Zelfgemaakte mayonaise zonder bewaarmiddelen is een prima vervanging voor een gekocht product. In deze review wil ik je vertellen hoe je het kookt. En stapsgewijze foto's helpen u om het hele technologische proces duidelijk te zien.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Mayonaise is een must-have dressing voor veel salades of voorgerechten. Sinds kort is het in de mode om het thuis zelf te koken. Het verschil tussen een thuisproduct en een winkelproduct is als volgt. Zelfgemaakte mayonaise is veel gezonder omdat bevat geen bewaarmiddelen. Het blijkt dat het niet vet is, niet hoog in calorieën en alleen uit natuurlijke producten. Het blijkt veel goedkoper en dankzij een verscheidenheid aan additieven en kruiden kan het met verschillende smaken worden gemaakt.
Zelfgemaakte mayonaise is geschikt voor absoluut alle gerechten waarin je gewend bent een gekocht product te gebruiken. Er zijn veel variaties op de bereiding ervan. Sommige zijn zuur, andere pittig. Vandaag stel ik voor om het met azijn te koken. Dit conserveermiddel zorgt ervoor dat de saus langer meegaat en vers blijft.
Om mayonaise te maken heb je een mixer of blender nodig. Met behulp van dergelijke culinaire assistenten is het product in slechts 5 minuten klaar. Maar bij afwezigheid van dergelijke hulpmiddelen, kunt u de goede oude grootmoeder gebruiken - klop de mayonaise met een garde. Dit proces duurt natuurlijk langer, ongeveer 25 minuten. Het resultaat zal echter ook verbluffend zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 680 kcal.
- Porties - 200-250 g
- Kooktijd - 5 minuten
Ingrediënten:
- Geraffineerde plantaardige olie - 160 g
- Ei - 1 st.
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Mosterd - op de punt van een mes
- Zout - snufje of naar smaak
- Suiker - een snuifje
Stap voor stap bereiding van mayonaise met azijn
1. Giet het ei in een diepe en brede kom. De gerechten moeten groot zijn, want bij het kloppen van producten zullen ze in volume toenemen.
2. Doe mosterd, een snufje zout en suiker in een kom met een ei.
3. Begin de ingrediënten met een mixer op hoge snelheid te kloppen. De massa moet iets dikker worden, uniformiteit en citroenkleur krijgen.
4. Giet plantaardige olie in een dunne stroom en blijf het voedsel kloppen. De olie zal voor je ogen beginnen te transformeren in een dikke massa. In plaats van plantaardige olie kunt u olijfolie of een mengsel van oliën gebruiken.
5. Blijf het voedsel kloppen tot de consistentie van het mengsel vergelijkbaar is met de gebruikelijke mayonaise. Giet daarna tafelazijn bij de componenten en draai alles weer om met een mixer. Als je meteen mayonaise gaat gebruiken, kun je in plaats van azijn ook vers geperst citroensap of appelciderazijn gebruiken.
6. Voordat u mayonaise gebruikt, moet u deze ongeveer een half uur in de koelkast laten weken. Gedurende deze tijd zal het niet alleen afkoelen, maar ook een dikkere consistentie krijgen.
Zie ook een videorecept over het maken van zelfgemaakte mayonaise.
