Gebakken vis is heerlijk. Gebakken vis in beslag is dubbel zo lekker. Welnu, als het beslag met bier is gemaakt, dan is dit gewoon een onvergelijkbaar gerecht, dat absoluut niet te weerstaan is.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Veel mensen bereiden beslag in melk of water, terwijl ze niet eens beseffen dat het ook met andere ingrediënten kan, zoals wijn, sap, kefir, bouillon, bier en andere vloeistoffen. Vandaag focussen we op bier, want het past heel goed bij vissen.
Een paar woorden over beslag. Het is een beslag - een beslag waarin allerlei producten worden gepaneerd om te bakken in heet vet of diep vet. Het deeg omhult het ingrediënt en behoudt tijdens het bakken zijn vorm, sappigheid en malsheid. Welnu, de resulterende korst geeft het eten een heerlijke knapperige korst.
Wat bierbeslag betreft, is het hierbij van belang dat bij het mengen van producten het bier precies koud is. Anders zal het beslag slecht zwellen en geen knapperige schil creëren. Elk type bier kan zijn. Je kunt ook zelf de consistentie van het deeg aanpassen. Als je een delicate korst wilt krijgen, maak het beslag dan dik, krokant - vloeibaar. En natuurlijk kan ik het niet helpen dat het vaak wordt afgeraden om gerechten in beslag te gebruiken, omdat ze erg veel calorieën bevatten.
- Calorische inhoud per 100 g - 182 kcal.
- Porties - 8-10 steaks
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Zilverkarper - 1 karkas met een gewicht van 2-2,5 kg (u kunt geportioneerde steaks kopen)
- Meel - 3-4 eetlepels
- Ei - 1 st.
- Bier - 100 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Kruiden voor vis - 1 tl
Zilverkarper koken in bierbeslag
1. Drijf het ei in een diepe kom waarin je het beslag gaat koken.
2. Gebruik een garde of vork om het ei te roeren tot het wit en de dooier zijn gecombineerd tot een homogene vloeibare massa. Giet de kruiden, zout en peper in een kom.
3. Giet koud bier en bloem erin.
4. Klop het deeg goed door. Steek je vinger erin en probeer het. Pas de smaak eventueel met kruiden aan naar het gewenste resultaat. Koel het beslag zodat het koud is en de bloem de gluten vrijgeeft. Dit zal een positief effect hebben op het resultaat van het afgewerkte gerecht. En zorg ondertussen voor de vis.
5. Als je kant-en-klare steaks hebt gekocht, was ze dan gewoon en droog ze af met keukenpapier. En als het een heel karkas is, snijd het dan eerst. Gebruik hiervoor een schraper om de vis van de schubben te halen, scheur de buik open en verwijder alle binnenkanten. Snijd de vinnen, staart en kop af. Was onder stromend water, verwijder de binnenste zwarte film. Gebruik een scherp mes om het karkas in porties te snijden.
Neem nu elk stuk vis, dompel het in het beslag en wikkel het erin. Leg de zilverkarper onmiddellijk in een hete koekenpan in plantaardige olie. Bak de vis aan één kant een paar minuten op middelhoog vuur tot er een heerlijk bruin korstje ontstaat. Draai hem dan om en bak voor dezelfde tijd. Ik vestig uw aandacht op het feit dat de vis uitsluitend in een voorverwarmde pan gebakken dient te worden. Anders blijft het aan de onderkant plakken.
6. Serveer de afgewerkte zilveren karper direct na het koken. Het blijkt zeer mals, sappig van binnen en met een rossige, krokante korst aan de buitenkant. Zet een schaal met gesneden citroen op tafel zodat elke eter de steaks kan besprenkelen met zuur sap.
Zie ook een videorecept over het koken van vis in bierbeslag met tartaarsaus.
