De lekkerste champignonsoep, die verschillende soorten champignons of champignons op verschillende manieren combineert. Vandaag gaan we soep koken met bevroren en gedroogde eekhoorntjesbrood. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Van alle eetbare paddenstoelen is de porcini-paddenstoel het populairst. Vanwege zijn uitstekende smaak en grote voordelen wordt het de "edele paddenstoel" genoemd. Witte paddenstoel is rijk aan vitamines, antioxidanten, macro- en micro-elementen. Het bevat essentiële aminozuren die voor 80% door het lichaam worden opgenomen. De stoffen hebben een positief effect op de werking van het hart, de schildklier, het immuunsysteem en de spijsvertering en versnellen ook de stofwisseling. Eekhoorntjesbrood zijn een belangrijk ingrediënt in een gezond vegetarisch dieet. Daarom worden ze geoogst voor de winter: gedroogd, ingevroren, gezouten, gebeitst. Elk werkstuk wordt gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Vandaag leren we hoe we een gerecht voor het hele seizoen kunnen bereiden - soep met bevroren en gedroogde eekhoorntjesbrood. Maar eerst zullen we alle geheimen van het recept ontdekken.
- Hak de champignons grof, ze staan prachtig op een bord.
- Droge champignons worden voorgeweekt, 20 minuten in kokend water gestoomd, in koud water - gedurende 1, 5 uur.
- Het water waarin de champignons worden geweekt, wordt meestal gebruikt voor soep. Het wordt voorzichtig in een pan met soep gegoten, gefilterd door een fijne zeef of kaasdoek zodat er geen bezinksel in komt.
- Neem veel paddenstoelen voor de soep, paddenstoelen moeten heersen in de paddenstoelenschotel en de rest van de ingrediënten voegen alleen maar rijkdom toe.
- Om het rijke mycelium niet te bederven, gebruik niet veel specerijen en kruiden voor de soep. Omdat paddenstoelen zelf erg aromatisch zijn en extra kruiden alleen hun smaak en geur van voedsel zullen doden.
- Champignons worden ongeveer 35-40 minuten gekookt. Langer koken zal de unieke smaak bederven en het aroma van de paddenstoel gaat verloren.
- Voor een rozijn kun je wat knoflook of witte wijn aan de soep toevoegen.
- De traditionele dressing voor champignonsoep is gerst of aardappelen. Ook vermicelli zal op zijn plaats zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 95 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 41 g
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Bevroren eekhoorntjesbrood - 300 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Aardappelen - 2 st.
Stap voor stap bereiding van soep met bevroren en gedroogde eekhoorntjesbrood, recept met foto:
1. Giet kokend water over de gedroogde paddenstoelen, dek af en laat een half uur staan. Ontdooi bevroren champignons voor het koken. Doe ze in een zeef, spoel ze af en snijd ze in plakjes. Meestal worden voorgekookte champignons ingevroren.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg er champignons aan toe. Bak de champignons op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.
3. Haal de gestoomde eekhoorntjesbrood uit de pekel en snijd ze in middelgrote plakjes. Giet de pekel niet uit.
4. Bak de geweekte gedroogde paddenstoelen in een koekenpan tot ze blozend zijn.
5. Schil de aardappelen, was en snijd ze in middelgrote stukken. Doe de knollen in een pan, voeg de gepelde ui toe en bedek met water. Breng de aardappelen aan de kook op middelhoog vuur.
6. Stuur gebakken champignons die zijn ingevroren naar een pot met aardappelen.
7. Stuur vervolgens de gebakken gedroogde paddenstoelen.
8. Giet de pekel in een pan door een kleine zeef, waar de gedroogde paddenstoelen zijn geweekt.
9. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper en kook na een half uur koken. Haal aan het einde van het koken de ui uit de pan als ze gaf haar smaak, geneeskrachtige stoffen en aroma. Serveer warme bevroren en gedroogde porcini-champignonsoep. Leg een lepel zure room op een bord of voeg desgewenst croutons toe.
Zie ook het videorecept over het maken van soep van gedroogde eekhoorntjesbrood.
