Kenmerken van de bereiding van miniatuur Amerikaans gebak. TOP 7 beste stap-voor-stap recepten voor cupcakes met verschillende vullingen en room. Videorecepten.
Cupcakes zijn een heerlijk miniatuurgebak van Amerikaanse makelij gemaakt in fijn bakpapier of in een speciale vorm. Mini-muffins komen met of zonder vulling, vaak bedekt met een verscheidenheid aan crèmes en glazuur. Dit is het perfecte dessert voor een buffettafel, kantoorfeest, kinderverjaardag en elk ander feest. Laten we nu eens kijken hoe je thuis cupcakes kunt maken en de beste recepten kunt geven voor heerlijke en mooie taarten.
Kenmerken van het maken van cupcakes
Het eerste recept voor cupcakes verscheen in Eliza Leslie's kookboek over gebak en zoetigheden, dat in 1828 in de Verenigde Staten werd gepubliceerd. Het beschreef de bereiding van minicakes van zo'n groot formaat dat één portie genoeg was voor slechts één persoon.
Elke Amerikaanse huisvrouw heeft haar eigen recept voor zelfgemaakte cupcakes. In de VS is dit dessert zo populair en geliefd dat het zelfs zijn eigen feestdag heeft. In verschillende staten wordt Cupcake Day gevierd op 15 december of 14 juni.
De naam van de delicatesse is vertaald uit het Engels - "cupcake" (van de woorden "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Hij weegt gemiddeld 60-65 g, en de diameter is niet groter dan 5-6 cm, een crèmekleurige dop moet hem van bovenaf sieren.
Om cupcakes thuis mals te maken en in je mond te laten smelten, moet je bij het bereiden rekening houden met een aantal eigenschappen:
- Deeg … In klassieke cupcakes wordt het een "kwart" genoemd omdat het uit 4 vereiste ingrediënten bestaat - 1 eetl. boter, 2 eetl. suiker, 3 eetl. bloem en 4 kippeneieren. De boter kan niet worden vervangen door margarine, de eieren moeten altijd vers zijn, de suiker wordt alleen fijngemalen en de bloem moet op een fijne zeef worden gezeefd. Daarnaast kunnen smaakstoffen (vanille, kaneel), rozijnen, bessen, noten, chocoladeschilfers, schil, cacao aan het deeg worden toegevoegd.
- vulmiddel … In de minicake kun je verse bessen, fruit, chocolade, verschillende crèmes op basis van zuivelproducten, jam, conserven en andere vullingen met een delicate, romige textuur doen. Het wordt ingebracht met een spuitzak door het gat gemaakt door de punt in de zijkant van de cake. Als je geen spuitzak of spuit hebt, kun je een lepel of mes gebruiken.
- Decoratie … Bovenop de Amerikaanse cupcake is deze versierd met een crèmekleurige hoed, glazuur, marsepeinen beeldjes, voor verjaardagen en ter gelegenheid van andere feestdagen is het populair om cupcakes te maken met inscripties of met abstracte tekeningen, patronen. Top met een romige hoed kan worden bestrooid met chocolade of versierd met koekjesfiguren. De crème zelf kan vla, romig, marshmallow, chocolade, eiwit zijn en de kleur kan worden veranderd met voedselkleuring.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de keuze van cupcakevormen. Aanvankelijk werden de cakes bereid in kopjes, de klassieke set ingrediënten werd gewoon genomen op basis van 1 container. Het deeg werd in een kopje gegoten en 3-5 minuten op maximaal vermogen gebakken. Maar nu verkopen de winkels speciale vormen voor mini-cupcakes, ze kunnen van metaal of siliconen zijn. Bij het kiezen van metalen vormen, is het beter om de voorkeur te geven aan die met een antiaanbaklaag. De vorm wordt eerst ingevet met olie en vervolgens gevuld met deeg. Het is belangrijk om niet meer dan 2/3 van het totaal in te vullen.
Als je wilt dat je minicakes langer meegaan en hygiënischer zijn, bak ze dan in golfkartonnen blikken. Ze worden in dichtere vormen van siliconen of metaal gestoken en na het bakken worden ze samen met de cupcake verwijderd. Een papieren product zorgt ervoor dat je je handen niet vuil maakt tijdens het gebruik van deze ongelooflijk lekkere en heerlijke cake, bovendien blijft de minicake in zo'n verpakking veel langer vers.
Het versieren van cupcakes is met recht een aparte kunstvorm te noemen. Het mastiekdecor ziet er helder en mooi uit. Je kunt er verschillende figuren van maken. In tegenstelling tot crèmekleurige decoraties, zullen mastiekversieringen niet beschadigd raken tijdens het transport van snoep.
Cupcakes zijn niet alleen een alledaags dessert. Onlangs is het populair geworden om ze te bestellen in plaats van standaard huwelijkstraktaties. Een feestelijke meerlaagse taart, bestaande uit veel cupcakes, ziet er bijzonder origineel uit. Ook voor een kinderverjaardag of bedrijfsfeest kunt u cupcakes maken. Het gemak van dit mini-formaat is dat één cake gemakkelijk in je hand past en je geen bestek of borden hoeft te gebruiken om hem op te eten.
TOP 7 beste cupcake-recepten
Als je niet weet wat je op tafel moet serveren voor de komst van gasten, let dan op de recepten voor miniatuurcakes, die op Amerikaanse wijze cupcakes worden genoemd. Bij het maken van dergelijke cupcakes is er echt een plek om je creativiteit te tonen. Zonder de samenstelling van het deeg te veranderen, kun je experimenteren met vullingen en cupcake-decoraties, waardoor je elke keer een compleet nieuw dessert creëert.
Klassieke cupcakes
Deze cakes zijn heel gemakkelijk en snel te bereiden, dankzij hun kleine formaat, ze bakken in slechts een paar minuten, en je hoeft geen speciale vaardigheden te hebben om ze te maken. Als je echter weet hoe je klassieke cupcakes moet maken, kun je experimenteren met vullingen en decoraties en zo je eigen meesterwerk van zoetwaren creëren.
- Calorische inhoud per 100 g - 414 kcal.
- Porties per container - 15
- Kooktijd - 35 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Boter - 200 g
- Melk - 240 ml
- Meel - 400 g
- Bakpoeder - 1 pakje
- Suiker - 300 g
- Vanillesuiker - naar smaak
Stap voor stap klassieke cupcakes bereiden:
- Breek de eieren in een schone kom, voeg zout toe, klop alles.
- Meng in een aparte kom de boter en suiker.
- Combineer de losgeklopte eieren met de botermassa, klop alles op.
- Giet melk in het mengsel, voeg bakpoeder, vanillesuiker, bloem toe. Roer het mengsel grondig om uniformiteit te bereiken en klonten te verwijderen.
- Leg de geoliede vormen op een bakplaat, vul ze met deeg tot 2/3 van het totale volume.
- Zet de vormpjes 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Verwijder de muffins na de aangegeven tijd en wacht tot ze zijn afgekoeld.
- Als de cupcakes iets zijn afgekoeld, haal ze dan uit de vormpjes en garneer ze voor het serveren met botercrème.
Belangrijk! Als je besluit om thuis cupcakes te maken, volg dan strikt het recept. Verander in geen geval de verhoudingen en set ingrediënten voor het deeg, anders krijg je geen Amerikaanse cake, maar een gewone cupcake of maximale muffin.
Chocolade cupcakes
Chocolade is een stressverlichter omdat het de natuurlijke endorfines van het lichaam, de zogenaamde gelukshormonen, bevordert. Daarom word je gegarandeerd blij van het volgende stap-voor-stap cupcake recept, want het hoofdingrediënt is chocolade.
Ingrediënten:
- Chocolade - 150 g
- Eieren - 4 stuks.
- Bakpoeder - 1 pakje
- Cacao - 40 g
- Suiker - 200 g
- Boter - 180 g
- Meel - 150 g
Stap voor stap chocolade cupcakes maken:
- Snijd de boter en chocolade in kleine blokjes en smelt in een waterbad.
- Haal de boter-chocolademassa van het fornuis, laat iets afkoelen, terwijl je het constant roert met een garde of mixer op lage snelheden.
- In een licht afgekoelde massa afwisselend 1 ei erin, na elk alles mengen met een mixer.
- Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, suiker en cacao.
- Combineer de losse massa met de chocolade en het ei. Meng alles grondig.
- Zet de geoliede bakvormen op een bakplaat, vul ze elk met 1/3 van het deeg, leg een stuk chocolade en voeg nog eens 1/3 van de hoeveelheid deeg toe. De vorm moet in het algemeen tot 2/3 van het volume worden gevuld.
- Bak de muffins 20-30 minuten op 180°C.
Chocolade cupcakes zullen je de gelukkigste persoon ter wereld maken als je ze versiert met chocoladeroom erop.
Kwark cupcakes
Ook al is dit een heel eenvoudig recept dat gebruik maakt van ingrediënten die in elke keuken te vinden zijn, het resultaat is heerlijke cupcakes. Van het opgegeven aantal producten worden 12 muffins met een delicate textuur gebakken. Zowel kinderen als volwassenen eten ze met veel plezier. Een belangrijk punt bij de bereiding van de ingrediënten is de keuze van kwark voor cupcakes, deze mag niet zuur zijn, anders gaat de smaak van de taarten achteruit. Boter en eieren moeten eerst uit de koelkast worden gehaald, zodat ze op kamertemperatuur komen.
Ingrediënten:
- Kwark - 150 g
- Eieren - 2 stuks.
- Boter - 100 g
- Suiker - 150 g
- Tarwebloem - 200 g
- Bakpoeder - 3/4 theelepel
- Vanilline - 1/3 tl
- Zout - 1 snuifje
Stap voor stap bereiding van wrongelcupcakes:
- Klop de zachte boter met een mixer luchtig, romig.
- Voeg de helft van de suiker toe, klop, voeg zout en de rest van de suiker toe, klop opnieuw. Klop 3-4 minuten.
- Klop 1 ei door de massa, klop met een mixer tot een gladde massa, voeg het tweede ei en de vanilline toe. Klop alles grondig.
- Wrijf de kwark door een fijne zeef en voeg toe aan het botermengsel, klop een paar minuten.
- Giet de gezeefde bloem en het bakpoeder in een aparte container.
- Giet het droge mengsel bij het olieachtige mengsel en kneed het deeg goed door met een deegspatel.
- Vul de voorgeoliede vormpjes er 3/4 mee, druk plat, bak 25 minuten op 180°C.
Kwarkcupcakes zijn perfect voor zondagse thee, maar als je cupcakes wilt bakken voor een feestelijke tafel, kun je ze versieren met room en banketbakkerspoeder erop.
Vanille cupcakes met slagroom
Vanille cupcakes met delicate room smelten gewoon in je mond. Na anderhalf uur van je tijd te hebben besteed, ontvang je 8 minicakes met een ongeëvenaarde smaak.
Ingrediënten:
- Boter - 80 g (voor deeg)
- Suiker - 100 g (voor deeg)
- Vanillesuiker - 2 eetlepels (om te testen)
- Eieren - 2 stuks. (om te testen)
- Tarwebloem - 150 g (voor deeg)
- Bakpoeder - 1 tl (om te testen)
- Zout - 1 g (voor deeg)
- Melk - 50 ml (voor deeg)
- Eiwit - 3 st. (voor room)
- Suiker - 120 g (voor room)
- Boter - 170 g (voor room)
- Vanille - naar smaak (voor room)
- Kleurstof voor levensmiddelen - 2 g (voor room)
Stapsgewijze bereiding van vanille cupcakes met room:
- Haal de boter een paar uur voor het koken uit de koelkast en, als deze zacht is, in kleine blokjes snijden, met suiker mengen in een diepe kom en alles kloppen met een mixer of garde.
- Giet vanillesuiker in het mengsel, klop tot een licht schuimige massa is gevormd.
- Klop er een ei in, klop met een mixer, voeg een tweede ei toe en klop opnieuw.
- Zeef de bloem, voeg er zout en bakpoeder aan toe. Meng alles.
- Giet de helft van het vrijstromende mengsel bij de massa, meng alles en giet de melk erbij. Mix alles opnieuw.
- Voeg de resterende bloem toe aan het mengsel en roer.
- Vul het van tevoren bereide deeg met 2/3 van hun volume, denk eraan ze eerst met olie in te vetten.
- Stuur naar de oven en bak gedurende 20 minuten op 170 ° C. Als je klaar bent, moeten de mini-cupcakes poreus en zacht zijn.
- Maak terwijl de cupcakes bakken een crème. Meng eerst het eiwit met suiker, plaats de container in een stoombad en klop met een blender tot een luchtig, stabiel schuim is verkregen.
- Haal het warme opgeklopte eiwit uit het stoombad en blijf kloppen tot het is afgekoeld.
- Voeg zachte boter in kleine porties toe aan het eiwit en klop onmiddellijk tot een gladde massa.
- Giet naar wens vanille en andere smaak-, kleur- en smaakversterkers in de room. Klop de massa.
- Doe de cupcakecrème in een spuitzak met het Open Star opzetstuk en versier de afgekoelde vanille mini muffins ermee.
Wacht tot de room een beetje hard is, versier het dessert met bessen, muntblaadjes, cocktailkersen of een takje lavendel. Ook cupcakes kunt u naar eigen inzicht decoreren en uw fantasie de vrije loop laten.
Wortelcupcakes met room
Zelfs als je kind niet van wortelen houdt, zal hij, na een keer dergelijke cupcakes te hebben geprobeerd, nooit de ongelooflijk smakelijke, zoete en zeer gezonde wortelcupcakes met botercrème opgeven.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 200 g (voor deeg)
- Zonnebloemolie - 100 g (voor deeg)
- Rozijnen - 40 g (voor deeg)
- Melk - 50 ml (voor deeg)
- Gember - 1 tl (om te testen)
- Bakpoeder - 2 tl (om te testen)
- Wortelen - 200 g (voor deeg)
- Suiker - 100 g (voor deeg)
- Eieren - 1 st. (om te testen)
- Vanilline - 1 g (voor deeg)
- Gemalen kaneel - 1 tl (om te testen)
- Roomkaas - 170 g (voor room)
- Boter - 55 g (voor room)
- Poedersuiker - 50 g (voor room)
Stap voor stap bereiding van wortel cupcakes met room:
- Spoel de rozijnen, giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.
- Meng de gezeefde bloem met bakpoeder, voeg vanillesuiker, gemalen kaneel en gedroogde gember toe. Roer de hele massa tot een gladde massa.
- Klop in een aparte kom het ei en de suiker schuimig.
- Giet geraffineerde olie bij het eimengsel, klop alles goed door.
- Giet de ei-emulsie bij het stromende mengsel, roer alles om.
- Schil de wortelen, hak ze op een fijne rasp, voeg toe aan het deeg, roer alles om.
- Giet licht verwarmde melk in de massa, meng.
- Voeg voorgeweekte en daarna gedroogde rozijnen toe aan het deeg, roer alles nog een laatste keer om.
- Giet het deeg in voorbereide vormen en bak 20-30 minuten op 160 ° C.
- Terwijl de mini-muffins afkoelen, maak je de room klaar. Om dit te doen, combineer koude kaas, zachte boter en poedersuiker, klop alles grondig. Doe de slagroom in een spuitzak en versier de afgekoelde cupcakes ermee. Als de zak er niet is, kun je hem uitspreiden met een lepel of botermes.
- Voor het serveren kunnen wortelcupcakes met room worden gegarneerd met suikerwerkhagelslag, gekonfijt fruit of kleine wortelfiguurtjes.
Opmerking! Als je verse gemberwortel hebt, moet deze worden geraspt. Het wordt samen met wortelen aan het deeg toegevoegd.
Cupcakes "Rood Fluweel"
"Red Velvet" is een zeer verfijnde en delicate cake met poreuze rode cakes en de meest delicate room. Als er een cake is, dan kun je volgens dit recept stap voor stap cupcakes bereiden. Rode mini cupcakes zullen zeker alle gezinsleden aanspreken, want ze zijn niet alleen origineel, maar ook nog eens ontzettend lekker.
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Suiker - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Meel - 250 g
- Eieren - 2 stuks.
- Plantaardige olie - 100 g
- Bakpoeder - 1 st.
- Cacao - 20 g
- Voedsel Rode Kleur - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van Red Velvet cupcakes:
- Giet cacao en bakpoeder bij de gezeefde bloem.
- Gebruik in een andere kom een mixer om de zachte boter en suiker te kloppen.
- Klop de eieren door het romige mengsel, kneed het na het toevoegen minstens een minuut.
- Meng kefir met zonnebloemolie en verf.
- Combineer het kefir- en boter-eimengsel, klop alles goed door elkaar.
- Giet de losse massa bij de vloeibare massa, meng alles.
- Giet het afgewerkte deeg in vormen en vul ze voor 2/3 van het volume.
- Bak de cupcakes 30 minuten op 180°C.
Om de Red Velvet cupcakes nog meer op de gelijknamige taart te laten lijken, kun je ze afdekken met een botercreme hoed erop. Je kunt zo'n dessert ook versieren met een kleine cocktailkers.
Romige cupcakes met kaasroom
Cupcakes met chocoladevulling en kaasroom nemen een eervolle plaats in onder cupcakerecepten. In slechts een uur van ijver krijg je een ongeëvenaard dessert, dat losse boter en boterdeeg combineert met chocoladeganache die smelt in je mond en de meest delicate room van zelfgemaakte roomkaas.
Ingrediënten:
- Boter - 80 g (voor deeg)
- Suiker - 100 g (voor deeg)
- Eieren - 1 st. (om te testen)
- Room (10-20%) - 100 g (voor deeg)
- Bakpoeder - 1 tl (om te testen)
- Vanilline - 1/2 g (voor deeg)
- Meel - 120 g (voor deeg)
- Roomkaas - 150 g (voor room)
- Boter - 50 g (voor room)
- Poedersuiker - 50 g (voor room)
- Chocolade - 50 g (voor vulling)
- Crème (10-20%) - 50 g (voor vulling)
Stapsgewijze bereiding van romige cupcakes met kaasroom:
- Haal de boter een paar uur voor het bakken uit de koelkast.
- Gooi alle componenten voor het deeg in een diepe bak en klop grondig met een mixer.
- Vul de voorbereide vormen met 2/3 van het deeg, stuur naar de oven verwarmd tot 180 ° C en bak gedurende 20 minuten.
- Terwijl de romige cupcakes koken, voeg je de vulling toe. Om dit te doen, breek de chocolade in kleine stukjes, giet room en plaats op het fornuis. Verwarm de massa, onder voortdurend roeren, tot het glad is.
- Terwijl de topping en de gebakken minicakes afkoelen, maak je de room. Klop hiervoor de zachte boter met poedersuiker. Voeg roomkaas in porties toe en klop de room elke keer dat u de volgende toevoegt grondig. Als je wilt, kun je smaakstoffen aan de room toevoegen of verven met bessensap.
- Kern de afgekoelde cupcakes en vul ze met ganache. U kunt hiervoor een spuitzak, spuit of lepel gebruiken.
- Knijp de room bovenop de gevulde cupcakes.
- Het afgewerkte dessert kan worden versierd met banketbakkerspoeder en cocktailkersen. Heerlijk delicate en heerlijke cupcakes worden een echte decoratie van elke tafel.
