Beschrijving van sojamelk, caloriegehalte, nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik. Is het mogelijk om zelf een product te bereiden, in welke gerechten wordt het geïntroduceerd? Interessante feiten over de populaire drank die koemelk bijna van de markt verdreef. Toch is sojamelk het meest gunstig voor vrouwen. Elimineert menstruatiepijn en symptomen van ongemak tijdens de menopauze, normaliseert de cyclus en helpt bij het wegwerken van duizeligheid. Het is erg belangrijk dat de gunstige eigenschappen behouden blijven na de warmtebehandeling.
Contra-indicaties en schade van sojamelk
Individuele tolerantie kan zich ontwikkelen voor soja-eiwit, hoewel minder vaak dan voor koemelk. Voedingsdeskundigen discussiëren nog steeds over de vraag of sojamelk schadelijk kan zijn voor het lichaam. Sommige artsen raden aan om het minstens 3-4 keer per week in pure vorm en als ingrediënt in gerechten te gebruiken, terwijl anderen denken dat één keer per maand voldoende is.
Misbruik kan leiden tot:
- Storingen van het endocriene systeem;
- Verhoogd struma en verminderde productie van schildklierhormonen;
- Verslechtering van de kwaliteit van het sperma door prostaatdisfunctie.
Contra-indicaties voor het invoeren van het dieet:
- De aanwezigheid van neoplasmata die toenemen met de productie van oestrogenen - dat wil zeggen, vrouwen met vleesbomen en vleesbomen mogen zich niet laten meeslepen door sojamelk;
- Oncologische ziekten, ongeacht het stadium;
- Zwangerschap en borstvoeding - veranderingen in hormonale niveaus kunnen een negatieve invloed hebben op de ontwikkeling van het lichaam.
Baby's krijgen samen met moedermelk een complex van hormonen, daarom kan extra toediening aan het lichaam aandoeningen van het zenuwstelsel veroorzaken. Het verhogen van de hoeveelheid soja in het dieet is ongewenst vanwege de hoge hoeveelheid fytinezuur. Het verstoort de opname van mineralen - zink, calcium, ijzer en magnesium, en bindt ze samen op moleculair niveau. Kinderen "kunstmatig", die sojamelkconcentraat vervangen door koe, vullen de lichaamsreserve aan dankzij extra elementen in de samenstelling. Volwassenen verwaarlozen vaak de introductie van vitamine-mineraalcomplexen in het lichaam, in verband waarmee metabolische processen vertragen.
Ondanks de hoge hoeveelheid eiwit in de samenstelling, kan sojamelk koe- of geitenmelk niet volledig vervangen. Kinderen krijgen de B12 die nodig is voor ontwikkeling uit vlees en vegetariërs hebben deze mogelijkheid niet.
Hoe sojamelk bereiden?
Sojamelk kan kant-en-klaar of zelfgemaakt worden gekocht. De bonen worden gemalen door ze 24 uur in koud water te weken. Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd en worden de verzachte vruchten onderbroken in een blender of geplet, meerdere keren door een vleesmolen.
Om thuis 3% vetgehalte van sojamelk te krijgen (dit is de meest populaire koemelk), houden ze zich aan dergelijke verhoudingen tussen water en soja - 7 op 1.
Er wordt beetje bij beetje water in gegoten. Vloeibare sojapap laat men 3-4 uur trekken, met toevoeging van zout. Een heel klein beetje is genoeg. Vervolgens wordt de container op laag vuur gezet zodat deze kookt en een beetje kookt.
Na 30 minuten wordt de pan van het vuur gehaald, afgekoeld en vervolgens gefiltreerd door kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen. Zelfgemaakte sojamelk is klaar.
Gooi de resterende dikte niet weg. Dit is een zeer nuttig product - okara. Het heeft een hoog gehalte aan eiwitverbindingen en vezels. Okara wordt toegevoegd aan salades of gegeten na het drogen om het lichaam te verrijken met vitamines en mineralen.
Recepten voor eten en drinken met sojamelk
Dit product wordt veel gebruikt in de keukens van de volkeren van de wereld van verschillende oriëntaties, maar vaker wordt het bereid door chef-koks in Azië. Sojamelk wordt gedronken als gewone koemelk, toegevoegd aan koffie en thee, er wordt pap op gekookt, puddingen en desserts gebakken en yoghurt bereid.
De smaak wordt gecombineerd:
- Met zoet fruit en bessen - guave, vijgen, appels, bananen, aardbeien en aardbeien, frambozen;
- Alle soorten gedroogd fruit - gedroogde abrikozen, pruimen, dadels enzovoort;
- Met noten - pijnboompitten, cashewnoten, pistachenoten, walnoten.
Maar als u gerookt vlees, pruimen, komkommers drinkt - verse of zoute, te zoete desserts met sojamelk, zal uw maag rommelen en kan diarree optreden. De sojadrank is niet compatibel met deze producten.
Heerlijke sojamelkrecepten:
- Pannekoeken … Het deeg wordt gekneed zoals bij gewone pannenkoeken, er wordt alleen sojamelk gebruikt in plaats van koemelk. In dit recept worden geen eieren gebruikt. Meng een glas melk, 150 g bloem, giet er een eetlepel zonnebloemolie bij, voeg bakpoeder, vanille-essence en kristalsuiker toe. Meng goed, bak in een hete koekenpan, keer om als het bruin wordt. Om het lekkerder te maken, kun je gemalen noten aan het deeg toevoegen.
- Pap met quinoa … Kook 2 kopjes water in een pan, giet er 120 g ontbijtgranen in, kook gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd kookt het water meestal weg, maar als dit niet gebeurt, wordt het gefilterd en wordt 400 ml melk in de pan gegoten. Kook op laag vuur, goed roerend, tot het ingedikt is om een homogene structuur te verkrijgen. Het is beter om niet te koken, maar aan te dringen. Chinese koks gebruiken zelfs een waterbad. Suiker bij het koken of later al op een bord. Je kunt honing toevoegen. Garneer bij het serveren met noten of bessen.
- Sojasaus … Het is ontzettend makkelijk te maken. Alle ingrediënten worden in een blenderkom gedaan: 100 ml melk, iets minder dan een glas ongeraffineerde zonnebloemolie, een eetlepel appelciderazijn en 2 eetlepels citroensap, een theelepel mosterd en een halve theelepel zeezout. Klop gedurende minimaal 4-5 minuten. Koel af voor het serveren.
- Tofu kaas … Sojamelk, 100 ml, wordt in een pan gegoten en wacht tot het kookt. Roeren is een must. De kokende melk wordt uitgezet en er wordt citroensap van een grote citrusvrucht in gegoten. Gestremde melk wordt gefilterd door kaasdoek dat in verschillende lagen is gevouwen en vervolgens wordt geperst. Hoe meer vloeistof je kunt uitlekken, hoe dichter de tofu zal zijn. Het zal lekkerder zijn als de resulterende massa wordt gemengd met sesamzaad of karwijzaad. Daarna wordt de toekomstige kaas weer samengeperst, in katoenen doek gewikkeld en onder verdrukking verwijderd. De kaas is klaar in 6-8 uur.
- Gecondenseerde melk van sojamelk … Verwarm een pollepel met 2,5 kopjes sojamelk, apart, in een andere container, smelt 3 eetlepels margarine met een half glas kristalsuiker. Combineer beide ingrediënten, voeg 2 eetlepels bloem en een zetmeel toe, voeg een beetje zout toe. Klop alles met een staafmixer en zet het 2-3 minuten op het vuur om het mengsel in te dikken.
Sojamelk kan worden verdund met koffie, cacao of thee en worden verwerkt tot cocktails.
Recepten voor sojamelkdrank:
- Shaken met karamel … Meng in een blender 2,5 kopjes sojamelk, ahornsiroop naar smaak, een halve theelepel vanille-essence en 2-3 bananen. Meng alles grondig. Gegoten in een glas. Verwarm een koekenpan voor en meng 2 eetlepels pindakaas en sojamelk, 1 eetlepel ahornsiroop erop. Als alles gesmolten is, smeer je mooie patronen op het oppervlak van de cocktail met hete karamel.
- Bessen-smoothie … Stukjes van een banaan, 5-6 bevroren Victoria-bessen, een half glas bevroren bessen - bosbessen, veenbessen en bramen worden in de blenderkom geplaatst, 100 ml sojamelk en 200 ml groene thee worden gegoten. Slaan tot dat het glad is. Voeg honing of ahornsiroop toe voor de smaak.
- Alcoholische cocktail "El Mahiko" … Klop in een shaker. De ingrediënten worden gecombineerd in de volgende verhouding: 25 ml vers limoensap en honing-basilicumsiroop, sojamelk - 30 ml, witte rum - 50 ml. Schud gedurende 2 minuten. Eerst worden ijsblokjes in een glas geplaatst en vervolgens een alcoholische cocktail. Versierd met munt- en basilicumblaadjes.
Interessante feiten over sojamelk
Sojamelkpoeder is ook gezond. Door uitdroging wordt uit een vloeistof een wit roompoeder verkregen. De eigenschappen van de producten zijn vergelijkbaar, maar droog wordt vaker gebruikt voor babyvoeding en wordt in het dieet van patiënten geïntroduceerd om het lichaam te herstellen. Dit product is niet 100% bruikbaar te noemen, ondanks de stoffen die aan de samenstelling worden toegevoegd, aangezien conserveringsmiddelen en smaakstoffen ook worden gebruikt om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen.
De eersten die melk maakten van sojabonen waren de Aziaten, of liever de Chinezen, tijdens het bewind van de Han-dynastie, 200 voor Christus. In die tijd werd het alleen als medicijn gebruikt en smaakte het onaangenaam en werd het slecht opgenomen. De moderne drank heeft een zoetige smaak met tonen van noten en is veel makkelijker verteerbaar dan een dierlijk product.
Tot XX eeuw sojamelk verliet de gangpaden van China niet, hoewel ze een eeuw geleden leerden hoe ze een drankje met een aangename smaak konden maken. En tegen het einde van de twintigste eeuw. een bedrijf uit Hong Kong bracht het product naar de Verenigde Staten, waar het aan populariteit won.
Ter vergelijking: in 1979 overtrof sojamelk de beroemde cola in termen van verkoop, en tegen de 21e eeuw, toen het idee om af te vallen zich over de hele wereld verspreidde, steeg de verkoop meerdere keren. Gebruikte medicinale en smaakkwaliteiten. In 2015 bedroeg de omzet $ 366 miljoen.
Maar toch staat Hong Kong op de eerste plaats in de consumptie van sojamelk: volgens statistieken drinkt elke inwoner meer dan 17 liter per jaar. Vervolgens kunt u Thailand, Singapore en China plaatsen, en uit andere landen - de Verenigde Staten en Canada. Australië en Spanje staan niet ver achter hen.
Bekijk een video over de voordelen en nadelen van sojamelk:
Op het grondgebied van het voormalige GOS wordt sojamelk als iets ongewoons beschouwd; het is opgenomen in het dieet voor degenen die afvallen of worden gebruikt om baby's te voeden die geen koeproteïne kunnen verdragen. De rest van de bevolking koopt het product nauwelijks. Hoe is dit te verklaren: wantrouwen jegens een onbekend product, zwak marketingbeleid of hoge kosten? (De belangrijkste producenten van sojamelk zijn bedrijven in Hong Kong of de Verenigde Staten, dus de prijs is vrij hoog). Als je echt een nieuw product wilt proberen of ermee wilt afvallen, is het beter om het drankje zelf te bereiden.
