Op het eerste gezicht lijkt deze soep vrij minimalistisch qua hoeveelheid gebruikte ingrediënten. Met zijn geweldige smaak zal het echter iedereen veroveren die het proeft.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Delicate aromatische soep met champignons en gesmolten kaas zal niemand onverschillig laten. Het zal vooral relevant zijn met de komst van koud weer, omdat het gerecht verwarmt en voedt perfect. Champignonsoepen zijn over het algemeen mals, voedzaam, rijk aan veel vitamines, hebben een heerlijk aroma, ruiken in de herfst en geven een speciale sfeer. Bovendien is dit niet alleen typisch voor bospaddenstoelensoepen, ze zijn ook heerlijk gekookt met gewone champignons. Maar in dit geval moet u ze goed voorbereiden - bak een beetje in olie voordat u ze kookt. Nou, ik zal je vandaag vertellen hoe je soep maakt met droge eekhoorntjesbrood.
Zoals je weet, zijn gekookte soepen van droge paddenstoelen veel aromatischer en bevredigender dan die van bevroren en verse. Bovendien kun je, dankzij de langdurige opslag van gedroogde paddenstoelen, jezelf zelfs midden in de winter verwennen met gerechten die ermee zijn bereid. Daarom is het de moeite waard om ze sinds de zomer in te slaan. Als laatste redmiddel kun je altijd gedroogde paddenstoelen kopen in de winkel.
Het is heel gemakkelijk om dergelijke champignonsoep te bereiden, en je kunt het op verschillende manieren doen met een verscheidenheid aan additieven. Meestal wordt een soortgelijk gerecht geserveerd met kruiden en zure room, je kunt plakjes spek snijden. Vers gebakken toast of geraspte knoflookcroutons gaan goed, en verse groene uien zullen de smaak nog voortreffelijker maken.
- Calorische inhoud per 100 g - 48 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Witte droge champignons - 30 g
- Aardappelen - 2 st.
- Smeltkaas - 100 g
- Uien - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Peperkorrels - 2 st.
- Zout - 2/3 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel of naar smaak
Kooksoep met droge eekhoorntjesbrood en gesmolten kaas
1. Doe de gedroogde paddenstoelen in een zeef en spoel ze af met water. Breng ze vervolgens over in een diepe bak en giet er kokend water over. Laat het 20 minuten intrekken om op te zwellen.
2. Breng de champignons na deze tijd over in een zeef en spoel opnieuw. Snijd ze vervolgens in elke vorm.
3. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en doe ze in een pan. Schil de ui en voeg toe aan de aardappelen. In dit recept wordt de ui heel gekookt en aan het einde van het koken uit de soep weggegooid. Als u echter van uien bakken houdt, kunt u de uien in een koekenpan in olie bakken.
4. Giet aardappelen met drinkwater en stuur ze om op het fornuis te koken.
5. Voeg de gehakte champignons toe aan de pan en kook de soep verder tot de aardappelen bijna gaar zijn.
6. Rasp intussen de smeltkaas op een grove rasp.
7. Doop de kaas in de pan met al het voedsel.
8. Zet het vuur laag en roer constant totdat de kaas volledig is opgelost. Doe je dit op hoog vuur, dan kan het zijn dat de kaas niet goed smelt, bovendien komt er vet vrij dat op het oppervlak van de pan gaat drijven.
9. Serveer de soep direct na het koken op tafel, aandringen is niet nodig. Bewaar je het in de koelkast, roer het dan voor gebruik eerst om en warm het dan op. de kaas zal loskomen van de bouillon als deze afkoelt.
Zie ook het videorecept over het maken van champignon romige champignonsoep.
