Chaga berkenpaddestoel: samenstelling en effecten op het lichaam, nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik. In welke vorm wordt het in het dieet geïntroduceerd en hoe de pulp voor consumptie te bereiden.
Chaga berkenpaddenstoel is een macromyceet uit het geslacht Inonotus en het departement Basidiomycetes. Botanische namen: inonotus of afgeschuinde tondelzwam. De steriele vorm, waarop de sporen niet rijpen, wordt chaga genoemd, in het gewone spraakgebruik - berkenpaddestoel, berkenlip of zwarte hoef. Polypore groeit niet alleen op berken, maar ook op iep, esdoorn, beuk, lijsterbes en els. Om het mycelium te kunnen vormen, moet de boom al beginnen te rotten. Chaga groeit langzaam, in 3-5 jaar bereikt het een grootte, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, van 5 cm in diameter, en in 30-40 jaar neemt het toe tot 40 cm witte strepen. Het oppervlak van de groei is zwart met talrijke scheuren. Naarmate de chaga groeit, sterft de boom geleidelijk af.
Samenstelling en caloriegehalte van chaga berkenpaddestoel
Voor het eerst raakte de Duitse wetenschapper G. Dragendorf in 1864 geïnteresseerd in de samenstelling van de paddenstoel. Pas na 100 jaar werd verder onderzoek voortgezet.
Het caloriegehalte van de chaga berkenzwam is 20 kcal per 100 g product, waarvan:
- Eiwitten - 2,1 g;
- Vet - 0,8 g;
- Koolhydraten - 1,2 g.
Eigenschappen van de samenstellende elementen van chaga pulp:
- Hydroxycarbonzuren en carbonzuren remmen ontstekingsprocessen.
- Humuszuren zijn natuurlijke antiseptica en voorkomen de ontwikkeling van dermatologische ziekten.
- Bij een gebrek aan thiamine (vitamine B1) worden metabolische processen verstoord, hoopt kooldioxide zich op in het bloed en de weefsels en ontstaat er een vitaminetekort. De mysterieuze beriberi-ziekte wordt veroorzaakt door een B1-tekort.
- Glycine stimuleert de vorming van nieuwe cellen, waaronder de hersenen, en de productie van macrofagen, waardoor de immuunstatus wordt verhoogd, neemt deel aan de synthese van hemoglobine.
- Glutaminezuur voert ammoniak naar de lever, waar het wordt afgebroken tot glucose en ureum, is verantwoordelijk voor de functie van de spijsverteringsorganen en voorkomt hersenaandoeningen.
- Asparaginezuur versnelt de omzetting van koolhydraten in glucose, waardoor een organische voorraad glycogeen ontstaat.
- Tyrosine normaliseert het werk van het hormonale systeem, met name de bijnieren, hypofyse en schildklier, stimuleert de aanmaak van alle soorten bloedcellen en de synthese van melanine.
- Tyrosine verhoogt de toon van het lichaam.
- Threonine normaliseert de overdracht van zenuwimpulsen van de perifere delen van het lichaam naar de hersenen, stopt de ontwikkeling van depressie.
- Leucine is verantwoordelijk voor het opbouwen van spierweefsel en het stimuleren van de regeneratie bij schade.
- Methionine heeft antioxiderende eigenschappen, verwijdert metabolieten en zware metalen uit de lever en neemt deel aan de vorming van de haarstructuur.
Nuttige eigenschappen van chaga berkenzwam
De voordelen van de berkenpaddenstoel zijn zo uitgesproken dat ze actief op industriële schaal worden geoogst.
Inleiding tot het dieet van dranken met chaga-pulp:
- Stimuleert het werk van de urinewegen en galwegen, heeft een diuretisch en choleretisch effect;
- Normaliseert de bloedsuikerspiegel, voorkomt de secretie van insuline of de opname van suiker;
- Het heeft een krampstillend effect op spierweefsel en vaatwanden, alkaloïden in het vruchtlichaam werken selectief en stabiliseren de toestand van het myocardium;
- Normaliseert de water- en elektrolytenbalans in het lichaam;
- Heeft een hemostatisch effect door de grote hoeveelheid tannines;
- Reguleert de spijsvertering, tannines helpen bij het wegwerken van chronische diarree;
- Versnelt metabolische processen op cellulair niveau, verhoogt de toevoer van zuurstof naar perifere weefsels;
- Het heeft een uitgesproken ontstekingsremmend effect, dankzij fytonciden in zijn samenstelling blokkeert het de vitale activiteit van pathogene flora;
- Stopt terugvallen van ontstekingsprocessen in de aanwezigheid van infectieuze foci in het lichaam;
- Verbetert de huidskleur en voorkomt het verschijnen van verhoogde pigmentatie;
- Remt de groei van neoplasmata van een andere aard en stopt maligniteit;
- Stabiliseert hartcontracties en hersenfunctie;
- Voorkomt hypertensieve crises, verlaagt de bloeddruk zachtjes;
- Stimuleert het immuunsysteem en helpt bij het herstellen van virale ziekten tijdens het epidemische seizoen.
Het is onmogelijk om vergiftigd te raken met chaga die groeit in ecologisch ongunstige gebieden. Het verzamelt geen giftige stoffen, dus de paddenstoel kan veilig op de markt worden gekocht. Het belangrijkste is om het dit seizoen af te knippen, anders heeft het geen zin om het te gebruiken.
Schade en contra-indicaties voor chaga berkenpaddestoel
Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft zo'n uitgesproken medicinaal effect dat misbruik of ongeletterde introductie in het dieet bijwerkingen kan veroorzaken, waarvan de symptomen zullen lijken op intoxicatie. Misselijkheid, hoofdpijn, huiduitslag en darmklachten komen voor.
Contra-indicaties voor het gebruik van berkenchaga-paddenstoelen zijn als volgt:
- Chronische colitis en enterocolitis;
- Zwangerschap en borstvoeding;
- Allergie voor ethylalcohol;
- Individuele intolerantie voor paddenstoelen.
Het gebruik van chaga wordt niet gecombineerd met de inname van penicillines en de infusie van glucose.
Bij het introduceren van chaga in het dieet, moet je alcohol, koffie, chocolade, vlees en vis, oliën en vet voedsel opgeven en overstappen op een dieet dat plantaardige, zuivel, gefermenteerde melkproducten bevat, met uitzondering van zure room en boter.
Chaga berkenchampignondrank recepten
Chaga wordt niet gegeten, maar thee wordt bereid uit het vruchtlichaam om de gezondheid te verbeteren. Hiervoor wordt alleen het binnenste dichte deel van de paddenstoel gebruikt en het buitenste, losse deel wordt gesneden en zorgvuldig schoongemaakt. Bij het thuis koken wordt de voorkeur gegeven aan jonge paddenstoelen die in het voorjaar worden geoogst, op het moment dat de bomen weer opduiken. Dergelijke vruchtlichamen worden shulta of shulga genoemd, ze zijn verzadigd met berkensap, daarom hebben ze een aangename zoetige smaak.
In alle recepten met berkenchaga-paddenstoelen wordt gegoten pulppoeder gegoten met kokend water in de verhouding - 1 eetlepel per 1 glas.
Bereidingsmethoden voor dranken:
- Simpele thee … Het poeder wordt gebrouwen met kokend water, gewikkeld in een handdoek en 5 uur laten trekken. Drink in gelijke porties per dag. Als een volwassen paddenstoel wordt gebruikt, is het raadzaam om het mengsel 5 minuten te koken voordat u de container inpakt met toekomstige thee.
- Thee voor seizoensgebonden verkoudheid … Chaga wordt gebrouwen volgens het eerste recept, vervolgens wordt een deel van de drank die moet worden gedronken, gegoten en wordt een schijfje citroen en ongeveer een theelepel honing toegevoegd.
- Propolis thee … Een eetlepel gemalen pulp wordt gegoten met water bij een temperatuur van maximaal 50 ° C, een klomp propolis (ongeveer 4 mm in diameter) en honing (niet meer dan een eetlepel) worden toegevoegd. Roer goed om de propolis op te lossen, verwarm dan opnieuw tot 50 ° C en giet in een thermoskan. Filter en drink na 6 uur 's ochtends, 40 minuten voor het ontbijt.
- Thee tegen kanker en om de immuniteit te verhogen … Meng een eetlepel bio-grondstoffen: gestampte chaga-pulp, wateraardbei en kelp. Giet het kruidenmengsel in een thermoskan, giet 1 liter water verwarmd tot 50 ° C, laat 4 uur trekken. Na aandringen de drank filtreren, een eetlepel munt toevoegen en nog eens 15 minuten laten staan. 1 liter van de drank wordt in 2 dagen gedronken, bewaard in de koelkast. Voor elke maaltijd wordt het opgewarmd en aan elke portie wordt een theelepel honing toegevoegd. De drank wordt gedurende 2 maanden 20 minuten voor de maaltijd gedronken.
- Thee voor de behandeling van prostaatadenoom … Eerst wordt een infusie van kliswortel bereid door een eetlepel bio-grondstoffen te koken met kokend water. Kook 4-5 minuten op laag vuur, blijf 3 uur in een thermoskan staan. Vervolgens wordt een eetlepel met een glaasje chaga-poeder in een thermoskan gegoten en nog een uur aangedrukt. Neem een kwart glas voor de maaltijd gedurende 3 weken.
- Infusie om de immuniteit te verbeteren … Snijd de verse paddenstoel in stukjes, scheid het poreuze deel, en laat 5 uur in koud water weken. Het water wordt pas gekoeld afgevoerd. Het vruchtvlees van de paddenstoel wordt eruit gehaald, vervolgens gemalen en gestoomd met kokend water. Het volume kokend water moet 5 keer meer zijn dan de champignonpulp. 48 uur lang zetten ze een bak met biomaterialen op een donkere plaats, in een appartement kan dat het beste in een pantry. Filter, verdun met water waarin de paddenstoel is geweekt. Dagelijkse portie is 3 glazen. Ze drinken, gericht op hun eigen gemak, 40 minuten voor de maaltijd of 1, 5 uur erna.
Er zijn meer nuttige stoffen in de infusie dan in thee, ze hadden geen tijd om af te breken tijdens het koken.
Bij de behandeling van chronische ziekten of neoplasmata is het noodzakelijk om de arts te informeren over de toevoeging aan de therapie. Chaga wordt mogelijk niet altijd gecombineerd met de geneesmiddelen van de hoofdtherapie.
Interessante feiten over chaga berkenpaddestoel
Voor de vorming van het vruchtlichaam van de chaga raakt het hout besmet met de parasietenschimmel Inonotus obliquus. Het komt in de scheuren van de beschadigde schors, er ontwikkelt zich witrot. Gele strepen en vlekken verschijnen op het hout, de jaarlijkse lagen beginnen van elkaar te scheiden, worden los, zodat een gunstig substraat wordt gevormd voor de ontwikkeling van tondelzwam. Als in dit stadium chaga-sporen in het rottende gebied worden geïntroduceerd, begint de boom in te storten, ondanks de vorming van een beschermende ring. Het sporenlichaam van de schimmel wordt gevormd rond de hele stam.
Voor medicinale doeleinden werd chaga al vóór onze jaartelling gebruikt, maar de eerste vermeldingen zijn te vinden in de annalen. Beschrijvingen uit de 11e eeuw vertellen over de wonderbaarlijke genezing met de berkenpaddestoel van Vladimir Monomakh, artsen uit die tijd diagnosticeerden kanker. In de 19e eeuw werd chaga gebruikt om gewrichten en kanker te behandelen, maar toen werd het onderzoek stopgezet.
Het vruchtlichaam wordt alleen afgesneden van levende bomen, vaker van vers gekapte bomen. Als het hout afsterft, gaan de biologische eigenschappen van de pulp verloren. De oogsttijd maakt niet uit, maar het wordt aanbevolen om de vruchtlichamen in de lente af te snijden, wanneer ze zijn verrijkt met harsachtige verbindingen en voedingsstoffen van bomen die in de lente uit hun winterslaap ontwaken.
Je kunt chaga verwarren met een tondelschimmel, die in de volksmond de hoef van een koe wordt genoemd. De laatste is altijd gevormd en lichter van kleur. Het vruchtlichaam van een bruikbare paddenstoel ziet eruit als gezwellen met een onregelmatige vorm.
Hoe hoger het lichaam van de schimmel zich aan de bovenkant van de stam bevindt, hoe meer bruikbare verbindingen het bevat. Stukken chaga worden er met een scherpe bijl afgeslagen, het losse binnenste deel in contact met de boom blijft. De zwarte harde bast, die het vruchtlichaam van bovenaf bedekt, wordt direct afgesneden. Het binnenste bruine gedeelte wordt in identieke blokjes gesneden met zijden van 4-5 cm voor gemakkelijk drogen.
Het is het beste om natuurlijk te drogen, onder de zon, verspreid in een goed geventileerde ruimte. Direct zonlicht dient vermeden te worden, anders blijven de heilzame eigenschappen niet behouden. In de zomer wordt chaga aangelegd onder een luifel, in de schaduw en in de winter - in de buurt van verwarmingen of batterijen. De pulp droogt binnen 3-4 weken op.
Indien gedroogd in de oven, duurt het proces 9-10 uur. In dit geval worden de blokjes van de gehakte paddenstoel op bakplaten bedekt met perkament gelegd, de oven wordt verwarmd tot niet hoger dan 50 ° C, de deur wordt lichtjes geopend en periodiek gemengd.
Als moderne huisdrogers worden gebruikt, is de maximale verwarmingstemperatuur 40 ° C. Het drogen gaat ongeveer 7 uur door, de trays moeten constant op plaatsen worden verwisseld, zodat de vruchtlichamen gelijkmatig drogen.
Op basis van chaga-extract is het medische preparaat Befungin gemaakt voor de behandeling van gastritis en maagzweren met een hoge zuurgraad, evenals immunomodulatoren, waarvan de bekendste Chagovit-tinctuur en Extrabesungin-dragee zijn. Buiten de apotheekketen bieden ze balsem Berezka aan.
Na opslag wordt chaga in papieren zakken of kartonnen dozen geplaatst. Om te voorkomen dat voedingsstoffen worden vernietigd, is een constante luchtstroom vereist. De houdbaarheid van de berkenpaddenstoel is 1,5-2 jaar. Maal de pulp vlak voor gebruik.
Bekijk een video over chaga berkenzwam: