TOP 4 recepten met foto's van glutenvrije bloemkoekjes voor kinderen. Geheimen en kenmerken van thuis koken. Videorecepten.
Koekjes zijn een van de favoriete lekkernijen van zowel volwassenen als kinderen. Voor kinderen, vooral die met allergieën, zijn gewone bakproducten met eieren, melk en gluten echter niet geschikt. En om kleine zoetekauwen te verrassen met snoep, bak glutenvrije gebakjes voor kinderen met allergieën. Er zijn veel soorten glutenvrije producten. Het kunnen muffins, koekjes, taarten, stoofschotels, enz. zijn. Deze gebakjes zijn niet zo moeilijk te bereiden als ze lijken. Dit artikel presenteert de TOP 4 beproefde recepten voor zelfgemaakte glutenvrije koekjes. Evenals de subtiliteiten en kenmerken van de voorbereiding.
Geheimen en kenmerken van koken
- Gebruik voor glutenvrije koekjes rijst, maïs, boekweit, havermout, kokos, kikkererwten, erwten, vlas en amarantmeel. Neem aardappel-, maïs- en tapiocazetmeel. Ook worden amandel- en pindameel vaak gebruikt voor recepten. Het is niet nodig om ze te kopen, maar het is gemakkelijker en goedkoper om ze thuis te maken.
- De lijst met glutenvrij meel bevat ook oud sorghum en arrowrootzetmeelpoeder. In Ethiopië wordt brood gemaakt van teff-graanmeel, in Zuid-Amerika - van maniokwortelmeel, in Noord-Afrika - van gemalen amandelmeel chufa.
- Glutenvrij meel kun je kopen in supermarkten of speciaalzaken.
- Voor het deeg kun je verschillende soorten bloem mengen en een nieuwe smaak van de traktatie krijgen. Bijvoorbeeld maïs-rijst, boekweit-havermout, haver-maïs, enz.
- Bakken met maïsmeel krijgt een mooie gele kleur, havermeel maakt het zachter en malser, boekweit geeft het een nootachtige smaak en rijstmeel geeft het een specifieke smaak.
- Voor sommige koekjes kun je niet zonder maïs- en aardappelzetmeel. De eerste is handig voor het maken van biscuitkoekjes, de tweede bij het gebruik van boekweitmeel, omdat het deeg ervan is te kruimelig.
- Glutenvrij gebak bevat niet het klassieke bakpoeder voor deeg. het bevat tarwebloem. Maak het dus zelf met rijstmeel of maizena.
- Gebruik een bakpoeder gemaakt van bakpoeder, zetmeel en wijnazijn in plaats van gluten. Hoewel je helemaal zonder bakpoeder kunt.
- Diversifieert de smaak van dieetkoekjes met verse, ingeblikte, diepgevroren en zongedroogde bessen en fruit.
- Als je niet allergisch bent voor noten, voeg dan gemalen pinda's, hazelnoten, pijnboompitten toe aan het deeg.
- Gebruik in plaats van kippeneieren kwarteleitjes of gebruik rijpe en zachte bananen om ingrediënten te binden. Eén ei vervangt 5-6 kwarteleitjes of één kleine banaan.
- Vervang melk door mineraalwater, glutenvrij bier, sojamelk, amandel- of notenmelk.
- Het mengsel wordt net als gewone bloem glutenvrij bewaard. Glutenvrije gebakken producten hebben echter een kortere houdbaarheid dan gebakken producten van tarwebloem. Tegelijkertijd worden glutenvrije producten perfect ingevroren.
Maïs- en rijstmeelkoekjes
Het glutenvrije recept voor koekjes met maïs en rijstmeel is zacht en kruimelig. Het is perfect voor kleine kinderen. En zoete liefhebbers kunnen de hoeveelheid suiker verhogen.
- Calorische inhoud per 100 g - 159 kcal.
- Porties - 15-20 stuks.
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Maïsmeel - 50 g
- Suiker - 80 g
- Boter - 100 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Rijstmeel - 150 g
- Kippeneieren - 2 stuks.
Maïs- en rijstmeelkoekjes maken:
- Klop boter op kamertemperatuur met suiker met een mixer gedurende 5 minuten tot de massa wit is.
- Voeg de eieren toe aan het botermengsel en klop opnieuw tot een gladde massa.
- Combineer bakpoeder, maïs- en rijstmeel. Je kunt de losse massa door een fijne zeef zeven.
- Voeg bloem toe aan het botermengsel en roer tot een glad mengsel. Het deeg zal een beetje plakkerig en stroperig zijn.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het een uur in de koelkast, maar je kunt het een nachtje bewaren zodat het dichter wordt en niet aan je handen blijft plakken.
- Verdeel het afgekoelde deeg in 2 delen en vorm elk met worstjes, die in koekjes van 0,8-1 cm dik worden gesneden.
- Leg de blanco's op een met bakpapier beklede bakplaat en prik ze in met een vork.
- Stuur de glutenvrije bloemkoekjes 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Glutenvrij peperkoekkoekje
Gember glutenvrije koekjes voor kinderen blijken bijzonder smakelijk en aromatisch te zijn. Desgewenst kunt u cacao of noten aan het deeg toevoegen, voor het bakken met gehakte noten bestrooien of twee kant-en-klare koekjes combineren met jam.
Ingrediënten:
- Rijstmeel - 2 el.
- Meel of tapiocazetmeel - 1 eetl
- Boekweitmeel - 0,5 el.
- Zuiveringszout - 1 tl
- Gemalen gember - 2 tl
- Gemalen kaneel - 0,5 tl
- Kruiden om te bakken (nootmuskaat, piment, kruidnagel) - 0,5 tl
- Zout - 0,5 tl
- Zachte boter - 110 g
- Bruine suiker - 1 el
- Eieren - 1 st.
Glutenvrije peperkoekkoekjes maken:
- Klop met een mixer de boter en de bruine suiker ongeveer 3 minuten tot ze licht en lichtbruin zijn.
- Voeg het ei toe aan het botermengsel en blijf nog 1 minuut kloppen. Voeg vanille toe en klop nog een minuut.
- Combineer rijst, boekweit en tapiocameel. Voeg gemalen gember, kaneel, bakkruiden, bakpoeder en zout toe aan het goed stromende mengsel. Meng alles goed en voeg toe aan de vloeibare ingrediënten.
- Klop het deeg op lage snelheid totdat alles gemengd is en het deeg kleine klontjes vormt.
- Kneed het deeg met je handen tot een gladde bal. Leg het op de "schijf", wikkel het in plasticfolie en zet het 1 uur in de koelkast.
- Rol het gekoelde deeg met een deegroller uit tot een 3 mm dikke laag en steek de figuurtjes uit met uitsteekvormpjes.
- Spreid de peperkoekspaties uit op een bakplaat met bakpapier op een afstand van 2,5 cm van elkaar.
- Bak glutenvrije peperkoekkoekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8-10 minuten goudbruin.
Glutenvrije zandkoekjes
Glutenvrije zandkoekjes zonder tarwebloem en melk zijn gemakkelijk en snel thuis te bereiden. Het blijkt knapperig en kruimelig te zijn. Indien gewenst kan het worden bedekt met chocolade- of suikerglazuur.
Ingrediënten:
- Rijstmeel - 240 g
- Maïsmeel - 50 g
- Aardappelzetmeel - 30 g
- Boter (zacht) - 180 g
- Kwarteleitjes - 5 st.
- Suiker - 120 g
- Vanillesuiker - 5 g
- Bakpoeder voor deeg - 5 g
- Zout - 0,25 tl
Glutenvrije zandkoekjes maken:
- Klop de boter op kamertemperatuur met een mixer tot een gladde massa.
- Voeg suiker en vanillesuiker toe aan de botermassa en klop met een mixer totdat het zich verspreidt.
- Klop de kwarteleitjes door de massa en klop tot een gladde massa.
- Combineer rijstmeel, aardappelzetmeel en maïsmeel, bakpoeder en zout. Zeef het droge glutenvrije bloemmengsel door een fijne zeef en voeg toe aan het voedsel.
- Roer het deeg eerst met een mixer tot je kruimels krijgt en klop het dan met je handen tot een bal.
- Rol het deeg uit op een 4-5 mm dikke siliconen kookmat en steek de blanco's uit met speciale vormen.
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in een oven van 180°C.
- Bak de glutenvrije zandkoekjes in 15-20 minuten bruin.
Boekweitkoekjes met honing
Glutenvrije boekweit zandkoekjes zijn erg mals, lekker en aromatisch. Het onderscheidt zich door zijn chocoladekleur en voortreffelijk nootachtig aroma. Indien gewenst kunt u rozijnen, gekonfijt fruit, gedroogde bessen, fruit, stukjes chocolade aan de compositie toevoegen.
Ingrediënten:
- Kwarteleitjes - 6 stuks.
- Suiker - 50 g
- Boekweithoning - 70 g
- Boekweitmeel - 120 g
- Aardappelzetmeel - 50 g
Boekweitkoekjes koken met honing:
- Combineer kwarteleitjes met suiker en klop met een mixer tot er luchtig schuim ontstaat.
- Voeg honing toe aan de eiermassa en klop tot een gladde massa. Als het dik is. Voorsmelten in een waterbad.
- Meng boekweitmeel met aardappelzetmeel en voeg toe aan de eiermassa. Roer het voedsel goed om het deeg elastisch te maken.
- Vorm het deeg tot een klont, dek het af met een vochtige doek en laat het een half uur staan.
- Rol daarna het deeg ongeveer 5 mm dik uit en steek de koekjes uit.
- Vet een bakplaat in met olie en leg de blanco's erop in de vorm van kleine cirkels.
- Stuur de koekjes naar een voorverwarmde oven tot 160 °C en bak ze 20 minuten.
