Samenstelling en caloriegehalte van Kai-lan. De voordelen en nadelen van Chinese broccoli. Kenmerken van voorbereiding, recepten voor eten en drinken.
Kai-lan is een groente die tegelijkertijd tot zowel blad- als koolgewassen behoort, omdat de vork zich niet vormt. Andere namen zijn Chinese boerenkool, Chinese broccoli, gailan, hon-tsa-tai, chale en zelfs mosterdorchidee. Alle bovengrondse delen van de plant worden gegeten: ongeopende bloeiwijzen, delicate groenblauwe bladeren, stengels. Deze laatste waarderen vooral de punten die lijken op malse jonge asperges. De groente smaakt naar boerenkool, broccoli en asperges gecombineerd, of spinazie, maar dan zonder de kenmerkende zuurheid. Kan rauw en na warmtebehandeling gegeten worden.
De samenstelling en het caloriegehalte van Chinese broccoli
Op de foto, kai-lan kale
Chinese broccoli wordt niet alleen gewaardeerd om zijn delicate originele smaak, maar ook om zijn voedingswaarde. Vitamine- en mineralensamenstelling van de groente is rijk, energetische waarde is laag. Het product kan veilig worden opgenomen in diëten voor gewichtsverlies.
Het caloriegehalte van Kai-lan is 26 kcal per 100 g, waarvan
- Eiwitten - 1,2 g;
- Vet - 0,8 g;
- Koolhydraten - 2,1 g;
- Voedingsvezels - 2,6 g;
- As - 0,83 g;
- Water - 93 g.
Vitaminen per 100 g
- Vitamine A, RE - 86 mcg;
- Beta-caroteen - 1,032 mg;
- Luteïne + Zeaxanthine - 957 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,1 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,153 mg;
- Vitamine B4, choline - 26,5 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,074 mg;
- Vitamine B9, folaat - 104 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 29,6 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol, TE - 0,5 mg;
- Vitamine K, phylloquinon - 89,1 g;
- Vitamine PP, NE - 0,459 mg;
Macronutriënten per 100 g
- Kalium, K - 274 mg;
- Calcium, Ca - 105 mg;
- Magnesium, Mg - 19 mg;
- Natrium, Na-7 mg;
- Fosfor, P - 43 mg.
Micro-elementen per 100 g
- IJzer, Fe - 0,59 mg;
- Koper, Cu - 64 g;
- Selenium, Se - 1,4 ug;
- Zink, Zn - 0,41 mg.
De kai-lan bevat
- vetzuren die verantwoordelijk zijn voor jeugd en schoonheid, omega-3 en omega-6;
- sulforaan - een middel tegen kanker;
- flavonoïden - plantaardige polyfenolen met antioxiderende en bacteriedodende eigenschappen, met een overwicht van quercetine en campferol.
Er zit meer ascorbinezuur in de samenstelling van Chinese kool Kai-lan dan in sinaasappels. Een portie sla (80 g) bevat 67% van de dagwaarde aan vitamine C en A, die de biologische immuniteit ondersteunen.
De voordelen van Chinese kool Kai Lan
De nuttige eigenschappen van de mosterdorchidee werden opgemerkt door de genezers van Indochina. Het werd aanbevolen om in het dieet van zwangere en zogende vrouwen te worden opgenomen om de reserve aan nuttige mineralen, met name calcium, aan te vullen. Het is minder dan in zuivelproducten, maar het is wel makkelijker verteerbaar.
De voordelen van Kai-lankool
- Dankzij zink en ascorbinezuur ondersteunt het een stabiele immuniteit.
- Vermindert het risico op het ontwikkelen van borstkanker door de oestrogeenproductie te normaliseren.
- Het heeft een antioxiderende werking, isoleert vrije radicalen die in het darmlumen en de bloedbaan reizen.
- Onderdrukt de productie van atypische cellen, stopt de maligniteit van neoplasmata.
- Door de hoge hoeveelheid vezels versnelt het de peristaltiek en voorkomt het de ophoping van slakken en toxines. Normaliseert spijsverteringsprocessen, verlicht constipatie.
- Verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol, vermindert het risico op hart- en vaatziekten, ischemie, hartaanvallen, beroertes.
- Door omega-3 en een complex van B-vitamines onderdrukt het degeneratieve processen in de hersenen, verbetert het de geheugenfunctie en versnelt het de impulsgeleiding.
- Verbetert de kwaliteit van het epitheelweefsel, versterkt botten en tandglazuur, vermindert de broosheid van de nagels en beschermt het haar tegen splijten. Het risico op osteoporose bij personen met een melkeiwitallergie wordt verminderd door de voeding aan te vullen met mosterdorchidee.
- Verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed, helpt bij het herstellen van bloedarmoede door kliertekort.
- Vermindert de bloedstolling, voorkomt trombusvorming, handhaaft de bloedstroomsnelheid.
- Verbetert de visuele functie.
De glycemische index van boerenkool is 28 eenheden, bij langdurige opslag neemt deze iets toe - tot 32 eenheden. Dit betekent dat u met behulp van deze groente het menu van diabetespatiënten kunt diversifiëren.
Chinese broccoli stopt leeftijdsgebonden veranderingen, stimuleert de aanmaak van natuurlijk collageen. Geeft langdurig een vol gevoel waardoor je het aantal tussendoortjes kunt verminderen. Dit helpt voorkomen dat het dieet voor gewichtsverlies wordt verstoord.
Opmerking! Chinese voedingsdeskundigen adverteren mosterdorchidee als een vetverbrandend product.
