Hoe maak je thuis zwarte pasta? TOP 6 recepten voor heerlijke gerechten. Kenmerken van de presentatie.
Zwarte pasta is een voortreffelijk en geliefd gerecht uit de Italiaanse keuken. Italianen noemen het "Pasta nera". Velen zijn misschien gealarmeerd door de enigszins ongebruikelijke kleur, die wordt verkregen door de pasta te bevlekken met inktvisinkt. Maar geloof me, je moet het gewoon een keer proberen en je zult begrijpen dat het echt ontzettend lekker is.
Kenmerken van de bereiding van zwarte pasta
Om dit gerecht te bereiden, kunt u kant-en-klare zwarte pasta kopen. Dit product is heel gebruikelijk, dus je kunt het in bijna elke supermarkt vinden.
Maar in de winkel gekochte zwarte pasta zal niet veel anders smaken dan de gebruikelijke. Daarom is het beter om het zelf te koken. Het is eenvoudig genoeg en duurt niet lang.
- Calorische inhoud per 100 g - 460 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Meel (tarwe) - 400 g
- Eieren - 3 st.
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Water - 1/2 eetl.
- Inktvisinkt - 8 g
- Zout - 1/2 tl
- Suiker - 1/2 theelepel
Stap voor stap bereiding van zwarte pasta:
- Klop eerst de eieren los. Om dit te doen, heb je een diep vat nodig. Voeg olijfolie en inktvisinkt toe aan het eiermengsel.
- Zout, voeg suiker toe. Meng goed en voeg water toe.
- Voeg vervolgens tarwebloem in kleine porties toe en kneed het deeg.
- Reeds afgewerkt deeg moet 20-30 minuten in de koelkast worden geplaatst.
- Rol het deeg uit tot een dunne laag en snij in kleine reepjes.
- Kook de pasta ongeveer 4 minuten in goed gezouten water. Ze zouden Al Dente moeten zijn.
Het is belangrijk om te weten! Het is niet nodig om inktvisinkt toe te voegen bij het kneden van het deeg. Ze kunnen direct aan het water worden toegevoegd tijdens het koken van de pasta.
TOP 6 recepten voor zwarte pasta
Elke fijnproever zal de smaak van dit gerecht zeker waarderen. Er zijn veel recepten voor zwarte pasta. Het gaat goed samen met zeevruchten, zeevis en gehakt. Wat de saus betreft, kunnen de variaties ook verschillen.
Zwarte pasta met zeevruchten in een romige saus
Dit is de veiligste optie. Een echte fijnproever kan niet anders dan alle luxe van dit gerecht waarderen. Zeevruchten kunnen afzonderlijk of als zeevruchtencocktail worden gekocht. Voor het koken kunt u schaaldieren, mosselen, garnalen, octopus en inktvis gebruiken. Zelfgemaakte romige saus kan alle verfijning van zwarte pasta benadrukken en het een ongelooflijke smaak geven.
Ingrediënten:
- Zwarte spaghetti - 400 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Rucola - naar smaak
- Crème 20% - 500 ml
- Zout naar smaak
- Basilicum - naar smaak
- Oregano - naar smaak
- Zeevruchtencocktail - 100 g
- Pepermix naar smaak
- Cherrytomaten - 6 stuks.
- Parmezaanse kaas - naar smaak
Stap voor stap bereiding van zwarte pasta met zeevruchten in een romige saus
- Hak de knoflook fijn en fruit deze in olijfolie. Het duurt niet meer dan 2-3 minuten.
- Voeg daarna zeevruchten toe aan de pan. Zout, peper en laat 5 minuten sudderen tot het half gaar is.
- Vul de zeevruchten met room en meng goed. Je kunt het opnieuw zouten. Laat in de pan tot de room kookt, ongeveer 3-5 minuten. Als je een dikkere romige saus wilt, kun je wat bloem toevoegen.
- Kook de spaghetti in goed gezouten water. Ze moeten Al Dente zijn. Raadpleeg de informatie op de verpakking.
- Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de reeds gekookte spaghetti en meng.
- Schenk bij het serveren van spaghetti de zeevruchtensaus erover. Garneer met Parmezaanse kaas, rucola en cherrytomaatjes.
Opmerking! Zwarte pasta bevat minder calorieën dan gewone pasta.
Zwarte pasta met garnalen in een romige saus
Niet minder populair recept. Je kunt zowel verse garnalen gebruiken, als al gepeld in een vacuümverpakking.
Ingrediënten
- Inktvispasta - 400 g
- Crème - 0,5 l.
- Boter - 50 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Visbouillon - 250 ml
- Garnalen - 700 g
- Mozzarella kaas (cirkels) - ter decoratie
Stap voor stap bereiding van zwarte pasta met garnalen in een romige saus
- U moet eerst de visbouillon bereiden. Hiervoor gebruiken wij uitsluitend zeevis. Riviervisbouillon zal niet zo geurig zijn.
- Rasp de knoflook en de citroenschil op een fijne rasp en bak ze goed aan in boter. Het duurt gemiddeld 2-3 minuten.
- Voeg vervolgens de garnalen toe aan de pan, vul met bouillon en room. Meng goed en breng aan de kook. Laat het dan nog 3-5 minuten op laag vuur staan.
- Kook de pasta in goed gezouten water. De kooktijd staat direct op de verpakking aangegeven.
- Doe de kant-en-klare pasta in de pan, zout, peper en meng goed.
- Heet opdienen. Versier met mozzarellakaas.
Het is belangrijk om te weten! Het is niet gebruikelijk om kaas bij pasta's op visbouillon te serveren. Gehakte noten kunnen als decoratie worden gebruikt.
Zwarte pasta met mosselen en groenten gegarneerd met Dorblu kaas
Elke fijnproever zal het recept voor zwarte pasta met mosselen en groenten gegarneerd met Dorblu-kaas waarderen. Het fascineert niet alleen door zijn ongelooflijke smaak, maar ook door zijn eenvoud van bereiding. Groenten en Dorblu-kaas worden zo harmonieus gecombineerd met zwarte pasta met mosselen dat saus in dit geval niet nodig is.
Ingrediënten:
- Mosselen in schelpen - 400 g
- Zwarte spaghetti - 200 g
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Chilipeper - 1 st.
- Rode ui - 1 st.
- Groene uien - 1 bosje
- Peterselie - 1 bosje
- Cherrytomaten - 6 stuks.
- Water - 100 ml
- Dorblu kaas - naar smaak
Stap voor stap bereiding van zwarte pasta met mosselen en groenten met Dorblu kaas:
- Eerst moet je de mosselen bereiden. We spoelen goed af onder stromend water. Laat ongeveer een half uur in gezouten water staan. Dit is nodig om de kleppen te openen.
- Hak de ui fijn, hak de peterselie fijn. Bak 2-3 minuten met olijfolie.
- Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Na het toevoegen aan de pan, vul met water. Laat 5-7 minuten sudderen.
- Kook de spaghetti in goed gezouten water, rekening houdend met de aangegeven tijd op de verpakking.
- We sturen de mosselen naar de pan, bedekken met een deksel. Laat op middelhoog vuur 5-7 minuten staan.
- Voeg de reeds gekookte pasta toe aan de pan. Meng goed en laat nog een paar minuten sudderen op laag vuur.
- Bestrooi bij het serveren met Dorblu-kaas. Omdat we in dit geval geen saus gebruiken, kun je de pasta besprenkelen met citroensap.
Zwarte pasta met champignons en bechamelsaus
Zwarte pasta met champignons en bechamelsaus zal je zeker niet onverschillig laten. De delicate smaak van de saus gecombineerd met aromatische paddenstoelen is echter ongelooflijk lekker.
Ingrediënten:
- Zwarte pasta - 300 g
- Champignons (bij voorkeur cantharellen) - 500 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Boter - 100 g (voor de saus)
- Tarwebloem - 60 g
- Melk - 1 l
- Geraspte kaas - 150 g
- Eigeel - 1 st.
Stap voor stap bereiding van zwarte pasta met champignons en bechamelsaus:
- Maak eerst de saus. Hiervoor hebben we een middelgrote pan nodig. De helft van de boter moet erin gesmolten zijn.
- Voeg vervolgens bloem toe, af en toe roerend, tot het goudbruin is.
- Voeg de voorverwarmde melk toe aan een pan met boter en laat 7-10 minuten op het vuur staan.
- Voeg eidooier en kaas toe. Na grondig mengen van het fornuis halen. Vergeet niet af te dekken met een deksel.
- We wassen de cantharellen en bakken tot ze half gaar zijn met boter.
- Zout het water goed en kook de pasta erin.
- Leg de pasta op een bord. Vul met saus en verdeel de champignons erover.
Zwarte pasta met ansjovis en kappertjes in tomatensaus
Dit is een geweldig idee voor een heerlijk en snel diner.
Ingrediënten:
- Zwarte spaghetti - 400 g
- Ansjovis - 20 st.
- Tomaten uit blik in eigen sap - 600 g
- Kappertjes - 3-4 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Olijfolie - 4 eetlepels
- Peterselie - 1 bosje
- Zout, peper - naar smaak
- Feta kaas naar smaak
Stap voor stap bereiding van zwarte pasta met ansjovis en kappertjes in tomatensaus:
- Doe de fijngehakte knoflook in een koekenpan met olijfolie. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de ansjovisfilet in 2 stukken. Voeg ook toe aan de pan en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur.
- Kappertjes toevoegen. We doen hetzelfde - bak enkele minuten.
- Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze toe aan de pan, terwijl je ook het tomatensap erbij giet. Zout en peper. Roer alles goed door elkaar en laat 7-10 minuten op laag vuur sudderen.
- Kook de zwarte pasta in goed gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing tot het Al Dente wordt.
- Voeg de kant-en-klare pasta toe aan de pan en meng goed. Laat een paar minuten op laag vuur staan.
- Serveer de pasta, bestrooi met fijngehakte peterselie en fetakaas.
Zwarte pasta met oosterse kip
Om een exotisch gerecht te bereiden, is het helemaal niet nodig om veel geld uit te geven en dure producten te kopen. Zwarte pasta met oosterse kip is daar een levendig bewijs van.
Ingrediënten:
- Zwarte pasta - 400 g
- Kipfilet - 2 st.
- Wortelen - 2 st.
- Zonnebloemolie - om te frituren
- Sojasaus - 100 ml
- Melk - 100 ml
- Zetmeel - 1 tl
- Peterselie naar smaak
- Zout, peper - naar smaak
- Mosterd - naar smaak
- Cheder-kaas - naar smaak
Stapsgewijs koken van zwarte pasta met kip op een oosterse manier:
- Snijd de kipfilet in kleine vierkantjes.
- Vervolgens moet je de marinade doen. Om dit te doen, heb je een diep vat nodig, waar we de filet uitspreiden en mosterd toevoegen. Meng goed en vul met sojasaus en laat 10-15 minuten staan.
- Snijd de wortel in kleine halve ringen. Bak in zonnebloemolie goudbruin.
- We halen de kip uit de marinade en leggen deze in de pan bij de wortel. Zout en peper. Je moet de marinade niet uitgieten, je hebt het nog steeds nodig.
- Voeg melk en zetmeel toe aan de marinade en meng goed. Giet in een koekenpan en laat sudderen tot het kookt. Daarna verminderen we het vuur en sudderen we nog 10 minuten onder het deksel.
- Kook de zwarte pasta, het water moet goed gezouten zijn. Op de verpakking staat hoe lang het duurt.
- Voeg de reeds gekookte pasta toe aan de pan, meng en laat een paar minuten staan.
- Garneer bij het serveren met fijngehakte peterselie en bestrooi met cheddarkaas.
Hoe zwarte pasta serveren?
Op zichzelf is zwarte pasta een voortreffelijk gerecht en ziet het er aanvankelijk al redelijk presentabel uit. Maar als je dit gerecht met creativiteit benadert, zal het zeker een onvergetelijke indruk maken.
Zwarte pasta wordt meestal geserveerd in een groot plat bord. Maar nu gebruiken ze steeds vaker het zogenaamde hoedenbord om te serveren. Het heeft een kleine depressie in het midden en platte kanten eromheen. Deze serveeroptie is best praktisch, omdat dergelijke gerechten de temperatuur langer kunnen vasthouden. En, zoals je weet, moet de pasta extreem heet worden geserveerd. Zelfs met stoom.
Zwarte pasta kan in porties of in één groot bord worden geserveerd. Gebruik voor het aanbrengen een speciale pincet of een lepel met tanden.
Wat betreft bestek, Italianen serveren alleen vorken met pasta. Het gebruik van een lepel in dit geval wordt beschouwd als een teken van slechte smaak.
Het is gebruikelijk om olijfolie toe te voegen aan de reeds gekookte zwarte pasta, wat de smaak perfect zal benadrukken. Met boter wordt het minder lekker.
Zwarte pasta is niet alleen in perfecte harmonie met zeevruchten. Het kan ook worden gecombineerd met vis, kip, groenten of champignons. Witte sauzen zoals room, knoflook of bechamel zijn geweldig voor haar. Het gerecht in tomatensaus zal niet minder smakelijk zijn.
Wat kaas betreft, hier kun je de fantasie de vrije loop laten. Voor zwarte pasta zijn Parmezaanse kaas, Dorblu en Cheddar perfect. Fetta en mozzarella zullen het goed doen als decoratie. De kaas kan in porties geserveerd worden. Je kunt hiervoor ook een speciale kaaspan gebruiken.
Droge witte wijn is de beste optie om te serveren met zwarte pasta.
