snijd de geweekte champignons in middelgrote stukken en stuur ze naar de soep.
9. Giet de pekel waarin de champignons geweekt zijn in een pan door fijne filtratie: een zeef, kaasdoek.
10. Voeg vervolgens de geraspte smeltkaas toe.
11. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Roer tot de kaas volledig is opgelost. Laat de soep nog 5-7 minuten sudderen en haal de pan van het vuur. Serveer de soep met gedroogde eekhoorntjesbrood en roomkaas met croutons of croutons.
Zie ook een videorecept over het maken van een soep met gesmolten kaas en eekhoorntjesbrood.
