Kenmerken van het gebruik van koolzaadolie en de gunstige eigenschappen die het heeft op het menselijk lichaam. Wanneer je zijn schade onder ogen kunt zien. Koken gebruik.
Nuttige eigenschappen van koolzaadolie
Weinigen kunnen zo'n calorierijk product nuttig noemen. En tevergeefs. De samenstelling van vitamines, micro- en macro-elementen, evenals zuren maakt het mogelijk om een uiterst positief effect op het menselijk lichaam te hebben. Bij regelmatig gebruik van de olie in redelijke hoeveelheden, ervaar je de voordelen van canola voor de volgende gezondheidsvoordelen:
- Normalisatie van de neuropsychiatrische toestand … Geheugenstoornis, verstrooidheid, verminderde concentratie, ernstige vermoeidheid, overmatige prikkelbaarheid, gebrek aan interesse in het leven en vele andere alarmerende symptomen van vergelijkbare aard kunnen wijzen op geen echte problemen in uw leven die corrigerende actie van neuropsychologen vereisen, maar een banaal gebrek aan voedingsstoffen. Het blijkt dat het niet de moeilijke levensomstandigheden zijn die veel vaker tot depressie kunnen leiden, maar een verkeerde voeding. De olie, die een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevat, zal helpen om te gaan met apathie, slapeloosheid, slecht humeur, hoofdpijn. Verbetert de weerstand van het lichaam tegen stress, activeert hersenactiviteit, verbetert het geheugen.
- Verbetering van de conditie van bloedvaten … Dit gebeurt door het vertragen van het mechanisme van het dunner worden van hun wanden, het vergroten van het lumen en het voorkomen van de vorming van cholesterolplaques. Interessant is dat sommige componenten van de olie juist bijdragen aan de afzetting van cholesterol, terwijl andere dit juist voorkomen. Gelukkig bevat het product meer nuttige componenten die een positief effect hebben op de bloedvaten, dus we kunnen gerust zeggen dat het herstel in dit deel op je wacht. Het zal bestaan uit het normaliseren van de bloeddruk, het voorkomen van beroertes en hartaanvallen, atherosclerose en andere gevaarlijke ziekten.
- Preventie van tumorvorming … Dit geldt voor zowel goedaardige als kwaadaardige neoplasmata. En in grotere mate beschermt koolzaadolie vrouwen - hun voortplantingssysteem, borstklieren, omdat het estradiol bevat, een hormoon dat het moederinstinct wakker maakt. Dit onderdeel helpt ook om veilig een foetus te verwekken en een kind te baren met de minste schade aan de gezondheid van de werkende vrouw.
- Verbetering van het spijsverteringskanaal … Dit gebeurt door de verbetering van metabolische processen, de versnelling van de productie van enzymen, de verbetering van de vertering van voedsel, de opname van nuttige stoffen daaruit en de verwijdering van schadelijke stoffen, evenals de verwijdering van overtollig water en toxines, terwijl het de uitloging van nuttige zouten uit botten en organen blokkeert.
- Darmproblemen voorkomen … Zoals alle vette voedingsmiddelen heeft het een laxerend effect, wat vooral wordt gewaardeerd bij mensen die vatbaar zijn voor constipatie. Tegelijkertijd schendt de olie de darmmicroflora niet, waardoor de stoelgang heel voorzichtig en niet irriterend wordt uitgevoerd. Maar met parasieten en wormen werken de componenten van koolzaad meedogenloos, waardoor ze gedwongen worden eruit te komen en het lichaam niet te vergiftigen met de producten van hun vitale activiteit. Dit effect is een uitstekende preventie van aambeien, cysten en neoplasmata in de darm.
- Versterking van haar en nagels, verbetering van de huidconditie … Extracten van koolzaadolie worden actief gebruikt in de cosmetologie, omdat ze helpen om de huid elastischer te maken, minder blootgesteld aan tijd en de schadelijke effecten van de omgeving (wind, zon, slechte ecologie, slechte voeding en de consumptie van onbehandeld water). Het product versterkt ook het haar, waardoor het dikker, glanzender en zijdezacht wordt en de nagels minder broos worden. Versterking van het effect kan worden bereikt als niet alleen cosmetica met koolzaad wordt gebruikt, maar ook door het lichaam te verzadigen met nuttige componenten van binnenuit, de huid, het haar en de nagels op cellulair niveau te voeden.
Contra-indicaties en schade van koolzaadolie
Dit product heeft echter niet alleen nuttige, maar ook schadelijke eigenschappen. De schade van koolzaad, zoals hierboven vermeld, ligt in het gehalte aan erucazuur erin.
Deze component kan zeer schadelijk zijn voor de lever. Bovendien kan erucazuur, omdat het niet door het lichaam wordt verwerkt, maar in de weefsels wordt afgezet, het proces van seksuele ontwikkeling bij adolescenten vertragen, waardoor de productie van hormonen die hiervoor nodig zijn, wordt geblokkeerd. Zoals we al hebben opgemerkt, zijn veredelaars erin geslaagd rassen te kweken die de minste hoeveelheid van deze component bevatten, maar we raden niet aan om het gevaar volledig te negeren.
Overweeg de categorieën mensen die risico lopen bij het gebruik van koolzaad en zijn derivaten:
- Kinderen … Kan aanzienlijke schade aan de lever en het onvolmaakte spijsverteringsstelsel van de baby veroorzaken.
- Tieners … Risico op hormonale onbalans en interferentie in het puberteitsproces.
- Leverproblemen hebben … Dit geldt vooral voor degenen die lijden aan chronische aandoeningen van de lever en galblaas. Schadelijke componenten kunnen toxisch worden afgezet in het hoofdfilter van het lichaam en de vorming van stenen in de galblaas veroorzaken.
- Lijdend aan voedselallergieën … Elke olie is een sterk allergeen, dus het moet geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd. Dit geldt voor alle consumenten, en in het bijzonder voor mensen met allergieën.
Hoe canola-olie wordt gebruikt?
Om de schade van erucazuur te minimaliseren, moet u leren hoe u de juiste koolzaadolie kiest. Op het etiket moet informatie staan over de hoeveelheid zuur in het product. De norm wordt beschouwd als een indicator van 0,3% tot 0,6%. Als het hoger is, raden we af om dergelijke olie in voedsel te gebruiken.
Let op de houdbaarheidsdatum van het product. Met een grensdatum moet u geen olie nemen, ongeacht welke kortingen de verkopers u verleiden.
Ga ook langs een product met een sediment en een troebele structuur. De kleur van de olie moet ambergeel en transparant zijn en de geur moet enigszins op pinda's lijken. Hydrogenering van het product is ongewenst, omdat hierdoor de moleculaire structuur instabiel wordt. De olie is het voordeligst als hij rauw wordt geconsumeerd. Het kan echter ook worden gebruikt voor het koken van voedsel dat onderworpen is aan een warmtebehandeling. Alleen op voorwaarde dat de kooktemperatuur niet hoger is dan 160°C. Wanneer de temperatuur deze markering overschrijdt, beginnen zich giftige stoffen in de olie te synthetiseren. Gebruik voor saladedressing dezelfde hoeveelheid als bij het gebruik van olijfolie of zonnebloemolie. Maar bij het bakken van dit product heb je door zijn strakkere structuur iets minder nodig. Het is beter om het in een glazen container te bewaren. Daarom, als je plastic hebt gekocht, wees dan niet te lui om het te gieten en te verzegelen. Zet het dan op een koele plaats uit direct zonlicht. Dit zijn ook de basisregels voor het bewaren van koolzaad en alle afgeleide producten van deze plant.
Koolzaadolie Recepten
De plantaardige olie, waar we het vandaag over hebben, voegt kruiden toe aan gerechten, waardoor ze malser en aromatischer worden. We brengen geweldige recepten onder uw aandacht die zelfs door de meest verfijnde fijnproevers zullen worden gewaardeerd:
- Wintersoep … Een geweldige eerste cursus optie voor een koude winteravond. Giet 2 eetlepels zonnebloemolie in een diepe pan, fruit er een fijngehakte grote ui en 2 geraspte wortels op een grove rasp op. Als de groenten goudbruin zijn, gooi je een kleine bloemkool erin, gedemonteerd in kleine bloeiwijzen, en 5-6 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden. Kook een paar minuten, bedek met 2 liter groentebouillon en kook tot de groenten gaar zijn. Giet de vloeistof af, onderbreek alles met een blender, giet de bouillon terug, klop opnieuw, voeg 2 eetlepels koolzaadolie toe, meng goed. Serveer met croutons, bestrooi met fijngehakte peterselie en een snufje sesamzaadjes.
- Goulash met rundvlees … Dankzij koolzaadolie krijgt traditionele Bulgaarse goulash een zeer delicate smaak en aroma. Neem 500 g rundergoulash, bak op middelhoog vuur met uien tot ze goudbruin zijn aan de ui. Schenk de groentebouillon erbij zodat deze het vlees nauwelijks bedekt. Laat een uur sudderen op laag vuur. Als het vlees klaar is, voeg je er in blokjes gesneden 8-10 aardappelen aan toe, 2-3 wortels in halve ringen. Voeg de bouillon opnieuw toe zodat deze alle ingrediënten bedekt, laat het koken en laat het 15-20 minuten sudderen. Breng 5 minuten voor het einde van de bereiding op smaak met zout, peper en voeg 2 eetlepels tomatenpuree of 100 ml tomatensap toe. Voeg na het koken 2 eetlepels koolzaadolie toe, roer, laat het 5-10 minuten trekken met gesloten deksel, serveer.
- Kipfilet op een groentekussen … Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. Spoel de kipfilet af, dep droog met keukenpapier, zout en peper, wrijf in met paprika en bak op hoog vuur met olijfolie. Neem een klein bosje basilicum en peterselie, scheid de stelen, maal in een blender met 1 teentje knoflook, 1 eetlepel kappertjes en 4 eetlepels koolzaadolie, zout en peper de saus. Pluk 200 g van de salademix fijn, snijd 200 g cherrytomaatjes in vieren, breng op smaak met de volgende dressing: klop 3 eetlepels koolzaadolie, 2 eetlepels appelciderazijn, 1 theelepel Dijon-mosterd, een snufje zout door elkaar en suiker. Leg de gesneden kipfilet op de gekruide kersenbladmix. Serveer met groene saus.
- Turkije taart … Elk vlees van pluimvee is geschikt om te delen - kalkoen, kip, gans, enz. Als je vlees over hebt na de vakantie - voel je vrij om het te gebruiken, als je helemaal opnieuw begint, dan moet je 700 vlees nemen en het bakken in de oven of bak het in een pan. Daarna afkoelen en in blokjes snijden. Voeg er 150 g gesneden ham aan toe. Bak in een koekenpan 300 g preiringen in olijfolie, voeg 2 eetlepels tarwebloem toe, bruin het onder voortdurend roeren, giet 400 ml melk erbij, roer goed en laat de ingrediënten 1-2 minuten mengen. Leg het vlees met ham in een ovenschaal, vul het met ui en melk, bedek het met een bosje fijngehakte peterselie, voeg 2 eetlepels koolzaadolie en 1 eetlepel mosterd toe, meng goed. Bedek de taart met verschillende vellen filodeeg met vouwen, bestrijk hem met koolzaadolie, strooi 1 eetlepel veenbessen en bak 25-30 minuten in de oven op een temperatuur van maximaal 160 ° C, tot het deeg goudbruin wordt. Serveer met 150 g Parmezaanse kaas erop.
- Makreel Met Sinaasappels … Het is de perfecte grillvis. Maar zelfs in de oven zal het erg lekker en ongebruikelijk blijken te zijn. Om dit gerecht te bereiden hebben we 2 grote makrelen nodig. Het is beter om verse vis te gebruiken, maar ontdooide vis werkt ook. Darm de vis, als je van plan bent om het met je hoofd te bakken, verwijder dan de kieuwen. Neem twee rijpe sinaasappels, verwijder de schil en de witte vliezen, laat alleen het vruchtvlees achter. Zout de vis van binnen en van buiten licht, wrijf in met gemalen gember, vul stevig met sinaasappels. Bestrijk de grill met zonnebloemolie en laat 10-15 minuten aan elke kant sudderen. Als je in de oven kookt, doe de vis dan in folie, wikkel hem goed in en stuur hem naar de vorm, bak 20-30 minuten op 180 ° C. Zet op een schaal, bestrijk de nog hete vis met koolzaadolie, dit geeft een ongelooflijke smaak. Garneer met halve ringen sinaasappel, serveer met een frisse salade.
- Uienbrood … Met deze toevoeging schittert zelfs de eenvoudigste soep of lichte salade met nieuwe kleuren. Om je brood rijk te laten smaken, kies je alleen verse boter en zoete uien. Neem een grote ui, hak ze fijn en droog ze een half uur in de oven op 150 ° C, meerdere keren roerend. Zeef 250 g premium tarwebloem, voeg gedroogde uien, 25 ml koolzaadolie, een snufje zout toe, meng goed. Roer 10 g verse gist in 125 ml water, voeg toe aan de bloem en meng nogmaals goed. Vet een bak in met koolzaadolie en doe het deeg erin. Laat het een uur staan, totdat het 2-3 keer is toegenomen. Wanneer het rijst, kneed het deeg en doe het in een ingevette vorm, bak ongeveer een uur op een temperatuur van 150 ° C. Als je een goudbruin korstje wilt, bestrijk het deeg dan met eigeel voordat je het in de oven zet. Als je een zachte korst wilt, bestrijk je deze na het bakken met water en dek je af met een handdoek tot deze is afgekoeld. Het is lekkerder om dergelijk brood niet te snijden, maar in stukken te breken.
Interessante feiten over koolzaadolie
Koolzaadolie wordt "Russische olijf" genoemd vanwege de gelijkenis van de componenten, maar in veel opzichten is onze olie superieur aan de Middellandse Zee.
Nadat Canadese veredelaars enkele jaren geleden een ras kweekten waarin schadelijke componenten volledig ontbreken, werd koolzaad de plant van de toekomst genoemd. Tot nu toe kunnen producten ervan alleen in het buitenland worden gekocht. Vanwege de vrij gemakkelijke reproductie is de resulterende olie veel minder duur dan olijfolie of zelfs zonnebloem, en de samenstelling van vitamines, micro-elementen en macronutriënten is veel hoger dan in andere plantaardige oliën. Koolzaadvelden tijdens de bloei zijn dekens van ongelooflijke schoonheid, herhaaldelijk gezongen door dichters, schrijvers en kunstenaars. Tegelijkertijd zijn ze ook het leefgebied van veel bijen, die genereus heerlijke koolzaadhoning delen met mensen. In kleur verschilt het helemaal niet van hoogwaardige koolzaadolie.
Weinig mensen weten hoe koolzaad eruitziet. Dit is niet verwonderlijk, omdat we meestal derivaten van dit product in voedsel gebruiken, en niet de vruchten zelf. Ze zijn erg klein, iets groter dan luciferkoppen, en het kleurengamma loopt van geel tot zwart. Maar de meest bruikbare zijn die, net als honing, de kleur van olie - mosterdgeel.
In hun natuurlijke vorm worden koolzaad voornamelijk gebruikt voor het voederen van vee.
In de afgelopen jaren is de productie van biobrandstof uit koolzaad ontwikkeld, evenals de bereiding van technische - smeer- en hydraulische olie.
Bekijk een video over koolzaadolie:
Wat je voorkeur heeft - zaden, olie of honing - is aan jou, maar als je nog niet bekend bent met koolzaad, moet je het zeker leren kennen. Uitstekende smaak zal je verbazen aan het begin van je kennismaking, en het gezondheidseffect zal een geweldige aanvulling zijn op een gastronomische delicatesse.
