Samenstelling en caloriegehalte, nuttige eigenschappen en schade van udon-noedels. Hoe kook je je eigen Japanse bijgerecht en in welke gerechten te gebruiken?
Udon is een traditionele Japanse lange noedels gemaakt van tarwebloem, vaak wordt er ook gemalen boekweit of bonen aan het deeg toegevoegd. In Japan is deze garnering de tweede alleen voor rijst in populariteit. Er zijn verschillende soorten noedels, maar worden traditioneel als vet beschouwd. Kleur - wit of lichtbeige, structuur - zacht, elastisch. Noedels worden vaak als voorgerecht gegeten, in dit geval wordt het samen met bouillon geserveerd en het recept varieert afhankelijk van de regio van het land - het kan vlees, vis, champignons zijn, met verschillende concentraties en verschillende soorten sojasaus. Udon wordt ook geserveerd als een normaal bijgerecht - koud en warm, vaak gecombineerd met garnalen, sojatofu, groene uien. Rijstwijn en sojasaus worden gebruikt als dressing.
Samenstelling en caloriegehalte van udon noedels
Afgebeeld udon noedels
Net als alle andere noedels hebben Japanse noedels een aanzienlijke energiewaarde, en daarom moeten degenen die zich houden aan het voedingsprotocol met voorzichtigheid aan hun dieet worden toegevoegd.
Het caloriegehalte van udonnoedels is 356 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 11, 35 g;
- Vet - 0, 81 g;
- Koolhydraten - 74, 1 g;
- Water - 9, 21 g;
- As - 4, 54 g.
Het product is in de eerste plaats een bron van koolhydraten, wat aangeeft dat het nodig is om de hoeveelheid van het verbruik te controleren voor mensen die proberen af te vallen. Het is voor iedereen belangrijk om een uitgebalanceerd dieet te behouden, en er zijn al te veel koolhydraten in het moderne menu.
De vitaminesamenstelling van udon is vrij beperkt, omdat het product is gemaakt van witte tarwebloem - de meest verwerkte, en toch zitten B-vitamines nog steeds in het Japanse bijgerecht.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine B1, thiamine - 0,1 mg
- Vitamine B3, niacine - 0,9 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,5 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,1 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 14 mcg.
Mineralen per 100 g:
- Calcium - 23 mg;
- IJzer - 1,3 mg;
- Magnesium - 28 mg;
- Fosfor - 80 mg;
- Kalium - 164 mg;
- Natrium - 1840 mg;
- Zink - 0,5 mg;
- Koper - 0,1 mg;
- Mangaan - 0,5 mg;
- Selenium - 8,3 mg
Opgemerkt moet worden dat hoewel het product geen record heeft voor het gehalte aan vitamines en mineralen in de samenstelling, het een belangrijke bijdrage levert aan de algehele voedingsbalans.
Gezondheidsvoordelen van Japanse Udon-noedels
Als we het hebben over de voordelen van udon, is het erg belangrijk om te begrijpen wat voor soort noedels er op het bord liggen. Het eerste dat van belang is, is de kooktijd die op de verpakking staat vermeld. Als een product minder dan 8 minuten wordt gekookt, betekent dit dat het tot enkelvoudige koolhydraten behoort, dat wil zeggen dat het gemaakt is van zachte tarwe; is de kooktijd langer, dan hebben we te maken met een complexe koolhydraat uit durumtarwe. Wat is het verschil? Feit is dat enkelvoudige koolhydraten eigenlijk geen enkel voordeel hebben voor ons lichaam, ze zijn niet alleen arm aan vitamine- en mineralensamenstelling, maar kunnen ook lange tijd geen energie leveren. Dus alleen als we een bord "juiste" noedels voor ons hebben, kunnen we op de voordelen ervan rekenen:
- Het lichaam van energie voorzien … Complexe koolhydraten zijn uitstekende "bouwstenen" waarop de energieplant van ons lichaam lang kan werken. Ze zijn onmisbaar tijdens de lunch, wanneer hij al een beetje moe is en een hoogwaardige oplaadbeurt nodig heeft om tot de avond effectief te kunnen werken.
- Herstel van het lichaam … Complexe koolhydraten zijn ook onmisbaar in het dieet van de sporter, ze helpen het lichaam te herstellen na training in het algemeen en spieren in het bijzonder.
- Normalisatie van metabolische processen … Een positief effect op de stofwisseling is te danken aan de aanwezigheid van B-vitamines in de samenstelling. En hoewel hun aantal erg klein is, levert het product een belangrijke bijdrage aan de algehele balans.
- Versterking van het skeletstelsel … Hetzelfde kan gezegd worden over de minerale samenstelling van udon noedels: het is geen rijke bron van dit of dat micro- of macro-element, maar niettemin vult het product de minerale reserves van het lichaam aan, wat leidt tot versterking van botweefsel, tanden, nagels.
- Verbeterde stemming … Nogmaals, door de aanwezigheid van B-vitamines in de samenstelling wordt de kwaliteit van het zenuwstelsel beïnvloed. Het product heeft echter een positief effect op het emotionele welzijn, misschien niet zozeer vanwege het gehalte aan de samenstelling van deze vitamines, maar door de introductie van nieuwigheid in het standaarddieet, maar een gevarieerde en smakelijke voeding is de sleutel tot een goed humeur.
Houd er rekening mee dat udon een nog groter positief effect op het lichaam kan hebben als het gaat om noedels met toevoeging van een of ander type bloem - gemalen boekweit en bonen kunnen de samenstelling aanzienlijk verrijken.
