Hoe gefrituurde borsjt thuis koken? Een stapsgewijs recept met een foto en alle geheimen van het koken. Videorecept.
Borsch is het lekkerste symbool van de Oekraïense keuken. Heldere en rijke kleur, met een smakelijk aroma, stevige en voedzame bouillon. Het wordt gebruikt met donuts, croutons, stokbrood, rijk brood … En er zijn zoveel interessante recepten voor de bereiding ervan! Borsjt wordt gekookt met eekhoorntjesbrood, dumplings, aubergines, gehaktballen, kip, alle soorten vlees, suikerbieten, kersensap, gerookte ribben, gedroogd fruit, zuurkool en andere producten. Om een van deze soorten borsjt te bereiden, moet je enkele geheimen kennen. Omdat borsjt een multicomponent en complex gerecht is dat kennis en opeenvolging van processen vereist.
In dit artikel zullen we het hebben over een ander alternatief, hoe je thuis gefrituurde borsjt kunt koken. Dit is een van de eenvoudigste versies van dit gerecht die elke aspirant-kok aankan. Het recept is bijzonder eenvoudig en toegankelijk. Er is hier niets ingewikkelds, maar de borsjt blijkt uitstekend te zijn. Alle producten worden eerst gebakken en vervolgens met bouillon gegoten en omgezet in borsjt. Het recept bevalt ook dat het niet nodig is om extra pannen aan te trekken voor het apart frituren van groenten. Dit principe verkort de kooktijd van borsjt zonder afbreuk te doen aan de smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 92 kcal kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Vlees (elke soort) - 500-600 g (ik heb varkensvlees)
- Bieten - 1-2 stuks. afhankelijk van de maat
- Aardappelen - 2-3 stuks.
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Gedroogde selderij - 0,5 tl
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Witte kool - 200-250 g
- Groenen (peterselie, dille) - klein bosje
- Tomatenpuree - 2-3 eetlepels
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Groentedressing (indien beschikbaar) - 1 el
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak, zwarte gemalen peper - 0,5 theelepel.
- Laurierblad - 2 st., Pimenterwten - 4 st.
Stap voor stap rode gefrituurde borsjt koken, recept met foto:
1. Was het vlees, droog het af met keukenpapier en snijd het in middelgrote stukken dwars op de draad. Neem een ketel, een waterkoker, een wok, een snelkookpan of, zoals de mijne, een met teflon beklede pan. Giet er plantaardige olie in, verwarm het heel goed en leg de stukjes vlees.
2. Bak het vlees op hoog vuur goudbruin, zodat de stukken aan alle kanten bedekt zijn met een goudbruin korstje, waardoor al het sap erin blijft zitten.
3. Schil de bieten, rasp ze op een grove rasp en stuur ze naar een pan met vlees.
4. Giet onmiddellijk de azijn erbij en roer. Het is noodzakelijk dat de bieten hun heldere en rijke kleur behouden. Citroensap kan worden gebruikt in plaats van azijn. Dezelfde producten zullen de borsjt lichtjes verzuren.
5. Schil de wortels, was, rasp op een grove rasp en stuur ze naar de pan naar het voedsel.
6. Roer en grill groenten en vlees op middelhoog vuur. Voeg indien nodig plantaardige olie toe en voeg desgewenst een beetje drinkwater toe om de groenten een beetje te laten sudderen.
7. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in de pan. Kies knollen die niet gekookt zijn.
8. Roer het voedsel door en laat het 20 minuten onder het deksel bakken en sudderen. De meest succesvolle optie is om de groenten niet te bakken, maar om te karamelliseren - laat sudderen op matig vuur.
9. Was de witte kool, verwijder de bovenste bladeren. ze zijn meestal lusteloos en vies. Droog vervolgens af met een papieren handdoek, hak ze in dunne reepjes en stuur ze naar de pan naar het voedsel.
Als u winterwitte kool gebruikt, heeft deze meer tijd nodig om te koken, ongeveer 10 minuten. Leg het daarom als de aardappelen half gaar zijn.
10. Roer de ingrediënten door elkaar, voeg indien nodig olie toe en voeg een beetje drinkwater toe zodat het voedsel wordt gebakken en gestoofd.
11. Voeg tomatenpuree en groentekruiden toe aan een pan. De laatste bestaat uit gedraaide tomaten, uien en paprika's. Als je zo'n saus niet hebt, voeg dan een gehakte tomaat toe en, indien gewenst, een peper van elke kleur: groen, geel, rood, oranje.
12. Breng het voedsel op smaak met zout, zwarte peper, gedroogde selderij en eventuele kruiden. Ik deed er gedroogde kruiden en chilipepers in.
13. Meng alles goed en doe de gepelde uienkop in een pan.
14. Giet drinkwater in een pan en kook. Kook afgedekt op laag vuur gedurende 40 minuten. Omdat ik varkensvlees in mijn recept gebruik, kookt het snel, dus de kooktijd kan verschillen. Afhankelijk van het soort vlees dat wordt gebruikt.
15. Als de borsjt klaar is. Haal de gekookte ui uit de pan. Hij heeft zijn smaak al met aroma meegegeven. En voeg meteen het laurierblaadje met pimenterwten toe. Hoewel je het, als je wilt, in halve ringen kunt snijden en met wortelen kunt bakken.
16. Pel de knoflook, was, passeer door een pers en voeg toe aan de borsjt. Je kunt de knoflook niet door een pers overslaan, maar verhitten in een vijzel met zout. Maar de klassieke dressing voor borsjt is gemalen reuzel zonder vel met knoflook. Daarom kunt u dit doen. Hoewel reuzel uit het recept kan worden verwijderd, maar knoflook - in geen geval. Zonder dat zal heerlijke borsjt niet werken. Het knoflookaroma geeft het gerecht een heldere, sappige en zeer smakelijke smaak.
17. Groenten, wassen, drogen, fijn hakken en toevoegen aan de pan. Kook de gefrituurde borsjt 2-3 minuten en haal de pan van het vuur. Laat het 15-20 minuten staan om te genieten van zijn eigen aroma's. Serveer dan rijke rood gebakken borsjt met zure room, kruiden, donuts …
