Beschrijving van de citrusplant, samenstelling en energetische waarde. Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van satsuma. Hoe kun je de vrucht eten? Culinaire recepten. Daarnaast verbetert satsuma de functionaliteit van lever en nieren, handhaaft het de nodige waterhuishouding en heeft het een verjongende werking. Ook worden acne-laesies geneutraliseerd, de haarzakjes raken niet meer ontstoken en de huid wordt schoon.
Contra-indicaties en schade van Mikan
Ondanks het feit dat dit voedingsproduct een indrukwekkende lijst van gunstige eigenschappen heeft, kan het bij overmatig gebruik ernstige schade aan het lichaam toebrengen. Het is het beste om contact op te nemen met een gekwalificeerde professional en te bepalen of u een persoonlijke intolerantie heeft voor de unshiu mandarijn.
Gemiddeld mag de dagelijkse norm voor fruit niet hoger zijn dan 400 gram. Anders ontstaan er problemen met de spijsvertering en ontlasting.
Satsuma kan in de volgende gevallen schade veroorzaken:
- Allergische reacties … De hartslag neemt toe, het autonome en centrale zenuwstelsel worden aangetast en er verschijnen rode vlekken en uitslag op de huid. Conjunctivitis en ontsteking van de slijmvliezen kunnen optreden.
- Individuele intolerantie voor individuele componenten … Micro- en macro-elementen van de vrucht kunnen endocriene stoornissen veroorzaken, de spiercontractiliteit verstoren, een ernstige loopneus, hoofdpijn, misselijkheid veroorzaken, vergezeld van braken. Algemene malaise en gebrek aan eetlust worden ook waargenomen.
- Nierproblemen … Er verschijnt bloed in de urine, de lichaamstemperatuur stijgt, de bloeddruk is onstabiel, wallen onder de ogen worden gevormd. Bovendien wordt de huidskleur pijnlijk.
- Maagzweer en gastritis … De ingrediënten in het fruit kunnen het maagslijmvlies irriteren. Dit veroorzaakt hevige pijn, gewichtsverlies, brandend maagzuur, meer zweten, hartkloppingen, ontlastingsproblemen en verminderde eetlust.
- Darmontsteking … Er is winderigheid, stofwisselingsstoornissen, constipatie, een storing van de beweeglijkheid van de dikke darm met karakteristieke klinische manifestaties. Ook de microflora gaat achteruit.
Bovendien wordt het niet aanbevolen om citrusvruchten te consumeren voor kinderen onder de 12 jaar. Er is een hoog risico op een allergische reactie.
Hoe wordt satsuma fruit gegeten?
Unshiu mandarijnpulp is erg gevoelig en vereist een delicate behandeling. De schil is erg dun en laat zich gemakkelijk los van het vruchtvlees. Bij het koken wordt satsuma voornamelijk vers gebruikt, om tijdens de warmtebehandeling niet alle nuttige eigenschappen te verliezen. De vruchten zijn een uitstekende aanvulling op fruitsalades, bakkerijproducten en gebak, frisdranken, marinades, gelei en confituur. Er worden gekonfijt fruit, sappen en sauzen van gemaakt. Unshiu mandarijn wordt ook toegevoegd bij het bereiden van vlees- en visgerechten. Satsuma-schil wordt, net als alle citrusvruchten, ook gebruikt in gebak.
Om ervoor te zorgen dat de vruchten vers zijn, moet u letten op hun gewicht, dichtheid en de integriteit van de schil. Hoe zwaarder het fruit, hoe sappiger het vruchtvlees. En nog beter als de satsuma verse en groene bladeren heeft. Dit geeft de nauwkeurigheid van de collectie aan, aangezien de vruchten met de hand worden gesneden. Opmerking! Je kunt fruit niet in een strak gebonden plastic zak bewaren, anders worden ze heel snel beschimmeld en ongeschikt voor voedsel.
Recepten voor Unshiu-mandarijnen
Satsuma is in harmonie met veel groenten en fruit. Het aroma kan worden geaccentueerd door munt, kardemom, kaneel, komijn, nootmuskaat, gember en salie.
Hieronder staan de unieke recepten met originele satsuma-gerechten:
- Gevogeltesaus … 3 satsums worden door een sapcentrifuge gehaald. Voeg er dan een theelepel suiker, zout, peper en mosterd aan toe. Pers het sap van een halve citroen uit. Vervolgens wordt 100 gram boter gesmolten in een waterbad. Voeg twee eidooiers toe. Alle ingrediënten worden gemengd met een garde. In de laatste fase wordt de saus in een waterbad verwarmd tot hij ingedikt is. Daarna verwijderd en afgekoeld.
- Salade met papaverdressing … Een grote avocado wordt geschild, gehalveerd en ontpit. Daarna wordt het samen met 100 gram fetakaas in blokjes gesneden en besprenkeld met citroensap. 3 satsum, 2 gekookte bieten worden geschild en ook in blokjes gesneden. Bak 50 gram pistachenoten in een koekenpan voor ongeveer 2-3 minuten. Maak vervolgens de dressing klaar. Een theelepel maanzaad, zout op de punt van een mes, een snufje Dijon-mosterd, 1, 5 eetlepels honing, 2 theelepels geraspte sinaasappelschil, 50 ml olijfolie en 30 ml vers geperst sinaasappelsap worden toegevoegd aan de pot. Daarna wordt het gesloten en grondig geschud totdat een emulsie is gevormd. Leg 150 gram slablaadjes op de bodem van een brede kom en voeg dan avocado en rode biet satsum toe. Bestrooi alles met dressing, meng en bestrooi met geroosterde pistachenoten en kaas erover.
- Cupcakes … 2 satsum wordt in een pan geplaatst, met gefilterd water gegoten en ongeveer 15-20 minuten gekookt. Vervolgens worden de vruchten uit de schil gehaald en met een mixer tot puree geplet. Voor een rijkere kleur en smaak kun je een plak satsumakorst toevoegen. Klop 100 gram boter met een mixer met 150 gram suiker tot een luchtige room. Voeg een ei toe en klop opnieuw. Dan zijn alle componenten aangesloten. Giet een halve theelepel kaneel, een snufje frisdrank en ongeveer 180 gram bloem. Kneed het deeg grondig tot het glad is. Siliconenvormen voor muffins worden voor 2/3 met deeg gevuld en 15-20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven geplaatst. Kant-en-klare muffins worden geplet met poedersuiker en geserveerd met thee.
- Satsuma-mandarijnen in een bord … 10 gram gelatine wordt een uur geweekt in 50 ml gefilterd water. 2 satsum worden schoongemaakt en in partjes gesneden. Voeg 10 gram vanillesuiker en 50 gram rietsuiker toe aan 300 ml mandarijnensap. Het mengsel wordt op middelhoog vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Verwijder vervolgens, laat afkoelen en voeg de gezwollen gelatine toe. Roer alle componenten grondig. Satsuma-plakjes worden op de kommen gelegd, gelei wordt gegoten en 3 uur in de koelkast geplaatst. Ondertussen wordt de mousse voorbereid. 10 gram gelatine wordt geweekt in 50 ml melk. 100 gram pure chocolade wordt gesmolten in een waterbad. Voeg dan een eetlepel cacaopoeder en gezwollen gelatine toe. Klop 250 gram zure room met een mixer met 75 gram poedersuiker. Hier wordt ook gesmolten chocolade met gelatine gegoten en weer opgeklopt. Verdeel de chocolademousse over de bevroren gelei en zet deze terug in de koelkast. Het dessert wordt gegeten als het volledig bevroren is.
- Gelaagde taart … 5 satsum worden geschild en in een blender geklopt. Voeg daar 2 theelepels zetmeel, 20 gram vanillesuiker en een theelepel gemalen kaneel aan toe. Ontdooi 300 gram bladerdeeg gist en verdeel in 2 delen. Daarna worden ze uitgerold en wordt er een in een met bakpapier beklede taartvorm geplaatst. Op het tweede deel van het deeg worden bloemen uitgesneden (naar keuze). De vulling wordt in een mal gelegd, de zijkanten zijn gevouwen en bedekt met een "opengewerkte" deeglaag. Houd de randen bij elkaar. Bestrijk de bovenkant met melk. De cake wordt ongeveer 10-15 minuten gebakken op 200 graden, daarna wordt het vuur verlaagd tot 180 graden en nog 20 minuten gelaten. De gaarheid van de cake kan worden gecontroleerd aan de gouden korst.
- Pittige eend … Eendenkarkas (ongeveer 2 kg) verwijdert veren en overtollig vet van de staart. Voeg voor de marinade 2 theelepels droge gember, kaneel, droge knoflook, appelciderazijn, vloeibare honing en 1 eetlepel kardemom, sesamolie, mayonaise en mosterd toe. De componenten worden grondig gemengd. De vogel is van binnen en van buiten ingesmeerd met marinade. Daarna wordt het gezouten en in huishoudfolie gewikkeld. Het vlees moet een nacht in de koelkast staan om in de kruiden te weken. Verwarm de oven voor op 90 graden. Satsuma wordt in plakjes verdeeld, in de eend geplaatst en vastgenaaid met culinaire draden. Snijd 2 wortelen, 2 stengels bleekselderij en 2 uien in grote blokjes. Knoflook wordt ook gepeld. 7 satsum worden in kleine stukjes gesneden. Groenten worden op een bakplaat bedekt met folie geplaatst, er wordt een eend op geplaatst en stukjes satsuma worden aan de zijkanten geplaatst (ze zijn versierd met kaneelstokjes en steranijs). Vlees wordt 2 uur gebakken. Haal het na het verstrijken van de tijd niet meteen op. Laat de eend nog 15 minuten in de oven trekken, verhoog dan de graad naar 180 en bak nog een uur. Om een gouden korst te creëren, moet marinade worden gemaakt. Meng een theelepel kardemom met 2 eetlepels honing en bestrijk hiermee de eend. Bak nog 5 minuten op 200 graden. Het vlees wordt sappig, smakelijk en aromatisch.
Gerechten met satsuma zijn populair in Japan, China, India, Latijns-Amerika, Spanje en Frankrijk.
Interessante feiten over satsuma
Door zijn geringe hoogte, aangename geur en mooie opstelling van takken is satsuma ook algemeen als kamerplant. Het wordt in diepe potten geplant en in verlichte kamers geplaatst. In de winter heeft het praktisch geen water nodig. Maar in de periode van april tot het vroege najaar moet de unshiu-mandarijn regelmatig worden bemest en bewaterd. De eerste 8 jaar wordt de boom jaarlijks verplant en daarna pas om de 2 jaar. In het oude China werd satsuma-schil gedroogd en gebruikt als een bitter kruid om de werking van het maagdarmkanaal te verbeteren in plaats van sinaasappelschil. Het werd ook toegevoegd om het aroma en de smaak van medicinale preparaten te verbeteren.
Satsuma werd aan het begin van de negentiende eeuw door de Italiaanse reiziger Michel Tecor naar Europa gebracht. Satsuma is de vroegste van alle citrusvruchten. Een overvloed of gebrek aan vocht in unshiu mandarijn kan worden bepaald door vlekkerige en vallende bladeren.
De belangrijkste plagen van satsuma zijn valse kussens, rode citrusmijten en verschillende soorten cocciden.
Omdat de unshiu-mandarijnvruchten vaak pitloos zijn, wordt de plant vermeerderd door andere citrusplanten (citroen, limoen, sinaasappel, citroen) op zaailingen te enten. Het kan zes maanden duren voordat stekken wortelen, dus dit is een arbeidsintensief en tijdrovend proces. Daarom maken tuinders hun leven niet ingewikkelder, maar kopen ze al geënte planten.
In de cultuur van het oude China was het gebruikelijk om satsuma te geven als een gelukswens. Bovendien is in het Chinees de uitdrukking "para tangerine" in overeenstemming met het woord "goud", zodat de waarde van de vrucht zelfs vanuit taalkundig oogpunt kan worden waargenomen.
Bekijk de video over satsuma:
De schil van Satsuma is zo delicaat dat hij niet bestand is tegen langdurige opslag en transport over lange afstanden. Ze verfrommelt snel en begint te rotten. Daarom wordt het fruit vóór het transport zorgvuldig verpakt in een onbreekbare container, vooraf in een zachte doek gewikkeld om het zo goed mogelijk te beschermen tegen stoten. Het is ook vermeldenswaard dat satsuma niet langer dan een week bij kamertemperatuur wordt bewaard. De koelkast daarentegen verlengt deze perioden meerdere malen, maar leidt tot uitdroging van het fruit en het verlies van de oorspronkelijke smaak- en aroma-eigenschappen. Om deze reden heeft de unshiu-mandarijn buiten de teelt geen brede erkenning gekregen.
