Kenmerken en methoden voor het bereiden van Italiaanse salade. Klassieke en originele caprese recepten: met peper, aubergine, pesto, kip, in de vorm van een broodje. Videorecepten.
Caprese-salade is een van de kenmerkende gerechten van de Italiaanse keuken, die meestal als lichte snack dient en voorafgaat aan de hoofdmaaltijd. De hoofdingrediënten zijn tomaten, mozzarella en basilicum. Zoals je kunt zien, komen de kleuren van de caprese overeen met de kleuren van de Italiaanse vlag, een canvas dat is verdeeld in drie strepen - groen, rood en wit. Dat is de reden waarom het bij het bereiden van deze salade gewoon onmogelijk is om zijn "thuisland" niet te onthouden. Trouwens, als je je verdiept in de exacte oorsprong, moet gezegd worden dat het gerecht in Napels is uitgevonden en vernoemd naar het eiland Capri, dat deel uitmaakt van deze provincie. Lichte, smakelijke, heldere caprese 'verspreid' zich snel over de hele wereld en nu kun je het proeven in Italiaanse restaurants in elk land.
Kenmerken van het koken van caprese salade
Het klassieke recept voor caprese is een runderharttomaat, buffelmozzarella, verse basilicumblaadjes en een beetje olijfolie. Omdat caprese nog steeds meer een aperitief is dan een salade, wordt het traditioneel als volgt geserveerd: tomaten en kaas worden in ronde dunne plakjes gesneden en afwisselend geplaatst - tomaat, kaas, tomaat, kaas; basilicumblaadjes worden er chaotisch over verdeeld en als finishing touch wordt de salade besprenkeld met olie. Er worden meestal geen zout of andere kruiden gebruikt, omdat alle producten van het traditionele recept al een diepe veelzijdige smaak hebben.
Klassieke caprese is een van die gerechten waarbij het de kwaliteit van de ingrediënten is die belangrijk is, en niet de kookkunsten. Zelfs de meest onervaren huisvrouw zal een heerlijke snack samenstellen van onder de Italiaanse zon gerijpte tomaten en basilicum, van echte buffelkaas. En zelfs een chef-kok kan geen waardig gerecht maken van "water" -tomaten en "rubber" mozzarella.
Natuurlijk is het in Russische omstandigheden niet zo eenvoudig om fatsoenlijke ingrediënten te vinden, en daarom ondergaat het caprese-recept veel veranderingen. In plaats van bullheart-tomaten worden meestal cherrytomaatjes genomen, omdat deze kleine tomaten een vergelijkbare dichtheid en zoete smaak hebben. Mozzarela van buffelmelk wordt vervangen door gewone koemelk, maar tegelijkertijd worden er zware eisen gesteld aan de kwaliteit. Kaas moet noodzakelijkerwijs in pekel worden verkocht en de kleur moet sneeuwwit zijn, zonder gele bloei.
Basilicum wordt vaak vervangen door rucola, pijnboompitten, kappertjes, olijven, avocado's en andere ingrediënten worden als extra ingrediënten toegevoegd. Vaak wordt salade niet gekruid met olijfolie, maar met Italiaanse pestosaus, honingsaus, etc.
TOP 8 recepten voor Italiaanse caprese salade
Vaak "spelen" ze met de smaak van caprese salade, niet omdat er geen noodzakelijke ingrediënten bij de hand zijn, maar gewoon omdat ze op zoek zijn naar de beste optie voor zichzelf - niet iedereen houdt van de lichte bitterheid van olijfolie of het uitgesproken kruid van basilicum. Hieronder staan een aantal verschillende caprese-recepten, en we zijn er zeker van dat je de beste voor jezelf zult vinden.
Klassieke caprese
Laten we allereerst een caprese-salade bereiden volgens het klassieke recept. Laten we alleen tomaten, mozzarella, basilicum, olijfolie nemen en ze combineren tot een mooi helder voorgerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 200 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Mozzarella - 1 maatschep, ca. 130 g
- Tomaten - 2 stuks.
- Basilicum - een paar verse takjes
- Olijfolie - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van de klassieke caprese
- Spoel de tomaten goed af, neem een scherp mes en snijd ze in dunne plakjes.
- Snijd de mozzarellabol op dezelfde manier.
- Leg afwisselend op een grote schaal - een plakje tomaat, kaas, een plakje tomaat, kaas.
- Scheid de blaadjes van de basilicumtakjes, leg ze willekeurig erop en besprenkel met olijfolie.
Je kunt naar smaak wat zwarte peper toevoegen; caprese gaat ook goed samen met balsamico azijn of saus.
Caprese met mozzarella en rucola
Heel vaak wordt basilicum in een salade vervangen door rucola: het originele kruid van basilicum klinkt geweldig in pestosaus, maar veel mensen houden er niet van om verse bladeren van dit groen te eten. In dit geval raden we aan om caprese niet met basilicum, maar met rucola te bereiden.
Ingrediënten
- Tomaten - 3 st.
- Rucola - 30 g
- Mozzarella kaas - 250 g
- Balsamico azijn - 3 tl
- Honing - 2 tl
- Olijfolie - 5 eetlepels
- Zout, zwarte peper - snufje tegelijk.
Stap voor stap caprese met mozzarella en rucola koken
- Snijd de tomaten in dunne plakjes.
- Doe hetzelfde met de kaas.
- Spoel de rucolablaadjes af, droog ze af.
- Leg de rucola in het midden op een schaal.
- Schik afwisselend de partjes tomaat en mozzarella.
- Maak een dressing: meng olie, balsamicoazijn, voorgesmolten honing, zout, peper.
- Giet de dressing over de bereide ingrediënten.
Je hoeft geen honing aan de dressing toe te voegen, maar het verzacht de smaak van de salade. Om het gerecht zachter te maken zonder het zoet te maken, kun je pijnboompitten gebruiken in plaats van honing.
Caprese met pestosaus
Dit recept voor pesto caprese vereist enige voorbereiding omdat het belangrijk is om de saus vers en niet in de winkel gekochte saus toe te voegen. Koken is echter helemaal niet moeilijk:
Ingrediënten
- Tomaten - 2 stuks.
- Mozzarella kaas - 150 g
- Basilicum - 10 g (voor de saus)
- Pijnboompitten - 1 tl (voor de saus)
- Parmezaanse kaas - 20 g (voor de saus)
- Knoflook - 1 teentje (voor de saus)
- Olijfolie - 30 ml
Stap voor stap caprese met pestosaus bereiden
- Hak de basilicumblaadjes fijn, doe ze in een vijzel.
- Doe daar pijnboompitten, onthoud samen.
- Rasp Parmezaanse kaas, haal de knoflook door een pers.
- Doe de kaas en knoflook in een vijzel, giet de olijfolie erbij, meng alle ingrediënten goed.
- Snijd de tomaten en kaas met een scherp mes, schik afwisselend in een cirkel.
- Schenk de saus over de tomaten en kaas.
Bij de bereiding van pesto kan parzmezan worden vervangen door gewone harde kaas, en in plaats van pijnboompitten kun je hazelnoten nemen, maar je zult het niet meteen in een vijzel kunnen pletten, je zult het eerst moeten hakken.
Caprese met mozzarella, verse en zongedroogde tomaten
In caprese klinken niet alleen verse, maar ook zongedroogde tomaten goed, maar vooral interessante recepten worden verkregen wanneer zowel verse als zongedroogde tomaten in een salade worden gecombineerd. Hieronder vind je een van deze recepten.
Ingrediënten
- Rucola - 150 g
- Verse cherrytomaatjes - 12 st.
- Zongedroogde tomaten - 5 st.
- Mozzarella kaas in mini balletjes - 10 st.
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Balsamico azijn - 1 eetlepel
- Citroensap - 1 eetlepel
- Honing - 1 eetlepel
- Zout, zwarte peper - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van caprese met mozzarella, verse en zongedroogde tomaten
- Smelt de honing, meng met olijfolie, azijn, citroensap, zout en peper.
- Spoel de rucola af, droog hem af.
- Was verse tomaten, snijd ze in tweeën of in vieren.
- Snijd de zongedroogde tomaten in verschillende stukken.
- Haal de mozzarellabolletjes uit de pekel, laat de pekel een beetje uitlekken.
- Meng alle ingrediënten, giet de dressing erover, meng goed.
Naar smaak kun je aan deze caprese met mini-mozzarella recept ook andere kruiden toevoegen, idealiter een snufje Italiaanse kruiden.
Caprese met mozzarella en gebakken paprika
De klassieke ingrediënten van caprese salade hebben een uitgesproken zuurheid van smaak, en daarom is het voor degenen die geen fan zijn van zure smaak, aan te raden om honing of zelfs de meest voorkomende suiker aan de dressing toe te voegen. Heb je echter geen zin of kan je geen toevlucht nemen tot het gebruik van enkelvoudige suikers, dan kun je de salade "zoet" door paprika aan de hoofdingrediënten toe te voegen.
Ingrediënten
- Basilicum - een paar takjes
- Tomaten - 3 st.
- Paprika - 1 st.
- Kaas - 150 g
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Balsamico azijn - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van caprese met mozzarella en gebakken paprika
- Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes.
- Leg de helften op bakpapier, besprenkel met een beetje olijfolie en bak in de oven tot ze zacht zijn.
- Snijd ondertussen de tomaten en kaas met een scherp mes in dunne plakjes.
- Haal de basilicumblaadjes van de tak.
- Als de paprika een beetje is afgekoeld, verwijder dan de schil en snijd in dunne reepjes.
- Roer alle bereide ingrediënten, besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn.
Als je van pittig houdt, kun je samen met paprika's chili bakken en ook toevoegen aan een salade.
Caprese met aubergine
Als je caprese wilt maken, wat heel anders is dan de klassieke, bieden we je dit recept aan - het gebruikt aubergine, rode ui, knoflook, parmezaanse kaas, enz., maar de belangrijkste "truc" zit nog steeds niet in deze extra ingrediënten, maar bij gebruik voor het aankleden van geraffineerde truffelolie.
Ingrediënten
- Aubergine - 2 kleine
- Rode ui - 100 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Truffelolie - 30 ml
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Kers - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olijfolie - 6 eetlepels
- Sojasaus - 50 ml
- Balsamico azijn - 50 ml
Stap voor stap aubergine caprese koken
- Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
- Combineer sojasaus, halve olijfolie, geperste 2 teentjes knoflook en giet over mozzarella cirkels met dit mengsel, laat 20 minuten staan.
- Snijd de aubergine in dunne plakjes, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze goudbruin.
- Snijd de kers doormidden, de ui in dunne halve ringen, meng door elkaar, voeg de resterende olijfolie en de resterende 2 teentjes knoflook toe, ook door een pers gehaald.
- Leg op een serveerschaal in een rij, afwisselend aubergine en mozzarella, aan de zijkanten liggen cherrytomaatjes met tomaten.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas erover, voeg basilicumblaadjes toe en als laatste truffelolie.
Merk op dat niet alleen de originele truffelolie geschikt is voor het recept, maar ook olijfolie met zijn aroma - de laatste is veel betaalbaarder, maar imiteert ook de gewenste smaak goed.
Caprese met kip en avocado
Dit recept kan een stevige variant van een Italiaanse salade worden genoemd, in dit geval kan het gemakkelijk de rol van een hoofdgerecht spelen in plaats van een voorgerecht. Deze caprese is gemaakt met kipfilet, avocado, eieren en klassieke ingrediënten.
Ingrediënten
- Kipfilet - 500 g
- Mozzarella mini balletjes - 200 g
- Bladsla - 1 bosje
- Ei - 4 stuks.
- Avocado - 2 st.
- Cherrytomaten - 20 stuks
- Universele smaakmaker voor kip - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Balsamico azijn - 1 eetlepel
- Honing - 1 eetlepel
- Zout, zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap caprese koken met kip en avocado
- Meng honing met azijn, olie, zout, peper, klop goed.
- Kook de eieren.
- Klop de kipfilet los, rol in kruiden, bak in de oven.
- Snijd eieren en avocado in blokjes, cherrytomaatjes doormidden, sla optioneel.
- Koel de kipfilet een beetje, in reepjes gesneden.
- Combineer alle bereide ingrediënten, voeg mozzarella-ballen toe, giet over de saus, roer.
Deze salade kan worden geserveerd in de vorm van een felgekleurde kom, in welk geval alle ingrediënten apart moeten worden gelegd.
Broodje Caprese
Laten we tot slot eens kijken naar waarschijnlijk de meest originele manier om caprese te maken - een broodje caprese. Daarin worden de componenten op vers brood gestapeld en gebakken.
Ingrediënten
- Wit toastbrood - 2 sneetjes
- Tomaten - 1 st.
- Mozzarella - 50 g
- Basilicum - een paar blaadjes
Stap voor stap een broodje caprese maken
- Snijd de tomaat en kaas in dunne plakjes.
- Leg de ingrediënten in lagen op het brood, bestrooi met basilicumblaadjes.
- Bedek met een tweede stuk.
- Plaats de sandwich in de hete oven tot de kaas is gesmolten, of bak hem aan beide kanten in een koekenpan.
De handigste manier is natuurlijk om dit gerecht te bereiden als je een speciale tosti-ijzer of grill hebt. In dat geval wordt de sandwich gewoon tussen de roosters geplaatst en binnen enkele minuten zonder je aandacht gaar.
Videorecepten voor caprese salade
Zoals je kunt zien, is het maken van caprese thuis heel eenvoudig - het belangrijkste is om de juiste ingrediënten en je smaak te vinden!
